主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。牛奶加鸡蛋的早餐并不科学，从营养功能上来说，两者都不错，只是将二者搭配起来做早餐就显得不那么合理了。首先，鸡蛋和牛奶可归属于同一大类的食物，都以提供蛋白质、脂肪为主，而糖类含量极少。因此，从饮食的均衡角度来说，这是不甚合理的。其次，蛋白质难以提供能量，而且在通常情况下，我们也不希望摄入的蛋白质用于能量代谢，而是用于身体组织的合成，牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要是供给身体结构的。最重要的是，对于脑细胞来说，充足的碳水化合物才能补充其运转的能量。糖类是脑神经组织活动的惟一能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多的时候，只要保证充足的糖类食品，就是给予大脑足够的活动动力。因此经过一夜10多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。主食比如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的。为此，早餐时主食一定不能缺，早餐要做到干稀搭配，主副食兼顾，比如馒头配豆浆、牛奶配面包，粥加鸡蛋等。配菜中要加上鱼类、新鲜蔬菜、瓜果等更好，至于肥肉、油炸食品则尽量不要碰。这种早餐的搭配，对于糖尿病者尤其重要。
活血补身茶经期后期或经量少时，可饮用此茶饮作为呵护虚弱身体之用。黑豆是防老抗衰黑武士《本草纲目》中有入药记载的黑豆，对防老抗衰、治腰膝疼痛，及乌发、补肾有十分卓越的功效;营养价值与黄豆相当。药用价值却高于黄豆。是豆类家族的明星![饮用宜忌]有普林含高与质地较硬、不易消化的特性。尿酸或有痛风症状者、消化功能差的人，不宜食用过多。[茶材]黑豆100克，苏木10克，红糖适量，水700ml。[作法]1 黑豆以水略洗，沥干备用。2 锅中加入黑豆、苏木及水，炖煮至黑豆熟透后，捞除苏木及黑豆。3 再加入红糖，搅拦至融化后即可饮用。补血养生茶面有菜色的美人，天天喝一杯，半个月后还你一脸好气色。绿豆是清凉解渴绿尖兵药用历史悠久的绿豆，其清热消暑、利尿。与明目降压、润喉止渴的作用，对消除中暑、食物中毒与小便不利等症有益。[饮用用宜忌]绿豆性凉。脾胃虚寒与有腹泻的患者不宜食用;也因容易导致胀气。所以消化不良者宜适量食用。[茶材]绿豆、红枣各30克，红糖适量，水500ml。[作法]1 将绿豆、红枣洗净，沥干后和水一起入锅中。2 以大火煮滚后转小火，煮至豆烂后，调入红糖拌匀，滤渣取汗后即可饮用。消炎明目茶想要消除因急性结膜炎所带来的兔宝宝眼，就用这效茶饮来轻松解决吧!黄豆是植物中的肉类总管黄豆中的卵磷脂与多样维生素对人体有益。可改善心血管疾病与妇女性更年期症状、老年痴呆症等：而其所富含的蛋白质更被誉为农地里长出来的肉类![饮用宜忌]黄豆含较高普林。故痛风或尿酸过高都不宜大量食用：而若痛风发作时应忌食，且黄豆较不易消化应避免过量食用。而其中含有胰蛋白酵素抑制剂，会引起恶心、呕吐、腹泻。煮熟后再食用较好。[茶材]黄豆30克，桑叶15克，水700ml。[作法]1 桑叶、黄豆洗净沥干，和水同入锅中，2 先以大火煮至沸后，再转小火慢慢熬，至王烂即可离火，滤渣取汗后即可饮用。益肝解毒茶餐前饮用用一杯香甜的红豆花生茶饮，可有清热解毒、缓和慢性肝炎的效用!红豆是利尿补血红骑士红豆能利尿消肿。