名词解释：人们常常听说要吃纤维多的食物，《膳食指南》里对此也有详细的指导，但到底什么是食物纤维，很多人并不清楚。其实，食物纤维并不能被人体消化吸收，最大的贡献就在于肠道清道夫这个美誉。人体需要食物纤维来排出毒素，对于便秘者和肥胖者来说，这一点尤为重要。主要功能：1.防治便秘。食物纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠中停留时间。2.利于减肥。提高饮食中食物纤维含量，可使摄入的能量减少，在肠内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗，起到减肥作用。3.预防结肠和直肠癌。增加饮食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上食物纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。4.降低血脂，预防冠心病。由于食物纤维中有些成分，例如果胶，可结合胆固醇，使其直接从粪便中排出，由此降低胆固醇，从而预防冠心病。主要食物来源：糙米等杂粮；豆类、根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。食物纤维是植物性成分，植物性食物是食物纤维的天然食物来源。摄取量：我国营养学会在2000年提出，成年人适宜摄入量为30克/日。富贵病患者在此基础上应增加10—15克/日。贴心提示：动物实验表明，蔬菜纤维比谷物纤维对人体更为有利。所以，多吃粗纤维的蔬菜是补充纤维更好的方式。但肠胃消化能力弱的人一次不宜吃过多的粗纤维食物，否则会导致腹部不适，还会影响其他营养素如钙的吸收。
怎样识别真假蜂王浆，从颜色识别。蜂王浆在我们的生活里很常见，朋友们多少也都一定了解些知识，对于大家伙来说，蜂王浆的功效及作用虽然很重要，但是如何辨别真伪更重要。不少市民辛苦的购买蜂王浆，但是不料买回来的却是假冒伪劣产品，这对于人们的健康来说也是很有害处的，那么今天，本站专家将教朋友们：怎样识别真假蜂王浆，从颜色识别。市场销售识别对于市场上销售的成品王浆，由于剂型多样，因此比较难说。一般来讲，做为普通消费者，可以从以下几个方面来甄别：第一，产品的原料来源地。中国是世界上蜂王浆产量最高、出口最多的王浆产地，王浆质量又以青海青藏高原为最佳上乘品，王浆酸含量世界最高。第二，看产地及生产厂家。好的生产厂家会对蜂王浆及时的保鲜，这样在蜂王浆到大消费者手中的时候蜂王浆的营养可以保存的更好。第三，看中国或国际批文。这是政府控制方面的。应选择具有三证（营业执照、卫生许可证、税务登记证）的正规商店或蜂产品专卖店，可保障产品质量。切记不可购买三无蜂王浆（无厂名厂址商标、无批准文号、无生产日期）。进行品质实验一是加了淀粉的蜂王浆制品的鉴别：在实验的蜂王浆制品里滴入一到两滴碘酒，纯王浆制品遇碘后呈浅黄色或橙黄色，掺了淀粉的蜂王浆制品遇碘则变成蓝色或紫色；二是掺了乳制品蜂王浆的鉴别：将实验产品与数滴食用碱在常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。世界各国对蜂王浆的质量要求不太一样。比如日本侧重于以王浆酸（10－HDA）的含量判定蜂王浆质量的好坏；而欧美国家侧重于感官指标和水分。10－HDA确实是蜂王浆的重要成分，可用来衡量蜂王浆的真假；但10－HDA性质稳定，即使王浆变质了，其 10－HDA的含量几乎没有变化。所以，以10－HDA的含量衡量蜂王浆的质量是片面的、不科学的。中国的蜂王浆10－HDA的含量要求1.4%以上。优等蜂王浆色乳白，光泽明显，无杂质、气泡，香气浓、气味正，有明显的酸涩、带辛辣、回味略甜，不得有发酵、发臭等异味，水分为62.5--67.5%。怎样识别假蜂王浆目前最常见的鲜王浆掺假有两类：奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别：淀粉遇碘变蓝。淀粉水解后变成糊精，糊精遇碘后变紫。纯王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色简易方法：取一滴蜂王浆滴在纸上，一段时间过后，如果有水渗出的痕迹则该蜂王浆掺假。