多吃新鲜蔬菜谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半，你也存在这些误区吗？危险啦…久存蔬菜上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如：菠菜，在通常状况下（20度）每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。丢掉含维生素最多的部分人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2-3倍。再比如，做饺子馅时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。小火炒菜维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒，再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、西红柿等等。菜做好了不马上吃很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜。吃菜不喝汤炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。先切菜后洗菜食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会另大量的维生素白白流到了水中。偏爱吃炒菜很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。吃素不吃荤时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起另外的消化道肿瘤的危险。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配的吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。生吃蔬菜不洗干净现在蔬菜污染越来越多，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
真有如此神奇的效果？印第安人没有高血压就是因为吃了老玉米、白薯能吸收体内的水分、脂肪和毒素、黑木耳能代替阿司匹林……网上流传甚广的这篇号称来自中南海讲座现场的养生经特别推崇十种健康食品，并指出只要多吃某种食品就可以预防某种相对应的疾病。健康周刊记者专访了第二军医大学附属长征医院、华东医院和上海中医药大学附属曙光医院的专家，专家们不约而同地表示，任何疾病都不存在灵丹妙药，保持健康身体的关键是良好的饮食习惯--杂食不过量。老玉米含卵磷脂最多养生经谷类里第一提到的是老玉米，国际上说是黄金作物.原始美国人、印第安人没有高血压、没有动脉硬化，就是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE,现在许多人吃卵磷脂，干嘛？就是希望不得动脉硬化。其实，老玉米里含软磷脂最多，还便宜。专家解析童本德主任表示，玉米是粗纤维，无论老玉米还是嫩玉米，都是很好的谷类食物。玉米比大米的价格便宜，种植方便，尤其在眼下城市人食物过分精细化的大背景下，提倡吃玉米是需要的。但不一定非得让大家吃玉米粥，其实玉米棒子、玉米炒菜都是把玉米当成主、副食的好做法，营养不会流失。小米能安眠养生经谷类里最后一个是小米！本草纲目早就说了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。现在很多人睡不着，得抑郁症、神经官能症，吃安定。别吃了，还是喝点小米粥吧。农村的老头老太太不知道什么叫失眠，躺在床上呼呼睡，人家是喝小米粥喝的。早上一碗玉米粥，精神焕发；晚上一碗小米粥，呼呼大睡！专家解析窦丹波主任表示，两千多年前的中医经典着作《黄帝内经》载有的半夏秫米汤，是历代医家治疗不寐的一首经典方剂。其中的秫米一般认为就是小米，有和胃安神的功效。可取小米9-15克，半夏5克，水煎后服，可用于失眠。