民以食为天，说明饮食对人的重要性，但是人人都一日三餐，可有的人年逾百岁，有的人却夭折或疾病缠身。排除经常锻炼等因素，那么这主要差别就是饮食决定的。因为合理的饮食需要讲求科学，而且还可以通过食物来解除病痛，治愈疾病，强身健体。科学饮食可使人健康长寿，饮食不当可使人致病。食疗是以祖国医学和饮食文化为基础，是以提高身心素质、优化生活质量为特点，能充饥强体、美容养颜、养气生血、平衡阴阳、扶正祛邪、预防保健、疗疾治病、延年益寿。食疗讲究搭配和用量。食物之间哪些可以搭配？哪些食物搭配会产生不良后果？首先应从食物的特性了解起。食物的特性食物有四性五味，即寒、凉、温、热四性，酸、苦、甘、辛、咸五味。寒性食物具有清热泻火、清热解毒、清热通便、清热燥湿等作用；温性食物具有温中散寒、助阳补火、补肾壮阳、益气补中等作用。酸味能敛汗、止泻、涩精，苦味能清热泻火、止咳平喘、泻下通便，甘味能补虚和中、缓急止痛，辛味能发汗解表、行气活血、化湿开胃，咸味能软坚散结。饮食疗法的法则1、辩证辩体施治，食气必须相投，这是食治的基本法则。中医把各种食物都看作如同药物，每味食物都有性味、归经及不同的功能。中医认为正常的人阴平阳秘是气血阴阳和谐的，饮食起居皆属正常。有的人虽无明显病象，其实阴阳已有不平衡的迹象。体质偏热者，宜食凉性食物，如绿豆、黄瓜、西瓜、莲子、鸭子、河鱼等，应少食辛燥温热之物。体质偏寒者，则宜食温性食物，如韭菜、姜、蒜、龙眼、芒果、牛肉、鳗鱼、鸡等，少食寒凉性食物。2、应五味相调，性味相胜。一般来说辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。味同者作用相近，味异者作用不同。五味相调，在用食时必须注意不同性味食物间的拮抗与协调，如鳖鱼与苋菜，鸡肉与黄鳝，蜜与葱一般都不同用，就是因其性味不相协调的缘故。五味相调，还强调了不同性味的食物，在应用时相互间的比例也要适当。性味相胜，强调用食物来纠正阴阳的偏盛和偏衰。3、食贵有节，食不欲杂，胃喜为补。饮食有节，五味调和，在食治过程中，首先要弄清食者的情况，作出判断，然后有针对性地制订食治方案，用食必须合理，质量适当。胃喜才能消化吸收，对人体起补益作用。饮食疗法的注意事项1、做到严密组方，根据年龄、性别、季节差异，适度调整药、食物的结构。2、注重药食宜忌。酸走筋，多食之令人癃；咸走血，多食之令人渴；辛走气，多食之令人洞心；苦走骨，多食之令人变呕。因此食疗之宜忌，首先要注意适量，其二要注意果实菜谷中的禁忌，其三以药物为主的食疗方，要注意五味之宜忌。心病忌咸，肝病忌辛，脾病忌酸，肺病忌苦，肾病忌甘。还应注意药物之间的禁忌，如应知道十八反、十九畏等。
我们知道，花椒是烹制美食的调味品。其实，花椒全身是宝，可谓一剂良药。日常生活中，我们可以巧用花椒食疗养生偏方治常见小病。当身体出现牙痛、腹痛等常见小病时，不妨试用以下花椒食疗养生偏方，以缓解不适症状。13个花椒治常见小病的食疗养生偏方1. 治牙痛：将花椒6克，陈醋100毫升加水煎煮，再去掉花椒，喝入口中含漱。治牙痛2. 腹痛：将花椒3克，干姜6克，香附12克加水煎服，每日两次。3. 治蛀牙：将川椒9克于烧酒30毫升中浸泡10天，然后滤过去渣，用棉球蘸药酒，塞蛀孔内可止痛。4.治顽癣：将川椒（去籽）25克，紫皮大蒜100克研成泥，揉搓患处，每日1～2次，效果较好。5. 治妇女阴痒：将花椒、蛇床子各50克，藜芦25克，陈茶一撮，炒过的盐100克加水煎煮，微温熏洗患处。6.治痢疾：将花椒9～12克，红糖15～20克加水煎服，每日早晚各服一次。7.治受寒痛经：将花椒9～12克，生姜18～24克，大枣10～20枚加水300毫升煎服，每日一剂，分早晚两次温服。8.治老年人病后腰酸腿软：将花椒50克，小茴香20克混合后上锅炒，再研成粉末，每日两次，每次3克，用温水服用。9.治蛔虫性肠梗阻：用麻油100～200克，置锅中煎熬，投入花椒15～20克，呈微焦即捞出弃去，待花椒油微温时一次服完。10.治胆道蛔虫病：用文火微炒30克花椒，9克乌梅，每日2～3次；或将花椒9～12克研成细粉，鸡蛋1～2个，用植物油炒熟后服用，每日2～3次。11.治鸡眼：取花椒3～5粒，大蒜一头，葱白10厘米长，共捣烂如泥，涂于卫生纸上，敷于患处，胶布固定，24小时取下，一般用药1～2次即愈。12. 治脚癣：将花椒20克，食盐50克加水2500毫升煮沸，然后以文火煎15分钟，倒入洗脚盆熏蒸双脚。至水温稍降可再加一两次温，接着泡洗25分钟左右。最后将脚用温水洗净。每晚睡前泡一次脚。3日为一个疗程，每一个疗程更换一次花椒和盐水，可止痒消炎。13. 治神经性皮炎：取鲜花椒叶适量，放入冷水中煮沸，洗敷患处，每次30分钟左右，水凉可加温后再洗，每日2～3次，至痊愈，再巩固1～2天防复发，整个过程大约需4～5天。【相关阅读】如何辨别市场上出现的染色花椒花椒能吃又治病花椒胡椒药效有别：花椒可杀虫止痛止痒花椒可以防蛀虫 四种简易方法防止食物变质炒菜放花椒可温阳驱寒 提升免疫力春季炒菜多放花椒可提升机体免疫力春天做菜多放花椒能除湿散寒三月多吃花椒可以防湿抗衰老健康五辣菜 饮食有禁忌
