《中国居民膳食宝塔》中建议每人每天食用水果200~400克，适当吃些水果对身体有好处。但是桃养人，杏伤人，李子树下埋死人这句流传了很久的俗语让人对水果又爱又怕，想吃却又不敢吃。那么这句话是怎么来的？我们来比较一下这三种水果：桃，性温，有滋补作用，在现实生活中很少有人吃多了桃子有什么不适；杏，性热，很多人有吃杏多了上火的经历；李子，性凉，对肝脏有益，但是吃多了容易拉肚子，很多人有这样的体会。这样看来，桃可以多吃，杏、李子要少吃。其实桃养人，杏伤人，李子树下埋死人主要是强调吃水果带来的危害。古人的饮食结构中肉类食物占的比例很少，饮食清淡，所以那时候人们的体质偏虚寒，容易患上的疾病多为寒证，所以养生保健方面提倡温补养阳。桃性温，符合这一原则，而且较平和，常吃多吃无害，于是就有了桃养人一说。杏性热，容易上火，不宜多吃，所以有杏伤人的说法。李子性凉，与这一原则相悖，而且凉性食物吃多了伤脾，这就是李子吃多了会拉肚子的原因。脾为后天之本，脾虚的话，吃下去的食物不容易消化吸收，这在古代是很危险的，食物不消化，跟不吃饭差不多，会饿死的，于是有了李子树下埋死人的说法。由此看来，李子是吃多了危害最大的，那么，我们还要不要吃李子呢？食物有利还是有害不是绝对的，时代在变化，人们的饮食结构、体质也在变化，现代人饮食结构中肉类占的比例较多，体质多偏热，吃点李子倒是更有利于健康。让我们重新认识一下这三种水果：首先是桃。从现代营养学角度讲，桃中铁的含量在水果中是比较高的，糖类主要是果糖，甜度大，生糖指数低，而且桃中含果胶比较丰富，对减肥，预防高血脂、高胆固醇有帮助。接下来是杏。杏仁是经常吃的零食，有止咳平喘、润肠通便的功效，药用价值较高，除了直接食用还可以做成杏仁露以及多种点心。杏中的胡萝卜素含量在水果中名列前茅，有助于预防维生素A缺乏。最后是李子。就营养成分而言，李子的营养价值不高，但是李子的药用价值较高。李子有益肝脏，中医常用李子治疗肝病。胃热没有食欲，吃点李子或者喝杯李子汁就能起到清胃热、开胃、增进食欲的作用。桃养人，杏伤人，李子树下埋死人是古人经验的总结，指出吃水果过多有害健康，提示我们吃东西不要过量，而且是否有害也是跟个人的健康状况有关的，所以大家不必恐惧。【相关阅读】都说桃养人，吃多少合适？桃养人 杏伤人 李子树下埋死人说法对吗桃养阴生津 鲜桃养人
有些想减肥的女性，将蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用。其实，这并不科学。食品专家说，蔬菜榨取汁液饮用，可能会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分混合于汁液里，蔬菜汁只能辅助饮用。此外，专家建议，能生吃的蔬菜尽量要生吃。萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒和西芹等都可生食，既可尝到天然美味，维生素C也不易被破坏，但生食蔬菜应注意卫生；其次，吃饭时应先吃蔬菜。当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，该首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人，更要注意这种进餐方法；另外，食用时，需煮透的一定要烧透，如扁豆、刀豆有某些毒素，加热至100℃，经30分钟以上，可破坏其毒性。此外，食用时尽量不加作料。绿色蔬菜的最佳吃法就是在开水中快速烫一下，尽量不加作料，力求清淡，品味自然。要使蔬菜保鲜，最简单的方法就是将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下，放入冰箱冷藏室里，可以有效延长保存时间，留住新鲜。如果遇到冷拌黄瓜、番茄或热炒蔬菜有苦涩现象，很可能就是选购到的蔬菜含有较高农药残留物或不明原因激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生。