掺乳制品蜂王浆的鉴别：少量食用碱面或 20%NaOH 数滴常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。颜色的取决新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡黄色，个别的呈微红色，蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。（1）产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色；而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色。（2）蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长，以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深，反之则淡。【相关阅读】蜂王浆的质量鉴别掺假蜂王浆的识别
【导读】在现代病史中，便秘是万病之源，俗有通则不痛，痛则不通之说。现代人的生活方式和生存环境的发生变化，如久坐不起、缺乏运动；暴食暴饮，生活紊乱等都是便秘的起因之一。所以预防和治疗便秘从自身生活做起：1.养成定期排便的习惯。每天设定一个时间，有意识、规律性排便，千万不要忍便不排；2.坚持散步、慢跑、游泳等适量运动及顺时针腹部按摩；3.保持心情放松。有的人很有便意，但就是排不出，是因为心情紧张，肛门打开而肠道收缩，建议做直肠生物反馈治疗；4.注意饮食调理。中医治便秘是根据个人体质进行饮食调理，因虚而吃补，因热而吃凉。有的人认为吃煎炸食物引起便秘，就吃凉食解决，这是不正确 的。生活中，多数便秘是粪质坚硬，可以吃些芝麻、核桃仁等含油质较多的食物软化大便；益生菌可促进肠道运动，保证肠道功能，有利于排便，可以适当试用；红 薯、芋头等虽有促进排便，但有胀气作用，不主张多吃。5.防秋燥：很多人都知道秋燥伤肺，所以秋天很容易感到口咽干痒、咳嗽、鼻出血等。中医理论中，又认为肺与大肠相表里，秋燥伤肺进而伤大肠，肺气不宣直接影响大肠蠕动，就容易引起便秘。要预防或缓解秋燥引起的便秘，可以用些滋阴润肺的药材，比如生地、玄参、麦冬、北杏等，煲好后加温热的牛奶一起喝下去，会有明显的改善作用。6.保持体内水润：多喝水多吃性平水果：秋季防燥最简便的一招，就是积极补充水分。一般情况下，人体皮肤每天蒸发的水分约在600毫升以上，从 鼻腔呼出的水分约为300毫升。到了秋天，及时补充这些损失，每天至少要多喝500毫升以上的水，以保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。此外，人们也可以多吃一些水果和蔬菜，也可以改善便秘。这时天气已经没有那么热了，不再适宜吃寒性的水果，又因天气比较燥也不适宜吃热性水果， 吃性平的水果最适合，比如苹果、火龙果等。蔬菜的选择最好选择当季蔬菜，不要选择反季节蔬菜，这个季节比较多的是瓜类。当然，还可以多进食一些含膳食纤维 丰富的食物，如麦片、冬菇、番薯、玉米等，可以增大食物的残渣量，易于产生排便反射。7.促排便：抓住转瞬即逝的便意：对于大多数便秘患者，不需要药物，从饮食和生活习惯入手，进行调节；多运动；养成良好的排便习惯，有了便意千万不要 忍，有时便意转瞬即逝，可能一天内都不会再有便意了；排便时用手按压腹部，增大腹压，促进排便。便意持续只有几分钟，一旦错过就很难再捕捉到。排便运动受 大脑皮层的影响，意识可以加强或抑制排便。人们对便意经常予以抑制，就使直肠渐渐地对粪便压力刺激失去正常的敏感性，加之粪便在大肠内停留过久，水分吸收 过多而变得干硬，使得排便难上加难。8.当基础治疗效果不好的时候，可以尝试服用一些缓泻的药物。 缓泻的药物种类非常多，大致分为膨胀性泻药，渗透性泻药和刺激性泻药。刺激性泻药比如番泻叶，果导片，这类泻药强烈刺激肠道蠕动，导致排便。这类泻药能够 导致肠道运动功能的损伤，且不可逆，容易产生依赖，停药困难，所以不建议服用。膨胀性泻药能够让大便松软富含水分容易排出，代表性药物如车前子，纤维素 等。编后语：生活中，我们只要多注意小事就可以避免很多不用发生在我们身上的小病大病，一切其实都是可以自己做主身体，健康才是最主要的。
