都市中繁忙而快节奏的生活，压力与睡眠总是成反比，于是，一杯杯香浓的咖啡成了无数都市白领终日依傍的挚友。总是无法抗拒咖啡的诱惑，香浓、醇厚，浓郁的Espresso、奶香丰富的Latte、甜蜜幸福的Cappuccino……这一杯褐色的液体，总带给人无限激情与斗志。纵然咖啡有千般好，却依然有一些反对的声音，它不会动摇我对咖啡的钟爱，却每每有落人口实的猜疑，于是，在今天，跳出来为钟情的咖啡辩驳几句：误解1：咖啡可以上瘾这句话有一定的真实性，但这得取决于你对上瘾的理解。对于中枢神经系统来说，咖啡是一种刺激物，经常喝咖啡，身体可对其产生轻度依赖。但是咖啡不会像其他会上瘾的药一样对身体、精神健康有害。但是如果你突然停止喝咖啡，可能会有诸如头疼、疲劳、焦虑、易怒、抑郁和注意力无法集中等症状的出现，但是这些症状只会持续几天。误解2：咖啡会引起失眠身体会尽快吸收咖啡因，也会很快消化。咖啡因的半衰期很短。一般只需4到5个小时就可消耗体内一半的咖啡，8到10小时之后，体内的咖啡因就消耗了75%。所以如果一个人早上喝了咖啡，其晚上的睡眠是不会受到影响的。但是如果你在晚上喝咖啡，睡眠可能会受到影响。大多数人在睡觉前6个小时喝咖啡都不会影响睡眠。但是，基于每个人的新陈代谢不同，其敏感度也是不同的，喝的咖啡量不同，影响也不同。过于敏感的人喝咖啡以后，不仅会失眠，还会神经过敏和胃肠不适。误解3：咖啡可增加骨质疏松症、心脏疾病和癌症的患病率一般来说，每天300毫克的咖啡因或3杯咖啡对健康都是无害的。但是对于敏感的人来说情况也许就不同了，如高血压患者或老人等。看看下面的事实：骨质疏松症和咖啡因：大量摄入咖啡因会增加尿液中镁和钙的含量。但是最近研究发现，若想骨质不会受到影响，只要在喝咖啡的时候加入一勺牛奶即可。然而，咖啡却可引起老年人的髋部骨折，因为老年人对于咖啡的反应更敏感。所以，如果你想喝咖啡，与医生讨论看能否将每日咖啡因的摄入减少到300毫克甚至更少。心血管疾病和咖啡因：对咖啡敏感的人可能因为咖啡因的摄入而引起其心率和血压轻微升高。但是研究表明，咖啡因并不会导致不规律心跳和胆固醇水平升高或心血管疾病患病率的增加。如果你血压高，和你的医生商量出一个合适的咖啡摄入量。癌症和咖啡：研究表明咖啡不会致癌，而且对于某些癌症，咖啡还有保护效应。误解4：想怀孕的女士不应喝咖啡研究表明，少量咖啡和怀孕、流产、出生缺陷、早产、低出生率并没有任何关系。但是，对于那些已经怀孕或打算怀孕的女士来说，每天最好不要摄入超过200毫克的咖啡因，因为大量的咖啡因会导致流产。误解5：咖啡有脱水作用咖啡会使你有小便的冲动，但是这种损失会被弥补回来的。虽然咖啡扮演了轻微利尿剂的角色，但研究表明，咖啡并不会引起脱水。误解6：咖啡对儿童有害调查表明：6到9岁的儿童每天摄入22毫克的咖啡都是安全的。但是很多小孩对咖啡很敏感，会有暂时性焦虑或易怒情况出现。而且儿童摄入的咖啡因大多来自于碳酸饮料、能量饮料或加了糖的茶。这些饮料都富含糖类，会导致儿童肥胖。所以，即使咖啡因无害，咖啡饮料对儿童还是不好的。误解7：咖啡会使人清醒人们固执地认为咖啡会使人清醒，所以他们会将咖啡和酒一起喝，但事实表明，他们的反应时间和判断能力却降低了。研究表明，同时喝酒和咖啡的大学生更有可能发生车祸。误解8：咖啡对健康没有任何益处事实上，咖啡的潜在益处是很有趣的。任何一个经常喝咖啡的人都会告诉你，咖啡可以提高警惕性、集中注意力、增加能量、清醒头脑并让你有社会归属感。科学研究也证实了这些发现。甚至还有研究表明，咖啡可以减慢认知能力的下降。而且咖啡的抗发炎作用会强化免疫功能，缓解过敏反应。还有些研究表明咖啡可以降低老年痴呆症、肝脏疾病、肠疾病和2型糖尿病的患病率。但是切记不要过度摄入咖啡因。
