生活中很多人要么生生地将一些本来营养的食材扔掉了，要么饮食过于肥甘厚味，没有很好地把营养素利用起来，也是极大地浪费，饮食反腐势在必行。腐败之一：食物过度加工反腐利器：餐桌别忘动粗北京电力医院营养科主任崔军介绍，现在的食物，特别是成品粮，在加工过程中过度追求亮、白、精，追求感官指标，然而遗憾的是，由于过度加工，除了三大营养素外的维生素、矿物质和其它生物活性物质等这些营养成分流失严重，使得营养素在成品粮油中的含量减少，太多的营养素就这样被我们浪费了。除了要注意在加工过程中不能片面追求成品粮油的过精过细和过度精炼，要纠正大米过精、面粉过白、油色过浅的现象外，作为我们普通老百姓，在日常生活中要粗细搭配、粗粮细做。崔军提及，现在的市场上、超市里都有发芽糙米、留胚米、全麦米、冷榨油，也有玉米粉、绿豆粉等杂粮，我们可以每一样都买一些回来放在家里，做米饭的时候，或者做馒头、擀面条的时候都可以加一点粗粮或者杂粮，口感不会太差，营养还丰富。在家制作的时候，也要下点功夫。比如做馒头的面可以分别用白面、全麦面、玉米面三种面叠加起来做成三色馒头，既好看，营养又不差。温馨提示：美国研究者发现，与食用果蔬、全谷物、奶制品、瘦肉、家禽、鱼、豆类、鸡蛋和坚果相比，食用加工后的精制谷物、高脂肪和高钠的加工食品、高热量果汁和软饮料更易导致肥胖、心血管疾病和2型糖尿病。腐败之二：好东西丢到垃圾桶反腐利器：变废为宝收获美味有些东西本来可以吃，而且营养物质还很丰富，而很多人却扔掉了。崔军介绍了他自己的一个亲身经历，一直以来，大家都拿芹菜茎炒肉丝、炒香干，可是芹菜叶呢?多数是躺在了厨房的垃圾桶里，要问为什么不吃芹菜叶，其实就是因为本身的味道有些发苦。不过，崔军见过一位老人家将芹菜叶收集起来洗干净，晾干后，边加面边揉，然后将揉得满身裹满了面的芹菜叶放在蒸锅上一蒸，出锅后撒点盐，入口满嘴留香。另外，像柚子皮，可以切碎泡茶喝，还能缓解咳嗽、支气管炎。白萝卜叶味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，有助于消化，在食用时，可以将萝卜叶煮熟，切碎，拌着吃或者炒着吃都可以。而白萝卜皮也不能丢，其中的芥辣素可消炎、杀菌。很多农户家里就常常将萝卜皮做成可口的泡菜，吃饭的时候来上一小碟，很开胃，当然，自家做泡菜要把握泡菜的时间，一般最好在一个月以上。温馨提示：生姜皮和冬瓜皮也可以利用起来。生姜皮性味辛、凉，可和脾行水，用生姜皮5~10克，煎水服用，可治疗水肿。冬瓜皮能利水消肿，可将冬瓜皮与赤豆、茯苓一同煎服，利水消肿效果也较好。腐败之三：出门就餐菜总点多反腐利器：做好三原则不含糊很多人在饭店吃饭，常常一点餐就多，实在很浪费食物!可如果少点几个，又担心不够吃，或者荤素搭配不合适了，不知不觉就会点多了。如何才能点到合适的量呢?朋友一起出去吃饭点餐，最好的办法是‘集思广益’，大家都来点餐，点自己爱吃的，这样口味上就好把握，而且还可以吃别人点的菜，营养还能互补。避免一个人集中点菜，口味太偏。崔军介绍，既然是朋友吃饭，大家就比较熟悉了，点餐的时候要勤快问，有没有忌口?这个菜行吗?或在点餐前就问问谁来点荤的?谁点蔬菜?要不来个汤?至于点菜量，每人一个菜不一定能吃完，原则上菜的盘数比吃饭的人数少一个比较好。实在不够的话，可以在吃饭过程中，灵活地加一个菜。当然，如果是请朋友吃饭可借鉴众星捧月。先确定1~2个主菜，犹如明月。譬如一盆特色烧鱼头，一大盘红烧牛排。然后就是围绕着月亮点星星了，要甜淡结合，辣和不辣结合，凉菜先上，热菜紧随。最好有主食，诸如煎饺、萝卜丝饼等。如有小朋友，可点如烤翅、玉米烙、虾等孩子爱吃的。若有剩菜，扔了可惜，不妨采用就近原则，交给住得不远的朋友带回家放在冰箱，下次吃时热透，或者经过再加工做成下一道美味。温馨提示：在外点餐，香味淡一点;口味清一点;素菜多一点，蔬菜、豆类制品要占总菜量的一半以上;品种杂一点。