中国景泰兰包装精品糟蛋软壳糟蛋始于清雍正年间，距今约有270多年历史，“有中国饮食文化一绝”之美称，被誉为“天下第一蛋”。乾隆年间得京牌嘉奖，列为贡品。糟蛋作为地方特产具有丰富的文化底蕴，其间有民间故事，文物考证，独特的工艺，名人字画，众多奖牌……鸭蛋在酒酿发酵过程中，分解为多种氨基酸，并产生鲜味，此鲜味与醇香、脂香融合为一种复杂的鲜美滋味。所以，食糟蛋是回味无穷的享受，又具有营养滋补之功效。全国著名营养学家于若木对糟蛋的独特风味作了精辟论述，并称为“昔日皇家贡品，今天百姓佳肴”。据专家测定，糟蛋由于经过独特工艺加工，其主要营养成份含量均明显高于其它蛋类。其中蛋白质比鲜鸭蛋高1.1倍，钙、铁高出4.7倍、0.5倍，维生素pp比咸鸭蛋高5～6倍。如果说，蛋类因其营养成分齐全而称为全营养食品之冠，那么糟蛋就自然成为冠中这冠的营养食品。平湖槽蛋在其槽渍过程中，使所产生的醇、酸、糖、盐等成分逐渐渗入到蛋内容物中的同时，诸多营养素也随之进入到蛋内容物中富集起来，从而使槽蛋的营养含量更加丰富全面（附表一），例如：槽蛋中蛋白质比鲜鸭蛋高过1.1倍，钙4.7倍，铁0.5倍，维生素B1比松花蛋高过2.2倍，维生素pp比咸鸭蛋高5.6倍。平湖槽蛋的营养成份分析营养素含 量营养素含 量水52 g钙248 g蛋白质15.8 g磷111 g脂肪13.1 g铁3.1 g碳水化物11.7 g维生素A234 ug热量227.9 g硫胺素0.45 mg灰分7.1 g核黄素0.50 mg氨基酸8.22 mg／g尼克酸6.72 mg平湖糟蛋的蛋白质中十八种氨基酸含量也是相当的平衡（附表二），又由于采用糟渍发酵工艺制成，易于消化吸收，从而使食用的生物价大大高于其他蛋类，如果说，蛋类因其营养成分齐全，合乎人体需要而被称为全营养食品之冠，那么，平湖糟蛋则理所当然是冠中之冠的佳肴，营养保健之佳品。平湖糟蛋的十八种氨基酸含量氨基酸含量mg氨基酸含量mgASp 门冬氨酸0.87MET 甲硫氨酸0.34TH 苏氨酸0.50ILE 异亮氨酸0.49SER 丝氨酸0.67LEU 亮氨酸0.81GLU 谷氨酸1.16TYR 络氨酸0.14pRO 脯氨酸0.23pEE 苯丙氨酸0.61GLY 甘氨酸0.33LYS 赖氨酸0.57ALA 丙氨酸0.50HIS 组氨酸0.18CYS 胱氨酸0.089trp 色氨酸微
如今,高血压、心脏病、糖尿病及癌症等被称为国际时尚病。人们几乎每天都能看到治疗这些病的药品铺天盖地的在各媒体上大造宣传攻势。营养专家们认为，药物对于治疗上述疾病固然起作用，但如果经常饮奶，则可在某种程度上预患于未然。专家们认为，牛奶及其制品都可以列入功能性食品家族,因为它们富含生物活性肽、抗氧化物、高吸收钙和其他生物活性成分。因此，牛奶被人们认为是当今健康的守护神。 冠心病是当今普遍而严重的心血管疾病之一。有科学研究证明，食用适当数量的乳制品对防止动脉粥样化有帮助。流行病学研究显示,常饮牛奶的人群比不饮的人群患心脏病的几率要小。牛奶和乳制品含有一些保护成分如钙、亚油酸、共轭亚油酸、抗氧化物质。钙对调节动脉血管收缩和舒张、肌肉收缩、神经传递和腺体分泌都起着重要作用。越来越多的证据显示，亚油酸对预防冠心病有益。另有一些证据显示，共轭亚油酸可防止早期动脉脂质堆积，帮助调节体重和脂肪分布。高血压是另一个医学界难题，遗传和环境都是影响血压的因素。高血压人群患冠心病、中风、肾衰竭的危险较高。科学家在几项临床试验中发现，饮用牛奶比单独的钙对血压的作用更好更快。牛奶及其制品是钙、钾、镁3种营养素协同被称作酪激肽的一种，生物活性多肽对降低血压有潜在作用。结肠直肠癌是目前西方国家主要癌症发病和死亡的病因之一，这种疾病被认为是食物因素和遗传易患病体质相互作用造成的。有研究结果表明，乳制品中可能预防结肠癌的成分主要有钙、维生素D、益生菌乳酸菌、脂肪酸如共轭亚油酸以及来自牛奶蛋白质的生物活性多肽钙。钙粘合物和沉淀物分解胆汁酸和自由脂肪酸。基于无数的动物和人体试验，有科学家断定，乳制品可通过其高钙磷含量的细胞保护作用促进肠道健康。另外，牛奶蛋白特别是乳清蛋白，最有可能是另一种具有防癌特性的成分。乳清蛋白富含硫氨酸，可能通过提供甲硫氨酸和半胱氨酸防止结肠肿瘤和肿瘤前体的产生。乳清蛋白还含有不同的高亲合力粘合蛋白，能粘合铁、叶酸、维生素B12、核黄素、视黄醇和维生素D，它们的生物活性对保持机体的健康非常重要。 我国居民的膳食主要危险因素是能量摄入过高。根据最近的营养调查资料，造成中国居民能量摄入过高的食物主要是油脂和畜肉类。目前居民的牛奶人均年占有量仅为25公斤，不可能对人体能量代谢产生很大的影响。所以，预防慢性病的主要膳食措施应该是控制油脂和肉类的消费；对于摄入量很低的牛奶，应该大力提倡和推广，而不应该限制牛奶消费。
