一般来说，选择和母乳配方越接近的奶粉，对孩子的生长发育越有利，毕竟母乳是宝宝最理想的食物来源。较大婴儿奶粉：多为六个月以上的宝宝设计，营养含量较婴儿配方奶粉高，蛋白质也提高，其实一般的婴儿配方奶粉可供应宝宝至一岁，都不会有营养缺乏的现象，且此阶段的宝宝开始食用副食品，不一定需要更换成蛋白质含量较高的较大婴儿配方。而对于较大婴儿奶粉的选择，妈妈们应该更多关注的是配方中脂肪来源，也就是配方中油的来源。推荐使用不含有棕榈油的配方，因为棕榈油容易造成宝宝钙质不吸收，从而造成上火问题，妈妈最烦恼的宝宝大便问题就是因此而产生的。以下几个标准可以为妈妈们选择奶粉的时候作为参考。1.营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、维生素C、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。其中可以着重看一下油的成分，如果含有棕榈油成分，容易引起宝宝钙质不吸收，上火，大便干硬甚至无法大便，尽量选择植物油配方的奶粉。2.选择知名企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。现在市面上有不少医药公司背景的奶粉品牌，其品牌可信赖度和产品质量更有保障。3.要看产品的冲调性和口感。很多妈妈觉得泡沫多的奶粉不好，其实这是个误区。例如我听我朋友介绍的某品牌奶粉，泡沫多的原因是因为不添加任何消泡剂，只要冲调得慢一些，就可以充分融解，不加添加剂对宝宝的健康更为有益。4.配方和母乳越接近越好，母乳是宝宝最理想的食物来源。配方奶粉做到和母乳越接近，越是有利于提高宝宝的抵抗力，母乳中的核苷酸含量为72mg/L，是宝宝抵抗力的重要来源。5.选购婴儿奶粉不是越贵越好。其实各个品牌的奶粉基础营养成分都是一样的，吃高端奶粉的婴儿们身体或智力未必发育得更好。许多家长总想尽自己的全力给宝宝创造最好的条件，不过选奶粉不宜盲目跟风。据了解，奶粉的基础营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等婴儿生长需要的基本物质，能上架销售的奶粉都是符合婴儿生长规律达到国家统一标准的产品，不同品牌奶粉的差别，仅在于口感、微量元素含量和厂家自己添加的一些不同物质等的细微差别，如现在市场上炒得很火的DHA等，这些并不直接影响婴儿的正常生长发育。换句话说，再贵的奶粉，它含的基础成分跟其他奶粉也是一样的。专家提示，换奶粉也应根据家庭经济条件进行选择，不要盲目追求高端奶粉。【相关阅读】奶粉的选择与食用奶粉营养量并非越高越好婴幼儿配方奶粉选购常识
豆腐解酒：饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜，因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。白菜解酒：将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖，拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜，又解酒。芹菜解酒：芹菜挤汁服下，可去醉后头痛、脑胀和颜面潮红。米汤解酒：浓米汤里含有多种糖及B族维生素，有调和解毒醒酒之功效，如加适量白糖效果更好。生姜解酒：酒醉后恶心呕吐者，取一小块生姜含于口内，可止呕吐。牛奶解酒：牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解酒精在胃内吸收，并有保护胃黏膜的作用。生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒：将三者煎汤服，可消喝、清热、解醉。食盐解酒：饮酒过量，胸膜难受。可在白开水里加少许食盐，盐水对消除胸闷难受有良好作用。糖茶水解酒：糖茶水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。绿豆解酒：绿豆适量，用温开水洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服。