经调查发现，近两三年来，少数不法企业受到利益驱使大量使用非食品级pET料、pC粒及回收废旧瓶料吹制饮用水包装容器。一些饮用水生产企业从市场竞争和利益出发无视消费者身心健康，购买上述材料制成的瓶坯或瓶装饮用水销售。据了解，这些原料主要来自服装业用的拉丝料、废旧VCD光碟、回收废旧塑料、进口洋垃圾中的废旧料，从中捡出破碎再造，这类包装容器不仅外观粗糙，而且含有毒害性化学物质乙醛或氯化氢等，并会从水中释出，对人体危害较大。如乙醛对人的呼吸系统有影响，动物试验时发现胚泡植入后死亡率提高，对胎儿有毒性，同时对人体交感神经也有影响，可引起肝、肾脂肪性变，或可引起可疑致肿瘤物。但由于使用这些低劣原料制造饮水瓶其价格仅为食品级原料制造瓶价格的40%到60%，如常用的容量为五加仑(18.9升)的饮用水瓶，采用食用级的优质聚碳酸酯(pC)料，正常价格每个36元左右，而劣质桶的价格仅为18～20元。当前饮用水市场面临着激烈的竞争，这类劣质瓶就在一些受利益驱使的不法企业大行其道。业内人士指出，低质瓶装水桶目前已引起有关部门的重视，但现行的包装材料不够细致严格，并且许多地方没有与世界接轨，如国际上对乙醛的界定较模糊，应尽快出台相关标准，严格进行监控。同时饮用水专家们指出，消费者掌握一些包装瓶的常识是可以通过肉眼识别的。对于小瓶装，如果是正品，其瓶壁厚薄适中，有弹性，透明且有光泽；而若是劣质瓶，则瓶壁特别薄而且脆，无弹性，瓶身透明度差，无光泽，尤其瓶颈透明度差，无光泽，在瓶颈螺纹部分颜色灰暗，甚至有异味。而对于大桶装的容器，正品瓶外观比较透明光滑，罐体呈淡蓝色或白色无杂质及无黑点，用手指敲击罐壁声音清脆，韧性较强，罐身标记有生产厂家的名称、商标及生产日期。而若是劣质瓶，则外观呈淡蓝色或乳白色，色彩暗淡，透明度较差，罐壁有杂质，多黑点，用手指敲击罐壁声音沉闷，跌落性能差，韧性差，在使用过程中易开裂、变形，罐底无厂家标识，用劣质罐装在饮用过程中口感差，有异味。专家还特别告诫消费者，任何一种商品都有其质量价格比，当同一类商品价格相差太远时，低价可能就是低质，当前饮用水市场大打价格战，消费者在挑选饮用水时切不可以只从价格便宜考虑。
●专家：癌症是慢性消耗性疾病，吃得太素，抵抗力下降，病情恶化得更快近年来，在肿瘤患者甚至是普通健康人群当中，用胡萝卜、白萝卜、番茄三种食物煮汤而成的三物汤及以萝卜叶、胡萝卜、牛蒡、白萝卜和香菇为配方的五行蔬菜汤大行其道，被誉为防癌抗癌的明星配方。这些食物除了被鼓吹成具有特殊防癌抗癌成分之外，偏素是很突出的一个特点，对接上能饿死肿瘤细胞等似是而非的理论，不但在普通人群中很受用，在患者中更受热捧，有些人甚至天天以此作为饮食和治疗的核心。但专家指出，这种食疗法其实已走入另一个极端，临床上有不少患者长期食用甚至偏食，造成营养失衡、营养不良，不但未能增强机体抗癌的能力，甚至由于顶不住肿瘤对身体的消耗使病情恶化得更快。现象：蔬菜汤防癌治癌盲目受推崇医生，听说‘五行蔬菜汤’能防癌抗癌，这是真的吗？医生，我家亲戚推荐我喝‘三物汤’，说治肿瘤效果好，是真的吗？现在流行彩虹原则搭配蔬菜果蔬抗癌，有效吗？请问还有哪些蔬菜水果能够预防肿瘤？怎么配搭好？我每天都榨蔬菜汁喝，鱼肉、鸡肉是不是不能吃呢？……近年来，每次出门诊或是查房，总有患者和家属围着广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任林丽珠教授打听蔬菜汤防癌抗癌的秘诀。有个病人找上门来时，全身已经明显浮肿，验血发现他体内蛋白少得可怜，一问，竟发现他自放化疗以来几乎天天以别人推荐的菜汤为主食，鱼、肉一概不沾口！林丽珠当时听了哭笑不得：病人说没胃口，听说蔬菜汤能抗癌，餐餐以清水煮青菜吃，还能有胃口吗？况且肿瘤本身就是一种消耗性的疾病，加上放化疗的强烈打击，仅吃水煮青菜，身体没有足够的营养可消耗，怎能抵抗癌魔？怎能承受得起放化疗啊？！