目前，健康饮食观念日益受到重视，而以茶叶为原料的茶饮料，打大健康牌，越来越成为受大家欢迎的饮料类型。茶饮料的工艺程序是将茶叶用90℃水浸泡20分钟，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶等，再加入水、糖液、酸味剂、食用香精等调制加工而成。这里涉及一个保鲜问题，在茶里添加了其他物质，则需要往饮料中添加防腐剂、食品添加剂。目前防腐剂的主要成分是山梨酸，是迄今为止常用防腐剂中毒性最低的，但也应该理性对待，毕竟这也是一种化学制剂。毒性最低并不等于没毒。另外，饮料中加入的香精、六偏磷酸钠等添加剂，也会发生些生化作用。市面上花样繁多的茶饮料，多是以茶为载体，添加了其他成分。福建农林大学食品研究专家潘超然教授说，这其中任何一工序都可能或损害或改变茶叶的天然成分。经工业化生产的茶饮料，茶多酚、维生素C等茶叶主要营养成分的含量必然降低，提神作用也大大弱化。茶叶中富含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效。那么，奶茶饮料、果汁茶饮料等等花样繁多的饮用茶饮料，也有这些功效吗，饮用有何注意事项呢？比如，果汁茶饮料是指在茶水水中加入原果汁（或浓缩果汁）、糖液、酸味剂等调制而成的制品；奶味茶饮料是指在茶水中添加鲜乳或乳制品等物质。另外，对于添加鲜果汁的茶饮料，其中添加的成分是否与茶叶成分相冲，是否会发生化学作用，这个问题目前无法预测，值得观察。如果条件允许，提倡大家费点时间和精神泡茶喝，这是最具健康保障的饮茶方法。茶饮料禁忌与饮茶水相同，添加了其他成分的茶饮料，口感清新甘甜，深受很多年轻人的喜爱，但别忘记了它的成分是茶叶，保留了其营养成分的同时，在饮用上也存在一定禁忌。茶水送药药物失效茶叶中的鞣酸能和许多药物产生化学反应，会使药效大大降低或完全失效。许多中药，如人参、黄连、黄柏、元胡等，也是不能与茶水同服，以免降低药效。在搞不清什么药不和茶叶成分发生反应的情况下，最好所有药物和中药都不用茶饮料送服。临睡前不要喝茶叶的咖啡因和芳香物质都是一种兴奋剂，饮茶过多过浓会使神经及大脑兴奋，心跳、血流加快，久久不能入睡。饮用多少会造成失眠？方仕称这没有定律，跟饮用量、茶叶浓度、各人耐受情况都有关系，茶饮料种类或品牌不同，茶叶含量也不同。尿酸过高者限制饮用尿酸过高如痛风者，饮茶应有所限制，茶叶中所含的鞣酸竞争性地从尿酸排出，从而影响尿酸排泄，所以，痛风病特别不宜饮浓茶。【相关阅读】茶饮料不能代替茶选茶饮料要看茶多酚含量饮料喝出蟑螂 孩子上吐下泻高考前咖啡浓茶饮料最好别喝
糖是家庭必备食品，在糖的甜蜜之中隐藏着对人体健康的威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。◆代谢紊乱对策：可以通过多吃富含维生素B2的食物补充：奶类及其制品、动物肝肾、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、香菇、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等。人们摄人糖后，在体内分解糖产生热量的同时，其所产生的代谢产物需要维生素B族参与解毒，最后排出体外。长期过量食糖，会使体内维生素B族因消耗过多而缺乏，以致废物蓄积于人体；同时又使体内的热能代谢，蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢以及脑与组织中能量转化受到负面影响。高血压和肥胖摄入过多的糖，可刺激人体内胰岛素水平升高，促进血中胰岛素、儿茶酚胺分泌，使交感神经活性增高，直接引起血管紧张度增加，这可能成为引发高血糖和高血压的原因之一。另外，血中高胰岛素水平也会促进肾脏重吸收钠和水，引起水钠滞留体内，血容量增加而产生高血压。