大家常说饥肠辘辘，因此，很多人都认为肚子饿时发出的叫声是肠子在喊饿，其实，这声音来自胃而不是肠。我们一日三餐吃进的饭菜，通常经4～5小时后就从胃中排空，此时胃就会开始剧烈收缩。胃的这种剧烈收缩，它起自贲门，向幽门的方向蠕动。这种收缩使人感到饥饿，也是一种应该进食的信号。那么，胃的蠕动为何会发出声响呢？原来胃中总存在一定量的液体和气体。液体一般是胃黏膜分泌出来的胃消化液，量并不太多。气体一般是在进食时随着食物一起吞咽下去的。这样，胃中的这些液体和气体，在胃壁剧烈收缩的情况下，就会被挤捏揉压，东跑西窜，就像洗衣服时，衣服中如果包着一定量的空气，在水中一揉一搓，便会发出咕咕的声音一样。当然，肠子也是会发出响声的，医生给病人腹部听诊时就要听肠鸣音。肠鸣音是由于肠蠕动而发出的。虽然饥饿时肠蠕动也会加速，但是由于肠鸣音是小肠蠕动推动肠内的食物和液体时发出的声音，因此常在餐后而不是饥饿时出现。但肠鸣音增强时肠子发出的咕噜咕噜声，多是肠道疾病所引起。如肠炎、痢疾可引起肠鸣音次数增多，响声也加大；肠梗阻可使肠鸣音亢进，表现为肠鸣次数显着增多，响声明显增大，有时会出现气过水声，这是机械性肠梗阻的强烈信号。【相关阅读】大肚子请喝冬瓜汤拉肚子 试试炒米粥五种吃法合理享美味 帮助糖友减肚子
吃剩的菜，老人常舍不得丢掉。长春市中心医院中医科副主任、主任医师裴智梅教授表示，建议在考虑健康的基础上，将这些剩菜合理分类、分份存放后再回锅吃。最容易变质的食物如豆制品和海鲜，可分成小份存放在保鲜盒内，然后放在低温冷冻层。需要注意的是，剩菜以旧翻新仅适用于荤菜类，青菜类不宜回锅。这是因为蔬菜中的水溶性维生素，如维生素C、维生素E都比较怕热，因此重新加热的素菜营养损失严重，而肉类食物中富含的钙、铁等矿物质不太怕热，因此热一回营养损失不会非常严重。在翻新荤菜时，可以加入一些新鲜青菜，不但能调整口感，更有利于健康。最好再加点酒、葱、姜、蒜等作料，这样不仅可以提鲜，还有一定的杀菌作用，能防止肠胃不适。肉类剩菜一定要热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋。因为肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出，遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体的吸收和利用。【相关阅读】警惕：经常吃剩饭警惕肠炎找上门安全吃剩菜春节过后哪些食物放冰箱处理剩菜5大注意要点春节过后剩菜多 哪些食物不宜放冰箱保存剩菜八大原则 这样吃才最安全
日常生活中，常见的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麦、菜花、白萝卜、白菜、莲藕、竹笋、冬瓜、蘑菇、雪梨、山药（淮山）、百合、银耳，以及牛奶、豆腐等。它们虽不及燕窝、虫草等传统补品的血统高贵，但每一种白色食物都有其独特的营养价值和健康意义。一、风寒感冒：银耳作用部位：喉部功效：又称白木耳，银耳味甘淡、性平，无毒，入肺、胃、肾三经，具有生津润肺、益气活血、滋阴养胃、补脑强心的作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘等症。银耳被誉为长生不老药、延年益寿品、菌中之王，具有滋润而不腻滞的特点，对体虚、久病初愈，不宜用其它补药的病人及阴虚内热，内热而有出血倾向者更为适用。要注意的是感冒初起口干者忌用，或风寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌服。二、润肺止咳：梨子作用部位：肺部功效：梨子自古被尊为百果之宗，有润肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因气候过度干燥，继而出现口渴、便秘、干咳等；或因内热导致烦渴、咳喘及痰黄等症状，可多食梨。想要用梨子养生前要考虑是否适合自己的体质，体质虚寒、寒咳者不宜生吃梨，必须隔水蒸过、煮汤，或与药材清炖亦可；若有长期腹泻的人，不宜多吃水梨，因水梨性寒，多食腹泻加剧。三、清热解毒：甘蔗作用部位：脾肠功效：甘蔗味甘，平，无毒，主下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功效，对于因阴液不足所导致口干、咳嗽痰少、大便秘结等症，可利用多食甘蔗来改善症状。热性病饮生蔗汁最好，喻为天生复脉汤。但甘蔗汁煮热则性转温，有温补功效。四、健脾益胃：薏仁作用部位：脾肾功效：薏仁性味甘，淡微寒，归脾、肺、肾经，具有美白养颜的功效，性属平和，补而不腻，爱美的女性对此一定不陌生。《本草纲目》记载：健脾益胃，补肺清热，去风去湿，薏仁有渗湿、健脾是其两大功能，传统上用于小便不利、水肿、脚气、湿温、泄泻、带下、痹痛等症状。现代科学分析，薏仁含蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、钾、钙、镁、磷、铁、锌、锰以及维生素B1、B2、E及纤维素等，有益人体健康。