霜降，二十四节气之一，每年公历10月23日左右，霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始，霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语一年补透透，不如补霜降，足见这个节气对我们的影响。此时节气温渐低，时有冷空气来袭。由于寒冷的刺激，人体的植物神经功能发生紊乱，胃肠蠕动的正常规律被扰乱;同时，人体新陈代谢增强，耗热量增多，食欲改善，食量增加，所以要特别注意保护胃肠功能。除了外出时注意防寒保暖，饮食养生上应讲究滋阴润肺、补气养胃。福建省人民医院营养科梁艳彬医生表示，霜降过后早晚温差加大，天气寒冷邪燥，容易肠胃不适、咽干舌燥，温润软滑的粥不仅能暖胃，更是这一时节的去燥佳品。古人认为晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽。粥水米交融，绵延细腻，有利于人体消化吸收，尤其适合老人食用。大家可视个人症状选择滋补肺阴、清除燥热的银耳、百合、银杏、枸杞、莲藕、莲子等药材或食物入粥。肺虚久咳的人可食黑豆柿饼粥，以黑皮青豆慢火烧至黑皮裂开，黑枣去核，柿饼切片，糯米洗净。先将黑豆、黑枣、柿饼同放入锅内，加适量清水，慢火煮30分钟，然后加入糯米煲粥，粥成后便可食用。桂花栗子粥清香宜人、黏糯适口，栗子含有丰富的蛋白质、碳水化合物及各种维生素，既能健运脾胃、增进食欲，又能补肾养肺。秋季水果丰富，香蕉、雪梨也是入粥的好食材。香蕉可以有效促进肠胃蠕动，帮助排出体内的毒素。用香蕉制作香蕉粥，味道清香，饱腹感也强，适宜想瘦身的人群。雪梨枸杞粥有补充水分、畅通气血的效果，也十分适宜霜降养生。推荐粥品桂花山芋粥材料：大米150克、山芋1个、冰糖20克、清水1200克、桂花适量做法：大米淘洗干净用清水浸泡半小时，浸泡后入锅煮开，转小火煮20分钟;煮粥时可以在锅中放一个汤匙，防止溢锅和黏底;山芋洗净，去皮切小块，倒入粥里，加冰糖煮20分钟;煮粥期间可以经常用汤匙搅动几下防止黏底，最后撒入桂花搅匀即可。功效：山芋也叫红薯，性味甘，平，归脾、胃、大肠经，能补中、和血、暖胃。可健脾益气、温中暖胃，是霜降节气很好的一款时令主食，尤其适合老人和孩子食用。食法：每日1次，早餐或晚餐食用。红枣花生山药粥材料：红枣10枚、花生45克、山药1段、大米100克做法：山药洗净去皮切块，花生、红枣洗净。加水适量，先把山药、花生、红枣煮开，然后把大米放进去，用勺子搅拌一下，防止粘锅。煮10来分钟即可。功效：养脾补血、美容养颜。
近日，三明治+酸奶能致癌的说法在网上广为流传。其说法是，三明治中有火腿、培根等加工肉制品，乳酸饮料中含有机酸。食品制造商为了保证肉制品的品质，会添加一定量的硝酸盐类食品添加剂。当硝酸盐与有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)结合后，会转变为亚硝胺，后者是一种致癌物质。如果我们将上述说法中的关键词硝酸盐、有机酸、亚硝胺提取出来进行全面整体的分析，就会发现，三明治+酸奶能致癌的说法是缺乏科学依据的。这是因为硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于蔬菜、肉类食物及各种腌制食品中，只不过在添加了硝酸盐类食品添加剂的肉类加工食品中含量更多而已。进入体内的硝酸盐或亚硝酸盐通常会随尿液排出体外，极少会转化成亚硝胺。亚硝酸盐在体内转化为亚硝胺必须具备两个条件：有二级胺的存在和pH2~4的高酸环境。就这两个条件来看，即使我们不同时吃三明治和酸奶，体内也有可能产生一定量的亚硝胺。但实际上，当我们进食时，各种食物同时进入胃内会将胃液的pH值提高，而不利于这种转化。食物中的维生素C可以阻止亚硝酸盐向亚硝胺转化，起到较好的保护作用。此外，酸奶的pH值—般在5~6，其本身是无法促进硝酸盐转化成亚硝胺的。
补钙应在35岁前，只要能正常吃饭，就不需要吃保健品。怀疑有严重缺钙、骨质疏松等问题的，可在医院做骨况检查，按医嘱用药。昨天下午，由广州日报社、广州市科协共同举办的科普大讲坛再次开讲，卫生部健康社区行全国巡讲专家黄立坤，以《拥有健康，享受生活》为题，用生动例子为听众提供实用健康知识，纠正大家在日常生活中的保健误区。黄立坤提到，能吃饭绝对不要用保健品，保健品是从食物中提炼出来的单一成分，直接吃食物人体更易吸收。她还提到，补钙应在35岁之前，不管多少岁，补钙最好的都是酸奶、牛奶及虾皮，而鸡蛋壳焙干磨成粉状放在粥里，也是补钙好方法。钙的吸收率是一定的，吃多也无用，因为吸收不了。中国人缺钙其实远没有某些保健品广告说得严重，我们现在食物中的钙已经很丰富，孩子过量补钙还可能出现脑钙化。实在怀疑有严重缺钙、骨质疏松问题的，只要到医院检查，按医嘱补钙，不应盲目相信商家广告。讲座期间，黄立坤不仅介绍了不少小知识，还提到空腹服用阿司匹林容易造成胃出血，应在饭后服用；而扑热息痛是无声杀手，服用过量易致中毒。具体如何科学补钙？一、不随广告走。增加自己的保健知识，正确认识补钙。钙品生产企业常以明星为前驱，吸引消费者。