腐败之四：饮食过于肥厚反腐利器：少油少肉大多数现代人饮食过于肥甘厚味，过剩的油脂虽然进入到你的身体里，但其实并没有发挥它们真正的作用，甚至给身体带来负担，引发各类慢性疾病，这其实就是一种对食物的极大浪费。再说，过食油腻食物，容易造成肥胖，还容易造成消化不良及胃肠功能紊乱，从而影响对营养素的正常吸收。限油可使用限油壶，每人每天不超过25~30克。除了被动限油，还应多采用蒸、煮、焯、拌，少煎炸爆炒，对于有些菜，还可用水油炒的办法，比如炒鸡蛋、青菜都能用这种办法，也就是往锅里倒入蛋液或者青菜时顺便倒点水，用少量水来代替油，做出来的菜也好吃。或者蔬菜先煮，然后淋一点油提香即可，减少炒的步骤。崔军介绍，当然，做普通炒菜时，用少量的油炝锅，其实也可以增加菜的香味，只要控制好油量，也不会过剩。肉也不能完全不吃，不过可尽量选一些低脂高蛋白的禽类和鱼类。另外，少选油炸及富含饱和脂肪的食物。温馨提示：从营养角度来说，如烹饪得当牛羊肉本身并不会使人上火，引起上火的主要原因在于烹调时的八角、花椒等热性调味品。因此做肉时，最好搭一些凉性蔬菜，比如蘑菇、萝卜、白菜等。(李桂兰)
冬季，是指我国农历10、11、12月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6个节气。冬季气候寒冷，寒气凝滞，易导致人体气血不畅，而使许多旧病复发或加重。特别是那些严重威胁生命的疾病，如中风、脑出血、心肌梗死等，不仅发病率明显增高，而且死亡率亦急剧上升。冬季养生的基本原则为藏，很重要的一点是养肾防寒。在饮食方面，冬季应当遵循秋冬养阴，无扰乎阳的原则，适宜用滋阴潜阳、热量较高的膳食，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等；人怕冷与其体内缺乏矿物质和维生素有关，因此应注意补充矿物质和维生素；寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。老年人怎样合理饮食《灵枢·天年》早有六十岁，心气始衰，苦优悲，血气解惰，故好卧；七十岁，脾气虚，皮肤枯；八十岁，肺气衰，魄离，故言善误……人从60岁后就进入了老年期，老年人的养生保健关键在于保持健康的生命状态，减少疾病，延年益寿。老年人在饮食方面食宜多样、清淡、少缓和温热熟软。郑培奋主任说，饮食摄入多样，才能营养全面，还可以经常吃点莲子、淮山药、藕粉、菱角、核桃、黑豆等补脾肾的食物；食物要少油腻；每日食用油控制在25g，盐5g；细嚼慢咽有助于消化吸收；不要吃生冷食物，以免损伤脾胃，但也不宜太过温热。推荐食谱：党参鳙鱼汤原料：鳙鱼1000克，党参20克，料酒、精盐、葱、姜、草果、陈皮、桂皮、生油、鸡汤各适量。制法：党参、草果、陈皮、桂皮、姜洗净，装纱布袋扎口。将鳙鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，下油锅稍煎。锅中注入鸡汤，加入药包、葱、料酒、盐，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、药包调好口味即成。功效：此汤有扶脾养胃、补中益气、健身强体的作用。适用于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等症。冬季养生男女有别男子以精为本，应节欲保精。平时要注意防寒保暖、戒烟限酒。在药补方面，吃一点人参、黄芪、白术、山药、甘草、蜂蜜等可以补气，鹿茸、巴戟天、杜仲、菟丝子等能够补阳。食补方面，鸭肉、羊肉、海参、鳖、乌龟、虾等，适量食用可益精填髓、强身健体，葱、姜、蒜、枣、花生、狗肉、羊肉等辛甘温热食物，能够助人阳气、祛散阴寒。推荐食谱：枸杞红枣粥主料：枸杞子15克，红枣9枚，粳米75克。制法：开锅后放入枸杞子、红枣、粳米，炖煮至红枣烂熟即成。功效：可以做夜宵或早餐食用，能宁心安神，通心肾。女子以阴血为本，阴血的充盈和畅达是维持经、孕、产、乳的基本条件。