食糖过多，剩余部分会转化为脂肪贮藏起来，造成肥胖，而肥胖又是众多疾病之源。◆骨质疏松症进食大量的糖或碳水化物，在人体内代谢过程中产生大量中间产物丙酮酸、乳酸等，使肌体呈酸中毒状态。为维持人体酸碱平衡，体内的碱性物质钙、镁、钠就要参加中和作用。体内钙的不足使肌肉硬化和张力减弱，调节血压的机制紊乱。大量钙被中和，又能让骨骼脱钙而出现骨质疏松症。体内酸碱平衡失调，又使人体细胞老化加速，使人对外界的适应能力下降。◆甜食综合征蜂蜜和水果中的果糖被广泛应用于制作饮料、甜点、果品奶酪等多种食品，尽管它的甜味深受欢迎，但食入过多很容易引发甜食综合征。甜食综合征有哪些表现呢？轻症者主要表现为情绪异常，例如出现无名烦恼、心境恶劣、任性、易冲动、易暴躁。还可表现为头发变黄变白，全身骨骼酸痛，龋齿，儿童弱视、近视。重症者可导致高血压与肥胖症。而肥胖者又很容易患动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病、乳房肿瘤等，一旦发病，又会有这些相关疾病的临床表现。如何预防这种疾病呢？专家提醒，运动少、轻体力劳动者，每天的食糖量不要多于20克，重体力劳动者也不要超过30克；少吃巧克力；睡前不吃甜食。限糖节食是防治肥胖症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病及糖尿病的非药物治疗方法之一，以上诸病患者应控制糖和含糖食物的摄入量，以防止病情加重。【相关阅读】爱吃甜食的女性易得脑梗塞甜蜜的折磨 女人爱吃甜食的7个健康危害女性养生：爱吃甜食小心子宫癌
吃出健康，延长寿命，是现代饮食文化赋予一日三餐的新内涵。近年来，国内外研究人员，对健康饮食提出了不少鲜为人知的新见解。高质量早餐如何搭配国外一项膳食指南要求，早餐中能量、蛋白质、维生素及矿物质等营养素应该达到每天膳食中营养素供给量的25％，早餐中来自脂肪的能量不应超过该餐膳食提供能量的30％。根据均衡营养的要求，把食物分为4类，即谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜水果类。合理的早餐食品应该是富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他干点，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，使人整个上午精力充沛。再则还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因蔬果含钙、钾、镁等矿物质，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，达到酸碱平衡。对症食菜我国营养学研究者研究认为，蔬菜不仅可为人体提供丰富的维生素、矿物质和纤维素，而且具有良好的药用价值。其中，白菜有通利、除烦、解酒、止咳的作用；萝卜能消积滞、化热痰、下气、宽中、解毒，对食积、腹胀满、痰咳、失音、痢疾、偏头痛等病症有良效；韭菜有杀菌、杀虫、解毒的功效，能促进肠胃消化；芹菜有提神、健脑、润肺止咳、降血压的功能；常吃茄子对防治高血压、脑溢血、紫斑病有裨益；西红柿有利尿、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压功效；黄瓜能促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇、减肥等；冬瓜可消热解暑、利尿、减肥、止咳润喉、清热生津；葱可祛风发汗、解毒消肿、防治风寒感冒、腹泻、小便不通等病症；蒜有杀菌、降血脂、防癌、健脑、增强记忆力的功效；辣椒有防治动脉硬化、败血症、癌症、风湿病、关节炎和加速体内脂肪的转换、吸收、消耗等诸多功能。对基因进食美国一位食品研究专家发现，人类大约有一半人的体内有一种叫做谷胱甘肽转移酶的基因，能决定一个吸烟者是否会得肺癌。