日前，中国食品添加剂生产应用工业协会防腐专业委员会王振文教授在接受采访时指出，造成消费者对防腐剂产生恐慌主要存在三大方面原因：从使用者的角度来看，就是不知道防腐剂是怎样防，这在使用上造成很大问题。由于每件产品的带菌数量不一样，其添加的方式、数量均有区。有些使用者以为添加了防腐剂就没有事情了，如没有效果，认为多加一点就好了。事实上，已经腐烂或者带菌数量很高的物质使用防腐剂是没有意义的。打个比方，榨菜允许有200个带菌数，添加了防腐剂就是保质期内保持这个数，菌数不断地在增加，防腐剂也不断地在抑制菌数增加，就是保持新生数与死亡数平衡，能做到新生数小于死亡数那是最好的了，使用者必须清楚，添加防腐剂不是治而是防。使用者往往不懂这个道理，真正要彻底保质，最好的方式是提高产品质量，降低带菌数量，同时使用防腐剂。从生产防腐剂厂家角度来说，如没有国家标准就参照企业标准或者自律标准，没有统一标准，产品质量各异，现在生产企业普遍在卖原料药防腐剂，使用说明非常简单，如食品企业不具备这方面的技术，使用上就成问题了；国外现在基本上都在卖复合产品，针对分类食品在销售，如用于面包的产品，不但含有防腐剂，还有糖、蓬松剂等面包所需要的其他原料，这样就大大方便了食品企业使用。因此，我们国内企业也要针对多种食品销售，走复合产品之路。从社会、政府的监管角度来讲，要正确认识防腐剂。现在对食品有防腐功能的产品是非常多的，在GB2760目录里面的防腐剂只是部分，还有部分是没有进入GB2760里面的。从市面上看，有些防腐剂是不许可用在食品上的，是GB2760规定以外的防腐剂，像富马酸二甲酯，它的毒性会引起充血过敏，现在看来还是有人在使用。目前有些食品企业称不含有任何防腐剂，其实不是不含防腐剂，而是不含有GB2760里面规定的防腐剂，不纳入行政部门检查范围，所以社会、政府要正确认识防腐剂，并不是不含有防腐剂的食品就一定好，很可能是更可怕，连放什么、吃进去什么，消费者都无从知道。【相关阅读】罐头食品到底有没有防腐剂食品添加剂的真相：防腐剂其实是抑菌剂、杀菌剂可乐防腐剂的双重标准？如何远离食品中的防腐剂？长保质期月饼里防腐剂多么
8月18日下午，鼎业杯2009-2010中国食品工业十大评选专家评审会在慧聪网TOp10会议室顺利召开。中国食品和包装机械工业协会常务副理事长何南至、中国罐头工业协会理事长梁仲康、中国肉类协会常务副会长邓富江、中国奶业协会原副理事长王怀宝、中国调味品协会会长卫祥云、全国工商联烘焙公会秘书长康黎娜、中国轻工机械协会副理事长蔡娥娥、国家食品机械质量监督检验中心中国农机院食品与食品机械检测中心常务副主任靳锁芳、中国农业机械化科学研究院果蔬加工工程中心高级工程师杜志龙博士、慧聪食品工业网总经理吴骏作为评审成员出席了评审会。在介绍了各位到场的专家后，慧聪食品工业网总经理吴骏致欢迎辞，对到来参加评审会的各位专家表示欢迎和感谢。接着，向各位评审详细介绍了鼎业杯2009-2010中国食品工业十大评选活动的基本情况。在评审阶段，各位专家对十大评选每个奖项的30名入围企业从企业规模、产品质量、社会贡献、品牌影响力、口碑、技术创新等几个方面进行了综合评分。评审过程中，专家们认真、严谨的工作态度感动了现场的慧聪网工作人员。评审正在认真仔细地为入围企业打分完善设备性能，提高机械质量，为食品工业做好服务、大力发展食品物流产业，促进食品工业发展、信息化、工业化两化整合，提高液态食品装备整体水平、加强果蔬加工技术研发，提高行业整体水平，促进食品工业全面发展……为入围企业评分后，与会的专家挥毫泼墨，写下对中国食品工业的美好祝愿，向行业从业者提出了期望，对行业未来的发展指引了方向。