鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗？第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面：1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。
这些恶名有些是源于某些片面的报道，有些是源于某些老妇的传言，或是某项过时的研究，可就是因为听信了流言，许多健康的食客就眼睁睁地错过了这些对人体有益的好食物！前一阵我们所说的某些所谓健康食物其实一点也不健康，因此今天我们要为那些所谓的非健康，而实际上有益的食物平反，现在，一起来看看哪些是你一直避而远之的吧？1. 蔬菜罐头蔬菜罐头常备冠以不该有的恶名。的确，不少蔬菜罐头含钠较多，但也不能一棍子把它们全都打死。在选择罐头时，你可以挑选那些钠含量较低的、或在食用前拿漏勺把过多的钠漂洗掉。大多数营养专家认为，新鲜蔬菜跟罐装甚至冷冻蔬菜中维生素和矿物质的含量并不像人们想的那样更高，而是基本相同。蔬菜罐头价格便宜、携带方便，是厨房必备的替补食品。2. 红肉如果买对红肉，你就可以做出一顿集蛋白质、铁、维生素B-12、以及锌之大成的美味佳肴。但并不是所有的红肉都合适，像每份3盎司的牛胸红肉中的就含有16克的脂肪。不过，其他种类的红肉中脂肪的含量就会少很多，如精瘦牛里脊肉中脂肪的含量仅为4%，即同等份量的精瘦牛里脊中只含4.5克脂肪。在买牛肉时要注意查看标签，确保自己买到的是牛后腿尖儿、里脊稍儿、牛后臀、嫩牛排、以及牛后腹等部位的精瘦肉。研究还证实：用青草喂养的牛比会用传统饲料喂养的牛饱和脂肪含量低，而Omega-3含量更高。3. 土豆上世纪90年代低碳水化合物的饮食理念风行一时，而且延续至今，当下许多人仍坚信无论如何都不能吃土豆。其实土豆可是碳水化合物以及维生素C、B-6、叶绿素和纤维素（土豆皮中含有4克）等营养物质的重要来源之一。关键要食用适量，并重新考虑其中的添加剂（和烹制方法）。有些土豆几乎像橄榄球那么大个儿，若是这样，每次食用三分之一或一半即可。要想土豆吃的健康，你就要将其切成1英寸厚的小片，用蒜酱、孜然、辣椒调味，然后放入烤箱，烤至松软金黄即可。炒土豆丝，或者土豆泥也很不错。4. 鳄梨鳄梨为水果和蔬菜界引来一片批判之声。也许你也曾听人们说过鳄梨对身体不好，而事实却恰恰相反。脂肪含量相对较高使之跻身坏食物之列，但人们常忽略的一点是这类水果富含有益于心脏健康的不饱和脂肪。两大汤匙的鳄梨仅含50卡热量、4.5克脂肪，其中4克还是不饱和脂肪；与等量咸黄油所含的204卡热量和23克的脂肪相比可谓是小巫见大巫。此外，鳄梨中还含有20余种维生素以及大量明目的叶黄素。那还不赶紧把它夹到三明治里或者放到烤鱼片上，当然，拌到沙拉里也不错。5. 水果干尽管某些品牌的水果干中确实含有大量人工添加的糖或食油，但并不代表所有水果干都不是好鸟。不添加糖的水果干中含有大量维生素、营养物质和纤维素，有些人批判水果干因为他们觉得水分都流失了，只剩下果糖。实际上，水果中糖的含量也就那么多，如果你咀嚼了一把水果干然后喝了杯水，那就相当于你摄入了一个当天供应的水果！试试想芒果、苹果、香蕉、弥胡桃、蜜桃、菠萝等的水果干。仔细阅读包装上的标签，确认其中没有添加任何糖类。倘若商店里实在找不到好的水果干，你还可以在自家厨房用一台脱水器亲自制作，这样还可以省钱。不但方便携带、还能解你的嘴馋、而且比谷物、沙拉、肉制品还要健康，水果干在任意健康食谱中都有一席之地。6. 披萨如果烹制得当，披萨还可以包含大量营养物质——尤其是你亲自下厨制作时。为使披萨健康美味，用全麦面包做脆皮，在上面涂一层鹰嘴豆泥或是橄榄油，然后在上面撒上一些蔬菜切片，如青椒、蘑菇、密生西葫芦（主产于北美）、花椰菜，几片低脂的干酪跟你喜爱的新鲜蔬菜或蔬菜干。