1、饭前30分钟冲肚子，冲5秒休息1分钟，增强食欲、缓解胃溃疡。黑龙江省中医药大学教授苏云明表示，胃口不好、食欲不振的人可有意识地在饭前30分钟洗澡，用热水刺激胃部，待身体暖和后，再用温水在胸口周围喷水，每冲5秒休息1分钟，重复5次；如果有浴缸，可以先在热水中泡一会，同时进行腹式呼吸，从鼻子吸气，让腹部鼓起，然后从口吐气，再用稍温的水冲冲腹部，这种交替刺激能促进胃液分泌，提高食欲。胃酸过多、胃溃疡者，在热水中浸泡3-4分钟，可控制胃酸分泌。小编提醒：饭前冲肚子仅适用于食欲不振的人，有的人空腹洗澡会造成低血糖，易发生晕厥，请慎重选择疗法。2、40度的热水冲洗重点部位10分钟，可逐渐打通血淤。对于风寒、血淤造成的慢性肌肉损伤、局部僵硬疼痛等问题，可以在洗澡时多加几个动作。北京中医药大学养生室教授张湖德告诉记者：淋浴时以40度的热水在疼痛部位喷上10分钟左右，特别是容易疼痛的如头、肩和腰等部位，可以边冲边做舒展运动，前后左右转动，可逐渐打通血淤，促进血液循环。因提重物或受撞击而闪了腰的人，伤后不宜马上洗澡，否则会加剧疼痛。应于疼痛缓解后，在40度的热水中泡10—20分钟，有助于消炎止痛。因肾气不足造成其他原因的腰痛可用热水在腰部来回冲浴，并适当做做腰部屈伸运动，也可得到缓解。3、洗澡时大口呼吸，缓解便秘。每到季节变换、工作劳累时，不少人都容易出现功能性便秘的症状。张湖德表示，除了日常的生活调理外，洗澡时可以用手掌在腹部按顺时针方向按摩，同时腹部一鼓一收地大口呼吸，并重点淋浴腹部，可增进气血流动，加强血液循环，有缓解便秘和防治痔疮的效果。对于神经性便秘的患者，可沿着肠部用40度的热水冲3分钟左右，再用25度的温水冲10秒钟，反复5次左右，能够加强大肠部位的蠕动。4、热水里加生姜，祛除寒气。许多女性及体寒的人经常会全身发冷，手脚容易冰冷、麻木，甚至在夏天也不例外。中国中医科学院养生教授杨力表示，以中医的观点来看，这多是因气虚、血虚造成的血液运行不畅、血液供应量不足。这类人群在有空时可多泡泡澡，并在热水中加入生姜，能促进血液循环，让身体暖和起来。在淋浴时，可先用40度的热水冲浴肩部和膝盖以下，边洗边做肩部上下运动和脚部踏步运动，等充分暖身后，再用冷水冲10秒钟。反复5遍，冷水和热水交替冲淋，血管一冷一热不断伸缩，以达到畅通血液的目的。但体质较弱的老人与小孩尽量避免冷热交替。5、搓搓脸洗掉疲劳。由于面部分布着很多表情肌和敏感神经，偶尔搓一搓脸，人马上就神清气爽起来。苏云明表示，劳累了一天后，在洗澡时搓搓脸，热水能更好地刺激这些神经，在摩擦和水温双重作用下，面部血管遇热扩张变粗，血液循环加快，舒展表情肌，可促进新陈代谢，保持面部的紧实红润，长期坚持可防止面神经炎、视力减退。6、按摩时两手掌在面部上上下下揉搓，直到脸上发热为止。力度可以稍重一些，每秒一次，搓3—5下，每次不少于3分钟，干性皮肤的人手法不要太重，速度也不要过快，以免搓伤皮肤。但需要注意的是，40度的水温消除疲劳最理想，如果水温过高，消耗热量多，不但不会消除疲劳，反而会感到难受；而水温过低，会让血管收缩，不易消除疲劳。7、按摩脚，缓解疲劳、浮肿。杨力表示，中医上讲百病始于气，脚步沉重、浮肿多是因人体内气不畅，导致血液循环受阻造成的。而脚上神经密集，洗澡时重点刺激各部位反射区，能够促进新陈代谢正常运作。可以先用40度的热水从脚尖往脚背来回冲浴，然后针对性地冲脚踝和脚掌心部位各3分钟后，再用低温冷水冲同一地方约10秒钟，同时脚部边冲边活动，重复数次后以达到刺激穴位，通畅气血的作用。虽说花心思洗一个热水澡能让人精神焕发，并祛除身体的不适，但洗澡中需要注意的禁忌也不少。北京同仁医院血管中心副主任医师王吉云指出，心脑血管病人洗澡时就要特别注意以下几点。1）不要饱食立即洗澡。饭后立即洗澡，会使消化道血流减少，妨碍食物消化和吸收，引起肠胃不适。此外，还容易造成心脏等部位供血不足，诱发心脑血管意外。而空腹洗澡易发生低血糖，引起晕厥。洗澡时间应在饭后1小时左右；注意水温不要太高。2）时间控制在30分钟以内。泡澡时间过长，容易使人疲劳，引起心脏缺血、缺氧，还会造成头部血液供应相应减少，容易因脑缺血而发生意外。