此方有燥湿、和胃、安神的功效，治疗失眠也有适应人群，适用于胃不和而卧不安的脾胃不和的失眠人群，而对心肝火旺导致的失眠就效果不好了。南瓜苦瓜预防糖尿病养生经南瓜能刺激维生素细胞，产生胰岛素。常吃南瓜的人不得糖尿病。菜中应该一提的还有苦瓜。它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜一定要常吃。专家解析华东医院营养科主任医师陈霞飞表示，糖尿病的发病原因包括遗传倾向和长期的生活方式等，这是一种综合性的代谢疾病，不可能只因为一两种食物就影响其发病。苦瓜里面含有的黄酮类等植物化学物有一定调节血糖血脂的作用，但不能降糖。南瓜对预防和治疗糖尿病有一定好处，这是因为其中的可溶性纤维有利于控制血糖，但南瓜本身的碳水化合物含量也很高，如果要吃，就要相应减少米饭的摄入量。比如从卡路里能量的计算来看，1两米最多可以换4两半的南瓜。西红柿加温后才有营养养生经在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。吃西红柿不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西红柿生吃不抗癌。西红柿里有蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。只有加温到一定程度才出来。西红柿炒鸡蛋最好，还有蕃茄汤、西红柿鸡蛋汤也行。专家解析西红柿生的和熟的都有营养。陈霞飞医生表示，西红柿里有蕃茄素，这是胡萝卜素的一种，由于其脂溶性的特点，煮熟后更容易被人体吸收。但并不能因此而否定生西红柿的营养价值，因为生西红柿的维生素C含量比熟的更加丰富。黑木耳可替阿司匹林养生经现在一过年，心肌梗死一个挨一个，年龄越来越小，已经到30岁了。这里有两个原因，一个是高凝体质血稠，就是脂肪高。血稠的人叫高凝体质。高凝体质加上高凝食物很容易心肌梗死，年龄还不限。心肌梗死虽然无法治，但可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是眼底出血，现在很多人眼底出血。我劝大家不要吃阿司匹林。欧洲已经不吃阿司匹林，他们吃黑木耳。专家解析陈霞飞医生表示，黑木耳无疑是健康食品，对调节血脂、降低血粘度有一定好处，常吃对预防心血管有帮助，而且其矿物质含量也丰富。但是阿司匹林是预防心血管疾病中的基本药物，不能用黑木耳替代。而且是否眼底出血和每个人的体质、剂量以及其他用药有关，需要咨询专业医生的观点。童本德主任认为，黑木耳代替阿司匹林的说法没有太大的科学根据，木耳属于菌菇类，可以增加人体免疫力，对抗衰老也有一定效果，但不能代替药物。花粉是肠道警察养生经现在欧洲、美洲都在流行吃花粉。花粉是植物的精子，它孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。吃花粉有三点需要注意。第一，要买破壁的花粉；第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒；第三，它是蛋白质，必须脱敏。女同胞多习惯性便秘。很多人吃泻药，吃泻药很容易得直肠癌、结肠癌。花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。此外，吃花粉还可以健美，维持体型。专家解析童本德主任表示，花粉是植物的雄性生殖细胞。按传播方式分，花粉可分为风媒花粉和虫媒花粉。一般的风媒花粉带有过敏原，即使破壁也不能破除，而虫媒花粉是不带过敏原的。花粉是植物的生命精华，无论是稻谷、水果，还是豆类、小麦，所有植物的花粉都是很营养的食物。其主要食疗成分是蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物等。绿茶最好红茶不保健养生经红茶加面包没有一点保健作用，茉莉花茶也一样，只是香而已。绿茶里面含有茶多酚，可以抗癌。日本最近搞了个调查，发现40岁以上的人都有癌细胞。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，即使分裂也要推迟9年以上。绿茶含有氟，不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。