不管医生再怎么解释饮食和治疗一样要辨证，可偏偏就有不少人不分青红皂白只信这一套！林丽珠告诉记者，她发现有不少患者几乎天天喝所谓的三物汤或五行蔬菜汤，甚至要求家里人也经常跟着喝，并将它当成防癌抗癌明星配方推荐给其他亲友和病友。我分析了民间流传最盛的这两种汤，发现其特点就是‘偏素’。他们只重视蔬菜的摄取，而忌讳、甚至完全放弃进食富含蛋白质的鱼和肉。林丽珠指出，这类蔬菜汤之所以受欢迎，跟能对接上饿死肿瘤细胞等似是而非的理论不无关系。不少人甚至推崇辟谷理论，认为蔬菜有抗癌作用，而鱼肉有营养癌细胞的作用，殊不知，当把癌细胞饿死时，整个人也许就饿得差不多不行了。解读：五行蔬菜汤治癌？无稽之谈！据林丽珠介绍，近年来坊间颇为流行的以萝卜叶、胡萝卜、牛蒡、白萝卜和香菇为配方的五行蔬菜汤是近十年来从日本盛行开来的。按日本推行者的说法，这种汤营养丰富，富含抗癌物质，对预防疾病、提高自身免疫力和抗病力有显著的效果；另外，这款汤集五色，青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇，分别代表木、火、土、金、水五行，五色又能滋润五脏。这五行蔬菜的营养价值确实很有益于健康。林丽珠分析说萝卜叶能清肺火、利肝脏、祛伏痰；白萝卜能顺气、助消化；香菇可补肝肾、益气血，增强免疫力；胡萝卜含有大量的胡萝卜素，能明目、抗衰老；牛蒡可清热利咽、解毒消肿。但个个是‘英雄’，不分青红皂白煮成一锅且天天吃，却不见得一定能养出‘好汉’的身体。林丽珠从中医角度解释说，白萝卜主泻， 胡萝卜主补， 这两种性质相反的食物本来就不太适合一起食用；而从营养学角度来看，白萝卜含有极丰富的维生素C，而胡萝卜除了含有丰富的胡萝卜素，同时也含有维生素C 的分解酶， 具有破坏维生素C 的作用。更重要的是，每个人的体质不同，不能一概而论。特别是脾虚的人，平时已经常常出现大便溏稀、腹泻，如果还天天饮用五行蔬菜汤，不但会进一步加重大便溏稀症状，还容易疲劳嗜睡。至于说它能治癌，简直是无稽之谈！林丽珠提醒说，这些蔬菜虽含有丰富的维生素、矿物质，适当食用对增强免疫力、增进食欲有一定的功效，但其治疗力度明显不足，决不能代替药物治疗。她建议，患者应在合理、系统的治疗下，辅以适当食疗，才能起到较理想的抗癌治癌之效。提醒：吃得太素未必是好事对于癌症患者来说，吃得太素未必是好事。林丽珠指出，恶性肿瘤是一种慢性消耗性疾病，在国际预后指数的分析中，这类患者的体质改善是一个重要的指标，体重理解是一个具有重大意义的预后指数。如果在治疗过程中体重有所上升，意味着肿瘤得到控制，出现向好的征兆。另一方面，相对强壮的身体在放、化疗和手术的过程中会更堪挨一些，而弱不禁风的患者身体的能量本来就不够，哪还有多余的能量可供治疗消耗？所以，临床上对于一些血脂略有偏高的患者，我并不会让他们吃降脂药；对于体弱多病者，更是再三吩咐不要太忌口。林丽珠提醒说，千万别以为吃得素点、特别是蔬菜和水果含能量不高，能饿死癌细胞，到头来往往会饿得自己体内柴火不够烧，抵抗力更差，病情恶化得更快。其实，除了像狗肉之类比较容易上火的东西以及煎炸的、辛辣的刺激性食物要尽量少吃之外，肿瘤患者对含有丰富蛋白质的鱼类、肉类大可不必戒口，以保证体内有足够的蛋白可供治疗消耗。建议：饮食防治肿瘤荤素搭配才有效其实，预防肿瘤，遵循我国国民的膳食指南就可以，忌燥热及过分寒凉食品，对于普通食物则无需过分忌口。林丽珠说：对于有高危发病因素的人来说，饮食更不能过分偏嗜，要均衡营养，遵循‘彩虹原则’，适当搭配蔬果或许可以起到一定的防治作用。什么是彩虹原则？林丽珠解释道：彩虹原则起源于台湾，是近年来推行的一种蔬菜水果防癌经验，就是将不同的蔬果按颜色分成5个种类，红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色，而每一种颜色代表不同植物营养素，故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。