女性月经期宜进食中正平和、清淡而易于消化、寒温适中的食物，不宜食用辛热香燥、生冷酸涩之物。经血量多属实热者，可适当吃点清热降火，凉血止血的食物，如莲藕、生地、芦笋等。阴血不足的人，可适当吃点大枣、桂圆、莲子、栗子、核桃、葡萄干等以调补阴血，或吃点鸡、鸭、鱼、肉类、乳类、羊肝、猪肾等血肉有情之品，以益气养血。推荐食谱：黄芪炖乌鸡原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克制法：清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净；将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。功效：黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。患病人群过冬怎么吃？老慢支患者在冬季生活中，老年慢性支气管炎（简称老慢支）患者视过冬如过关。郑主任介绍，老慢支患者过冬也可以通过饮食合理调摄，坚持以健脾开胃为主，清淡、温软为宜的原则，要注意摄入高蛋白、高维生素食物。平时应多食牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品等营养食品，还可以适当吃些羊肉、狗肉、牛肉等，以起到温补作用。选用具有健脾、补肾、益肺、理气、止咳、祛痰作用的食物，如梨、橘子、大枣、百合、莲子、白术、银耳、核桃、蜂蜜及猪、牛、羊肺等。这些食物既能强身，又有助于症状的缓解，可作为老慢支患者的自疗方，有利于促进身体康复。冠心病患者每年冬季，是心血管疾病多发时期，冠心病患者饮食可遵循以下几个方面：红：指红葡萄酒，每日饮少量红葡萄酒（50-100毫升）有助于预防冠心病，但不能过量。黄：指黄色蔬菜，如胡萝卜、甘薯、西红柿等，富含胡萝卜素，能减轻动脉硬化。绿：指绿叶蔬菜，如菠菜等，富含丰富的维生素C，有助于预防中风。白：指燕麦粉、燕麦片。每日食用50克，能有效降低血甘油三酯、胆固醇。黑：指黑木耳，每日食用5-10克，对降低血黏度、血胆固醇有良好效果。高血压病人高血压病人冬季饮食宜选择低盐、低胆固醇及维生素和矿物质含量高的食物，应当多吃一些产热量高和营养丰富的食物，如瘦肉、鸡、鱼、乳类及豆制品，少吃油腻食物，保持大便正常畅通。养生宜选择菌类产品：蘑菇：能提高抗病能力、增加血色素、明显提高智力的赖氨酸，是冬季老少皆宜的食物。香菇：加强机体抗癌作用，营养价值很高。黑木耳：黑木耳能减少血液凝块，软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化。银耳：冬季经常食用银耳，对神经衰弱、失眠、心悸、身体虚弱、高血压和动脉硬化等，调养效果极佳。
色泽：强光照射酒身稍带反光，优质酒澄清、透明、无浑浊和沉淀；接近原品种果实的真实色泽白葡萄酒应微黄中带绿或呈金黄，晶亮冰白，富有光泽。凡呈杂褐色的说明质量较差。葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血红或暗红，总体上红润剔透。凡液面呈深褐色的质量较差。酒香：优质葡萄酒应具有芬芳的果香及厚实的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的。陈酿时间越长，酒香越浓郁持久。口感：白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感；红葡萄酒应有干爽、醇厚、绵长、圆润感。各种口味均衡统一，恰到好处，凡串味或与典型口味不符的质量欠佳。包装：检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响。