7. 香蕉一根普通大小的香蕉（长约7英寸）脂肪含量为0、纤维素为3克、热量是105卡、碳水化合物27克——这比多数含100卡热量的零食价格更便宜、所含营养物质更多。这些量化的数字说明香蕉是绝佳的零食，甚至对患有糖尿病需要控制碳水化合物摄入量的人也一样。为什么香蕉被称为催胖剂、糖的含量相对其他水果更高仍然是个迷。香蕉的确比苹果和橙子中所含碳水化合物略多，但这并不表示香蕉就应被划为禁品。8. 鸡蛋鸡蛋（尤其是蛋黄）一直被认为是胆固醇过高和心脏病的元凶。而哈弗大学的Gazette称，研究人员发现每天食用一个鸡蛋并不会使体内胆固醇含量升高。所以每天在吃蛋黄时大可不必担心（你可以放宽心）。吃鸡蛋能补充蛋白质、不饱和脂肪、维生素D等多种维生素和矿物质（不包含维生素C），何坏之有？9. 虾虾是另一种富含蛋白质的健康食物。不过，享有的高胆固醇类食物恶名，以及其炸制的烹制方法，也就难怪人们总是对它敬而远之了。但事实上，高胆固醇食物只是影响胆固醇含量的众多因素之一。4盎司的虾中胆固醇的含量仅为165毫克，蛋白质含量为18克，脂肪含量为1克。假如你的早餐属高纤维类、午餐属于素食类，你可以在饮食中加入虾肉，但要保证每天胆固醇的摄入量不能超过300毫克的上限。热炒、加到意大利面中或者直接烧烤都是绝佳的美食，可为了保证这道菜健康营养，应尽量避免把虾肉炸制过老。10. 卷心莴苣与菠菜或是羽衣甘蓝相比，卷心莴苣可能不属于营养丰富的一类，但它也绝非没有营养的非健康食物。人们会说：它里面除了水分什么都没有。可别忘了，我们都需要水，所以就算只有水分又怎样？事实上，吃含水量较大的食物能让你的饱胀感时间更长。卷心莴苣的热量超低，这就意味着可以往你的沙拉中加入豆子、瓜子等精细蛋白质，新鲜或者风干的水果，以及一件亮丽轻盈的外衣——卷心莴苣。两杯松脆可口的沙拉还能为你补充少许叶绿素及钙质，听起来还蛮健康的嘛！【相关阅读】豆类、蓝莓类 盘点改变一生的12种超级食物餐盘与食物颜色相反助减肥女人养生：专家推荐6种食物 养生更养身警惕：睡觉前千万别吃这些食物改变一生的超级食物
入秋后，一批又一批秋季水果源源不绝地推上市面，品种繁多，因其营养丰富、味道鲜美、医食兼优，加上秋季天气干燥，吃一些清甜润喉的水果最滋润。而且，如果你平时以素食为主，就更应该多配以水果进行营养搭配。不过，秋季虽然水果多，但是俗语说少吃多滋味，多吃坏肚皮，吃秋果并非多多益善，如果过食或暴食亦会致病，诸位在大饱口福时切莫轻视。苹果：果汁可止泻，空腹吃可治便秘，饭后吃能助消化。但是苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗死、肾炎、糖尿病者，切忌多食。梨：具有止咳、化痰和清燥等作用，对治咳喘、风热、咽炎等有良效。因性寒，脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泻者应慎食；又因含糖量高，过食会使血糖升高，故糖尿病者少食。柑橘：内含大量胡萝卜素，入血后转化为维生素A，积蓄在体内，使皮肤泛黄，即导致胡萝卜血症，俗称橘黄症，继而出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等综合症状。患橘黄症后，应适量多食植物油，并多喝水，以加速其溶解、转化和排泄。柿子：含有大量的维生素A、C和鞣酸，营养丰富，有降压止血、清热滑肠、润肺生津等功效。但内含大量柿胶酚和果胶，与胃酸相遇会凝集成纤维性团块，即胃柿石，导致胃脘疼痛、消化不良。又因果胶有收敛作用，故便秘者忌食。此外，不宜空腹服用，更不宜与螃蟹、山芋等同食。