（记者夏文）大寒节气，保暖驱寒是必不可少的，专家建议饮食上适量吃些羊肉、羊肝。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，从现代营养学来看，羊肉的蛋白质含量在20%左右，其氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。羊肉中蛋白质的含量要比猪肉高，脂肪含量要低于猪肉。羊肉中铁主要以血红素形式存在，经常吃些羊肝，有助于预防缺铁性贫血的发生。羊肝中维生素A、B族维生素含量和铁的含量也很高，每100克羊肝中维生素A含量可达2万微克以上，经常吃些羊肝，可以预防微量营养素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、炖、涮、炸、煲汤等。在炖羊肉的同时，可以配上萝卜、山药、栗子、核桃仁一起炖，营养会更加全面。做羊肉的时候，葱、姜等调料不可少，可以去掉膻味，增加羊肉的鲜香味。马冠生建议，考虑到目前我国居民中体重超重肥胖的人较多，建议多采用炖或涮的方法烹调羊肉，少用炸或烤的方法。炖羊肉的最大优点是既能吃肉又能喝汤，在寒冷的早上，来上一碗羊肉汤，配上一个刚刚烙好的火烧，既能饱腹又能驱寒。涮羊肉要注意选用新鲜的肉片，肉要涮透，不要贪图口感吃不熟的羊肉，小料中盐的含量比较高，要少吃。烤羊肉串味道鲜美，广得人们的喜爱，但在烤的过程中会产生一些有害健康的物质，不宜经常吃。酥羊肉虽然可口，但能量较高，最好少吃。另外，有些人爱吃羊脑、羊杂，建议要少吃。因为羊脑、羊杂中含有较多的胆固醇，每100克羊脑中含2400毫克以上的胆固醇，100克的羊杂中含的胆固醇在300毫克左右，是瘦肉的2倍~3倍。>>推荐食谱萝卜炖羊排材料：羊肉800克，萝卜500克做法：1.羊排洗干净后，放冷水锅中烧开捞出。将羊排用温水冲洗干净，放漏篮中沥干水分。2.大葱切段、生姜切片、大蒜瓣拍破。白萝卜洗净切滚刀块备用。3.起油锅，将葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香放锅中爆香。4.倒入羊排翻炒，表面微微焦黄，倒入适量料酒、老抽、生抽翻炒上色。倒入开水，大火烧开后转小火炖煮。5.羊排炖的差不多软烂时，加入萝卜，再炖煮20分钟，放入盐和少量白糖调味即可。
说起薯类食物，最着名的就是土豆和红薯。土豆被称为最全能的蔬菜，红薯也是抗癌第一食物，到底哪个更营养呢？近日，美国健康堡垒网站对这两个健康明星做了对比。整体来看，土豆和红薯的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量都差不多。许多人觉得红薯非常甜，肯定热量高，含糖也高。其实，红薯的热量还比土豆略低一些，含糖量也低一些。再来看维生素。红薯含丰富的维生素A，100克含有125微克视黄醇当量，而同量土豆只有5微克视黄醇当量。在维生素B6上，红薯依然略高于土豆。而维生素C的含量上，红薯和土豆基本相等。在维生素的比试中，红薯获胜。再来看看矿物质，薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾。它能抵消摄入过多钠带来的危害，稳定血压，保护心血管。钾含量最高的食物当然是土豆，100克土豆含有342毫克的钾，而红薯虽然也含量丰富，但只有130毫克。上述这些营养素并不能代表全部，研究发现，红薯和土豆中还含有大量的植物化学物质，有很强大的抗氧化和抗发炎的作用。据2007年美国农业部的报告，红薯的抗氧化能力比土豆高26%。红薯中的紫薯抗氧化能力更高。总之，红薯和土豆的营养都很高。只要健康烹调，长期坚持就对健康有益。购买时要买完整带皮的，小心擦洗，最好能带皮吃，因为紧贴皮下的部分营养非常高。最好用蒸或烤的方法烹调，避免水煮，因为许多植物营养素会流失在水中。【相关阅读】土豆和红薯也能补充维生素C红薯土豆 吃错易中毒胖人应多吃土豆和红薯4种不能连皮吃的食物胖人应该多吃土豆和红薯
面色白需养肺健康人的脸色是白里透红，经常不出门在家里待着的人皮肤也白，可病态白是色白如白蜡。面色白是气血虚弱不能荣养机体的表现。阳气不足，气血运行无力，或耗气失血导致血脉空虚。根据五行对应之说，白色对应肺，面色白多与肺有关。面色白的养生要点药膳食疗：多吃白色、辛味的食物。如白萝卜、大蒜、雪梨、洋葱、生姜、白果等。新鲜空气是肺的良药，呼吸新鲜空气能强化呼吸器官。在干冷的秋天，呼吸器官最容易受损，需多加注意。面色青需养肝面色青是经脉阻滞，气血不通之象。寒气流于血脉，导致气滞血瘀，面色会发青，经脉气血不通，不通则身体会发痛，也会见青色；还有一种是肝不好，肝病导致血不养筋，也会导致面色青。青色与肝相对应，面色青多与肝有关。肝主藏血、疏泄，能调节血液流量和全身气机。肝好则气血平和，面部血液运行充足，面色红润有光泽。面色青的养生要点药膳食疗：多吃黄绿色、酸味的食物。如菠菜、油菜、芹菜、橄榄、橘子等。肝脏的恢复、血液的净化都是在睡眠中进行的。所以养肝要在23点之前入睡。生气或情绪的紧张激动都会伤肝，尽量保持心态的平和安宁。春季是肝脏活动最旺盛的季节，要多休息，避免肝脏过于疲劳。面色赤需养心面色赤色为暑热之色，面色红是因为体内有热，热又有虚热和实热的差别。实热是满脸通红，多是阳盛之外感发热，或有内热；虚热是只有颧骨两处嫩红，属于阴虚火旺。根据五行对应之说，红色对应心，面色红多与心有关。心主血脉，心气能推动血液的运行，面部是血脉最为丰富的部位，所以心脏的盛衰都可以从脸色中看出来。面色赤的养生要点药膳食疗：多吃红色、苦味的食物。如胡萝卜、草莓、红豆、西红柿、苦瓜、西瓜等。轻松运动有助于强化心血管，坚持散步或慢跑等轻松的运动，有助于锻炼心脏。