立秋时节，天气开始由热转凉，此时节，公众在饮食上应谨记少辛多酸的原则，以助养肝。天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲说，立秋以后气温由高转低，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加，因此是人体最适宜进补的时候。人们可以根据这一节气的特点科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，而进补的原则是少辛多酸。《素问·脏气法时论》说：肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。可见酸味收敛肺气、辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸食物、酒和干燥的膨化食品等，适当多食酸味的蔬菜、水果以助养肝。李艳玲说，秋季燥气当令，易伤津液，所以饮食应以滋阴润肺之品为宜，常吃番茄、柠檬、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等酸味水果，不仅能够止泻祛湿，而且可以生津解渴、健胃消食、增进食欲。此外，立秋时节还可以多食蜂蜜、百合、银耳等具有滋阴、润肺、养胃、生津作用的食物，并加强对水分和维生素的摄入，限制粗纤维的食物与刺激性强的食物的摄入，以保护肠黏膜和肠道功能。脾胃虚弱、消化不良的人，则可以食用具有健脾补胃功效的莲子、山药、扁豆等食物。
膳食纤维——物理扫帚；抗氧化剂——化学扫帚；益生菌——生物扫帚。膳食纤维——物理扫帚膳食纤维含量最高的食物是米、麦等五谷的皮质，也就是米糠和麦糠。这种纤维不溶于水，在胃肠里也不能完全消化，没有热量，含维生素B，能把胃肠撑饱，是很有效而又安全的减肥食物。另一种食物纤维能溶于水，但不能消化，却能降低胆固醇和血糖，保护心脑血管，益处更大，它存在于芹菜、胡萝卜、青菜、五谷、豆类、梨子、柑橘、李子、苹果、桃子、西瓜等常见食品中。摄入这些食物后，肠道中会形成大量二氧化碳，所以会多放屁。这些膳食纤维具有独特的物理特性，一方面能促进大肠的蠕动，缩短食物在大肠里停留的时间，防治便秘；另一方面能像海绵一样，吸附肠道内的代谢废物以及随食物进入体内的有毒物质，并及时排出体外，缩短有毒物质在肠道内的滞留时间，减少肠道对废毒物质的吸收。同时，它们又像一把刷子，可清除粘藏在肠壁上的废毒物质和有害菌，使大肠内壁形成光滑的薄膜，利于食物残渣快速通畅地排出体外。抗氧化剂——化学扫帚抗氧化剂是一组由维生素、矿物质和酶组成的物质，它能防止自由基生成。自由基本身是一些原子团或原子，它们能引起细胞损伤，削弱免疫系统功能，导致感染和各种退变性疾病。自由基被科学家认为是引起衰老的根源。许多因素可导致体内自由基较多地产生，如大量接触辐射、阳光、汽车废气，大量吸烟，常吃油炸食物等。富含抗氧化剂的食物有花椰菜、甜瓜、青椒、柚子、酸枣、鲜枣、番茄、刺梨、柑橘、杏仁、花生、山核桃、卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。益生菌——生物扫帚益生菌是一种对人体有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌群的平衡。益生菌大体上可分成三大类，其中包括：①乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）。②双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）。③革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。益生菌能防治腹泻，预防阴道感染，增强人体免疫力，缓解过敏反应，降低血清胆固醇，预防癌症并有抑制肿瘤生长的作用。富含益生菌的食物有酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶等。 浙江省温州市中医院董飞侠
芹菜炒干丝：芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。芹菜煲红枣：芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。【相关阅读】芹菜叶纤维比茎高一倍芹菜——蔬菜中的伟哥 夫妻同吃有益性生活为啥有些人夏天吃芹菜会变黑？