常被用来作为减肥食材;加上补血的卓越功效，除了对妇女经期有益，更可让气色盈润，让你不擦腮红也漂亮![饮用宜忌]红豆药性平缓。要治疗水肿应长期食用才可看见效果：也因有利尿作用。所以尿多的应适量食用。若想使水肿与利尿的效果更加显，则应用较细长的药用赤小豆。[茶材]红豆50克，带皮花生25克，红枣、红糖各15克，水700ml。[作法]1 红豆、带皮花生洗净、沥干，红枣洗净以温开水浸泡约10分钟后备用。2 锅中加入水，红豆及带皮花生，以小火炖煮1个半小时。3 再加入红枣红、糖拌匀，再炖30分钟后，即可滤渣取汁、倒入杯中饮用。消斑补脏茶每天喝这道茶，可使雀斑变淡，并滋润肝肺，让你从内到外，近乎完美!芝麻是美肤抗老小斗士芝麻依种子颜色可分为白芝麻、黑芝麻、金芝麻(黄褐色)等品种，但效果皆大同小异：小小身躯中所含的多种不饱和脂肪酸、维生素E与卵磷脂，都可在人体中发挥大大的功效![饮用宜忌]因性燥热。所以有热燥性咳嗽、喉咙肿痛，或皮肤痒、牙痛、肠胃炎的患者都不宜食用。[茶材]黑芝麻、核桃仁各30克，牛奶、豆浆各200ml，蜂蜜适量。[作法]1 将黑芝麻和核仁略洗、沥干后，放入研钵磨成细末;牛奶、豆浆放入锅中煮热。2 将磨好的细末加入牛奶豆浆中混匀，再拌入蜂蜜调匀后，即可饮用。脾胃保健茶该道茶饮具具有健脾胃的效果，适合食欲不振、脾胃虚弱的现代人饮用，松子是长生不老妙药松子自古就被称为仙人之果。其滋养、长寿、美肤的作用。为大家所传颂：近代也因发现其含有丰富植物性蛋白质、脂肪油及维素E，可抗老、防癌、增强身体抵抗力，而更受到世人喜爱。[饮用宜忌]因松子热量高，故欲减重的人宜避免;而有腹泻或咳嗽的患者也不宜食用。《本草从新》也指出，脾虚便溏、肾亏者不宜食和本品。[茶材]1松子2颗，花生5颗，核桃3颗，乌龙茶2克，热开水250m1。[作法]1 松子、花生、核桃洗净，沥干备用;花生炒熟后去皮;壶中放入乌龙茶，以热水略洗，去杂质后倒除水分备用。2 研钵中入炒熟花生、核桃、松子，将之研磨成细末。3将研磨好的细末加入装有乌龙茶的壶中，注入热开水，静置2分钟即可装杯饮用。补中益气茶有食欲欠佳与体气虚弱等症状出现时，可以用这道茶饮用调养身体。薏仁是美白降血好伙伴原产于东南亚、并有多种功效的薏仁，有降低血糖、利尿、消肿，与治疗风湿病及神经痛的效果。并能改善肌肤粗糙、使肌肤柔嫩，是女性天然美传颂保养的食材中。必定要有的五谷类。[饮用宜忌]薏仁抑制爱精卵生与兴奋子宫的作用。所能孕妇应尽量避免食用。而本晶缓和，宜长期服才可见效果。[茶材]薏仁25克，黄芪10克，生姜6克，党参、红枣各5克，水500ml。[作法]1 薏仁、生姜红枣洗净。2 锅中放入薏仁、黄芪、生姜干炒至黄后，入研钵磨碎备用。3 保温壶中加入所有茶材与沸水，焖泡约5～10分钟后，滤除茶渣即可饮用。解热缓咳茶一杯暖暖香香的杏仁茶，为你缓和感冒时所产生的喉干与流鼻涕等不适症状。杏仁是滋补平喘良药杏仁。有甜苦之分;苦杏仁需咨询过医师后、作为药用;甜杏仁则作为食材;但皆有润肠通便、滋补、平喘、润肺的作用。平时不妨经常食用，可让皮肤柔嫩光泽![饮用宜忌]为避免肥胖现象产生，不宜过量食用。[茶材]杏仁、桑叶、菊花各10克，白砂糖适量，开水500ml。[作法]1 杏仁、桑味、菊花略洗，沥干备用。2 锅中加入水煮开，放入洗好的茶材，续滚后，加入白砂糖调匀，过滤后即可饮用。
