春季到了，天气变得干燥，这个时候肝火旺盛，稍微不注意就会损伤干燥，所以春季保健应该要特别注意对我们的肝脏进行保养，因为春季是属于阳气开始升发的特点。所以，根据这些特点，应多吃一些辛甘发散性质的食物，而少食具有酸收作用的食物。下面就跟小编一起来看看春季养肝补阳的食物。1、生姜现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧功效。生姜还具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能产生一种有抗衰老活性的抗氧化酶──过氧化物歧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂质褐色素──老年斑的产生，延缓衰老的出现。俗话说的晨吃三片姜，赛过人参汤，有其科学道理。此外，生姜对风寒感冒也有一定疗效。因此，在春天生发的时节应该适当吃一点。2、萝卜萝卜又名莱菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值，有小人参之美称。民间也有萝卜上市，医生没事的记载。萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。白煮萝卜在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜汤，不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。做法非常简单，将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。拌萝卜丝白萝卜去皮、切成细丝，越细越好。撒盐腌数分钟后，挤净水分。将酱油、米醋、白糖、味精，以及葱末、香菜末、蒜泥等置一碗中，加烧热香油，泼制辣椒油，倒入调料汁中。用此调味品调拌白萝卜丝即成。功效：这是一极佳美的凉菜，香、辣、爽口，回味无穷，可解酒、开胃、消食。春季两款家常保健菜虾仁韭菜取虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，酱油、淀粉、盐、植物油、香油各适量。虾仁洗净，沥干水分备用。韭菜择洗干净，切3厘米长小段备用。鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉，香油调成蛋糊把虾仁倒入拌匀腌约20分钟备用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放盐、淋酱油，搅拌均匀起锅即可。此菜具有补肾阳、固肾气、通乳汁的功效。
最近一段时间，转基因食品逐渐进入人们的视角。科学家们预测，人类未来的餐桌上将会有更多的转基因食品出现。对于广大消费者而言，最为关心的莫过于它的安全性，吃还是不吃?利大还是弊多?对健康有无负面影响？准确地说，日前对转基因食品尚没有像药物一样经过严格测试并做出绝对的安全评价。但近年来大量的实验并未发现转基因食品比传统食品不安全。美国自1994年开始把转基因食品投向市场，至今已有几百万人吃过，未收到任何有关中毒或不良反应的报告。更值得一提的是，我国消费者可能早已吃过转基因食品，因为国内虽然还没有大规模生产转基因食品，但近年来国外转基因食品早巳大量涌入国内市场，主要如大豆、玉米、粮食制品、食用油、肉制品等。由于没有贴上转基因标签说明，故广大消费者究竟吃了没有?吃了多少?可以说一无所知。为了维护消费者的知情权和选择权，我国卫生部已颁发《转基因食品卫生管理办法》，规定在市场上销售的转基因食品都要贴上明确标识，让消费者可以按照自己的意愿选择。首批将被贴上标签的转基因食品包括：玉米、大豆、玉米油、蕃茄、油菜等。据各地调查，我国一半以上消费者对什么是转基因食品以及发展转基因食品的意义尚十分陌生。简单说来，发展转基因食品主要是为了人类生存和环境的需要。先让我们来认识一下转基因食品的来龙去脉。科学证实，无论是动物还是植物，它们的结构、成分、形态、性状，无不受遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的控制，并且通过基因一代一代地传下去。倘若我们把某一物种中具有优良特性的基因转移至另一物种，并让它的产物成功地表达出来，那么就可使后一物种也具有优良特性了。这种运用转基因技术可以使多种优点结合在某一物种上的工作，就是生物基因工程，而利用这一技术加工成的食物即是转基因食品。科学也是生产力，科学技术的发展归根结底是要造福人类。转基因食品的发展最主要的目的是改善人类的生存环境。具体说，通过对粮食品种基因的改变和控制，提高农作物产量，满足人类对粮食日益增长的需要。