2006年，可以说是我们的食品安全年，各类事件层出不穷，不安分因素越来越多，不少人也因此感到惶惶不安。但实际上，大家在抱怨食品造假、添加有害物的同时，却忽略了食源性疾病——一类主要由饮食不卫生造成的急性疾病症状，如去年福寿螺带来的广州管圆线虫病，今年初未加热的海鲜带来的诺如病毒……其实，食品能否安全入口，很大程度上取决于烹调过程中的加热时间和温度。只要自己把好消毒关，大可免去很多困扰。微生物和寄生虫是两大祸根日常食物中，生鲜的动植物食物占了非常大的比例，比如新鲜的蔬菜、肉蛋等。在这些食物的种植和养殖过程中，会有各种各样的小东西——如泥土、空气中的微生物，家畜、水产品中的寄生虫——在食物上栖身，甚至生存在食物里。这些小东西有些无害，有些却让人一不小心就会得病。造成食源性肠道传染病和寄生虫病的因子是有害的，不过，它们的抵抗力并不强：加热到沸腾、使用化学消毒剂都可以使它们毙命，丧失对人的健康威胁。所以，要想筑起健康防线其实不难。生食蔬果一定要洗净、消毒新鲜的蔬菜和水果沾染了微生物和寄生虫卵后，可以造成腹泻和寄生虫病，如痢疾和蛔虫病。流动净水冲洗，再加上机械刷洗就可以去除掉大部分有害因子，如果再加以消毒，安全就更有保障了。水果和部分蔬菜是可以直接生食的（黄瓜、西红柿等），但一定要先用清水洗干净，表面不光滑的可用小刷子刷洗。有些可以去皮，有些可以用化学消毒剂（如高锰酸钾、含氯消毒剂等）浸泡几分钟，还可以用开水烫一下，这些都是很好的消毒方法。有些蔬菜是凉拌食用的，凉拌菜最好用开水焯过再拌食，同时加入蒜、醋等有杀菌作用的调料。>>>叶菜：加热还是生食好？动物性食物一定要彻底加热动物在养殖过程中受到的生物性污染机会较多。生病的动物自不必说，细菌、寄生虫和病毒也可以在健康动物体内扎根。因此，不管是畜禽还是水产品，不管是养殖还是野生，不管是海水还是淡水，凡是动物性食品，最好不要生食、半生食。有些动物性食品，尤其是水产品，生食或稍微加热后食用，会有较为特殊的鲜味，同时口感嫩脆。因此，不少人贪图鲜嫩，会减少加热时间和温度，但这样并不能将动物体内的寄生虫、细菌和病毒杀死。生拌牛肉引起的绦虫病、生鱼片引起的肝吸虫病和生食水产品引起的诺如病毒感染就是最好的例证。所以，对任何动物性食品，即使标榜纯净、天然、绿色，也必须彻底加热才能吃。彻底加热，就是要使食物的温度达到100°C并保持一定的时间——视食物的体积大小而定，至少使蛋白质凝固，也就是目测鸡肉、鱼肉变成了白色，猪牛羊肉变成了浅褐色，虾蟹变成了橙红色，特别是当加热食物的体积较大时，一定要注意延长加热时间，保证熟透，不要造成外熟里生。生熟一定要分开除了上述要注意的两点外，在食物的加工烹调中，我们还要提醒大家的是，注意家庭厨房中的生熟分开：洗菜盆、刀和案板、盛放菜的盘子碗一定要生熟分开，不要混用，避免交叉污染；加工生食后，要及时洗手；注意剩余食物及时冷藏。每当有食源性疾病来临的时候，我们都要提醒人们更加注意饮食卫生，这不是在老生常谈，而确实是需要警钟长鸣的话题。
国家卫生部规定，从9月1日起，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。宣称高营养价值的牛初乳为何被禁止添加到婴幼儿食品中？牛初乳身世揭秘：到底有多高营养价值到底何谓牛初乳？记者调查发现，目前国内学术界对于牛初乳的定义尚存在分歧，分奶牛产崽后头三天和头七天乳汁两种观点。有专家指出，牛初乳是奶牛产崽后7天之内的乳汁，属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低。中国农业大学原食品学院院长、畜产品加工教授南庆贤则认为，牛初乳是指奶牛产崽3天内的乳汁，每天可挤三次，只有这三天内所挤的9次奶才称得上牛初乳，而且从第一次奶到第九次奶，营养含量越来越少。