冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方，是民间流行的一句口头禅，其中隐含着说明了萝卜具有的防病、治病功效。古时候民间也有萝卜上市、郎中下市之说，意思就是说萝卜上市了，就不需要郎中了，这当然有点夸张，但萝卜的确是个很好的东西，有着明显的保健和医用功效。我国是萝卜的故乡，自周代起就有种植，至今已有2000多年的历史，我国第一部诗歌总集《诗经》中就有相关萝卜的记载。我们常见的萝卜有白萝卜、青萝卜、胡萝卜、红心美萝卜、水萝卜及红萝卜之分。医学研究证实，不同的萝卜虽然功效相近，但又有着区别，用于保健和药用时还是要区别对待。白萝卜的医用功效白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘、性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为蔬中最有利者。在临床实践中，如果患者食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳，可生捣白萝卜汁饮用；若是恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，则可以将白萝卜切碎与蜂蜜同煎后细细嚼咽；若是患有咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以将白萝卜捣汁与姜汁同服；鼻子出血，可以捣汁加酒少许热服，也可将汁直接滴入鼻孔；发生泌尿系统结石，排尿不畅，可将白萝卜切片以蜂蜜煎后口服；对各种浮肿，则可用萝卜与浮小麦煎汤服用。另外，白萝卜生吃除有助于消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能；白萝卜煮食则具有美容功效，而且能通利关节，并可治疗便秘、预防感冒；捣汁漱口可治口腔溃疡，直接饮用则有止咳功效。不过，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少食用。在服用参类滋补药时更要忌食白萝卜，以免影响疗效。青萝卜的医用功效青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。同时，它可以诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。其中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。实践已经证明，常吃青萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，对预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有疗效。另中医理论认为，青萝卜同样是性凉、味辛甘，入肺胃经，具有消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒的功效，临床多用来主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等症。一般情况下，青萝卜可生食、炒食、做药膳、煮食，或煎汤、捣汁直接饮用，或外敷患处。若是生吃，以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。不过，阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者更应该慎食，服用人参、西洋参时则不要同食，以免药效相反，起不到补益作用。胡萝卜的医用功效胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。不过，胡萝卜并不是萝卜的一种，因为胡萝卜属伞形目伞形科，但因其名称为萝卜，故也一并在此介绍。据医学测定，胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，其医用功效也十分明显。胡萝卜所含的胡萝卜素进入人的机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，具有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，并有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；所含的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；所含的维生素A则是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。