许多人不知冬天该如何进补养生，这次请四位营养师提供经验，他们大致可分一般体质、虚症、寒症与热症，营养师高蓝英属虚症体质，张克家属热症体质，冯青青属寒症体质，陈攻则是不会太寒也不太燥热的一般体质。营养师陈攻——一般体质经验1 吃火锅喝清热饮退火陈攻属较平性的一般体质，不会口干舌燥、长痘痘，也不会怕冷。进补不须过量，否则油脂会摄取过多。吃锅类取暖时加白萝卜、白菜、茼蒿等蔬菜。火锅属性燥热，任何体质若有上火，建议喝以生地、麦冬、甘草、天花粉各2钱，冲泡500cc热水的清热饮退火，防口干舌燥。经验2 服六味地黄丸补肾陈攻冬天时会服用六味地黄丸来补肾气，不过一般人服用前要询问医师建议用量再服用。经验3 天冷吃温补药膳一般体质为较健康体质，但天气冷还是要进补增加热能，可选如药炖排骨、当归鸭等温补药膳，但只在天气冷时吃几次即可。经验4 每天早上一杯温性果汁每天早上会喝一杯蔬果汁，增加纤维质摄取，冬天将核桃、栗子等温性核果类，煮熟后加水打汁；或将偏温性的南瓜切块，放进微波炉加热煮熟，再加开水或牛奶打汁。但燥热体质者有口干、便秘时要停喝。营养师高蓝英——虚症体质经验1 脚底、脖子注重保暖四肢易冰冷、气血循环较不好，加上气管也不好，高蓝英在冬天绝对会保护好脚底跟脖子，穿袜子和戴丝巾、围巾保护，避免受到风寒。经验2 吃凉性食物选中午身体偏虚症的人，在冬天真的想吃如瓜类等凉性食物，可在中午阳气重时吃，较不会影响身体，或是煮熟后再吃。经验3 生姜橘皮泡澡用生姜、橘子皮泡澡，促进气血循环、增加身体热能，改善手脚冰冷。这方式也适用怕冷的寒症体质或一般体质，热性体质就不适用，以避免让体温更高。经验4 冬虫夏草增免疫力高蓝英在冬天因担心感冒，会特别吃冬虫夏草磨粉来增强免疫力，这方式适合各种体质。经验5 补气血吃人参鸡高蓝英会每天会喝一瓶燕窝来润肺，据她说其他体质都可以喝，但一天不要超过两瓶，避免摄取过高糖分。营养师冯青青——寒症体质经验1橙子代替橘子体质偏寒的冯青青，尽量不吃冬天盛产的橘子，因为吃橘子会引起咳嗽等呼吸道问题，身体也会觉得冷。建议体质虚寒的人若喜欢吃柑橘类，可选较不寒的橙子替代。经验2 吃葡萄补血虚寒体质的人可选如苹果、葡萄等偏平性或温性水果，对养生帮助大。冯青青特别爱吃葡萄，因为葡萄可补血，对身体较滋补。经验3 姜片姜泥泡脚寒症体质的人冬天可依照个人习惯，选择将老姜用洞口较小的刨丝器磨成泥再泡在热水中，或是用姜片加水煮开再加点冷水来泡脚，约泡15到20分钟，泡时按摩脚底、脚踝，来促进气血循环。一般体质或是虚寒可用姜片泡脚，但热性体质的人因体温高就不需要泡。经验4 红酒促循环冯青青在冬天每天约喝50cc的红酒，因为红酒可增加血液循环，红酒的多酚物质也有抗氧化的作用，对需要补血的女生来说是不错的选择。 #p#分页标题#e#营养师张克家——热性体质经验1 挑白葡萄酒暖身张克家的体质是属于手脚温热、口干舌燥的燥热体质，他在冬天喜欢喝较清凉的白葡萄酒，对血液循环有帮助，同样可以达到养生的作用。经验2 选温凉补食材张克家手心温热，他会以萝卜、苦瓜、芥菜等较凉补食材来养生，老婆会炖香菇鸡、金针菇鸡汤等较温凉食材的汤。张克家也喜欢吃橘子、梨子等可退火的水果。经验3 早睡晚起助健康张克家说，冬天虽冷，但依经脉运行，冬天是收藏季节，要早睡晚起依顺天地时辰，对身体健康有益，他在夏天约晚上9点睡觉，早上4点起床，但冬天约9点睡，早上5点起床，如果这段时间没办法睡觉、起床，也会弹性改成晚上10点上床，早上8点起床。经验4 多运动增热能张克家在冬天也会多运动，因为他认为多运动才能产生热能，来对抗寒冷。早上有空他会晨跑或骑脚踏车。即使气温再低，他也固定每周至少游3次冷水冬泳。建议体质较偏寒冷的人，可选温水游泳池。
1.煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。2.煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。3.蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。4.杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。5.凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。6.新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。7.不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。8.煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。9.做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。10.要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。11.新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。12.用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。13.茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。14.焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。15.新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。16.夏天有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。17.做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。【相关阅读】巧用食盐治沙眼食盐的保健妙用