绿茶含茶甘宁，茶甘宁可以提高血管韧性。专家解析童本德主任表示，绿茶是好，但红茶花茶并非一点保健作用也没有。绿茶有抗癌和抗氧化的作用，同时，绿茶的清肠和消食作用也非常强，相对红茶有较强的刺激性。医院主任医师窦丹波也表示，WHO推荐的十大健康饮品中绿茶第一位，相比红茶、乌龙茶，因加工关系，绿茶未经发酵，只是炒制、烘干，茶多酚等抗氧化成分保存最多，从这点来说，其保健抗癌作用最强。但不能因此否定其他有益的茶类。临床上一些脾胃虚寒的人一喝绿茶就胃痛、拉肚子，喝红茶就没事，这和绿茶从中药药性上讲性凉有关系。一般而言，绿茶性凉、乌龙茶性平、红茶性温。虚寒体质的人、老年人冬季更适合喝红茶。普洱茶、祁门红茶都属于经发酵制成的红茶，在去血脂、去胆固醇的效果上，不比绿茶差。而且红茶经过发酵，存放时间长，不太刺激，性温，适用各类人群。红葡萄酒可以抗衰老养生经红葡萄酒能降血压、降血脂。红葡萄皮上含有逆转醇,可以抗衰老、抗氧化，常喝不得心脏病，而且可以防止心脏突然停搏。红葡萄酒有以上几大作用，所以在国外卖得非常好。葡萄酒每天不超过50-100毫升，白酒每天不超过5-10毫升，啤酒每天不超过300毫升。白葡萄没有逆转醇，你是白吃了。专家解析童本德主任表示，葡萄籽和葡萄皮具有抗氧化和抗衰老的作用很正确。适当喝些葡萄酒也是有益身体的。烟是任何人都不应该抽的，但酿造出来的酒比勾兑出来的酒好，可以适当喝一点，不过一方面不能多喝，另一方面也要因人而异。不同的酒有不同的功效。红酒对软化血管、降血脂和降血压都有一定作用，但在活血暖胃方面，就比不过黄酒。牛奶不如豆浆好养生经牛奶里含的是乳糖，而全世界有2/3的人不吸收乳糖，亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中，特别是类黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌和结肠癌。最合适我们黄种人的是豆浆，牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。专家解析窦丹波主任表示，牛奶含必须氨基酸、乳清蛋白和人体需求的蛋白最接近；另外，牛奶中的钙和能量也远远超过豆浆。但豆浆也有其优势，比如加工方便、价格低廉，豆浆中的大豆类黄酮具有类雌激素样作用，对更年期女性有益，有利于女性的内分泌调整，对皮肤有好处；理论上也能降低中老男性的前列腺癌的发生率。此外，豆浆的热量比牛奶低，有助于减肥瘦身。而确实也有相当部分的人不耐受乳糖，喝牛奶后出现腹泻等症状。高血脂者也不适宜因饮用全脂牛奶。童本德主任表示，豆浆和牛奶都是很有营养的饮料。关键是根据不同的体质来选择适合自己的饮料。婴儿不能吃豆浆，牛奶才能提供足够的营养；肠胃消化功能不好的人对牛奶不适应，同样豆浆也应少喝；还有的人吃了大豆制品会胀气，那就不方便多喝豆浆。
食物养生槐花，具有口感鲜嫩、清香甘甜的特点，每到春季含苞时，人们便采下花苞制作各种各样的地方特色小吃，如包包子、烙槐花饼等，深受城乡居民的青睐。槐花不仅可以食用，也是一味良药。中医认为，槐花性凉，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用，它含有芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大、渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，食用槐花对以上疾病有一定的预防作用。下面为读者朋友介绍几则槐花入药治病疗疾的验方：治咯血、吐血：槐花适量炒炭研末，用糯米汤调食。防治动脉血管硬化：槐花15克，煎水当茶常饮。治高血压、头晕目赤：槐花12克，菊花15克，草决明12克。水煎服，每日一剂。治银屑病：槐花炒黄研成细粉，每次3克，每日两次，饭后温开水送服。治便血、痔疮出血：猪肠一条，槐花适量炒炭研末，填入猪肠内，用米醋炒后煮食。治黄水疮：槐花15克，研为极细末，将药末与香油调成糊状，患处消毒后涂药，隔日换药一次。一般用药2-3次可愈。槐花的创意吃法：冰糖槐花：新鲜槐花50克，山药100克，冰糖、橙汁、蜂蜜各适量。