日本九州大学的岛崎吉弘及其同事在最新一期《牙周病学》杂志上刊登报告指出，经常吃酸乳酪及其他乳酸食品有益牙周健康及口腔卫生。研究人员说，酸乳酪及乳酸饮料具有健牙护齿功效，但是研究却未发现牛奶及干酪也有同样的作用。牙周疾病是一种慢性细菌性疾病，与成年人牙龈萎缩和牙齿松动脱落关系极大。除了经常刷牙和用牙线清洁牙齿外，防止牙周疾病的有效措施十分有限。早期研究发现奶制品摄入较多的人群，牙周病发生的几率相对较小，但究竟什么奶制品最有效却不清楚。新研究以942名40～79岁的男性和女性为对象，调查了牙周病严重程度与牛奶、干酪及乳酸食物的关联性。结果发现，牙周疾病频繁发生的人乳酸食品摄入量明显低于该病发生次数较少的人。与不吃乳酸食品的人相比，每天摄入55克以上酸乳酪或乳酸饮料的人明显较少发生严重牙周疾病。研究人员指出，酸乳酪之所以能防止牙周疾病，其中乳酸菌的前期效应发生了巨大的作用。
生活不如意，身体或心理就会受到损伤，此时应该好好善待自己，饮食修复非常关键。美国《女性健康》杂志近日就列出了可改善情绪、健康、体质的6类超级食物。1.压力过大时应该吃：1杯低脂酸奶或2汤匙混合坚果。酸奶是赖氨酸最好的食物来源之一，坚果富含精氨酸。赖氨酸和精氨酸能减少你的担忧。不该喝：碳酸饮料。《美国公共卫生杂志》刊登的研究发现，每天喝 2.5罐碳酸饮料会导致抑郁和焦虑增加3倍。2.感觉悲伤时应该吃：菠菜沙拉。甜菜和菠菜等绿叶蔬菜富含B族维生素，有利于血清素等好感觉激素的生成。不该吃：白巧克力。白巧克力不算真正意义上的巧克力，其中不含固体可可粉。白巧克力无法像黑巧克力一样刺激好感觉激素的生成。3.肥胖时应该吃：烤鸡胸。瘦肉及家禽蛋白能提供能量，加速新陈代谢，既解馋，又有助于减肥。而高蛋白饮食也有助于增强肌肉减肚腩。不该吃：浓汤和多盐零食。食物过咸，喝水就多，胃部就会变成一个水皮球。因此，盐焗坚果、薯片等多盐食物应尽量避免。4.能量不足时应该吃：什锦果仁。葡萄干提供的钾有助于身体将糖转化成能量。坚果富含镁，镁对新陈代谢、神经功能及肌肉功能都极其重要。不该喝：浓咖啡饮料。虽然咖啡因有提神作用，但是咖啡中的大量糖分则会使血糖升高，不利健康。5.需提高脑力时应该吃：蓝莓。蓝莓中的多种抗氧化剂有助于保护大脑免受自由基损伤，进而降低老年痴呆症和帕金森症的危险。不该吃：冰淇淋。甜食会使体内葡萄糖含量大起大落，导致注意力分散。6.醉酒后应该喝：橙汁。橙汁中的果糖使酒精代谢加速25%。其中的维生素C也有助于防止醉酒后的细胞受损。不该喝：碳酸饮料。二氧化碳会使醉酒的感觉更严重。
众所周知，玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。每百克玉米含叶酸12微克，是大米的3倍；钾为238～300毫克，是大米的2.45～3倍；镁为96毫克，是大米的3倍；并含有谷胱甘肽、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种抗氧化剂，因此，玉米具有多种保健作用。玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素--叶黄素和玉米黄质（胡萝卜素的一种）,它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中却没有。所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的手铐铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外，它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物；玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡；而镁，一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用；而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子（GTp）的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。饮食提示：在做玉米（米查）粥、玉米面糊糊、玉米面窝头的时候，不要忘记加些碱。这是因为玉米里的烟酸有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用可能会发生癞皮病。为避免这种情况，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱，使玉米中结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸被人体所用，对营养最有好处。
1.经常在餐前吃西红柿西红柿不该饭前吃，西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。3.过量食用胡萝卜素虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。4.香菇洗得太干净或用水浸泡香菇的营养被洗没了，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。5.吃未炒熟的豆芽菜豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。6.给宝宝过多地吃菠菜菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。7.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。8.韭菜做熟后存放过久韭菜隔夜变成毒，韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒/性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。9.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。10.速冻蔬菜煮得时间过长速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
现如今，市场上各种牛奶品牌令人眼花缭乱，而人们对牛奶也是趋之若鹜，究其原因，乃是大众对牛奶健康效应的推崇，特别是铺天盖地的广告对诸如补钙、营养等的宣传更令人们对其营养至尊的地位笃信不疑。然而就在近期，一些专家却对此提出质疑。《纽约时报》日前报道说，一些营养专家和医生指出，牛奶的补钙作用并不明显，不仅如此，牛奶还可能导致一些人过敏或者诱发多种疾病。据报道，《解毒与康复》一书的作者悉尼·贝克（Sidney Baker）指出，从进化角度看，对于小孩来说，从呱呱坠地开始，最好的营养来自母乳，其实没有必要喝任何其它动物的奶。奶制品富含营养，这没有错，但即便对那些爱喝奶的人来说，每天一到两份就已经足够，超过一定的限度，就会对人体产生不良的影响。这其中包括一些慢性病症状，比如牛奶过敏，乳糖不耐受症等等。在美国，牛奶是易致人过敏的普通食品中仅次于花生的过敏原，据统计，美国每年有130万名儿童患牛奶过敏症，这一症状很可能会对生命构成严重的威胁。此外，美国负责任医疗医师委员会（the physicians Committee for Responsible Medicine）主席尼尔·巴纳德（Neal Barnard）称，我们吸收的饱和脂肪酸主要来自于牛奶和其它乳制品，值得注意的是，这是人们患上一型糖尿病和最致命型前列腺癌的罪魁祸首。对于老年人来说，过去我们都认为，牛奶能够有效缓解骨质疏松，增强骨骼。然而报道却指出，其实它根本起不到作用，因为事实证明那些牛奶消耗最多的国家患骨质疏松的人群反而更多。专家称，在平时生活中保持规律的运动，多多锻炼身体，并适当晒晒太阳，补充维生素D，这才是防止骨质疏松的关键。当然，专家的研究并非是要大家谈牛奶色变，而是要大家注意合理和科学地喝奶。美国农业部给其全国成人和9岁以上儿童制定的喝奶标准上限是每天最多1.5磅。可能不同国家和地区、不同人群，因为不同的体质特性，这一标准会有所不同，但喝牛奶的量的确不是多多益善。专家还指出，如果真的是离不开牛奶，那就选择酸奶，奶酪这样的乳制品吧，它们更加富含营养，而且容易被消化，可以每天适量食用。对于乳糖不耐受症等人群，Myplate.Gov网站建议这些人可以选择豆奶等一些不含乳糖的饮料，或者尝试在5天之内不食用奶制品，也许会有奇迹发生。【相关阅读】多吃鸡蛋多喝奶能防帕金森胃肠功能减弱老年糖友要多喝奶喝奶茶后胃肠道感染 商家否认有关拒赔偿