导读：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜，人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗?鸡蛋的健康新说1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。2.保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。3.防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。4.预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。5.延缓衰老鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式，是不少长寿者的延年经验之一。聪明吃鸡蛋最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。一天吃多少鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。蛋白好还是蛋黄好?正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。鸡蛋误区ABC误区A：产妇吃鸡蛋越多越好产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致蛋白质中毒综合征。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，适量摄取才是关键。任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害;摄入不足，同样会对你造成危害。误区C：生鸡蛋更有营养生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等生物素缺乏症。另外，生鸡蛋内含有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的毛鸡蛋，就更不卫生了。
读者王先生称自己在菜市场买了一袋番茄，在常温下放了十天，依然新鲜如初。他怀疑那袋番茄被喷了催红素，担心吃了对身体有害，随即停止了食用。王先生还说，那袋番茄个头饱满，外皮鲜红，但切开后，果肉却是青白色的，口感淡而无味。据资料显示，催红素的主要成分是乙烯利，使用后能促使果实成熟或者让植株提早结果、增加产量、改进品质，被广泛应用于香蕉、菠萝、桃、梨、苹果、番茄、西瓜及橡胶树等植物的种植。在催熟过程中，植物的维生素、微量元素会遭到破坏，剂量较大的催红素还会对人体产生危害，如引发恶心、呕吐、腹泻、嗓子发哑等症状，长期食用大剂量催红素催红的植物，可能导致肝肾以及脑部受损。那么，怎样辨别被催熟的番茄？催熟的番茄多是反季节上市，无论个头大小，全是红的，手感非常硬，外观呈多面体；自然成熟的番茄蒂部周围仍有些绿色，手感较软且外观圆滑。最直接的鉴别方法是把番茄掰开来看，自然成熟的番茄籽粒呈土黄色，肉质红色、起沙、多汁；催熟的往往是皮红籽绿或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙；自然成熟的番茄口感好，有酸甜感，反之无酸甜感且发涩。【相关阅读】如何鉴别催熟番茄与自然成熟番茄
3.8万游客1小时内可入园经过一周试运营的检验，12日，北京园博会举行了安全保障工作新闻发布会，对安检、医疗卫生、消防等工作情况进行了介绍。这也是北京园博会新闻发布厅首次投入使用。76条安检通道保通行在烈日下排长队等候入园，一等好几个小时的情况是游客最为担心的。北京园博园如何避免这种情况的发生？北京园博会运行调度中心安全保障部相关负责人李烽介绍，园博园设有6个游客出入口，共设有背包、小件行李安检通道38条，人员安检通道76条，安检操作人员400人。根据试运营测试，每条安检通道一小时可通过800至1000人次。也就是说，3.8万人次客流一小时内就可以顺利入园。北京园博会预计接待游客1000万人次，园博园的客流高峰日集中在双休日和重大节日，园博会运行调度中心也提醒游客，要尽量避免在客流高峰日游园，避免早上入园高峰期入园。此外，通过试运行，为应对以后的客流高峰，园博方面已经拓宽了1号至6号观众入场门区等候区的面积，并增加了遮阳设施等，尽量创造一个相对舒适的等候环境。针对试运行期间有游客提出希望带自行车入园的要求，园博方面回应，正式运营后会增加电瓶车的运力，除婴儿车、轮椅可入园外，不允许自行车入园，也暂不考虑增加公租自行车。园博园内及周边地区、主要道路还安装了470个视频监控探头，对全园实现无死角监控。同时，园博园周界围栏全线16公里还安装了报警系统，在客流量大的区域安装了紧急报警求助分机。园内还设置了5处警务工作站，随时接受游客报警求助。设3个医疗点3家定点医院园博园中的餐饮卫生安全如何保障？遇到突发安全事件，是否做好了应急处置预案？北京园博会运行调度中心公共卫生安全保障组负责人赵勇介绍，为确保园内公共卫生整体安全，自5月8日起，已抽调24名监督员成立了4个监督巡视组，每日对园内的餐饮单位和公共场所进行地毯式巡查，确保游客餐饮等安全。园内还设置了3个医疗点，位于1号、9号、11号服务区，这三个医疗点分别由长辛店医院、丰台医院、解放军307医院派驻有经验、素质高的医护人员，并准备了急救物品。园博会医疗救治定点医院是丰台医院、长辛店医院、中国航天科工集团七三一医院，三家医院内均为园博会患者建立了急救绿色通道。北极猫消防摩托上岗消防安全也是园博园安保工作的重中之重。据丰台消防支队防火处相关负责人魏博介绍，园博园内被划分为五个区域，采取片区责任制来确保消防安全。来自丰台支队的25名指战员组建了临时消防站，配备了消防车3部，消防摩托车4辆，园内还安装了200多个消防栓，仅鹰山地区就有98个。其中，最为引人注目的是北极猫消防摩托，比普通摩托车要大很多，它能装100升水，并能以最快的速度抵达起火现场，能够快速将初始火灾消灭于萌芽状态。此外，通过一周的试运营，园博方面也收集了大量游客反映的相关意见，如游园导览标识不够明晰、餐饮点数量少、厕所数量少等问题，在开园前期，园博方面将逐一解决，确保5月18日正式开园后，能给游客创造一个更好的游园环境和服务。