如果人体内不能产生谷胱甘肽转移酶的基因，就应从含有这种物质的食物中摄取，才对身体健康有益。专家认为，每个人体内的基因不尽相同，由此而决定了人体内活动的蛋白质的平衡不同。这种不平衡，使得人对同样的食物作出不同的反应。因此，未来人类的营养指导，将是针对个人体内的基因选择食物。食品离人类越远越好日本研究者认为，健康的食品在空间和生物学关系上，应当是距离人类越远越好。因为，从有利于健康角度出发，食用哺乳动物肉就不如食用鱼肉；食用动物就不如食用植物；食用陆地上的植物，就不如食用海洋中的植物；同样是植物，自己种植的就不如野生的。中国名贵食品的代表是山珍海味，而山珍海味都是距离人类比较远的食品。如今，人们时兴食野菜、野味农家饭等，都有益于人体健康。（吴圣利）
由中国人共和国商务部、农业部主办，并重点培育的中国最具规模与影响的"中国绿色食品博览会"将于12月18-21日在江西南昌国际会展中心召开。主题为"绿色？安全"的中国绿色食品博览会于2008年10月首次在南昌举办，首届绿色食博会设6个室内展馆，展览面积达6万平方米，国际标准展位超过2000个。展馆内分为全国绿色名优特食品展区、国际食品展区、茶业茶文化展区、酒类酒文化展区、江西展区及友好城市综合展区、食品机械及食品包装展区等此届展会规格高、规模大，专业化、国际化程度较高，汇集了来自广东、浙江、天津、山东、福建、河南等二十多个省市绿色食品企业，还有来自美国、香港及台湾的企业和协会参展，其中包括沃尔玛、麦德龙等国际知名连锁企业前来采购洽谈。参观人数达到6.5万人次。而本次绿色食品博览会将在往届的基础上继续做大做强，具体体现为：◆引领绿色？安全消费潮流本次绿色食博会以引导企业大力发展绿色有机食品，引导更多的市民认识并了解有机食品的知识，引导市民倡导绿色安全的消费理念。本次绿色食博会是我国最具规模与影响的绿色食品交易盛会，参展企业地域分布广，汇集了来自广东、山东、福建、辽宁、浙江、海南、天津等全国二十多个省市的绿色食品，以及国外企业和协会提供的产品，体现了规格高、规模大。本届绿色食品博览会门槛较高，所有参展商都需要三证齐全，以确保参展食品质量安全卫生。◆权威举办 --中华人民共和国农业部及商务部联合举办。◆规模空前 --近50000平方，超过2000个标准展位。◆精彩纷呈 --"2009食品安全高峰论坛及食品采购对接会"同期同会场举行。◆媒体联袂 --国内外100多家专业媒体连续报道，央视及地方电视台，各大报纸，广播电视台，城市交通宣传平台等媒体共同打造提升本届展会知名度。◆超强人气 --通过各种方式宣传和邀请，预计参观人次大到80000人次。◆发展机遇 --中国国际绿色食品展将同期召开若干企业及采购商洽谈会并评选"2009中国绿色食品博览会金奖"10个。为您创造更多的发展商机。◆辐射广泛 --辐射整个华东、华南、华中、及西南等大半个中国地区为服务广大客户厂商，中国绿色食博会开通了官方网，www.cgfexpo.com,并可以通过咨询电话了解情况：0791-6202823
近日，有媒体爆出在北京一些超市的水果柜台里，像芒果、香蕉、枇杷、木瓜等南方水果上都发现了标注树上熟的标签，意即在目前催熟技术泛滥的水果市场，树上熟表达了在树上成熟的直观意思。这一报道引发了很多人对水果催熟剂的恐慌。对此食品专家指出，在水果的运输存储中，催熟剂使用得较为普遍，但催熟剂并不会造成人早熟的后果。此次因树上熟风波而被人们提及的水果主要有木瓜、香蕉、芒果、脐橙甚至早熟枇杷等。那么，催熟剂到底为何物？是否应用普遍呢？据了解，对水果种植业上而言，水果的成熟分成两种方式，一种是在树上长到完全成熟，譬如杨梅、龙眼、枇杷、桑葚等，它们只能在树上完全成熟透才能离开母体，因此这种水果在产地之外的地区比较少见。第二种情况，就是有被下催熟剂嫌疑的，就是那些成长期和成熟期不相一致的水果。