对此应根据自身需要做出选择，而不要被各类响亮的补钙商品名称所惑，切记此类商业用语纯属炒作，在营养学领域多数并不存在。二、不要听信某些钙品的夸大宣传。如一些广告称的沉积好、吸收快，使人误认为人体对钙的吸收是简单的过程，实际上钙进入人体首先要进入血液，再形成含钙细胞，之后再通过复杂的变化过程穿透骨头最外面的硬层，固定到里面的骨质中。另有广告宣称自己的产品颗粒比一般产品小若干倍，实际上颗料大小只是物理变化，并不能从本质上改善人体对钙的吸收率；目前人体对补钙产品中钙的吸收率仅在30%左右，事实上并不存在所谓的95%的吸收率。三、尽量通过改善饮食结构，达到从天然食品中获取足量钙的目的。在家庭日常的食物中，含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等，特别是牛奶，每100克鲜牛奶含钙120毫克，如果每人每天喝奶250克，便能提供钙300毫克；每天喝牛奶500克，便能供给600毫克的钙；再加上膳食中其它食物供给的300毫克左右的钙，便能完全满足人体对钙的需要，值得注意的是，在食用这些含钙丰富的食品时，应避免过多食用含磷酸盐、草酸、蛋白质丰富的食物，以免影响钙的吸收。四、检测钙的含量，应去正规医院。商店药店里摆放的单光子骨密度测试仪，只能测手臂的尺骨和桡骨，而钙的流失主要危害是腰椎和胯骨的缺钙，因此这种测试不准确。而且这类仪器是放射源，其辐射会对身体产生影响。补钙的食物有哪些？1、牛奶半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。健康提示：夏季牛奶饮用也要需有选择2、海带和虾皮海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食。虾皮中含钙量更高，25克虾皮就含有500毫克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。友情提醒：容易对海制品过敏的人们要小心食用哟。3、豆制品大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。友情提醒：豆浆需要反复煮开7次，才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。4、动物骨头动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。友情提醒：鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收，而且可以直接食用。5、蔬菜蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。友情提醒：这些绿叶蔬菜每天吃上250克就可补钙400毫克。
随着天气逐渐变冷，人体需要更多的热量来维持各种生理活动，尤其是怕冷的人，应多吃些帮助机体御寒的食物。秋冬是人体阳气潜藏的时候。生理活动会因气候寒冷而收敛，并将一定的能量储存于体内，所以应增加热量及各种营养素的摄取，以维持机体所需，避免因营养不良、抵抗力降低而引起的感冒、气喘复发等。此时宜多食用一些富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。寒冷会影响人体的泌尿系统，使排尿增多，大量钠、钾、钙等矿物质随尿排出，因此也需要适当补充。同时，铁能明显增强人体的耐寒能力，可有意识地增加含铁量高的食物摄入，如动物肝脏、瘦肉、菠菜、蛋黄等。另外，甲状腺激素能加速皮肤血液循环，抗冷御寒。多吃含碘的食物可促进甲状腺激素分泌。能御寒的食物有很多，如羊肉、核桃、栗子、桂圆、芝麻、木耳、粳米、胡萝卜、白菜、牛奶、海带、菠菜等。畏寒的人可以吃些排骨萝卜汤、胡萝卜炖羊肉、糖醋带鱼、萝卜牛腱煲等，既滋补又可以起到御寒的作用。▲【相关阅读】春季食葱补血御寒：葱爆牛肉助恢复身体机能口含生姜出门可御寒养生御寒健脾三宝羹大寒时节孵小鸡 饮食宜多吃御寒粥食大寒进补应适当减量 注意御寒怕冷吗？四大食物助你战胜严寒冬季饮食养生御寒的五个秘方三款甜粥助宝宝抵御严寒
冠心病、中风、下肢动脉闭塞这些慢性病广为人知，但很少有人知道它们都属于同一种疾病——血栓性疾病。中国健康教育中心、卫生部新闻宣传中心主任毛群安说。由于异样血脂在导致血栓出现中起着重要作用，因此通过饮食调理控制血脂可以预防血栓性疾病。饮食原则是控制总能量的供给，降低食物成分中脂肪所占的供能比例，减少饱和脂肪酸（如动物脂肪）与胆固醇（如蛋黄）的摄入量和适当增加不饱和脂肪酸（如植物油）的供给。除外，还可适量食用一些有利于预防血栓性疾病的食物，例如黑木耳、大蒜头、洋葱以及一些富含维生素C的水果和蔬菜等。其中，豆类、燕麦、魔芋、核桃、花生、蘑菇、海带、紫菜、酸奶等都有一定的降血脂作用。【相关阅读】老年人适当食用豆豉有助预防血栓多吃豆豉溶血栓穿大腿袜可防近端深静脉血栓老年人常吃豆豉可预防脑血栓冬季常吃银耳可降血压防血栓(含食谱)吃柚子减少血栓的形成生姜可以抗衰老防血栓降脂食物吃番茄抗血栓老年人常吃豆豉可预防脑血栓和老年痴呆