目前世界人口总数接近60亿，并且每年以1.5%的速度增长，其中发展中国家人口占46亿，每年以10%的速度增长，而粮食的产量则远未能满足人口增长的需求。全世界特别是发展中国家，都面临粮食增产的课题。传统的方法增加粮食产量，不可避免地要牺牲大片青山、绿水、森林、草地，而过度开发土地，则使自然界不堪重负，生态平衡遭到严重破坏。农业上常用的农作物杂交技术，由于无法抵抗害虫的侵袭，粮食产量依然受到严重损失，人们只好求助于农药对付害虫，为此人类付出了巨大代价。据统计，我国目前每年需要20万吨以上农药洒向庄稼，其中三分之一为高毒农药，过多的农药严重污染环境，损害人们健康。再说，农药杀死害虫同时也杀死益虫，日久天长，益虫越来越少，害虫则逐渐产生耐药性，只好加大农药用量，形成恶性循环。如果采取转基因技术，则可能用较少土地资源，制造大量食物，缓解粮食短缺，而且通过对粮食品种加入有防虫防菌功效的基因，大大减少农药用量，从而给环保带来巨大效益。另外，转基因作物价格也较为低廉。不少科学家指出，转基因技术的发展有可能使人们对吃饭的理念发生改变。也就是说，进入21世纪人们吃饭已不单纯为了填饱肚子，吃饭同时还可以健身。例如，将含有铁的基因转移到某一品种大米；含维生素 A的基因转移到某种蔬菜；含维生素E的基因转移到某一品种玉米……，于是人们在吃饭时可以按照自己需要，选择含铁的大米饭以治疗贫血、选择含维生素A丰富的蔬菜以防治眼干燥症、选择含维生素E丰富的玉米以防治心血管病等。看来，转基因食品的发展具有广阔前景，今后需要做的是，加强测试和管理，确保安全；制定标签，让消费者明白消费，自由选择。
热炒是最实用并且百搭的烹饪技能。一只烧热的油锅以及最短的时间内，你能够把理想的蛋白质食材和蔬菜变为丰盛的一餐。实际上越是简单的炒法，越能做出美味的食物。把食物预先浸在十几种调料制成的厚重酱汁中，并不永远是明智的选择。热炒的另一个好处在于它的可转换性，能够让你做出余量，剩下的部分，你也可以成为下一餐的原料。如何炒好一盘牛肉？用料：1汤匙橄榄油；2个中等大小的洋葱，切丁；1.5 汤匙大蒜丁；750 克肉类；1/4 茶匙辣椒片；盐；1汤匙酱油炮制方法：1. 在一个大炒锅内加入油，开高火，油温足够热后加入洋葱丁翻炒一分钟，然后加入大蒜丁，翻炒大概30 秒至变颜色。2. 加入你所选择的蛋白质食材，并快速撒上辣椒片和盐，翻炒至牛肉、鸡肉、大虾或者豆腐熟透。大约2-5 分钟。3. 加入酱油，翻炒均匀，配上米饭，可以开动了。tips：将煮过的肉冻上15～30 分钟，可以更容易切出薄片。为了让肉保持嫩度，在切的时候需要横着纹理，观察肉中平行的纤细纹理，切片时不要顺着纹理下刀，要垂直于这些纹理。创意改良四种方式：泰国元素：不使用洋葱，使用新鲜罗勒，和蛋白质食材一起加入炒锅里。炒制完成后挤上半个柠檬果汁。额外蔬菜：锅里加入两汤匙油加热后，放入胡萝卜丁、洋葱丁及西兰花丁，翻炒变软后加入大蒜丁再炒30 秒。更多辛辣：和大蒜丁一起加入10 个小干红辣椒，为了更好受热，入锅前可以把辣椒轻轻揉开。生姜/芝麻油：和大蒜丁一起加入一汤匙生姜丁。在放入酱油时，撒上一茶匙的黑芝麻油，增添更强香味。更多选择：1. 炒面开中火，在炒菜中加入面条，可以加入少许高汤，让翻炒更容易。出锅后上面点缀上香菜或者青葱丁，以及你喜欢的脆口蔬菜：如黄瓜、胡萝卜或豆芽都是不错的选择。2. 炒米饭在平底锅里加入一匙油，开中火，加入隔夜米饭，将抱团的饭粒打散，无需翻炒，加热到米粒 晗臁＝追雇葡蚬摺在中间打上两颗鸡蛋。加入炒菜并和米饭一起翻炒。加入盐、胡椒和酱油调味。3. 亚洲米饭沙拉在一个大碗里，将剩下的炒菜和米饭混合，加入番茄丁和撕碎的新鲜罗勒。加入盐和新鲜柠檬汁后装盘。4. 炒菜饼在煎锅内加入一匙油加热。取一个大碗，把剩下的炒菜和米饭混合，打入鸡蛋搅匀。把混合物捏成球，再用手掌把它们拍成饼状。放入锅中煎至棕色，翻过来煎另一面。大概每面煎3～4 分钟。
一说到酸味食物，许多人的第一反应就是醋。其实除了醋外，酸味食物有很多，比如山楂、西红柿、猕猴桃、葡萄、石榴等。而口感上尝不出酸味的，一般都不属酸味食物。一、火大多吃酸，吃掉你的火气1、肝火大的人什么时候吃酸味食物好呢？肝火大的时候，比如嘴上起泡了，脸上起痘了，等等。肝火就是阴不制阳，也就是水少了，火多了。为了让火灭下去，你就会加水，而酸是补肝阴的，这样就能使阴阳平衡。所以上火时吃点葡萄、山楂、酸橙之类的食物，是有好处的。2、口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛等现象的人有些人偶尔会出现口干舌燥、咽喉肿痛、皮肤脱皮等现象，酸味食物有收敛的效果，多吃酸性食物一是可以收敛肺气，二则可以滋补肝血，从而达到养阴的效果。