春季为何不宜吃酸性食物？有些略懂中医的人都知道酸入肝，而春主肝，所以就认为春天如果要补肝的话，该多吃一些酸的食物。中国中医科学院西苑医院的张晋医生在做客凤凰网健康三人行时却提出，春季不益吃酸，这是为什么呢？张晋解释道，中医讲酸入肝、甘入脾，肝和脾是一对比较平衡、相互依赖的脏器。春天是一个欣欣向荣、升发调达大季节，肝气也是如此，所以中医主张减酸增甘，因为酸性收敛，春季吃酸会抑制肝气的升发。为何要增甘呢？因为甘入脾，春季养脾，就是要为夏天做准备了。另外，什么食物是酸性，什么食物是甘性呢？中医的药性是把功能和口味加在一起，像山楂、五味子、乌梅，这些都是酸性，不光是味道酸，还有收敛的功效，这些东西在春天就稍微要减量了。所谓的甘并不是指甜，而是具有甘缓补益这种功能的，像甘草、桂枝、山药、莲子，就是有补益作用的就是甘性。并不是说春天喝醋，夏天吃糖，绝不是这意思。春季以肝补肝需视情况而定大家经常说吃什么补什么，那么春季吃一些动物的肝脏，比如猪肝或羊肝，对养肝是不是真有好处呢？张晋表示，中医确实比较讲究取类比象，认为吃猪腰子可以补腰、补肾，吃猪肝就可以补肝养血。 肝脏是一个藏血器官，通常医院在检查大便潜血的时候，就会叮嘱患者不能吃动物肝脏，因为吃完了以后大便潜血会有一个假阳性，这就说明肝脏含有血的成分比较多一些。如果一个人确实是血虚，确实是贫血，可以适当的吃一点。而且对于贫血的患者来讲，吃多少大枣、菠菜都不如吃一个肝脏，因为动物身上所含的铁，更易被人体吸收。但是肝脏又是一个代谢器官，食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。虽然有检测表明，健康动物肝脏中分散残存着很少量的有毒物质，是可以忽略不计的，但在市场上购买的动物肝脏，很难保证动物是不是健康，之前有没有得肝炎类的疾病。春季吃什么最养肝？肝主气机，人活一口气，所以春季养生最重要的是调畅气机。并不只是把气补足便可，关键道得通，就像路上行车，前面道路不通畅，后面车多了堵的就更厉害了，还是走不了。有些人在春季容易肝火旺，眼睛长针眼或者患红眼病、结膜炎，张晋推荐可以泡杯菊花茶，可以清肝明目。还有人到了春季容易喘粗气，可以将合欢花、玫瑰花、白梅花这三种花泡水喝，喝完以后气息就会调畅很多。中医讲很多行气药都是偏温的，平气过了以后就容易伤气了，而白梅花较为平和，不会过度伤气，所以每天喝一点直到不再叹息了，那就可以不喝了。更年期的人，推荐吃点大枣、桂圆，比如在炖肉的时候就可以加5g黄芪、1g当归，五比一的比例，又补气又养血。春季要吃苗芽类的菜北京有一个习惯，春天要咬春，要吃春卷，春卷里夹的东西有很多，有豆芽、韭菜，有的人还会加蒜黄，蒜苗，都是苗芽类的，还有芦笋、竹笋、莴笋、蕨菜、香椿芽等都会在这个时候长出来。为什么要吃春卷呢？张晋解释说，因为这个时候阳气要升发，肝气要升发，芽菜是一个正好是特别旺盛往外升发的一个状态。所以，中国传统的民俗，顺应自然，还是特别有道理的。【相关阅读】春日进补宜吃6款养生粥 护卫健康十分粥全春季养生重养肝春季养生：上午食用养阳食物最佳 春季怎么进补
河南郑州市上街区张先生：以前我知道红糖是坐月子的人吃的，现在听说红糖比白糖好。红糖与白糖有什么不同？是不是所有人都能吃呢？河南中医学院一附院消化内科主任医师郭淑云教授说，人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的女性吃。其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。这是因为，红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多维生素和矿物质。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精炼，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖要高很多。每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，还含有少量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做糖蜜的多糖，实验证明它具有较强的抗氧化功效，对于抗衰老有明显的作用。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。所以专家建议，老人在吃糖时，应多选择红糖。其实，红糖的吃法很多。如可以加入银耳、枸杞、红枣或与红豆一起煮，有利水利尿的功效；加入桂圆、姜汁共煮，有补中补血效果；与红薯、姜汁一同煮，不仅具有养生功效，更是一道别具风味的点心。但是，并不是所有人都适合吃红糖。中医认为红糖性温，适合怕冷体质虚寒的人食用。另外，胃酸高的人，包括糜烂性胃炎、胃溃疡引起的胃痛，糖尿病患者都不宜食用红糖。两款简易的红糖食疗法：小米红枣粥：煮小米粥时，放十几枚红枣。待粥煮烂，吃的时候，加入红糖。古人认为小米熬粥，上面的浮油可养阴益肾，红枣、红糖补血生血，适合面色萎黄、健忘多梦的年老体弱者服用。红糖枣茶：红枣加水煮烂，放入红糖，兑入少许红茶(或绿茶)后频频服用。常喝此茶，有补益气血、健脾和胃的作用，尤其适合中老年人服用。