在日常生活中，人们都知道膳食的营养结构要平衡，但是，空腹时如何通过科学进食来维持营养平衡呢？对此，营养学专家提醒，人在空腹后大量进食某些食物，会给机体造成不利影响。因此，空腹进食应以平和、低刺激为原则，合理、均衡地搭配营养，切忌过量进食以下食品。一忌高糖食品。由于人体在短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，因此，空腹过量进食白糖、红糖、点心、红薯等糖类食品，容易引起血糖骤然升高。营养学专家说，空腹过量进食糖类食品还会破坏机体内的酸碱平衡，会造成胃部不适，出现烧心、吐酸水等症状。二忌蛋白质含量高的食品。空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。此外，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利身体健康。三忌强刺激性食品。空腹进食过辣、过酸、过咸及冷冻等强刺激性食品，这些食品会破坏胃黏膜或肠壁，造成胃肠痉挛、绞痛，诱发胃肠疾病。而对于月经期间的女性，空腹进食强刺激性食品，还会引起月经紊乱、痛经。【相关阅读】喝酸奶的五大注意点早上空腹喝水好处多 首杯水别选这4种饮食误区：8种你熟知的平民食物 空腹吃等于白吃
1、菠菜粥药膳配方：粳米100克，菠菜适量。制作方法：先取菠菜放入沸水烫数分钟，捞出切细，加粳米共煮为粥。用法：温服，早晚各服1次。食用功效：治便涩滞不通、痔瘦及久病。适用于血虚老年便秘串老。2、绿豆红枣粥药膳配方：绿豆100克、红枣15枚、红糖适量。制作方法：将绿豆、红枣洗净入锅，加水适量，煮至豆烂入红糖即成。用法：随意食用。食用功效：有清热解暑，健脾护肝的功效。适用于中暑、贫血、疲劳综合征、坏血病、消化性溃疡、慢性肝炎、营养不良性水肿等病症。3、香蕉绿豆粥药膳配方：绿豆60克、香蕉2根制作方法：先将香蕉除柄蒂再清洗干净，连香蕉皮切碎，故人家用果汁机中快速搅打，过滤取汁故人杯中备用。将绿豆淘净后，故人砂锅，加水适量，大火煮沸后离火，待凉，取绿豆汤汁，调入香蕉汁中，拌匀即成。用法：每日早、晚分饮。食用功效：有清热除烦，利尿降压的功效。适用于暑热症、厌食症、营养不良性水肿等病症。4、枸杞山药汤药膳配方：淮山药150克、枸杞25克、芡实50克、猪腰4只、生姜5片。制作方法：将猪腰剖开，切去白膜，清水冲洗，除去尿味。淮山药、构把、芡实洗净与切好的猪腰一同放人锅中，加水适量，大火烫滚后，改慢火煲2小时，汤成即可。用法：1日2次，早晚分服。食用功效：补肾止带。适用于带下病，及带下赤白，质稍粘无臭，头昏目眩，五心烦热，失眠多梦，舌红少苔，脉细略数等症状。5、薏米冰糖汤药膳配方：冰糖200克，薏米100克，山檀糕50克，桂花3克，食盐适量。制作方法：将薏米加水蒸熟，山楂糕切片，取水600毫升人锅，加入冰糖、桂花、食盐，煮沸至惹米浮起，出锅温服。用法：温服，早晚各服1次。食用功效：除火利湿，消除沈瘤，减肥美容。适于消化不良，积食，下胶水肿，白带量多，面部痤疮。6、鲫鱼羹药膳配方：大鲫鱼1000克，缩砂仁10克，革英10克，陈皮10克，大蒜2头、胡椒10克、葱、食盐、酱油、泡辣椒、菜油各适量。制作方法：先将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、革菱、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油备用。在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹，即可。用法：空腹食之。食用功效：醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾等症。7、苦瓜炒肉丝药膳配方：猪肉50克，苦瓜300克，调料适量。制作方法：将猪肉切丝加黄酒、淀粉拌匀，入热油锅以旺火滑炒盛起；锅内留少许底油，投放切成条的苦瓜，加盐并倒进肉丝翻炒；最后加白糖、味精稍炒即成。用法：随意食用。食用功效：清热消暑，开胃祛湿，益脾补肾。适用于热病、赤眼、疮肿、痢疾。