另外，胡萝卜还含有丰富降糖物质，是糖尿病人的良好食品；所含的某些成分如懈皮素、山标酚等能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成；还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。同时，胡萝卜素还具有造血功能，可以补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症。红心美萝卜的医用功效红心美萝卜又称冰糖萝卜、胭脂萝卜，也叫心里美萝卜，因其外皮为浅绿色、内里为紫红色，且口感脆、口味甜而得名。红心美萝卜中含有的维生素比白萝卜要高，但是其他元素不是太丰富，所以在吃红心美萝卜时最好配搭其他的蔬果。红心萝卜含有天然无添加的食用色素，能够使菜品呈红色，因此作泡菜、酱菜和雕花、需要配色的工艺菜的时候，可以使用其对目标食物染色，既健康又环保。在冬季，可以选择红心美萝卜来下火开胃，而把红心美萝卜切成细丝，混入香醋、白糖，口感会更好，而且有醋的协助，可加快胃部食物消化。当然，红心萝卜也可榨汁直接饮用，但是注意不要太多，最好是连同萝卜渣一起食用。在医学上，红心美萝卜以发散风热为主，适用于发热重、微恶寒、头痛、咽喉肿痛、口渴、舌尖红、苔薄黄、脉浮数以及痢疾腹泻、腹痛作胀、脾胃不和、饮食不消、反胃呕吐、小便不利等症。食用上，红心美萝卜若与豆腐同吃，可以帮助人体更好地吸收豆腐中的营养；若与干紫菜同吃，则有利于清肺热、治咳嗽。但要注意不可与干木耳同吃，否则容易引发皮炎。水萝卜的医用功效水萝卜同样是人们餐桌上常见的菜品，口感松脆，可以用来生食或者是做菜做汤，滋味一绝，人们可以根据自己的喜好做选择。据测定，水萝卜富含丰富的维生素C、铜以及氨基酸等物质。其丰富的维生素C具有保护牙齿健康之功，同时具有预防动脉粥样硬化或某些心血管病硬化、清除自由基防癌等功效。富含的铜元素则是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能的发挥有着重要影响。临床进一步证明，水萝卜还有滋阴降火、消肿解毒等功效，对人体肾脏十分有益，可促使肾小球毛细血管扩张，肾脏血循环加速。如果将水萝卜煮熟食之并喝汤，则具有显著的镇咳和祛痰作用，并可以促进肠壁的蠕动，润滑肠道，刺激排便，防止大便干燥，同时有助于淤血、紫癍、出血、色素斑等症的恢复和白内障患者、坏血病患者的治疗。特别是所含的丰富的维生素，能够有效的缓解人们的疲劳，对于整天生活在高强度或者是高污染环境中的人有一定的疗效，对于骨质疏松以及心悸患者也有一定的作用。红萝卜，亦称圆萝卜，因其表皮颜色及形状而得名，其医用功效与青萝卜相近，在此不再赘述。
秋季是吃柿子的最佳季节，不管是新鲜的柿子，还是柿子制成的各种食品，在秋季看来都是食用的最佳季节;生活中很多人都爱吃柿子，因为它口味独特、营养丰富，且有很高的药用价值，因此柿子已经成为大众的最爱。吃柿子的好处：1、清热止咳：柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效;2、降气止咳：柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果;3、降压止血、抗菌消炎：柿叶制成茶，经常饮用，能增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体组织细胞复苏，并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处;4、适合于甲状腺病人食用：新鲜的柿子含碘量很高，甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处;5、防治便秘、痔疮等：食用柿饼能调和胃肠，对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处。吃柿子虽然有很多好处，但有几点需要提醒：空腹不能吃柿子因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃有底的话，就可避免胃柿石的形成。柿子皮不能吃有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。糖尿病人勿食柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。适可而止柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，不在空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。吃后漱口柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。