石榴：含大量果糖和多种维生素、矿物质，味甘性温，为湿热类水果。石榴对痢疾、脱肛和咽炎等有疗效，但体虚阴虚燥热者慎食；泻痢初起、有湿热者也不宜吃鲜果，即使常人也不宜多食，多食伤齿，且使人厌食。菱角、荸荠：许多人吃生菱角时用嘴啃皮、吃生荸荠不削皮，这样不经高温消毒杀菌，很易感染上姜片虫病。姜片虫虫体肥厚，在显微镜下观察极似切下的姜片，入人体后寄生于小肠内，导致营养不良、消瘦和贫血等，对小儿危害更大。再则两者性寒滑，常人也不宜多食；脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜服用。板栗：含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素，味甘性温，甜糯爽口，有千果之王和木本粮食的美誉。板栗有益气补肾、健脾补肝、调理肠胃之功效。中医称其为肾果，尤适肾病者食用。但板栗坚实，生食难于消化，熟食易滞气积食，一次不宜多食。板栗有安肠止泻作用，便秘者忌食，否则会加重症状。【相关阅读】食水果抗衰老有学问秋季美味水果多 也要有节制秋季多吃酸味水果可养肺健胃秋令水果不可贪吃 分清属性根据体质选择几种可以入菜的水果预防秋燥秋季水果好吃如何清洗秋季吃水果的食用禁忌闷热气候易致秋燥 专家建议多吃水果蔬菜中医推荐：水果粥 按摩法助秋季养肺秋季孕妈吃水果记得分凉和热
据英国《每日邮报》5月14日报道，31岁的索菲·朱雅特从小就嗜好吃巧克力，每天都要吃一根巧克力棒。据索菲说，她来自一个大家庭，需要给全家人准备巧克力和饼干，因而喜欢上了巧克力。14岁时，她因肠胃炎和喉咙发热被送往医院，但并未检查出任何病症。以后每年的复活节，她都会有相同的症状，却一直没发现自己的病症。不过2年前，索菲被诊断出患有罗恩氏病，必须远离巧克力。她在一年内接受了各种治疗，并在16年里第一次感觉不到不舒服的症状。但是她不相信这是巧克力惹的祸，有可能只是吃的太多了。她虽然不能像以前那样每天吃巧克力，但是并没有完全抛弃。为庆祝伊丽莎白二世女王驾临她的家乡约克郡，她还组织了当地第一届巧克力节。【相关阅读】常吃巧克力保持好身材女性吃黑巧克力和膳食纤维可光彩照人常食黑巧克力可缓解肝硬化牛奶加巧克力易腹泻 盘点最易致癌的5种食物组合巧克力可缓解压力 常头痛的人要少吃
对于长寿的秘诀众说纷纭：空气洁净、适量运动、营养均衡、作息规律……而对于忙碌的现代人来说，饮食调节最易实现。2月26日，墨西哥《宇宙报》载文称，多吃以下9种食物，能维持机体健康，延年益寿。1.蓝莓。抗氧化效果好，同时富含维生素和矿物质，能预防炎症，并促进细胞产物自由基的排放，有益于降低癌症、心脏病、认知障碍症或帕金森综合征等的发生率。2. 三文鱼。所含欧米伽3是众多脂肪酸的来源，能加强大脑和心脏功能，起到预防认知障碍症的作用。3.酸奶。很好的益生菌来源，益生菌能保护免疫系统，增强抵抗疾病的功能，并帮助身体吸收食物中的营养物质。养成喝酸奶的习惯能帮助维持身体健康，预防某些癌症，并对缓解腹泻、尿道感染等都有好处。4.红薯。富含钾、纤维和维生素A，对视力、骨骼、生育能力、儿童生长发育都有好处，还有助于保持血压、血糖正常。5.绿茶。抗氧化剂含量高，能抗衰老，还有助平衡胆固醇含量。6.菠菜。卡路里很低，却富含维生素A和E、矿物质、钙，对人体细胞起到保护作用。一杯菠菜汁所含钙质相当于一杯牛奶所含的量。同时还对心血管系统有很多好处。7.番茄。富含番茄红素，能够减缓人体衰老，帮助人体抵御前列腺癌和冠心病等，同时含有许多钾、铁等微量元素以及维生素A、C、E等，经多种方法烹饪，都不会损失营养。8.黑巧克力。含大量黄酮类化合物，能帮助保护心脏健康9.燕麦。是可溶性纤维的主要来源，能降低胆固醇含量、控制血糖，降低患糖尿病和心脏病的风险。