有没有这种感觉，一个月忍住不吃薯条，分外嘴馋，两个月不碰可乐，有点困难，三个月不尝个汉堡包或是吃块乳酪蛋糕，简直是极限挑战。美国科学家们为此给出了一个合理解释：吃垃圾食品上瘾，其实是脑子受了伤。他们以实验鼠为对象做了研究，结果显示，实验鼠常吃垃圾食品后，大脑内部发生改变，这种变化类似于动物吸食可卡因、海洛因等毒品成瘾后大脑发生的变化。吃垃圾食品会像毒品那样上瘾？总部设在加利福尼亚州的美国斯克里普斯研究所的科学家们开展了一项研究，研究以实验鼠为对象。在实验中，研究者以香肠、熏肉、乳酪蛋糕等垃圾食品喂养实验鼠。老鼠体重快速增加，随着身体越来越胖，吃东西变成一种强迫，即使这么做双脚会遭受电击，它们也不愿意放下爪子，继续享用美食。相比之下，享用健康食品的老鼠并未增加太多体重，在意识到吃得过多会遭到电击之后，它们便停止进食。研究结果显示，实验鼠常吃高热量、高脂肪食品后，大脑内部发生改变，这种变化类似于动物吸食可卡因、海洛因等毒品成瘾后大脑发生的变化。美国佛罗里达州斯克里普斯研究所副教授、研究论文执笔人保罗·肯尼表示，失控实验鼠因上瘾而养成过食习惯，进而出现肥胖症。它们总是选择垃圾食品，结果是，它们比正常实验鼠多摄取一倍的热量。在对胖老鼠的大脑进行分析时，研究人员发现多巴胺D2受体减少。根据此前进行的研究，这种受体与可卡因和海洛因成瘾有关。这份研究报告刊登在英国《自然-神经学》杂志上。不过，研究人员还无法确定研究结果是否也适用于人类，但他们指出，香肠、干酪饼以及其它精加工食物可能导致大脑奖赏系统发生变化。奖赏系统扭曲导致的结果不仅包括体重增加，同时也强迫人们摄入更多垃圾食品。开网店的小姑娘每天吃垃圾食品脸色看上去蜡黄蜡黄杭州市第三人民医院营养科副主任医师郑苏说，她早前看到过这项研究报告，但在她看来，动物实验的结果并不完全能适用于人类，食物和毒品归属不同，是两个概念。毒品会有戒断反应，但不碰一种食物，人体一般不会出现戒断反应，很多时候，人们难以戒断的只是心理上的依赖感。浙江医院营养科副主任、副主任医师陈洁文同样提到，这项研究结果能否适用于人类也需要打个问号，实验鼠的数量是否足够多？还有没有其他动物也接受了这项实验？特别是和人类接近的灵长类动物有没有做过实验并产生了同样的结果？尽管对实验结果都抱有质疑态度，但提起垃圾食品的危害，两位专家都提到了门诊中的多个案例。陈洁文说，她的门诊中不久前来了一个开网店的小姑娘，瘦弱不堪，脸色看上去蜡黄蜡黄，完全不符合她的年龄。小姑娘说，开网店很辛苦，而且每天要守在电脑前不能离开，吃饭就变得很将就了，很多时候懒得做饭，就吃点方便面，或是买点洋快餐打发。半夜肚子饿了，就到处找饼干、面包、蛋黄派、小糕点等填饱肚子。经过诊断，小姑娘是因为长期吃垃圾食品导致了营养不良。还有一位老年病人，因为重度肥胖来就诊，聊起饮食习惯发现，这位老人家不爱吃水果蔬菜，特别爱吃方便面等垃圾食品，高脂肪高能量的食物引发肥胖问题。郑苏说，现在因为过度吃垃圾食品，很多孩子出现了性早熟症状。性的发育离不开脂肪，而垃圾食品中含有高糖高脂，过度摄入后人体内脂肪含量上升，是促进性成熟的一个条件。要认清垃圾食品的真面目说起自己对垃圾食品的态度，两位营养科专家的观点是：适可而止。垃圾食品确实很好吃，研究发现，对甜食和高盐食物的偏好是人类共有的基因决定的，而大多数垃圾食品都有着甜与咸的口味，更能够给人们带来饮食的愉悦感。除了刺激味蕾外，很多垃圾食品在色彩和香味上也很有诱惑力。完全不吃垃圾食品是不可能的，提倡健康饮食，就要有节制地吃。郑苏说，女儿也很喜欢吃洋快餐，但是最多一个月吃一次，还是控制得较为严格的。