一、背景美国消费者健康维护组织公共利益科学中心（Center for Science in the public Interest，CSpI）于当地时间3月5日在一份声明中称，研究发现可口可乐公司、百事可乐公司等生产的饮料中存在高含量4－甲基咪唑，这种物质能导致动物肿瘤。该组织认为这类饮料有可能给人体带来致癌风险，已向美国食品药品监督管理局（FDA）写信，要求其禁止饮料生产公司使用含有4－甲基咪唑的焦糖色食品添加剂。随后美国饮料协会作出了回应，认为CSpI的说法是对公众的恐吓。可口可乐公司回应称：研究表明，我们产品中使用的焦糖染色剂不会致癌。微量的4-甲基咪唑存在于大量的食品和饮料中，包括可口可乐。事实上，通常烹饪过程中发生的‘褐变反应’就会形成4-甲基咪唑。据媒体报道，美国FDA也做了回应：虽然目前没有证据表明喝这种饮料的消费者存在生命危险，但他们仍然会认真对待这份报告。该局没有理由相信这种物质能带来任何直接的风险，并表示该局正在对CSpI的报告进行审查。同时，一个人要在一天时间里喝下1000多罐可乐，才能达到研究中所显示的啮齿类动物致癌风险的剂量。美国饮料协会的提供的其他证据包括： 1、2011年3月，欧洲食品安全委员会（EFSA）通过严谨的科学实验，证实4-甲基咪唑的安全性，并宣布焦糖染色剂中含有4-甲基咪唑不会对公众健康造成影响；2、2011年11月，加拿大卫生部表示，在焦糖染色剂中包含的4-甲基咪唑对消费者不会产生任何危害；3、美国全国毒物计划（NTp）从未认定4-甲基咪唑是致癌物，甚至连合理推测的人类致癌物都算不上。二、焦糖色和4-甲基咪唑的相关问题1、什么是焦糖色焦糖色是一种应用广泛的食品添加剂（着色剂）。国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已确认焦糖色是安全的，但对其中的4-甲基咪唑作了限量的规定。国际上食品添加剂焦糖色素根据生产工艺的不同分为四类，分别是：Class I，普通焦糖色、Class II，亚硫酸盐焦糖色、Class III，氨法焦糖色、Class IV，亚硫酸盐氨法焦糖色。我国允许的食品添加剂焦糖色的生产工艺有：普通法、苛性硫酸盐法、氨法和亚硫酸铵法，对应国际上的Class I、II、III和IV。2、4-甲基咪唑4-甲基咪唑是胃药西咪替丁的主要原料，也可用作环氧树脂的固化剂、合成抗菌剂等。可乐型饮料中微量的4-甲基咪唑一般是由所使用的食品添加剂焦糖色带入的。食品添加剂焦糖色广泛用于酱油、食醋、黄酒、啤酒、饮料等食品中。在工业生产中，一般用蔗糖、淀粉糖浆等为原料采用普通法、氨法或亚硫酸铵法生产食品添加剂焦糖色，氨法或亚硫酸铵法生产的焦糖色会产生一定剂量的4-甲基咪唑，属于生产过程中的副产物。3、国际机构的评价与管理国际癌症研究机构（IARC）将4-甲基咪唑归为2B类致癌物，即对动物有明确的致癌性，对人类致癌性证据不足。JECFA对食品添加剂焦糖色的评价结果是每日允许摄入量（ADI）值为160～200毫克/公斤体重。2011年欧盟食品安全局（EFSA）提出的焦糖色ADI值为300毫克/公斤体重。各国对食品添加剂焦糖色中4-甲基咪唑含量的限量规定为：1、JECFA 对Class III法生产的焦糖色4-甲基咪唑含量小于200 毫克/公斤色基，Class IV法的焦糖色4-甲基咪唑含量小于250毫克/公斤色基。2、美国食品化学法典（FCC）对食品添加剂焦糖色中4-甲基咪唑的规定是小于0.025%（即250毫克/公斤）。3、我国食品添加剂焦糖色国家标准GB8817-2001规定4-甲基咪唑含量小于0.02%（即200毫克/公斤）。4、4-甲基咪唑对健康影响有多大？对于氨法或亚硫酸铵法焦糖色，按照每日允许摄入量（ADI）为200毫克/公斤体重计算，焦糖色素中4－甲基咪唑的含量应小于0.04毫克，如60公斤的成人每天允许摄入的焦糖色素为12克，其中的4-甲基咪唑应小于2.4毫克。本次事件中，CSpI提供的数据认为每听可乐中的4-甲基咪唑含量为200微克（0.2毫克）。焦糖色作为食品添加剂着色剂，使用量很有限，过量添加反而影响食品感官和口感，因此实际的4-甲基咪唑摄入量很少。迄今为止，尚未见到饮料中4－甲基咪唑导致人体损害的临床报道。【相关阅读】可乐致癌物人体致癌性尚不明确揭秘：可乐中致癌物4-甲基咪唑认识水果中的多菌灵喝可乐小心惹上癌吃烤肉千万别喝可乐 加大罹患骨癌风险