将槐花洗净，将山药洗净去皮，放在冰箱里冷冻5分钟，然后将山药切条焯水，冰糖中加入橙汁和蜂蜜，融化好的冰糖汁浇在槐花、山药中，拌匀即可。槐花山珍汤：新鲜槐花20克，各种食用菌类。将槐花、食用菌洗净，然后将食用菌切片；再把食用菌放到砂锅里，加入清汤熬制30分钟，出锅前放入槐花即可。粉蒸槐花：新鲜槐花350克，小米面适量、鸡蛋两个。将槐花洗净，加入小米面、鸡蛋、精盐、味精拌匀，做成团状，然后将花团放到笼屉中蒸5分钟，出笼即可。鲜虾煎槐花：新鲜槐花30克，面粉适量，鸡蛋2个，鲜虾仁200克。将槐花洗净，然后将槐花、面粉、鸡蛋、鲜虾仁放在一起拌匀，并加入精盐、葱、姜等调料，放入油锅中煎制3分钟即可。槐花小豆腐：新鲜槐花15克，海鲜适量，蛋清一个，嫩豆腐150克，葱、姜、精盐、味精少许。海鲜洗净与豆腐切成颗粒或条状，加入槐花、蛋清、豆腐及各种调料拌匀，放入锅中炒制3分钟即可。由于人们喜食槐花，一些具有经济头脑的人也看准了商机，他们把槐花采摘后，加工成干制品，再封装、打包，然后运往各大中城市供应餐饮市场，以满足更多人的需求。另外，目前市场上还有一种袋装保鲜槐花出售。最后顺便介绍一下槐花的干制方法，第一种方法是将槐花采摘下来拣去杂质，直接晒干，再包装储存；第二种方法是先将槐花拣去杂质，再入蒸笼用旺火沸水蒸至断生，出笼摊开晾凉并晒干，最后包装储存。用第一种方法制成的槐花，颜色比较漂亮，但口感较差，用第二种方法制出的槐花，颜色稍差，但口感比较好。【相关阅读】便秘食疗法盘点：魔芋槐花蜜清肠排毒槐花蜜通便 桂花蜜养胃槐花既是美食也是良药
很多人喜欢晨起喝一杯淡盐水来排毒，不过辽宁省人民医院心内三科主任侯爱洁指出，这种做法并不科学，因为这可能造成血液的进一步浓缩。那么早上起床后的第一杯水到底喝什么最合适呢？侯爱洁介绍，晨起饮水的目的是补充前一夜丢失的水分，并稀释血液，其实白开水是承担这一任务的最佳选择。而其他含有盐、糖、油等成分的饮品，不论浓度高低，都不如白开水来的安全。相反，可能还造成血液的进一步浓缩。侯爱洁指出，为了健康，我们现在都在提倡低盐饮食，建议每人每天盐的摄入量不超过5到6克。其实在正常生理情况下，人体对盐的需要量很小，仅为每日2至3克，自然饮食完全可以满足。如果没有大量出汗或其他特殊需要，没有必要饮用淡盐水，特别是没有必要养成饮用淡盐水的习惯。侯爱洁介绍，晨起饮用淡盐水是有一定风险的。不论健康人、高血压病人或伴有高血压的其他疾病患者（如糖尿病等），增加盐的摄入量都可能增高血压。对健康人，血压增高的结果暂时可能还不至于造成太大恶果，但对高血压患者，则可能是雪上加霜，导致病情波动。另外，对所有人而言，晨起是一天中血黏稠度最高的时候，血压也达到第一个高峰，对心脏病患者来说，清晨是病情波动的最危险时期。因此，任何促使血压增高的因素，如饮用淡盐水等，都应避免。这对高血压患者尤应注意。而烧开后放至温凉的白开水，水中的微生物已经在高温中被杀死，水中的钙、镁元素对身体健康很有益。所以说，白开水是每天第一杯水的最佳选择。【相关阅读】早起喝淡盐水排毒清热发汗药用米汤服 六味地黄丸喝淡盐水专家称淡盐水不必天天喝 盐分超标危害健康腿脚易抽筋 睡前喝杯淡盐水吃荔枝时喝些淡盐水
今日立冬，是农历二十四节气之中的第19个节气，也是一年中第一个带冬的节气。在这个节气里，一切耗伤阳气的行为，如过食生冷、长期熬夜等均可能对机体造成不利影响，养生食补也要注意有所选择。广东省中医院肾病研究室主治医生黎创博士介绍，立冬之后，天气渐凉，这一时期，早卧晚起，以待日光是一种顺应天时、敛藏阳气的良好行为。晚起意指在清晨天边出现日光时才是适合起床的时机，而天未亮之时显然是过早了，因此喜欢晨练的老年人不宜过早。对吃货来说，立冬之后是大吃大喝的时节。南方地区也有立冬进补的风俗。牛肉、羊肉、鸡肉等肉食热量相对较高、御寒效果好，均适合摆上秋冬餐桌上。广东省中医院珠海医院治未病中心主任中医师成杰辉提醒，根据中医五行理论，肾主冬，因而冬季养生要重视补肾，而黑色入肾，故以食黑为补。如黑米滋阴补肾、健脾养肝，黑豆补肝肾、强筋骨，黑芝麻滋肝养肾、明目黑发，黑枣平胃健脾、补肾填髓，黑木耳滋阴润肺、养胃补肾等，皆是佳品。（记者 严慧芳 通讯员 宋莉萍）