【常见的中毒食物】主要是海产品以及蛋类食品（暴腌蛋品）、肉类食品（盐水肝等）、暴腌小咸菜及凉拌菜等。【中毒表现】1．潜伏期：短者为 1 小时，长者为 99 小时，一般多在食后8 ～ 20 小时发病。2．症状：大多腹痛、腹泻，腹泻物多为洗肉水样便，有些可出现脓血便，里急后重不明显，重症者不仅腹泻多（10～30次/日），而且泻程长（1～3天）。恶心、呕吐不甚剧烈，且多出现在腹泻之后。此外，病人尚有发冷、发热、体温多在38～39℃之间，同时伴有头晕、头疼、腓肠肌压痛，严重者甚至出现痉挛、脱水、休克和昏迷。3．病程：大多2～3天恢复，少数人4～5天也可痊愈。病死率为0～3％。【急救与治疗】对症治疗和用抗菌素氯霉素、合霉素治疗。【预防措施】1．不生吃水产品。生食海蛰等水产品宜用40％盐水浸渍保藏，食前再用清水反复冲洗，外加食醋或蒜泥拌等。制备完后立即食用，并注意食量要少。隔餐过夜的饭菜，食前要回锅加工。2．食品要烧熟煮透，肉块要小，防止外熟里生。3．生熟炊具要分开，注意洗刷、消毒，防止生熟食物交叉污染。
豆浆在欧美享有植物奶的美誉，其中不仅富含人体必需的植物蛋白和卵磷脂，还含有维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、烟酸（也称作维生素Ｂ３）及铁、钙等营养素。因此常饮豆浆，对身体大有裨益。不过，在您畅饮豆浆的同时，也许忽略了豆浆中含有的一些特殊物质。因此营养专家建议：豆浆虽好，但不是人人都适宜，在饮用时看看以下这些注意事项，让豆浆变得更为营养和可口。煮 提防假沸需煮透很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，国际注册营养师、国家二级营养师许钰麒指出，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质加热到８０到９０℃时受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，此时豆浆是没有熟的，生豆浆对人体是有害的，饮用后容易发生恶心腹泻等中毒症状。只有经过烧熟煮透，这些有害物质才会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在１００℃的高温下煮沸，再加热３到５分钟就可以安心饮用。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现假沸现象，必须用汤匙充分搅拌，直至真正煮沸。当然，有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍这也是不行的，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成营养物质流失。因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间，千万不要反复煮。对于目前大多数家庭习惯使用的豆浆机，许钰麒认为可以不必担心生熟的问题，但需要特别注意的是，在制作豆浆前一定要泡豆，因为大豆质地非常细密，如果不泡豆直接打，豆组织无法完全涨开，在一定程度上会影响营养的释放，口感也会有一定影响，但泡豆的时间不宜过长，最好在４小时左右。存 最多存放四到六小时因为豆浆是一种蛋白质饮品，本身就容易变质，最好新鲜饮用，特别是在家有条件用豆浆机打豆浆时，最好是现打现喝，如果实在喝不完，可以装起来放冰箱里，但最多存放四到六小时。不少上班族和学生习惯将豆浆放入保温瓶或是杯子里储藏，等上几个小时后再饮用，这种方式是不提倡的，因为在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，因此无论哪种容器保存，都不建议放太久。其次，不要把豆浆跟水垢混在一起，因为豆浆里的皂毒素会溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。喝 四类人群不宜饮用痛风病人。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，而且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人最好少喝豆浆，但不是说绝对忌口豆浆，而是在量上需要控制，要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。肠胃功能不好的人群。从中医角度上来说，豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。手术或病后处于恢复期的病人。手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。病人恢复期间最好饮用酸奶，可以促进消化，保护肠胃功能。肾结石患者。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。喝豆浆7项注意１、忌喝未煮熟的豆浆：没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在１００℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。２、忌在豆浆里打鸡蛋：很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。３、忌冲红糖：豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。４、忌装保温瓶：豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过３到４个小时就能使豆浆酸败变质。５、忌喝超量：一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。６、忌空腹饮豆浆：豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。７、忌与药物同饮：有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