纤维素是多糖化合物。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。 纤维素的作用：①有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。②纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。③纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。④高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。⑤近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘。不含纤维素食物有：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等;含大量纤维素的食物有：粗粮、麸子、蔬菜、豆类等。因此建议糖尿病患者适当多食用豆类和新鲜蔬菜等富含纤维素的食物。目前国内的植物纤维食品，多是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻类植物等制成的，对降低血糖、血脂有一定作用。
人到老年，听力逐渐衰退，甚至由弱而聋，这是正常的生理现象。但耳聋出现得早或晚，却与每个人的遗传因素、生活习惯、饮食嗜好、体质状况有关。如果经常食用高脂肪食物，常可过早发生老年性耳聋。人体内耳的耳蜗上有众多的毛细胞能察觉声波的振动，从而使人听到声音。这些毛细胞由脑椎基底血管的分支微血管供应血液，如果血液供应中断，毛细胞就会死亡，从而出现耳聋。耳部微血管的直径很小，长期食用高脂肪饮食，可使血脂升高，血脂不仅会沉积在血管壁，使微血管更细，还易阻塞微血管，导致供血不足。由此导致微循环障碍，使听觉感受器的血液供应和营养完全中断，还会出现突发性耳聋。也可以说，耳聋是老年人高脂蛋白血症、冠心病及动脉硬化的先兆，因为耳聋的出现要比其他症状出现早半年至一年。预防老年性耳聋的过早发生，少食高脂肪食物应首当其冲。老年人平时应少吃些肥肉、蛋黄、芝麻等，烹调食物应以清淡为主，少用动物油，可选择易消化的新鲜蔬菜、瘦肉、豆制品，平时应多吃些水果，力戒烟酒。研究人员发现，听力减退还与血液中的β-胡萝卜素、维生素A和锌的含量低有关，这些物质能给内耳的感觉细胞和中耳的上皮细胞提供营养。含β-胡萝卜素丰富的食物有胡萝卜、羽衣甘蓝和菠菜等；含锌丰富的食物有酵母、花生、牡蛎、贝类和奶制品等。另外，镁元素的缺乏也可导致听力减退。噪音能使耳动脉中的镁减少，从而影响动脉的功能。所以，经常接触噪音的人常补充含镁的食物以提高听力。含镁丰富的食物有谷类、豆类、绿色蔬菜、蛋黄、牛肉、猪肉、河鲜产品、花生、芝麻、香蕉、豆腐等。 （河北日报 王修增）听力与饮食科学家发现，任何能使内耳小动脉流量减少的因素，如高胆固醇、高血脂、过量的咖啡因等，都能导致听力减退。为保持听力的健全，应少食高脂食物，如含脂肪多的全脂乳、肥肉、动物油等，但可吃脱脂乳，以获取对耳骨有保护作用的钙和维生素D.德国的听力研究人员发现，听力减退还与血液中的β-胡萝卜素、维生素A和锌的含量低有关，这些物质能给内耳的感觉细胞和中耳的上皮细胞提供营养。据美国一医学家报道，适量补充锌，听力明显好转或改善。但是，高剂量的锌可造成铜缺乏及缺铁性贫血，因此应严格限制锌的服用量。镁元素的缺乏也可导致听力减退。噪音能使耳动脉中的镁减少，从而影响动脉的功能。所以，经常接触噪音的人常补充含镁的食物以提高听力。英国的专家认为，钙和维生素D有助于保护鼓室内的小骨骼，可避免患似骨质疏松样的耳硬化症。因此，补充一些钙和维生素D能防止骨骼损害。可见，饮用脱脂乳可以增加耳骨骨质，也可净化耳动脉；常吃胡萝卜、南瓜、西葫芦等蔬菜能补充β-胡萝卜素；啤酒、酵母、花生、牡蛎、贝类和牛羊肉等含锌较多；从深绿色叶菜和硬果中可以得到镁。以上食物应常吃，特别是老年人和听力减退的人更应该常食以增强听力。 （当代健康报）