由慧聪食品工业网主办的鼎业杯2009-2010中国食品工业十大评选于5月19日正式启动，经过了5月19日-6月27日的报名阶段，6月28日-8月4日的大众投票阶段，今天的专家评审会，对入围本次十大评选的150家企业进行了综合评分。慧聪食品工业网将按照大众评审团*50%+专家评委会*25%+资深买家评审团*25%的综合分值评出最终入选鼎业杯2009-2010中国食品工业十大评选的企业，并将在9月6日钓鱼台举办的颁奖典礼现场公布。
当你出席完一顿豪华的晚宴，或和久未见面的朋友大快朵颐后，是不是发现自己的肠胃已经被那些生冷油腻的食物折腾得翻江倒海了？一般人如果吃多了蛋类、肉类、牛奶以及不易消化的滋腻食物时，常会感到上腹部饱胀不适、呃逆不止。这时若吃点木瓜，胃肠不舒适的状况就会很快消失。李时珍《本草纲目》中就有木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络的记载。现代研究也证明，木瓜中含有大量的木瓜蛋白酶，又称木瓜酵素，对动植物蛋白、多酞、酯、酰胺等有较强的水解能力，因此可以解除食物中的油腻。肉类制品进入人体后，主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺产生的胰蛋白酶，将肉类中的蛋白质分解为易于人体吸收的小分子物质。而木瓜中所含的木瓜蛋白酶，作用原理与胃蛋白酶和胰蛋白酶完全相同。人们所熟悉的嫩肉粉，就是从木瓜中提取的木瓜蛋白酶加淀粉做成的，只不过其中木瓜蛋白酶含量很少。值得注意的是，北方生产的木瓜多用来治病，南方的木瓜则多用于食用。木瓜以无斑点、果蒂部分无腐烂的为佳，尤其尚未成熟的青木瓜是最好的蛋白质分解器。因此饭后食用，可以调整肠胃，助消化、通便、清暑解渴、解酒毒、降血压、解毒消肿、驱虫等，还有治疗胃肠炎及消化不良等疾病的效果。但木瓜中的番木瓜碱，对人体有微量毒性，故每次食量不宜过多。此外，怀孕时也不能多吃木瓜，以免因子宫收缩导致腹痛。
酸奶一直是那些对牛奶过敏的人的保健圣品，大家都认为这些东西吃了有百利而无一害，记者以前也经常把酸奶当饭吃，对酸奶中的益生菌也颇具好感。但是，营养师称：如果摄取菌群过多，也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。益生菌酸奶比拼活菌数量步入超市不难发现，如今酸奶产品竞争已经进入了细菌战时代。超市奶制品专柜中，酸奶的包装上各种菌种的专业名称加起来不下10种，酸奶产品的技术换代也越来越快。有些酸奶不仅标明菌类名称，还标明了菌群数量，并称是从国外进口的菌群，菌株纯正、活力强。还有些广告则大力宣传各菌种能帮助消化以及不同的保健功能。菌群过多影响消化功能尽管添加有益生菌群的酸奶普遍比普通酸奶价格高出几毛钱，但多数市民还是愿意选择这类产品。菌种多就一定有益吗？营养学专家何俊认为，酸奶中添加的菌群虽然名目繁多，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收。不过，由于菌群需在低温冷藏条件下才能存活，所以包装上标明的活菌群的数量与饮用时的数量是不一致的。另外，如果摄取菌群过多，也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。名词解释：益生菌是什么目前市场上各种名称的酸奶大体上只有两种？押一是纯天然发酵型酸奶；二是配制型酸奶，即在第一种酸奶的基础上加入食用乳酸、柠檬酸、有机酸等成分的调味酸奶。