陈文洁说，很多人一提到垃圾食品就想到汉堡包或薯条，其实，垃圾食品的范畴非常广，还包括各种油炸食品、腌制食品、碳酸饮料、方便食品（方便面和膨化食品）、冷冻甜品、烧烤食品，还有大家也许没想到的加工肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干（不包括低温烘烤饼干和全麦饼干）、罐头食品和蜜饯果脯食品等等。人体有自我修复功能，摄入一定量的垃圾食品后，通过肝脏解毒及人体新陈代谢，大部分毒素可以排出体外，但是，要注意一个叠加量的问题，如果摄入的垃圾食品种类过多，数量太大，人体可能就来不及自我修复了。想吃垃圾食品了，我们该做些什么？突然很想吃垃圾食品的时候，我们可以做些什么？专家给出了这些建议——●有时候限定自己完全不吃一样食物，心里反而会更加渴望，建议一开始时先给自己设定一个限量，并设置一个时间表，让自己在一定周期内慢慢戒断，直到完全不接触。●提升情绪来限制食欲。很难熬的时候，可以出门走走、运动运动，任何可以让你远离冰箱、提升情绪的方法，都可以试试。●试着减轻伤害。举例来说，如果你的弱点是巧克力，却又不小心买了两大包回家。这时最好的方法就是把它冰到冷冻库，毕竟坚硬如石的巧克力，要吃比较困难、相对不容易过量。●单靠意志力跟食欲作战不容易，不妨用食物对抗食物。当你突然间很想吃一碗咸咸热热的泡面，这时候真正的生理原因可能是矿物质摄取不足，不妨喝一杯温热的低脂牛奶、一颗奇异果，其富含的钙、镁等矿物质，或许可以降低你对盐的渴望。●突然间很想吃某种东西的时候，不妨先喝杯水，过10分钟后，有时候你会发现食欲变得没有原来那么强烈。【相关阅读】貌似营养的垃圾食品有哪些还垃圾食品真相 重拾被冷落的食物严重危害身体健康 盘点世界十大垃圾食品
老化过程是三十岁以后爱美的女人们不得不面对的共同难题。它虽然是不可避免的，但如果你保养得法，却是可以延缓的。身体的老化主要是骨骼、心脏、胃等功能的减弱。运动是延缓衰老的良方：运动越多，骨骼流失得越慢；运动越多，心脏会越强健，但营养更是延缓衰老的重要一环。●营养抗老要着重补充两大要素营养是抗衰老中至关重要的一环。拒绝衰老，要着重补充两大要素：一类是维生素胡萝卜素 维生素C、E以及胡萝卜素是抗衰老的最佳元素。这些主要来自新鲜蔬果。维生素C、E可以延缓细胞因氧化所产生的老化，让青春容颜尽量经久不衰；而新鲜蔬果中的胡萝卜素能保持人体组织或器官外层组织的健康，对于有痘痘的女人们而言，多吃益善；同时新鲜蔬果还富含纤维，还能促进体内排毒，利于大肠及直肠的健康。一类是优质蛋白质 主要来源于低脂类的大豆、鱼虾禽肉、酸乳酪蛋白质。蛋白质在人体内起着建造修复人体组织和维持免疫功能的作用。它对抗衰老的重要作用不言而喻。但陆地上的动物性肉类通常会含有不少饱和脂肪，多吃不免会让人长胖，因此宜将低脂乳制品类、豆类和鱼虾类作为我们身体所需蛋白质的主要来源。为了降脂以保持窈窕身材，要少吃动物脂肪或含胆固醇较多的食物，如肥肉、动物的心、肝、肾、脑、鱼籽、蛋黄、鹌鹑蛋、鱿鱼、鳗鱼、牡蛎等；尽可能食用豆油、菜油、麻油、玉米油等，不要食椰子油；多吃富含维生素、蛋白质的食物，如瘦肉、鸡肉、鲤鱼、鲍鱼、豆制品等；少吃蔗糖、果糖及含糖的甜品；多吃黑木耳、麦粉或燕麦片；宜补充大量的膳食纤维素，如各种豆类和谷类、粗黑面包、燕麦麸、卷心菜和韭菜等。多吃水果和蔬菜，如樱桃、草莓、柚子、桃和梨以及莴苣、芹菜等。以下是一些常见的确有显著抗老化作用的水果和蔬菜，大家不妨多吃。l.芒果：富含维生素A、C、E，是大自然赋予的美味。2.黑醋栗：维生素C的含量比橘子还要高得多，也是不错的选择。3、鳄梨：富含维他命E和丰富的健康脂肪，是天然的黄油，抗氧化斗士。