洗澡不要用太热的水，泡澡水位不要高于心脏，这些都会给心脏带来负担。面色黄需养脾面色淡黄憔悴称为萎黄，多数是因为脾胃气虚，营养气血不好所以在面色上反应；发黄而且虚浮称为黄胖，多数是因为脾虚失运，湿邪内停；面色黄而晦暗如烟熏，属阴黄黄色与脾相对应，面色黄多与脾有关。脾是气血生化之源，脾胃功能好则气血旺盛、面色红润、肌肤弹性好！面色黄的养生要点药膳食疗：多吃黄色、甘味食物。如南瓜、红薯、玉米、香蕉、山药等。肠胃不好，能够通过细嚼慢咽得到改善。每次咀嚼30次以上才下咽。过度劳累、生气都会伤及脾胃，心情开朗很重要。潮湿季节，特别要注意饮食卫生。面色黑需养肾面色黑分为正常和异常的黑色，如晒黑或天生肤色黑，属于正常黑色；若本来无现在有的黑色，或一块黑色独显与脸上，多为异色。面黑干焦耳齿槁，多数是肾精久耗；面色黑而黯淡，属于阳气不振；面色黑而目白，是肾气内伤；吐泻之后的面黑气喘，是脱阳的症状。黑色对应肾，面色发黑多与肾有关。肾主藏精，肾精充盈、肾气旺盛，五脏功能才能正常运行。面色黑的养生要点药膳食疗：多吃黑色、咸味或腻滑的食物。如黑豆、黑木耳、黑芝麻、紫菜、海参等。腰腿部的衰弱表示肾功能衰弱，平时要多散步以锻炼下半身，避免长时间站立和久坐，让腰腿血液保持流畅。过冷是肾脏的大敌，冬季一定要好好保暖。冬天穿上厚衣服比待在有暖气的房间更好。【相关阅读】面如死灰脸色差？5道补血菜肴好脸色养生：上网过多脸色发黄？上网族必吃的祛黄食物看脸色吃饭 女性5种脸色的调理食谱
蜂蜜是天然的大脑滋补剂。因为在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中富含锌、镁等多种微量元素及多种维生素，是益脑增智、美发护肤的要素。蜜蜂的食物是花粉。花粉是有花植物的雄性器官，即雄花花蕊中的生殖细胞，呈很小的粉末状。花粉是由将近100种物质组成的天然产物。由于蜜蜂所采的植物品种多，所以，蜜蜂酿出的蜂蜜具有高度的平衡营养和生物效应作用。故蜂蜜素有长寿食品之美称。孕妇每天在上、下午的饮水中各放上数滴蜂蜜，可以有效地预防妊娠高血压综合征、妊娠贫血、妊娠合并肝炎等病症。同时，蜂蜜缓下通便，能有效地预防便秘及痔疮出血。孕妇睡前饮一杯蜂蜜水，有安神补脑、养血滋阴之功效；能够治疗多梦易醒、睡眠不香。冬天很容易出现咽唇干燥及肺热咳嗽，可以用大雪梨1个，挖去核后与50克蜂蜜同炖，连服5-7天可获食疗佳效。如果用蜂蜜调匀适量面粉涂在面部及手背上，还有滋润皮肤、养颜美容之功效。在这里我们不建议您吃常规生产蜂蜜，而应该吃有机成熟蜜！因为后者是天然酿造成熟，不仅保持了蜂蜜的营养成分而且不含抗生素。
汁多清甜的西瓜是人们在盛夏每天必吃的水果。然而，西瓜不是每个人都可吃的，即使是可吃的人也要讲究科学的吃法。有一些病人，或是在某些情况下，最好不要吃。一、糖尿病人西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物 （糖类）的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品（碳水化合物）的数量，以免加重病情。二、肾功能不全者肾功能不全患者，对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。三、感冒初期祖国医学认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证，应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情。而西瓜有清里热的作用，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。四、口腔溃疡病人口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。五、产妇产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。六、不宜在饭前及饭后吃因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。七、西瓜不宜吃得太多因为西瓜属于生冷食品，任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。八、少吃冰西瓜虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10℃，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿（蛀牙）和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。九、不能吃打开时间过久的西瓜。夏季气温高，适宜细菌繁殖，如果吃打开时间过久、已被病菌污染的西瓜，就会导致胃肠道传染病。因此，吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜。十、虽然西瓜排毒美容，但它毕竟是含糖量很高的水果，容易转化为脂肪。支招：可以少吃西瓜中间含糖多的部分，而选择红白相间的西瓜皮来吃；而且晚上九点以后也不宜吃西瓜，容易长小腹和小肚子；在夏天，甚至可以用西瓜皮做菜，比如凉拌西瓜皮：取稍带红色瓜瓤的西瓜皮，去除最外面的硬皮，切成小块，然后根据自己的口味，加糖、盐、各种调味品即可，不但爽口，而且又美容又减肥。【相关阅读】西瓜不宜吃太多 夏天吃西瓜禁忌多养生警惕：夏天这5类人最不宜吃西瓜1个西瓜等于6碗饭！夏季吃西瓜谨记3禁忌膳食养生 夏天吃冰镇的苦瓜更清热解暑