生吃蔬菜有讲究---有的蔬菜是适合于生吃的。例如青萝卜，生吃可以保存更多的维生素。不过，为了保证清洁卫生，应该讲究点吃法。比如，吃西红柿时，最好先用清水洗净后再用开水烫一下去皮后再吃；莴苣也最好是先剥皮，洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌上1－2小时再吃。夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。此外，蔬菜中还含有一种免疫物质———干扰素诱生剂，它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能尽量减少营养的损失。菠菜、洋葱要先焯一焯并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。 菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。做时放点姜蒜由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。 做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。姜汁豇豆将精盐5克、姜汁20克（老姜切碎用适量开水浸泡半小时）、味精2克、芝麻油10克盛入小碗内备用。嫩豇豆300克，清洗干净在沸水中煮约6分钟，使其去生并保持一定脆度。捞出后切为6厘米长的小段，码在盘中呈梯形，淋上前面已经制作好的调味汁即成。
争分夺秒――用这4个字来形容白领的工作状态毫不为过。一推再推的吃饭时间、血液循环不良的坐姿、三不五时的熬夜，时间久了身体难免发出抗议。香港白领在工作时就常以零食充饥。到底，你的小抽屉里应该有哪些物资储备，才是健康的呢? 铁质——肉类 动物性蛋白质的食物含丰富的铁质，可助身心保持精力充沛。提高脑部的专注及集中能力，让你更专心地应付压力。 食物来源：瘦牛肉、猪肉、羊肉、鸡、鸭、鱼及海鲜。 钙质——奶类 摄取钙质可坚固牙齿及骨骼，预防骨质疏松症。它同时也是适宜每天食用的营养食品。 食物来源：脱脂奶、豆奶、芝士、豆腐、各种豆类及豆质品。 维生素——蔬果 美国癌症研究学院的报告指出，每天吃大量蔬菜和水果，补充充足的维生素和矿物质，可以预防约60%的癌症。 食物来源：水果，包括木瓜、橙、苹果及各类草莓;蔬菜，包括菠菜、生菜、椰菜、西兰花、白菜及番茄等。 纤维素——五谷 五谷类所含的丰富碳水化合物，能提供每天活动所需的能量，另外它含有大量的纤维素有助肠脏蠕动，帮助消化。
在快节奏的都市里，人们习惯了把自己的日程表安排得满满当当，我们的身体也理所当然的接受了这种忙碌。我们已经忘记了我们的营养会决定我们如何看，如何做，如何感觉；我们所吃的食物的质量和数量，决定我们的生理和心理健康。有一些饮食法则，是健康身体所必需的。1.水每天至少要喝10到12杯水，早晨一杯温水开启你的新陈代谢。2.按时吃饭定时进食，每天吃五顿饭，三顿正餐，三餐之间两顿加餐。3.早餐要吃好健康的饮食习惯，早餐是必需的。因为它提供了每日所需总能量的25%和身体所需要的营养物质。4.食物质量优质的食物是健康的保证，你吃的食品质量决定了你的工作效率。避免精米精面类加工食品，如面包、意大利面等。5.多吃蔬菜水果请务必将绿色、橘色、黄色的水果和蔬菜，如花椰菜、胡萝卜、哈密瓜、浆果和柑橘类水果纳入到饮食中。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和维生素A，可以预防各种类型的癌症和其他疾病。6.花草茶花草茶有多种保健作用，比如说，绿茶可以美容，还可以增强免疫系统。7.选择健康的脂肪选择omega - 3脂肪酸和不饱和脂肪丰富的食物，如橄榄油、亚麻籽、芝麻、大豆、核桃、海鲜（如金枪鱼和三文鱼）来增强你的免疫力。8.膳食纤维饮食中要包含膳食纤维含量丰富的食物，如水果、蔬菜和全麦谷物。9.蛋白质健康饮食蛋白质是至关重要的。植物性蛋白质的优质来源是豆类、坚果和谷物，它们还可以提供膳食纤维、维生素和矿物质；动物蛋白的最好来源是鱼和家禽。10.钙饮食中要包括足够的钙，富含钙的食物包括牛奶和奶制品、大豆、虾、芝麻籽和绿叶蔬菜。11.维生素B12维生素B12稍微缺乏便会导致贫血、疲劳和抑郁。