所以，洗澡时间在30分钟以内为宜。心脑血管病人洗澡时最好不要把浴室门锁上，一旦发生危险，能够及时获救。3）老年人可以选择坐着洗澡。北京医院心内科主任医师沈瑾表示，站着洗澡时间久了，体力消耗较大，身体易疲惫，进而出现头昏、胸闷或呼吸不畅，甚至引起低血压症状，一些有慢性呼吸道疾病的人还可能导致呼吸困难。而坐着洗澡比站着的时候要放松很多，血液循环也会相对平稳，在很大程度上能缓解这些危险。【相关阅读】饭后最忌6件事提醒:冬季心脏病患者在饭后不宜马上洗澡饮酒四忌养生警惕：饭后一小时千万别做8件短命事饭后喝茶不利食物消化 妨碍身体吸收金属元素
导读：人们日常生活中离不开蔬菜、水果，但是如不注意食用卫生，则会带来危害。尤其是夏天吃了不清洁卫生的蔬菜、水果，极易引起胃肠道疾病。因此，需要注意以下五方面问题。1.防止肠道致病菌和寄生虫污染在我国，菜农除使用化肥外，仍然有许多人在使用农家肥（人、猪、牛、羊以及家禽粪肥），这些肥料未经发酵，粪中的肠道致病菌和寄生虫仍具有很强的生命力，往往可能污染蔬菜。许多菜农在蔬菜收割前施用人粪尿，未经冲洗就上市。我们常常可以看到刚买来的蔬菜，如小白菜、菠菜等残留粪迹或带有臭味。因此，不经过充分洗涤，生吃水果、蔬菜就可能引起肠道传染病。流行病学调查证实，疾病发生多是不清洁的蔬菜、瓜果传播。现在很多人害怕食用化肥蔬菜，而喜欢农家肥蔬菜，要特别引起注意。烹饪前必须将蔬菜彻底洗净，一般经过清洗后叶菜上的细菌可减少约80%以上，根茎类可减少约90%。根茎类蔬菜经热烫（水温80℃）10秒钟就可杀灭伤寒菌。所以，生吃的蔬菜、水果经热水烫过较为安全。瓜果在收获、运输、销售等过程中也可能被肠道菌污染，其污染程度与瓜果表皮破损有关，表皮破损的水果带菌率高，故食用前应充分清洗干净，用沸水30秒热烫以杀灭表皮致病菌和寄生虫，然后削皮食用。2.防止腐烂变质及过量亚硝酸盐的摄入新鲜蔬菜和水果都含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，经过一段时间存放，水分蒸发后使其变干，在微生物作用下，硝酸盐转化为亚硝酸盐。若蔬菜、水果的表皮组织已经破损、溃烂，微生物较易侵入，使蔬菜、水果中亚硝酸盐含量增高。干枯和变质的蔬菜和水果，无论人或畜食用后均可发生亚硝酸盐中毒。不仅如此，若食物因变质含有胺类物质，则会产生强致癌物——亚硝胺，对人体产生潜在危害。3.防止污水灌溉引起的蔬菜污染污水主要是指工业排放的污水和生活用水，工业污水中含有许多种化学毒物，如酚类、氰化物、重金属等，生活污水中常含有大量的虫卵、各种致病菌以及各种洗涤用品中的各种有害化学物质，这些污水若不经过无害化处理，就用来作为灌溉用水，不仅影响蔬菜生长，而且给食用者健康带来危害。因此，在选择蔬菜时，要尽量选用高架作物，如番茄、架豆角、黄瓜等以及表面光滑的蔬菜如茄子、辣椒等，以减少污染。对于贴地蔬菜应注意选择无斑、无锈腐痕迹、有新鲜光泽的蔬菜，经过充分洗净后烹饪食用。如要生吃某些蔬菜及瓜果，最好用淡盐水浸泡几分钟最为安全。4.防止农药污染农药污染食品的途径有多种，但最直接污染的是喷洒。因此，被农药污染的蔬菜、瓜果，在其表面农药残留量最高，若不注意，常使人发生急慢性中毒。家庭发生有机磷农药中毒时有报道。在购买食物时，要仔细看看，特别是蔬菜（叶菜类），如果表面有白色或黄色斑点的菜不要买，因为可能是刚喷洒农药后就采摘，农药残留量高。买回的蔬菜最好用水充分清洗后，再浸泡几分钟或更长时间。通过清洗可大大降低蔬菜中农药残留量。对于地下茎或瓜菜类如土豆、黄瓜等可用软刷充分清洗干净。水果的表皮不仅营养素含量比果肉高，而且农药残留量也高，为了安全起见，还是削皮为好。5.注意发水菜一些商家为了从蔬菜中获得更多利益，将水洒在蔬菜上或将蔬菜泡水，使蔬菜在吸收水分的同时，也吸收了很多有害物质，而且有些有害物质难以用清洗的方法去掉，因此购买蔬菜时要特别小心。（作者系湖北省营养学会理事长、华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授。）【相关阅读】秋季养生蔬果大盘点 吃出男人健康养生：补血多吃这几类蔬果 面若桃花气血足父母须知：宝宝多吃彩色蔬果健康红绿黄三色蔬果搭配12款减肥果汁