酸菜能增进食欲，是流行于民间的一种风味菜肴，但是，长期贪吃酸菜会给我们的健康带来隐患，甚至增加患上癌症的风险。酸菜所含的草酸进入人的肠胃后，会与体内的钙质发生反应，形成不易溶解的草酸钙，长期吃酸菜可能会让人患上泌尿系结石。酸菜在腌制过程中，会产生一种叫做亚硝酸盐的 物质，长期食用使人体血液中血红蛋白变成失去携氧能力的高铁血红蛋白，造成人体缺氧中毒，出现全身青紫，四肢发冷，口唇和指甲床发青，伴有头晕、头痛、乏 力、嗜睡、恶心、心率加快等症状，严重时可发生昏迷甚至死亡。除此之外，食道癌、胃癌的发病也与长期大量进食酸菜有关。因此，我们应该尽量少吃酸菜，如果酸菜出现色泽变暗、组织软化、香气丧失、过咸过酸、咸而不酸或咸而带苦等现象，表明酸菜已变质，不可再食用。即使我们偶尔吃些优质酸菜，也最好在腌制1个月之后再食用，因为此时酸菜中的亚硝酸盐的含量已经大大减少，食用起来比较安全。【相关阅读】食品专家教你认好酸菜酸菜白肉很养胃酸菜鱼吃出胃癌冬季吃酸菜学问大酸菜尽量少吃吃酸菜不再怕中毒老人要少吃腌酸菜
北京中医药大学养生室张湖德教授介绍，一些自身抵抗力较差的人会由于外界环境变化而引起上火：进入夏季，暑热会引发口干、无力、晕倒等中暑症状；再过一段时间，进入桑拿天气，有些人会感到头沉头痛、食欲不振等。人体自身脏腑机能失常，也会导致上火，不同脏器的上火原因和症状不尽相同。而五味入五脏，五色入五脏，五脏的上火也需要对应的食疗方法来解决。口干口苦，肝火。肝主疏泄，由于外界刺激、睡眠不足或过量食用辛辣食物等原因，易导致头晕胀痛、眼睛发红、口干口苦、脾气急躁、易怒等肝火症状。张湖德建议，可以吃芹菜，喝菊花茶、夏枯草茶等来缓解。牙疼口臭，胃火。胃主消化，主要症状表现为牙龈肿痛、口臭、喉咙疼痛、便秘、胃口不好等，可以喝金银花茶、绿豆粥以及服用黄连、黄芪等药物。失眠多梦，心火。心主神明，心情焦躁或劳累过度等原因易导致心火，症状一般为失眠多梦、心悸、烦躁、口舌生疮等。北京中医药大学营养学教授周俭提示，可以用莲子心泡水喝，以解心火。干咳痰黄，肺火。肺主呼吸，肺火多为湿热，表现为干咳、痰黄、脉跳过快等症状，可以用雪梨煮水，起到生津、润燥、清热润肺等功效。便秘盗汗，肾火。由肾阴虚引起的阴虚火旺、便秘、晚上盗汗等，也是肾火的表现。张湖德建议，去肾火应以滋阴为主，可以服枸杞子、白芍等达到补益肾阴的功效。【相关阅读】五种食疗方 赶走五脏之火
有一类蔬菜被称为淡色蔬菜，像黄豆芽、圆白菜、萝卜等等，小编今天要讲的这种蔬菜就属于淡色蔬菜中的一种：黄豆芽。黄豆芽是由黄豆种子培育出来的芽菜，是餐桌上较为常见的食物。相对于其他蔬菜，黄豆芽含有更多的蛋白质、脂肪，其维生素B1、B2、C、E也很丰富，每100克的黄豆芽含蛋白质5克，能提供人体每日所需蛋白量的9%。另外，每100克的黄豆芽所含的维生素C，也能够提供人体每日所需维生素C量的9%以上，丰富的维生素C是提高免疫力，预防癌症的重要成分。而且黄豆在发芽过程中，处于生长状态，其营养素容易被人体所吸收。黄豆芽除了提供这些常见的营养素外，还含有对解酒有奇效的天门冬酰胺，我们知道，天门冬酰胺能将酒精第一次分解后生成的毒性物质乙醛排除体外，是公认的解酒成分。另外，黄豆芽的胚芽含有大量的异黄酮，活性很高，异黄酮又称为植物雌激素，能够调节雌激素的分泌。当人体的雌激素过高，异黄酮则表现为抗雌激素活性，减少因雌激素过高而引发的疾病，比如乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌、大肠癌、卵巢癌等等。当人体的雌激素不足，异黄酮又能起到代替雌激素的作用，弥补雌激素不足引起的疾病，比如雌激素水平低的绝经期女性，补充人体所需的异黄酮，能充当雌激素的作用，减轻潮热等更年期症。黄豆芽除了解酒，预防癌症作用外，还有一个特别的功效就是预防骨质疏松症。女性一到更年期，其卵巢功能就会下降，这时候骨代谢出现负平衡，骨量减少，直接影响到骨密度，最终引发骨质疏松症。这个阶段，女性如果不注意补钙，随着年龄的增长，骨折的发病率就很很高。豆芽的异黄酮，能与骨细胞的雌激素受体结合，减少骨质流失，增加身体对钙的吸收，从而达到预防骨质疏松的作用。所以说，黄豆芽的异黄酮具有双向调节平衡作用。小编建议，更年期的女性，应该多吃大豆、豆芽、豆腐等豆制品。虽然没有说黄豆芽的抗癌具体作用有多大，但其中所含的这些物质都是人体非常需要的，对预防癌症有一定作用。