水果和蔬菜都是人体补充维生素和矿物质主要营养来源，但是，尽管两者在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但毕竟是两类不同的食物，营养价值也各有特点。首先，水果不能代替蔬菜。从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外，一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。从经济角度来说，水果品种没有蔬菜丰富，价格更是较蔬菜昂贵。因此，要想既充足又经济地摄取维生素C和矿物质还是必须吃蔬菜。其次，蔬菜不能代替水果。与蔬菜相比，水果也有其自身的优点。除了味道香甜、不用烹调、营养流失少外，多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质，如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对健康不无裨益，可刺激消化液分泌，开胃消食，并促进多种矿物质的吸收，可抗菌消炎，清除自由基，抑制血小板凝集等。由此可见，水果和蔬菜既有共同之处，又各有特点，两者不能互相替代。高淑清说，中医经典著作《黄帝内经·素问》中早有提出了五菜为充，五果为助，这句话准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源，可以较多地食用，而水果只可以作为一种辅助手段，少量食用。现代营养学也推荐每餐有蔬菜，每日有水果，《中国居民膳食指南》建议，每人每天蔬菜摄入量为300-500克，水果摄入量200-400克。
一天之计在于晨，我们都知道，是第一天的开始，那么早餐吃的好与否直接关系着你的健康了，我们要知道的，这是一个很现实的问题，但是有错误不要去犯，要么就是很不理智的做法了……清晨最不该吃的三类食物一、忌喝大量冰凉的饮料：温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。二、忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。三、忌空腹吃菠萝：菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃；而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。知道了清晨饮食的禁忌，就该立刻行动起来，寻找一款适合自己的养胃方案，这里推荐几款，供大家选择：清晨养胃汤材料：红枣50克，带蚕蛹的蚕茧20个，适量白糖。做法：一、将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加800克水。二、煮沸后改用小火慢煎15分钟。三、滤汁入大碗，加入白糖调味即成。功效：养胃健脾，汤甜味美，润肺生津。
清明节前后，不少市民有着类似经历——头天穿毛衣外套捂出一身汗，次日换上单衣，不料马上落雨降温。天气多变最易引起感冒、咳嗽等呼吸道疾病，专家力推养生梨处方。湖北省中医院综合科主任甘爱萍教授介绍，梨、甘蔗、荸荠、芦根，都是春季常见水果和药材，四种材料加水小火慢炖，连水果带汤汁一起服用，预防上呼吸道感染效果非常好。川芎和梨子一起炖汁则可以清热润肺，治疗咳嗽。生吃梨养阴生津，可以缓解皮肤干燥、口干上火等症状。甘爱萍提醒，体质寒凉、痛经的女性在寒冷天气或经期应慎吃梨，因为梨属寒性，容易生冷。此外，胃病反酸病人不宜吃梨，容易导致腹泻。【相关阅读】深秋生吃梨可以预防感冒甲流千年下火妙方梨膏 去燥热治咳嗽 润肺效果佳藕配梨治久咳不止冬季自制川贝炖梨可以治疗咳嗽秋天你吃梨了吗藕汁拌梨汁可治口干咳嗽
因出演《步步惊心》而迅速走红的刘诗诗突患胰腺炎，都在片场呕吐了起来。不过，刘诗诗突发胰腺炎不足一周后就开始工作，看来她的病情不会太严重。据了解，刘诗诗的胰腺炎是吃出来，因为她太爱吃零食了。广东省人民医院副院长区金锐教授在接受家庭医生在线有关胰腺炎的专访时也指出，急性胰腺炎的发作跟饮食的关系还是比较大的，暴饮暴食一顿就有可能引发胰腺炎。他提醒我们每一餐的饮食都要注意健康。为何会吃出胰腺炎？胰腺炎的诱发病因包括胆囊炎、胆石症等胆道疾病，还有十二指肠乳头部病变，以及流行性腮腺炎，病毒性肝炎等因素。不过，区金锐教授指出，中国的急性胰腺炎大多是由胆道系统疾病引起的。病人如果有胆道系统疾病，再加上饮食不注意，就很容易患上急性胰腺炎。暴饮暴食是如何引起急性胰腺炎的呢？区金锐教授说：在暴饮暴食、进食过多高脂高蛋白食物之后，会刺激胰液的过量分泌，并且食物进到十二指肠之后，就会刺激十二指肠乳头水肿，引起Oddi括约肌痉挛，这就是引起胰腺炎的因素。另外还有喝酒的因素，酒精本身就容易刺激Oddi括约肌痉挛。一餐不注意，就有可能引发胰腺炎饮食跟胰腺炎有着关联，但不要侥幸地认为要暴饮暴食多餐后才有可能引发胰腺炎。区金锐教授指出，饮食引发胰腺炎跟饮食的次数没有关系，可能是一餐，也可能是多餐后才发生。这主要看当时胰腺和胆道系统的情况，要看有没有潜在的疾病，例如胆囊结石和高脂血症、高钙血症等。每一餐都要注意健康，可能有一顿不注意，就会发生急性胰腺炎。有些人饱餐或暴饮暴食之后往往容易出现急腹痛，这是急性胰腺炎的一个症状，因此就要警惕是否为急性胰腺炎。很多疾病都会引发急腹痛，但急性胰腺炎引起的痛除了会比较急之外，相比还会剧烈一点。疼痛部位一般在上腹部偏左。背部也会痛，因为胰腺在后后腹膜，因此在腹部会出现纽带样的疼痛感觉。此外，胰腺炎还有呕吐、腹部胀痛等明显临床症状。别自行吃止痛药止痛区金锐教授提醒，急性胰腺炎发作引发腹痛时，别自行吃止痛药，不要自己擅自处理，应该立即到医院让医生处理。因为吃止痛药会掩盖一些症状，有可能影响医生的诊断。严重的急性胰腺炎患者，会造成血压下降，甚至引起休克，是致死性疾病，更需急送医院救治。当急性胰腺炎发作时，在饮食上要特别注意。为抑制胰液的分泌，应该完全禁食，以避免食物和酸性胃液到达十二指肠内，引起对胰腺的刺激，造成胰腺持续破坏。【相关阅读】胰腺病症患者增多 医生建议健康饮食经常喝酒当心惹来急性胰腺炎吃得过饱过油 当心急性胰腺炎专家提醒：贪杯、暴饮暴食易引起胰腺炎聚餐畅饮 要提防急性胰腺炎慢性胰腺炎患者少吃粗粮节假日暴饮暴食警惕急性胰腺炎胰腺炎的饮食宜忌
营养价值极高的羊肉，性温热，能够滋阴补气、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论冬夏，适时地吃羊肉可以去湿、避寒、暖心胃。然而，提到羊肉的膻味，会让有些人胃口全无。这膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若烹调时能将其除去，便可令羊肉鲜美许多。焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是我们常用的除膻方法。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。此外，加入葱、姜、花椒也是简便易行的除膻方法。一斤羊肉配上10粒左右花椒，焖烧后，不仅羊肉膻味大减，而且口味更香。将羊肉和白萝卜和大蒜一同炖制，既能保持羊肉味道鲜美，又能减小营养成分的流失。另外烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一些咖喱粉，煮到开锅，膻气也可消除。对于炒羊肉来说，油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟，放入大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油，这样炒熟后的羊肉味道鲜香，膻味全无。炒羊肉还有一个除膻方法，将羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，便可除膻。除却上述常规去膻方法之外，烧羊肉时放点橘皮、红枣等，不仅可以除膻，而且香喷喷的羊肉中还夹有橘香、枣香。将一块萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放少许绿豆同煮，也都是除膻的简易方法。