二、酸的养生保健食谱山楂粥，健胃消食去药店买一些炒制好的山楂，每次取10～15克，加温水浸泡一会儿，然后连同清水一起放入锅内煎，等到汁液剩下一次性水杯这么一杯时（约150毫升），再加上3杯水（约400毫升），50克粳米一起煮粥。等到粥熟后再加入适量白砂糖调味就可以了。这个方子出自《粥谱》。山楂本身就有消食的功效，《本草纲目》认为山楂化饮食，消肉积，症瘕，痰饮，痞满吞酸，滞血痛胀，粳米则得天地中和之气，和胃补中。山楂消食，再加上粳米和胃，两者一搭配，消食积的功效就出来了。像平常不爱吃饭，消化不好的小孩子，或是上了年纪，消化功能衰退的老年人都可以常饮此粥，对消化不良有很好的治疗效果。三、酸味虽美，脾虚者当忌脾胃不好的人不宜多吃酸味食物，因为酸入肝，会使肝气更盛，而肝木又是克脾土的，这样就会使弱者愈弱。所以平时有消化不良、大便溏稀、说话声音低微等脾虚症状的人要少食。如果患有胃溃疡、胃酸过多，也不宜吃，否则可能会使症状加重。有咳嗽有痰，或有腹泻及排尿不畅等症状的人也不宜食酸，因为酸有收敛的功效，不利于病邪的排出。血糖较高、有消化性溃疡或是胃酸过多者也不宜食。再就是处于经期的妇女，过于食酸可能会因为酸的收敛功效而导致痛经。再就是服用解表发汗药物时也不宜食醋。因为酸有收敛之性，如果与复方银翘片等解表药物同时服用，会使人体汗孔收缩，不利于病邪的排出。另外，还会破坏中药中的生物碱等有效成分。所以感冒时也不宜吃酸的。【相关阅读】感冒不能吃酸!酸味食物的养生食谱+食用禁忌支招:吃大豆柠檬防感冒
春天来了，肝气旺盛的人非常容易动不动就发火、无名紧张、做事急躁。也有很多人到了春天感到口干舌燥，不知道这样的情况如何改善。营养师刘娜说，春天是万物齐发的季节，人体各脏器也频繁活动起来。中医认为，春天是肝旺之时，趁势养肝可避免暑期的阴虚，而过于补肝又怕肝火过旺，因此春季大家应选择养阴生津、润肺健脾的补品进行进补。刘老师向大家介绍了几种最适合春天喝的茶和粥，大家不妨自己在家中动手做一做。枸杞茶取枸杞10克，加热水冲泡即可。枸杞茶能滋肾、养肝、润肺、明目、强壮筋骨、改善疲劳。适于肝肾亏虚、病后体虚、老年体衰者饮用。对长期使用计算机而引起的眼睛疲劳尤为适宜。金银花茶取金银花10克，沸水冲泡即可。此茶清热解毒、疏利咽喉，可治疗病毒性感冒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。对喉咙肿痛、感冒患者均有效。决明子茶取决明子20克，以文火炒黃，加沸水冲泡，饮用即可。决明子茶能祛风、清肝明目、润肠通便。对虚火上炎、头痛、大便燥结的患者更加有效。陈皮姜茶取陈皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶叶5克，加沸水冲泡，去渣饮用即可。具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。特别适合厌食、咳嗽者服用。枸杞粥枸杞30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。补肝益肾，养血，益精明目，润肺。特别适合那些糖尿病体虚、经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。具有补虚、明目、降糖、延年益寿功效。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促进肝细胞再生的功效。大枣粥取粳米60克、大枣10枚，将大枣加入粳米中，煮至粥烂枣熟即可。大枣气味甘平，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气，少津液，身中不足，大惊四肢重，和百乐，人服轻易延年，尤适合春季食用。尤其适合气血不足者服用。山药薏米粥山药250克，薏米100克，糯米100克，煮粥。早晚餐食用。健脾滋肺，消渴润肠。银耳枸杞汤取银耳10克，枸杞子30克，冰糖30克。将银耳泡发后同枸杞、冰糖一同入锅，加适量清水煮沸后，用文火煎熬约1小时，至银耳煮烂即可。该汤有滋阴益气、生津润燥、凉血止血之功效，适合慢性肝病者服用。刘老师最后提醒大家，春季在饮食方面，要多食甘淡健脾养胃之品，如山药、扁豆、大枣、莲子等，少食酸味食品以防肝气太过。另外，饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物，可以多吃些有益脾胃的五谷杂粮和蔬果，如糯米、黑米、高粱、燕麦、南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子等。平时大家还需要积极锻炼身体，增强体质，增强自身的免疫力，避免疾病侵袭。