南庆贤说，与从母体脐带关系获得免疫力的新生婴儿不同，饮用牛初乳是新生小牛获得免疫力的唯一途径，所以第一天的牛初乳一般都是小牛食用，剩下两天的牛初乳才能用来进行加工生产。据介绍，牛初乳在提高人体免疫力等方面的功能价值已得到认可。中国农业大学教授、中国畜产品加工研究会乳品专业委员会副主任罗永康认为，牛初乳蛋白质含量较高，且有大量的免疫因子和生长因子，脂肪和糖含量较低，比较适合年龄大、体弱多病的人食用，在免疫力低的时候可以适当进补。不过，关于牛初乳是否适合产业化开发食用，专家观点也不一致。一种认为牛初乳营养价值高，可以开发食用；一种则认为牛初乳是给小牛食用的，不建议人食用。利害尚无定论：不能拿孩子做实验国家食品安全风险评估中心研究员严卫星说，卫生部基于审慎的原则，通过综合考虑，规定在婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳。虽然目前也没有资料和研究成果表明，食用牛初乳会对婴幼儿带来不利影响，但卫生部从防患于未然的角度出台禁令，可以减少风险，是必要的。 罗永康认为。牛初乳对婴幼儿有没有负面影响，不能拿孩子做实验。 南庆贤认为，成年人机体抵抗能力强，饮食结构是综合性的，食用牛初乳可以增强免疫力。但两岁以下的孩子的食谱以奶为主，特别是0－6个月的孩子，食品非常单纯。牛初乳的酸度、营养成分、免疫球蛋白都是有浓度的，因此小孩特别是初生婴儿，不能冒险食用。 不过，中国疾病预防控制中心营养与食品所研究员杨月欣等专家指出，除卫生部公布的婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品三类配方食品外，其他食品里面可以添加牛初乳。 9月1日起执行的规定，也是指这三类配方食品，而不是说9月1日起不能继续销售牛初乳。 据《科技日报》报道【相关阅读】婴幼儿吃牛初乳存在健康风险牛初乳当饭吃 宝宝容易性早熟婴幼儿配方食品为何禁用牛初乳？宝宝食品为何要禁牛初乳？
啤酒是夏季深受男士喜爱的饮品,如今的啤酒家族十分兴旺,种类繁多,生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒和运动啤酒等。这些啤酒的成分不同,因为人的体质也有所不同,所以喝啤酒要因人而异。以下列出各种啤酒适合什么人饮用,请您针对自己的不同情况,选择适合自己的啤酒。生啤酒比较适宜瘦人饮用,生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过退化杂菌的啤酒。由于酒中的酵母菌在装灌后,甚至在人体内仍可继续进行生化反应,因而喝这种啤酒很容易使人发胖,比较适宜瘦人饮用。另外生啤酒中的鲜酵母可促进胃液分泌,增进食欲,加强消化,增进营养,对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。熟啤酒经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟酒,因为酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性较好,不会在胃中继续繁殖,所以胖人饮用较为适宜。低醇啤酒低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用,如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一,它也属低度啤酒。一般啤酒的糖氏麦汁的浓度是12度或是14度,酒精的含量为3．5度。而低醇啤酒糖氏麦汁在7度以下,酒精度只有1—1．5度。低醇啤酒含有多种微量元素,具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”,还能满足“瘾君子”们的酒瘾。无醇啤酒无醇啤酒属啤酒家庭中的一名成员,也属于低度啤酒,只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低,无醇啤酒一样丰富。因为它的酒精度特别低,所以很适应妇女、和老者饮用。运动啤酒顾名思义是运动员饮用的,它也是啤酒家族中的新成员。运动啤酒除了酒精度低以外,还含有黄芪等15种中药成分,能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。现在市场啤酒种类很多,你可根据个人的身体状况,有选择的饮用,那会对你的身体更加有益。