核桃作为一种坚果是备受人们喜爱的零食，近几年，随着饮食养生理念愈发深入人心，核桃因其富含蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸等有益营养物质，更是受到众多人的追捧。其实，核桃不仅好吃有营养，还能预防疾病呢！据英国《每日邮报》报道，每星期吃两至三次核桃可以减少近三成的2型糖尿病风险。哈佛公共卫生学院的研究人员共研究随访了137893名年龄跨度在35-77岁的女护士，通过对他们饮食习惯、生活习惯和运动状况长达10年的跟踪随访后发现，饮食习惯与2型糖尿病的发病率是息息相关的。在考虑了身体脂肪和体重等因素的差异后，研究者们发现一个月吃一至三次核桃患糖尿病风险减少4%，每周至少一次风险减少13%，每周至少两次风险减少24%。研究人员在报告结果中指出，这些结果表明女性多吃核桃患2型糖尿病的危险显着降低。这一结果发表在了《营养学杂志》上，从而提示人们坚持吃一些坚果零食对健康是十分有益的。其实，这已经不是第一次在《营养学杂志》上刊登吃核桃有益健康的文章了，只是此次研究报告的病例数量是最大的，从而对吃核桃预防2型糖尿病的结论也更有说服力。尽管该研究的调查对象只是女性，但研究人员坚信男性吃坚果也会有健康获益。去年，加州大学洛杉矶分校的专家们还发现二三十岁的年轻男性每天吃核桃精子数量增加提高了他们的生育能力。小贴士：小核桃有大作用核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界着名的四大干果。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为万岁子、长寿果。富含脂肪酸已被证明能缓解体内炎症、防止心脏病、癌症和关节炎。【相关阅读】预防糖尿病不妨多吃核桃
现在手机、电脑、家电发出的电波辐射无处不在。对办公族来说，每天都要面对的电脑是重要的电波辐射源。测定表明50厘米内电脑的辐射量中，键盘是1000V/m、鼠标450V/m、屏幕218V/m、主机170V/m，国际通用的抗辐射安全推荐值为50厘米距离内25V/m。为尽量减少电脑辐射对健康的影响，本市第三中心医院营养科主任齐玉梅指出，生活中有些食物含有防辐射的营养素和微量元素，常吃可以帮助办公族抵抗辐射。齐玉梅建议办公族经常吃的防辐射食物包括动物肝脏、酸奶、樱桃、卷心菜、肉皮、海带和绿茶等。动物肝脏富含维生素A，缺乏维生素A会使机体抗辐射功能降低。每天使用电脑4到6小时的人，每周应吃一到两次动物肝脏。维生素A含量较丰富的植物有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、萝卜、青椒、南瓜等；动物性食物主要有动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋。酸奶富含泛酸(维生素B5)，泛酸的主要功用是参与辅酶A的合成。辅酶A是一种代谢物质，能清除人体内的有毒废弃物，有提高抵御辐射损害的能力。牛奶、牛肝、酵母、蘑菇、银耳、木耳、芦荟、花生(炒熟的)、鲑鱼、鸡蛋、燕麦、花椰菜、腰果、糙米等都富含泛酸。樱桃富含维生素C。在每50克樱桃中，含有5100毫克维生素C，比苹果、葡萄等水果高10倍以上。樱桃中还含有大量的维生素A、B以及多酚类抗氧化物质。这些营养物质都可以抵御高强度的辐射。但樱桃含糖量较高，糖尿病病人最好不吃，可以改吃草莓，也能达到防辐射的效果。卷心菜也含大量维生素C，是最家常的防辐射健康菜。肉皮是胶原蛋白食物。食物中的胶原蛋白有一种黏附作用，可以黏附体内的辐射性物质并排出体外。富含胶原蛋白的食品还有海参、猪蹄、骨髓等。另外，海带也是较好的抗辐射食物，海带中的海带多糖是重要的生物活性成分，临床医学认为海带多糖有抗辐射和提高机体免疫力的功能。绿茶富含茶多酚，可吸附和捕捉放射性物质并与其结合后排出体外。枸杞茶、菊花茶、决明子茶和杜仲茶也有相同功效。(记者 赵津)
新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，还有股强烈的氨味。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等，只是味道的浓烈程度略有差异而已。这样的虾皮还能吃吗？如果是没有干透的虾皮，那就要小心了。专家认为，没干透的虾皮如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。3种海产品可防甲状腺癌但大家也不要由此而谈海鲜色变，有的海产品不仅不会致癌，而且对于预防某些癌症，比如甲状腺癌就非常有效。1、海藻我们比较常见的海藻中含有海藻酸钠，是制造人造海蜇和其它海产品的原料，对癌细胞，具有一定的抑制功效。这类食物不但能选择性地清除汞、镉、铅等重金属致癌物，而且富含钙、铁、钠、镁、磷、碘等多种矿物质，对女性健康尤为有利。2、海带海带营养又美味，并且还有治疗甲状腺肿和抗肿瘤的功效，能选择性地滤除锶、 镉等致癌物，增进肠蠕动和增加大便量，还有防止大肠癌的功效。3、海参海参中含有丰富的多种氨基酸，能使铁转化到肝脏，加强造血功能； 海参素具有较好的抗癌作用。另外，甲状腺癌患不能吃这些：1、忌烟、酒及辛辣刺激性食物。2、甲状腺癌患不能吃肥腻、粘滞食物。3、甲状腺癌患不能吃坚硬不易消化食物。4、甲状腺癌患不能吃油炸、烧烤等热性食物。【相关阅读】豆腐+虾皮 7款补钙食谱满足每日钙需求虾皮菠菜最补钙 8大食谱 善补女人钙虾皮吃前泡三遍