五、增强体质：大豆作用部位：心血管功效：增强机体免疫功能：大豆的营养成分中，蛋白质含量可达到大约40%，同时还含有多种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力，增强体质。预防心血管疾病：大豆所含的油脂多为不饱和脂肪酸，还含有丰富的卵磷脂，可帮助乳化血管里的胆固醇，防止血管硬化，再加上大豆皂甙（一种植物营养素）有降低血脂的作用，因此，每天食用一定量的豆制品可帮助预防心血管疾病，保护心脏。美国食品和药物管理局（FDA）即曾建议每人每天摄入25 克大豆蛋白，以帮助降低胆固醇。预防骨质疏松：大豆中含有多种矿物质，如钙质，多食用可防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。大豆中的异黄酮也可缓解骨质丢失，促进骨生成，有助于维持骨骼健康。润肠通便：大豆含有丰富的膳食纤维及低聚糖，这有益于肠道健康。六、杀菌防癌：大蒜作用部位：血管功效：大蒜是常用的调味品，也是人们最早用于治疗疾病和保持健康的药物之一，具有很高的药用价值。消炎杀菌：大蒜的生物活性成分是多种有机含硫化合物，总称蒜素。因为蒜素具有直接抗病原微生物的作用，大蒜也因此被誉为天然广谱植物抗菌素。抗动脉粥样硬化：大蒜中的蒜素能激发人体免疫力，降低血总胆固醇、抑制血小板活性、降低血液粘度，从而预防动脉硬化的发生发展。预防肿瘤、癌症：蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜也能阻断霉菌将硝酸盐还原为致癌物质亚硝酸盐，从而防治癌症；大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制肿瘤或抗癌作用。其他白色植物营养多样除了大豆和大蒜这两个明星外，白色食物中还有许多为人们所熟悉、营养 价值高的食物。例如：燕麦、大麦：不仅含有近10%的蛋白质，更是我们获取能量物质——碳水化合物的主要来源。七、抗病毒肿瘤：牛奶作用部位：心血管功效：出了名的富钙食品，其所含的钙质容易被人体吸收，是人体日常生活中获取钙营养的上佳选择。洋葱、谷物和许多植物的果肉：含有槲皮素，这种具有抗氧化作用的植物营养素是植物界分布最广的黄酮类化合物，被证实具有抗病毒、抗肿瘤、保护心血管等许多药理学作用。八、预防大肠癌：白萝卜、菜花作用部位：肠道功效：白萝卜、菜花等十字科食物：含有芥子油。芥子油味辛辣，可以促进肠蠕动，防止便秘，减少大肠中毒素的自我排解，有利于预防大肠癌。要达致理想的健康状态，单单摄取白色系的食物肯定是不够的，请给您的健康还以颜色，美国饮食指南建议：每日人均需摄取5-13份品种及色彩多样的蔬果。若日常饮食难以达成这一要求，可适当补充含丰富植物营养素的营养保健食品，为您和家人的健康增色！【相关阅读】白露养生：不宜多吃苹果 别太快添衣服白露饮食养生：秋季各类食物状元白露养生：进补注意养肺 喝粥祛凉防燥今日白露：喝清茶米酒最养生
眼下，正是瓜红果瓜绿的盛季。且不说番茄有软硬之分、西瓜有大小之别，黄瓜也有不同的品种，其中有我们常见的因产地不同而个头大小不同的品种，也即大黄瓜与小黄瓜。大黄瓜又叫旱黄瓜和水黄瓜，最初叫胡瓜我们说的黄瓜多指本土产的细长、苗条、翠绿、顶花带刺的大黄瓜。体型短胖的小黄瓜是从国外引进的，表面光滑无刺，也叫荷兰小黄瓜、迷你黄瓜。据清朝乾隆年间的《本草求真》记载，黄瓜气味甘寒，服后可清热利水。黄瓜的叶和蔓性味微寒，具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效；黄瓜的果肉具有清热利尿的解毒功效。另外，黄瓜比较味苦的成分为葫芦素，具有抗肿瘤的作用。不论是大小黄瓜，营养价值都比较高，富含纤维素、胡萝卜素，含有一定量的多种维生素和矿质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。不过，小黄瓜的价钱比较贵，口味没有那么脆，含糖量比较高，一般在西餐中被当作水果食用，将其引入也是为了适应现在的家庭追求餐饮多元化、一次吃完的需要。而大黄瓜的口感更清脆、含糖量更低，因此更适合减肥人士和糖尿病患者食用。（北京农科院蔬菜研究中心首席专家陈殿奎）