春季万物复苏，这个季节里的一切都是一个新的开始，所以春季蔬菜也是最新鲜的。都说春季宜吃比较清淡的食物，那在春季应该吃哪些好吃又有营养的菜呢？1.春笋笋有"蔬中第一珍"的美誉，春笋味道清淡鲜嫩，民间也有"无笋不成席"之说。春笋可"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。春笋营养丰富，水分充足、含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，吃笋有帮助消化、防止便秘等功能。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素的营养美食。春食鲜笋炒、烧、煮、煨、炖均可，素有"荤素百搭"的盛誉，春笋可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，皆成佳肴。小贴士：春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人更不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。2.春饼春饼除口味好以外，可搭配的食物种类齐全，营养搭配也合理，老北京吃春饼时，习惯配上一小碗米粥，即养胃，又安神，干、稀搭配也有了，实在是妙3.春韭（韭菜）春季的韭菜菜质柔嫩味香辛，也有很好的温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效；韭菜含有丰富的钙和铁元素，这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。韭菜含有丰富的粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分，韭菜的含水量高，热量较低，含有较多的纤素维，能增进胃肠蠕动，有效地预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油，及含硫化合物，具有一定杀菌消炎的作用，有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定的疗效。根据中医"四季侧重"的养生原则，春季补五脏应以补肝为先，而韭菜正是温补肝肾之物。韭菜能温补肝肾，温中行气、散血解毒、还有保暖、健胃的功效。出春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。4.春荠（荠菜）"时绕麦田求野菜"这里的野菜就包括荠菜，荠菜遍布全世界，是一种人们喜爱的可食用野菜，初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。荠菜历来是药食同源的佳蔬，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可利肝气，能够名目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处；有凉血止血的作用荠菜能唤起人的食欲，消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C 和胡萝卜素，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜食用方法很多，可拌、可炒，还可用来做馅或做汤，荠菜馅馄饨是老人、儿童不错的选择。5.春鲫（鲫鱼）春季食鲫鱼既鲜嫩又不肥腻，是一年当中吃鲫鱼的最好季节。鲫鱼营养价值高，蛋白质含量丰富且质量高，容易被人体消化吸收，鲫鱼是慢病患者良好的蛋白质来源；鲫鱼含有少量的脂肪，多由多不饱和脂肪酸组成，如EpA 和DHA组成，是人体必需脂肪酸，具有重要的生理作用；鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高，鲫鱼配豆腐让补钙做的更好。祖国医学认为：鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。春季多吃鲫鱼，即可补充营养，又可增强抗病能力。鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳；过油煎炸机遇的保健功效会降低很多。6.香椿香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感最好，香椿不仅香味浓郁营养丰富，而且有较高的药用价值。中医认为：香椿味苦，性寒，有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效；香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。香椿有两类，一是紫香椿，幼芽绛红色，香味浓郁，品质佳；二是绿香椿，香味稍淡，品质稍次，无论如何两类香椿都属菜中佳品。香椿不宜生食，即使凉拌食前也应用开水烫一下。