治感冒黄芪、板蓝根、金银花各50克。加水适量煎煮至沸，待温度为38～45℃（儿童为20℃）时泡脚，每次35～40分钟，每日1剂。主任医师 李典云治腹泻干石榴皮15克，加水适量煎煮至沸，待温度适宜时服用，每次10～20毫升，每日3～4次，一般7～10天为1个疗程。失眠患者喝点牛奶阿胶粥神经衰弱、烦渴、心悸、失眠患者，可经常喝点牛奶阿胶粥。具体方法是：取牛奶200毫升，阿胶10克，大米50克，白糖20克。将大米淘净放入锅内，加水80毫升，置武火上煮沸后改用文火煮40分钟，加入煮沸的牛奶、烊化的阿胶（用清水30毫升和阿胶共放入碗内蒸化）、白糖搅匀即成。每日1次，一般连喝1周就能见明显效果。此粥具有滋阴润肺、补血和血、生津止渴的功效。张作光中医认为个体有异，应辨证施治。本版诸方仅供参考，不能代替医生诊疗。如应用，务必参考医生意见。
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为红色牛排；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。 辣椒所含维生素居蔬菜之首，每100克含维生素c约198毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍；还含钙62毫克，铁2.5毫克；其他维生素如胡萝卜素含量也比较丰富。 医药专家认为，在日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。 1.辣椒瘦身 辣椒能够燃烧脂肪，关键在于辣椒碱，只须吃上一两勺，它的刺激口味即刻会向脑神经发出足够讯号，导致食欲大减。同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。快速的生热系统能提升机体工作效率，像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料。２.辣椒能预防心脏病辣椒能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。辣椒又含有丰富的维他命C，有抗氧化的功效，增强身体抵抗力之余，又可延缓衰老。３.吃辣让人很快乐许多不喜欢吃辣椒的人认为，辣椒会损害味觉。但事实正好相反，辣椒里有种叫辣椒素的化学物质，嘴里的味觉细胞接触到辣椒素后，会对食物的味道更敏感，这样就增加了食物的美味。是什么令爱吃辣椒的人，乐于给辣椒辣得嘴发烧、泪直流、气喘如牛的呢？曾有一种心理学的解释是，这与脑部对辣椒的反应有关——当身体设法保护自己不受辣椒侵袭时，以为身体受了伤的脑部就会迅速释放内啡肽，这是一种天然止痛剂，但其实辣椒并没有对身体造成任何伤害。若再吃一口，脑部又会认为有痛苦袭来，释放出更多的内啡肽。不断释放出的内啡肽会使人感到轻松兴奋，产生吃辣椒后的快感。４.吃辣让人缓解疼痛自古以来辣椒就常被用来解除疼痛，而科学家们最近才发现，辣椒素可以损耗神经传导p物质，而p物质可以将疼痛的信号传到神经系统。５.吃辣缓解感冒症状辛辣的食物可以稀释分泌的黏液，并帮助痰被咳出，以免阻塞呼吸道。加州大学教授艾文奇曼甚至说：许多感冒药、咳嗽药的功效和辣椒一样，但辣椒完全没有副作用。６.吃辣预防癌症从流行病学研究来看，嗜辣的民族癌症发病率都比西方国家少。这些辛辣的食物中，有许多抗氧化的物质，能防止癌变和老化。７.吃辣预防动脉硬化 一根红辣椒中含有β-胡萝卜素的分量足够人一日所需，而且β-胡萝卜素是强抗氧化剂，可以减少胆固醇沉积在血管上，降低血脂。但是，辣椒虽好吃来应该有度，尽管辣椒有如此多的好处，但毕竟不是人人都能练就不怕辣的金刚胃，食之有节、食之有度才是最关键的。首先，因人而异。有牙疼、喉痛等上火症状，以及有高血压、胃肠炎、胃溃疡或痔疮的人最好少吃或不吃辣椒。其次，因地而异。在南方潮湿地区的人可以多吃一些，而北方干燥地区则要减少食用量。最后，因时而异。冬春可以多吃一些辣椒驱寒，夏秋少吃或配合凉性食材。关于吃辣椒的量，只要是在能承受的辣度之内，且身体没有任何不适症状，每天吃50—100克是没问题的。 祖国医学认为，辣椒性味辛、温，有温中下气，驱寒除湿，活血祛风的功效。 现介绍几则辣椒食疗方: １、辣椒粉３０克，加水２５０克煮沸，外搽患处，治冻疮。２、用辣椒酒（尖头小辣椒６克，切细，用烧酒３０克浸泡十天，过滤去渣即成）可防治冻疮，冻疮初期局部红肿发痒时频搽患处；可治秃发，一日搽数次，有促进毛发再生之功。３、红辣椒十个，萝卜一个，共捣烂，敷于患处，治风湿性关节炎，敷后暂有疼痛感。４、辣椒叶适量，或用根１０克，加盐少许捣烂，在疟疾发作前两小时敷于任何一手腕桡动脉处，治疟疾。