彩虹原则倡导在摄入足量蔬果的同时，还需要尽量搭配5种颜色，确保一日当中每一种颜色都能食用到。临床上，我经常建议人们将这一针对蔬果的‘彩虹原则’进一步扩展，与中国营养学会多年来推广的5层‘平衡膳食宝塔’对接。林丽珠称，她所理解的彩虹原则的精髓在于强调食品的多样化和营养的均衡，不仅蔬果摄入要多样化，鱼肉奶蛋等食材更加需要多样化。不能走极端光吃蔬果，其他的谷类，鱼、肉、蛋，奶类、豆类，以及油脂类都要均衡摄入，以保证营养平衡，增加整体免疫力。她补充道。医学指导/广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任林丽珠教授文／记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞
【五红水】材料：水、红糖、红花生、红枣、红豆、枸杞。做法：用一个两杯水大的陶罐，加盖，放入水中煮，开后小火20分钟，即可。从锅里拿出陶罐后把陶罐里的五红水倒入杯中既可饮用。五红水对人体无任何副作用，正常人也可以饮用该五红水，对抗癌和其他贫血有显着效果。图方便的话也可以给平常喝的开水里面加枸杞和生黄芨，时间长了也有这样的效果。便秘及易上火的人不能加生黄芪。功效：有补血补气的功效，对贫血很有效果，促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新，对痛经有一定的辅助效果。【黑木耳红枣茶】黑木耳30克，红枣20枚，黑木耳红枣共煮汤服之。每日1次，连服。功效：主治气虚型月经出过多。【山楂红茶饮】生山楂肉50克，红糖40克。山楂水煎去渣，冲入红糖，热饮。肺妊娠者多服几次，经血亦可自下。功效：主治妇女有经期错乱。【浓茶红糖饮】茶叶、红糖各适量。煮浓茶一碗，去渣，放红糖溶化后饮。每日一次。功效：主治月经先期量多。【茴香酒】小茴香、青皮各15克，黄酒250克，将小茴香、青皮洗净，入酒内浸泡3天，即可饮用。每次15~30克，每日2次，如不耐酒者，可以醋代之。功效：主治经期先期先后不定、经色正常、五块行而不畅、乳房及小腹胀痛等症。【山楂红花酒】山楂30克，红花15克，红酒250克，将上药入酒中浸泡1周。每次15~30克，每日2次，视酒量大小，不醉为度。功效：主治经来量少，紫黑有血块、腹痛、血块排出后痛减、注意忌食生冷、勿受寒凉。【玫瑰花茶】中医认为，玫瑰花药性温和，具有镇静、安抚、抗忧郁的功效。因此，经期情绪低落的朋友不妨取一个透明的玻璃杯，放入15克玫瑰花，加入开水，浸泡5分钟后即可代茶随意饮用，具有解郁圣药美誉的玫瑰花茶肯定会让您的心情多云转晴。当然，在饮用时您还可以根据个人口味调入冰糖或蜂蜜。在经期饮用玫瑰花茶不仅能改善不良情绪，还可以还您一个好脸色。中医认为，面色红润与否与人体气血关系密切，而玫瑰花茶具有行气活血、调和脏腑的功效，经常饮用不仅能够让黯淡的面色逐渐红润起来，对面部一些色斑也有明显的改善作用。因此，面色黯淡或被色斑困扰的朋友在经期可每日取玫瑰花15克，气虚者另加入大枣3—5枚或西洋参9克，肾虚者可加入枸杞子15克，代茶饮用。泡过的玫瑰花切勿随手扔掉，可将其捣成糊状，睡前敷于面部，干后温水洗去。长期坚持可滋润肌肤、促进血液循环、消除色斑、改善肤色。对于那些痛经较严重的朋友，除了喝玫瑰花茶外，痛经发作时还可用鲜玫瑰花200克，煎汤，浓缩成稀糊状，摊在四层纱布上，趁温热敷于脐部，胶布固定，每天换药一次。需要说明的是，玫瑰花最好不要与茶叶泡在一起，因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸会影响玫瑰花舒肝解郁的功效。此外，因玫瑰花活血散淤，故月经量过多的朋友经期最好不要饮用玫瑰花茶。贴士：如果本身月经量就过多的话，不适宜饮用玫瑰花茶，因为玫瑰花茶有活血的功效，饮用会加大月经量。【姜枣茶】生姜3片，大枣5枚（打碎），以沸水冲泡代茶饮用。功效：散寒止痛，适用於痛经下腹冷痛者。