4.橄榄油：新鲜的原油含有丰富的维生素E，抗氧化能力毫不逊色于水果。5.西红柿：含有丰富的维生素C、E和胡萝卜素，是最经常被推荐的抗氧化实物。6.辣椒：尤其是红辣椒，富含维生素A、C、E，是强有力的抗氧化斗士。7.芦笋：富含具有抗氧化功能的维生素C、硒和胡萝卜素，生吃或轻炒皆宜。8.菠菜：含有丰富的类胡萝卜素。●美容驻颜要多吃低脂和素为美容驻颜，营养学家建议，女人们应该：1.每天嚼食几粒葵花子或南瓜籽(富含锌，而人体缺锌会导致皮肤迅速产生皱纹)，适当吃一点动物肝脏、乳类(含有大量可使皮肤富有弹性、延缓松弛的维生素A)，可使皮肤光洁，富有弹性，延缓皱纹的形成；2.每天早晚各吃一个猕猴桃(富含维生素C，有助于血液循环)，以更好地营养滋润皮肤：每周吃四个鸡蛋(富含硫)，可使头发亮泽；3.每周吃三次用植物油烧制的胡萝卜(富含维生素A、E)，能增强视力，起到明目的作用；常吃用带麸皮的面粉做的面包(含有大量的硒元素)和柑橘类水果(富含维生素C)，可有效防患眼疾；4.每天喝一瓶酸奶(含有促进指甲生长的蛋白质)，常吃核桃和花生(富含能使指甲坚固的生长素)能预防指甲断裂；5.每天吃150克奶酪(其中的钙能使牙齿坚固，维生素C能杀灭口腔里导致龋齿的细菌)，并加一个柠檬，多吃鱼和家禽(含有固齿的磷元素)能使牙齿坚固。油炸过的食物；高热量的食物(过分精致烹调的加工食品及速食，如蛋糕及西式点心、西式浓汤、汉堡、鸡块、奶油、薯条及可乐等各式饮料)；常见的花生、腰果、开心果、杏仁、瓜子等坚果类，或含咖啡因的饮料、酒及酒精饮料等则是你窈窕身材、匀称体态的杀手，在生活中应尽量少吃。饮水中的污垢、微量元素中的铝、腌咸菜、食品中的霉变物(变质、变色的肉食、面食、水果、蔬菜、奶类以及饮料)、烟雾(包括炉火、烟雾、灰尘和吸的烟)、寒冷燥热过度的环境，也会令你早衰，应尽量避开为好。(文/兰花)
梨作为秋季的时令水果，肉脆多汁，甘甜清香，还有很多食补功效。我国栽培的梨主要为秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等四大种类，采收期自7月延续至10月，果实形状各异，果皮有黄、绿、白等色。比较著名的品种有鸭梨、雪花梨、砀山梨、水晶梨、大黄梨、库尔勒香梨和酥梨。生吃梨能生津止渴，滋阴润燥，所以能预防秋季感冒，对于预防目前的甲流也有一定的好处。国家中医药管理局在2009版《甲型H1N1流感中医药预防方案》中专门推荐了一款薄荷梨粥：薄荷3克、削皮鸭梨1个、大枣6枚(切开去核)，加水适量，煎汤过滤。用小米或大米50克煮粥，粥熟后加入薄荷梨汤，再煮沸即可食用，平时容易上火的人也可以吃。吃梨能明显缓解上呼吸道感染所引起的咽喉干、痒、痛、声音沙哑等症状。梨含有80%以上的水分，喝水不多或经常忘了喝水的老年人，生吃梨可达到补充水分的目的。吸烟的人吃梨或喝梨汁，可以减轻香烟中有害物质对咽喉、呼吸道的刺激，从而降低吸烟者患癌症的风险。梨除了生吃，还可以削片煮水煲汤。久治不愈的燥咳，可用生梨和川贝母加冰糖炖服。秋冬季易出现头晕目眩、心悸耳鸣的高血压患者，经常吃冰糖梨水可减轻症状。餐后饮用冰糖梨水，还可以滋润肠道、消化积食。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝、助消化、促食欲的作用，肝炎、肝硬化患者经常吃梨具有良好的食疗效果。梨性寒凉，一次不要吃得过多。梨有利尿作用，夜尿频者，睡前要少吃。慢性胃炎、肠炎、胃肠功能紊乱者不宜吃生梨，把梨切块煮水食用是最好的食补方式。