近日，一则山东肉羊第一镇部分羊喂瘦肉精的新闻引起网友关注。什么是瘦肉精，瘦肉精对人体有哪些危害？如何辨别含有瘦肉精的猪、羊肉？瘦肉精引发中毒该如何急救？什么是瘦肉精瘦肉精是β-肾上腺受体激动剂类化合物的俗称，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。β-激动剂类化合物大多是医学临床普遍使用的平喘类药物。其中，盐酸克伦特罗因药效显著、价格低廉，是此类药物中应用最为普遍的一种。盐酸克伦特罗为白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚，作为医用处方药，需要在医生的指导下购 买使用。它们的共同特征是，大大减少食用猪的脂肪、增加瘦肉，缩短猪的生长期。但是如果大量摄入瘦肉精，这些物质很难通过猪的代谢排出体外，聚集于肌肉、 内脏等各部位。人食用此类猪肉后，会带来巨大健康隐患。瘦肉精危害有哪些瘦肉精属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加瘦肉精，可以增加动物的瘦肉量。相关科学研究表明，瘦肉精毒性较强，用药过多或无病用药会出现心慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等不良反应。尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危险性更为严重。长期使用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。瘦肉精除了可造成食物中毒等身体不良反应，更可能引发基础疾病，致人死亡。瘦肉精中毒如何急救多喝水帮助毒素排出，同时赶紧到医院治疗，由医生决定是否需要洗胃、输液等。急救处理的方法有几种：1.用1∶5000高锰酸钾溶液或1%鞣酸溶液洗胃。2.用50%硫酸镁40~60m1导泻。3.用对抗剂阿替洛尔（氨酰心安）12.5~25mg口服，每日3次，心率恢复后改为12.5mg，每日2次，连用3日；亦可用普萘洛尔（哮喘及慢阻肺史者禁用），每次10m~30mg，每日3次，连用3日。4.用5%葡萄糖盐液1000 ml，加入维生素C1.0g静脉滴注。如何鉴别含瘦肉精猪羊肉辨别瘦肉精猪、羊肉尽管有一些方法可循，但单靠肉眼并不能完全准确判断，比较稳妥的办法是在谨慎挑选的基础上，尽量少吃内脏。有一些常规办法可供参考。鉴别含瘦肉精猪肉1. 看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘为1厘米~2厘米，太少就要小心了。2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。3.另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。4.如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。辨别含瘦肉精羊肉肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。肉的味道：正常羊肉有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
威海是中国最大的海带养殖基地，受海域水温、气候等特定自然环境影响，与南方沿海地区所产的海带相比，威海海带藻体厚实，褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量最高，是中国国内制碘业、海藻化工业的首选原料，具有非常显著的地域优势。特产名片海带有长寿菜、海上之蔬、含碘冠军的美誉。威海是中国最大的海带养殖基地，受海域水温、气候等特定自然环境影响，与南方沿海地区所产的海带相比，威海海带藻体厚实，褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量最高，是中国国内制碘业、海藻化工业的首选原料，具有非常显著的地域优势。同时，威海海带具有超群的优良品质，较普通海带具有适温期长、色素沉积大，干品颜色好、藻体裙边宽大、抗腐烂等特点。外形特征海带是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因其生长在海水中柔韧似带而得名。海带藻体褐色，一般长2至4米，最长达7米，可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着在海底岩石;柄部短粗，圆柱形;叶片狭长，带形。生产历史早在20世纪60年代后期，威海、荣成、文登就以海带养殖产量大、出碘率高而知名，与周边烟台、青岛等地养殖产品相比，更受制碘企业青睐，成为国内三大制碘原料生产供应基地之一。1987年地级威海市成立之时，辖域内养殖海带由于碘含量高，很快就在制碘行业树立了品牌影响力，威海市也由此逐渐成为闻名的海带之乡，得到国内外相关经销商的认可。2007年，威海海带养殖产量占山东省的75%，占全国的50%。生产条件威海海带生长的自然条件十分优越，海域水质肥沃，特别适合海藻生长，水面平静，水深，透明度适中，水流畅通，水温变化较小，光照温暖柔和，四季分明。海带生长的海域以泥沙底为主，潮流大、风浪小，特别是黄海暖流和上升流及黄海冷水团，为海带的生长提供了极为有利的条件，且无工农业和生活污水排放，营养盐含量极高，养殖生产中无需添加任何人工肥料，能够完全满足海带在无污染的自然环境中生长，所有这一切为发展海藻养殖创造了得天独厚的自然条件。营养价值海带素有海洋冬虫夏草之美誉，威海海带含有大量维生素和微量元素。具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、防癌症的功效，还有延缓衰老、美容、益智、健体等多种保健功能，是极具营养保健价值的海洋纯绿色食品。各种营养元素的含量都在平均水平以上。其中最突出的是钙的含量，是国内钙含量最高的海带之一。鲜海带具有食疗作用，中医将海带称为昆布，其味咸、性寒;入肝、胃、肾、肺经。可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。食用方法海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。常见菜式有凉拌豆芽海带、冬瓜排骨海带汤、绿豆海带汤、香辣海带丝等。食用前应先洗净，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和一些维生素被丢弃，从而保存了海带中的有效成分。夏日里，为了清凉解暑，可将海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。因为海带自身的一些特点，有两类人不适宜大量食用海带：一是孕妇，海带有催生的作用，而且含碘量非常高，孕妇多食会影响胎儿的甲状腺发育;二是海带本身按中医讲是偏寒的，所以脾胃虚寒的人，吃海带时不要一次吃太多，或者搭配的时候不要跟一些寒性的物质搭配。