因此要多吃一些维生素B12含量丰富的食物，像牡蛎、肝脏、鱼、牛肉、鸡蛋、强化谷物、牛奶和奶制品。12.健康的零食吃健康的零食有助于保持一整天的能量水平。13.沙拉每天吃一碗绿色沙拉有助于减少多余卡路里的摄入。14.水果每天至少要吃两种不同的水果。15.香料植物香料植物，像罗勒、大蒜、生姜等，除了可以丰富饭菜的味道，还有巨大的药用价值。16.坚果每天一把坚果，它们是热量密度较高的食物，富含蛋白质、健康的脂肪、一些基本的维生素和矿物质。17.正确吃饭早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。【相关阅读】养生有方：学学营养师的3年健康饮食经想要苗条又健康 听营养师给你的12个饮食忠告圣诞节吃什么最健康？营养搭配五技巧
哮喘是呼吸道常见病，也是多发病，夏日防喘更是一个热点话题。夏季，对于慢性哮喘、支气管炎、肺心病等老病号们来说，可不能掉以轻心。夏季持续的低压使人闷热难忍，有严重基础肺病者更容易旧疾复发，不停地咳嗽，甚至稍一活动就会喘得上气不接下气……专家提醒，有哮喘病的人在夏季要注重保健，选用对症的食疗方也可以缓解病情，下面为哮喘患者推荐几道南瓜药膳。 南瓜又名番瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。其营养成分较全，营养价值较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，其食疗方有： 红枣红糖南瓜：红枣(去核)20枚，鲜南瓜约500克，红糖少许。南瓜去皮切块，与红枣一起加水煮烂，放入红糖调味后即可取用。食用量可根据病人的具体情况而定。 蜂蜜姜汁蒸南瓜：南瓜1个(约500克)，冰糖、蜂蜜各50克，姜汁适量。南瓜洗净，切开顶盖，除去瓤及瓜籽，放入姜汁、冰糖及蜂蜜，盖上顶盖，用竹签固定，隔水蒸2个小时即成。每日吃一半，每日分2次食用，能补肺肾、止咳喘。可辅助治疗肺肾两虚型哮喘。 南瓜皮煮牛肉：老南瓜皮200克，牛肉100~200克。共煮烂熟，吃肉、喝汤，每日2次，可常食用。能补脾胃、益气血、止咳定喘。 麦芽姜汁南瓜膏：南瓜1个，麦芽300克，姜汁15毫升。南瓜去籽洗净切块，加水与麦芽同煮至烂熟，用纱布绞取其汁，再浓煎至一半，放入姜汁，以文火熬成膏状，每晚服50克，能温中、止咳、定喘。对寒性哮喘有一定的辅助治疗作用。肖宏
近日，中国食品科学技术学会的专家呼吁：散装速冻食品存在明显的安全隐患，应退出超市。由于操作简单、食用方便，速冻食品已渐渐成为百姓餐桌上的新宠，散装的速冻水饺、汤圆等在超市更是随处可见：未经包装的水饺、汤圆按照馅料的不同放在一个个塑料盒中，由消费者自己选择，用小铲装进购物袋。然而，这种裸露在空气中的食品存在着不少卫生问题。首先，由于没有外包装袋，无论在食品上架时，还是消费者挑选的过程中，人的接触都不可避免，卫生质量难以保证。其次，由于食品与空气接触面积大，易造成水分蒸发，导致产品干裂，油脂氧化、酸败等现象出现，同时容易滋生细菌。再次，许多超市售卖的散装速冻食品只标有货名、口味、价格，而没有生产日期和保质期。人们在食用速冻食品的时候，产品很可能已经过了保质期。国家规定，速冻食品的保质温度为-18℃。一般来说，温度越低，营养素的分解、脂肪的氧化速度就越慢，产品的风味和品质也能在更长时间内保持稳定。但由于超市中的散装速冻食品不断有人挑拣、购买，储存温度难以持续保证在-18℃。更严重的是，一些小作坊企业生产的速冻食品，使用劣质肉和蔬菜做原料，在储存时，原料中的细菌还会繁殖，甚至会产生毒素，如金黄色葡萄球菌产生的耐热肠毒素，这种毒素在218℃—248℃的油温下才可能被破坏，人食用后易造成食物中毒。因此，消费者应慎选散装速冻食品，最好选择有独立包装的。另外，在购买速冻食品时，还要注意以下几点：一、看包装。包装袋不破损，袋子表面、内部无霜或少霜，产品个体间无黏连。如果袋内有很多冰屑的话，说明产品很有可能是解冻后再次冻结所致。二、看颜色。挑选颜色洁白、无斑点的速冻食品，如果颜色发暗、表皮有冰碴，很可能是缓冻或者慢冻的产品。三、到有低温冷柜的大中型超市购买。购买时尽量选择冰柜底部的产品，这样温度更有保证。四、购买后及时食用。不要放在冰箱的冷藏室里储存。冷冻室存放最好也不要超过一周。