也就是水果在树上已经长到足够日子可以离开母体了，但是它还未完全成熟，还将继续成熟。水果会在这段时间内，通过呼吸作用，把自己体内的淀粉转化为果胶和糖，这种情况之下的果子，就需要摆放一段时间。包括芒果、榴莲、牛油果、人参果、木瓜、香蕉等在内的大多数热带水果都属于这种类型。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，水果催熟剂名字叫做乙烯利，属于植物生长调节剂，在全世界农业生产中广泛应用。她表示，自然成熟的水果是最为美味的。但催熟剂之所以应用广泛，主要是因为一旦水果完全成熟，就会质地变软，很难长途运输，而且极容易腐烂。比如说，已经变黄成熟的香蕉，要装箱长途运输，必然被压烂变质，何况是从海南供应给全国各地，要运输三四千公里的距离。因此就需要在水果质地尚硬，还未成熟的时候，就采摘下来。而且，对果把上的伤口，还要进行消毒处理。到了销售地之后，水果不会立刻成熟，它需要一个启动因素，就是乙烯。很多水果的特点是，只要感知到一点乙烯气体，就好像收到了赶紧成熟吧的信号，然后颜色变黄或变红，质地软化，气味芳香，甜味增加，酸涩减少。比如说，青涩的香蕉和芒果，就必须使用乙烯利这种催熟剂，让它们在两三天内成熟，然后才能放到消费者的餐桌上。致早熟说无科学依据目前正是西瓜上市的时节，近日有网帖爆目前西瓜尚未到成熟的时节，称不少西瓜打了催熟剂、甜味剂。还有人指出，吃了催熟的香蕉、西瓜等会导致儿童早熟。对此，范志红表示，植物的催熟剂和人体的激素，从化学结构到生理功能都不是一回事，以为水果催熟剂会让孩子提前发育，也完全是一种谣传。她表示，使女孩提前发育的激素是雌激素，它是动物中的激素。给水果抹雌激素，对于催熟果实没什么用。少吃香蕉并不能解决提前发育的问题，控制肉类和脂肪摄入量、避免儿童肥胖，对于预防孩子提前发育更有意义。范志红还强调，催熟剂的添加浓度是很低的，而且有效物质是乙烯气体。消费者吃乙烯利处理过的水果对健康不会有影响。因为乙烯利在水中就会分解变成乙烯，多余的乙烯会挥发到空气当中，并不会在水果中残留。世界各国都采用同样的催熟技术，几十年来还从未出现危害健康的案例。此外，还有人担心果农和商贩会不会过量添加催熟剂，范志红指出，其实不用太担心。因为催熟剂也需要成本。明明很低的量就能达到效果，过量添加只会增加成本，没有额外好处。再说，多余的乙烯会挥发到大气当中，无需忧虑。据了解，在2005年出台的《中华人民共和国国家标准GB2763》中，对农作物表面乙烯利的最大残留量也做出了相关规定。该标准列出，在芒果等一些热带及亚热带水果中，乙烯利的最大残留量不能超过2mg/kg。只要不超过这一限度，那就是合法的。催熟注水水果相对较重催熟剂传闻盛传，于是坊间盛传不少辨别催熟水果的小窍门，其中一条便是不要选择外表光鲜亮丽的水果。专家指出，这一说法未必有依据。据了解，很多人喜欢表面金黄光滑的香蕉，因此很多农户在种植的时候，会选择那些外表靓丽的品种来种植。这些香蕉在冒头之后，会专门用塑料袋包好，令其不会经受日晒雨淋，表皮不受损无瑕疵。在收获这些香蕉的时候，会事先排干沟渠的水，令蕉身较硬。专家强调，要想健康吃水果，应优先选择应季的及本地产的农产品。本地水果不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需用保鲜剂处理，污染较小。另外，自然成熟的水果，像是西瓜等，由于生长环境通常光照充足，瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果就没有果香味。此外，还可以掂量一下，同一品种、大小相同的水果，催熟的、注水的水果和自然成熟的水果相比要重些。【相关阅读】葡萄个大不太甜可能就是催熟的四种反季水果千万别吃 或含激素或催熟剂为你揭示蔬菜水果催熟剂的三大真相催熟的水果，这样辨别识别化学水果：催熟香蕉果皮表面无梅花点