据了解，制作纯天然发酵酸奶的菌种无外乎就是乳酸链球菌和乳酸杆菌两种乳酸菌，而目前市场上宣称的各种菌群只不过是添加了促进乳酸菌繁殖的成分。如一些标称添加双歧乳酸杆菌的酸奶就是在乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子。保存不当活菌变死菌细菌是十分微小的，数量也特别多，其实人体中的细菌数量多得不可计数，100亿个在其中根本不算什么。人体肠道中既有一些有效菌（益生菌），又有一些致病菌，它们相互制约、发生作用。在理论上看，肯定是有效菌越多越好。活性益生菌单位含量100亿个绝对没有超过合理的量，甚至200亿个也都可以的。但是大家要在购买酸奶的时候注意死菌现象，实际上大部分的益生菌由于缺乏耐酸性，根本无法到达肠道发生作用，更不存在过量摄取的问题。目前国内虽然有100多家企业都生产益生菌酸奶，但其中只有三五个菌种耐酸性较强，能够抵抗胃液的强酸。而且超市的销售环境无法保障强低温，也致使活性益生菌在存放过程中大量死亡。
晚上11点之前就寝，对你来说是不可能的任务吗？熬夜是多数现代人每天都在做的事情，不外乎因为工作忙、应酬多，睡觉时间就被压缩了。但专家建议的11点以前睡觉，做不到，该怎么办？爱美网教你如何迎战熬夜，减少对身体的伤害。1. 先补眠若是今天已有挑灯夜战的打算，那么先在白天补眠1到2个小时，可以先补上一些睡眠需求量，身体存在每天的基本睡眠需求时间，若是熬夜到疲劳过度，此时即便喝咖啡，也无法达到提神效果。2.多喝水水是人体最需要的物质，经常熬夜的人必须养成定时饮水的习惯，每天饮水4-6杯为宜。渴是人体缺水的信号，表示体内细胞处于脱水状态，如果置之不理，硬熬下去则会影响健康。3. 宵夜这样吃熬夜的时候一定会感到饥肠辘辘，此时应选择少量淀粉，并且只吃五分饱。由于过量的淀粉摄取会带给消化系统负担，让人感到昏沉更想睡；但是量的淀粉也具有提振精神、提供能量给大脑的作用，所以份量掌握很重要，可以少量淀粉搭配蛋白质像是豆浆、牛奶，充饥之外还能带来活力。4. 咖啡喝对时咖啡及提神饮料中含有的咖啡因是提神好帮手，但依据每个人的代谢状况不同，咖啡因在体内产生作用的时间至少需要在进食后1小时。所以如果已有熬夜打算，可以早一点喝下咖啡，也避免在工作结束想休息的时候，反而因为咖啡因的亢奋作用而睡不著。5. 适时休息动一动长时间钉著电脑或书本，会让眼睛干涩更疲劳，尽量每30分钟转移视线一会，闭上眼转转眼珠，让眼睛有休息的机会；而持续的敲打键盘使用滑鼠也会让手腕感到不适，每隔一段时间就起身活动一下，拉拉筋伸展一下，放松紧绷的肌肉。6.不要空腹俗话说：勒紧裤腰带干活，精神可嘉，做法不可取。空腹熬夜不仅影响工作效率，还可能引起胃肠性收缩，出现腹痛、严重低血糖、手脚酸软发抖、头昏眼花，甚至昏迷、休克。经常饥饿不进食，易引起溃疡病、胃炎、消化不良等症。7.远离酒精平时适度的饮酒有利于刺激大脑神经，提高人的兴奋度。熬夜靠饮酒去刺激神经，容易导致神经衰弱、高血压、冠心病等，绝不可取，并且饮酒会导致皮肤中的水分过度蒸发，造成皮肤干燥等。8.少忍为妙长期熬夜的人肯定都有过大小便硬忍的经历。殊不知对于熬夜族来说，忍字头上这把刀尤损健康。大便硬忍，可造成习惯性便秘、痔疮、肛裂、脱肛，除此之外还可诱发直肠癌、结肠癌。小便硬忍会引起下腹胀痛难忍，甚至引起尿路感染和肾炎的发生，对健康十分有害。9.忌有病熬夜很多职场中人仗着年富力强，对头痛发热、咳嗽、乏力、腰酸、腿痛、便血等不适症状不重视，即使熬夜时仍听之任之，强忍下去，终将拖延耽误，酿成重症。因此，当身体患病时，应早些到医院诊治，尽快恢复身体健康，切忌病体硬熬而导致重病染身。