号称国饮的茶叶是我国家喻户晓、人人喜爱的绿色饮品，也是世界各国，特别是欧美、日本和东南亚地区推崇备至的三大饮料之一。茶叶之所以被如此青睐，关键在于它的营养、药效和经济价值。那么，饮茶与颈腰椎病又有什么关系呢？茶叶营养丰富茶叶含有近500种有机物和矿物质，相当于一种低热量饮料。茶叶中的矿物质虽仅占4%～7%，但其大部分可溶于热水中，能被人体充分吸收利用，如钾、磷酸盐、钙、镁、铁和铝等。红茶与绿茶相比，其钙、铝、铜含量较高，而磷、锌含量则低于后者。茶叶，特别是绿茶，还含一定量的各类人体所需维生素。药效成分助康复茶叶中的药效成分主要为生物碱、茶多酚和脂多糖类，可预防冠心病，治疗肠道感染和皮肤化脓性疾病等。更重要的是，它有兴奋、提神、解渴、强心、利尿、收敛、平喘、清热、消暑、化食、醒酒、复元、解痛和祛毒等功效，这对颈肩腰腿痛患者十分有意义，可以兴奋骨骼肌，提高颈腰部和四肢肌力、肌张力和耐力，消除肌肉疲劳，促进新骨形成，抑制骨吸收，起到保护颈腰、四肢关节等运动系统，预防与延缓骨质疏松症发生、发展的作用。饮茶大有讲究饮茶是一门科学，不要说日本茶道如何挑剔，就是我们平时用茶，也颇多讲究。随意用茶，显然不利于健康。要注意五不宜：一。不宜过量饮茶或狂饮浓茶。物极必反，浓茶中大量咖啡因还会影响机体对钙的吸收，增加钙排出，久而久之，则可导致骨质疏松症，引起腰背痛乃至全身痛。二。不宜饭后即饮茶，会引起消化不良，使多种营养物质随茶水很快地丧失，影响机体营养和骨的正常代谢。三。不宜睡前多饮茶。茶后会兴奋良久，难以入眠；即使睡着了，又会因尿多尿频不断起床，搅了好梦。四。不宜伴茶水服药。特别是正服用补血铁剂时，若伴茶水服，会影响铁剂吸收。五。不宜直接吞食茶叶。直接吞食茶叶，机体难以吸收其有效成分，没有什么价值。综上分析，可以明白：适量饮淡茶有利健康，促进康复，改善颈腰椎病症状；过量饮浓茶，或不守用茶游戏规则，则有害健康。强筋健骨荐牛奶营养专家提倡，人们平时的健康食谱中，就应包括每天早晨喝一瓶牛奶，吃一只鸡蛋。也就是说，喝牛奶应成为健康人早餐的必要组成部分。作为一个颈肩腰腿痛患者，牛奶更不可少，因为它健颈壮腰，有助于改善症状。牛奶营养极为丰富据专家介绍，牛奶中的有效成分约有三千种以上。牛奶中的矿物质种类也较齐全，尤以钙质最为丰富，其次为磷。每100毫升牛奶中含钙约110毫克，每100克全脂奶粉中含钙达1000毫克，其钙、磷比例为3：1，符合人体对钙、磷的需求，使摄入的钙、磷能充分地吸收和利用。酸奶另有一功如果鲜奶经乳酸杆菌发酵，可变成酸奶，目前在酒店、饭店餐桌上常有供应。其主要营养成分不变，只是牛奶中的乳醣分解成了乳酸，喝时有酸味，有的人十分喜欢此味。无论对于青少年，还是中老年人，酸奶是一种更为理想、有效的补钙饮品，对强筋壮骨起更大作用。喝酸奶，还可促进铁的吸收，降低青少年缺铁性贫血的发生率。此外，常饮酸奶者，可预防多种肠道感染，并且有防癌、抗癌作用。醋奶别具一格专家们经实验证实，在牛奶里加入一定量的醋以后，就成了乳酸饮料般的醋奶。由于醋的主要成分是醋酸，与牛奶中的维生素A、维生素B族和钙、钾、铁等矿物质结合之后，就更容易被机体消化吸收。牛奶中的钙质既与蛋白质结合，又与醋酸结合，变成醋酸钙，机体对之的消化吸收更为良好，而且醋能促进消化，迅速消除疲劳，防止肥胖，并抑制机体，包括骨骼肌肉在内的组织衰老退变进程。醋奶的制作十分简便。据介绍，只要将鲜奶和醋以9：1的比例混合在一起，并充分搅拌均匀即可。有意者请不妨一试。喝牛奶有规矩一是某些腰腿痛患者不宜喝牛奶。如伴：缺铁性贫血；腹部手术后；溃疡病；肾结石；高血压；冠心病服复方丹参片等患者。二是最好不要在工作空间喝牛奶。因奶中的左旋色氨酸吸收后，会使人在工作时提不起精神，影响工作效率。三是不要空腹喝牛奶。因胃肠排空太快，牛奶吸收少或不全，造成浪费。四是不要过量喝牛奶。专家指出，牛奶也不是喝得越多越好，摄入过量饱和脂肪酸会增加血清胆固醇水平，导致动脉粥样硬化，故应适量，中老年人最好选用脱脂奶。五是牛奶不宜与菠菜、浓茶同食。因喝牛奶同时食用菠菜或浓茶，会影响钙的吸收。六是喝牛奶不能太快。太快会减少牛奶在口腔中混合唾液的机会，脂肪会结块而不易吸收，还会引起腹泻。【相关阅读】十类食物让你少得病 奶制品强壮骨骼 莓类抗癌秋季饮食：杏肉味酸 过食损伤筋骨喝啤酒的女性骨骼会变强壮吗？
立夏之后，天气逐渐转热，饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。专家点评：中医认为立夏后阳气上升，天气逐渐升温，如果此时人们还多吃油腻，或是易上火的食物，就会造成身体内、外皆热，而出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。立夏以后饮食原则是春夏养阳，养阳重在养心。养心可以多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又可达到强心的作用。平时多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素C和维生素B族的供给，能起到预防动脉硬化的作用。总之，立夏之季要养心，为安度酷暑做准备，使身体各脏腑功能正常，以达到正气充足，邪不可干的境界。养生菜单：多吃鱼、海参、芝麻、豆类、小米、玉米、红薯、核桃、山楂、洋葱、土豆、冬瓜、苦瓜、芹菜、芦笋、南瓜、香蕉、苹果等；少吃动物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子、虾等，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等。三款汤品：1.芪精大枣汤益气养心。用料：黄芪15克，黄精10克，大枣6个，水煎服，每日一剂。2.冬瓜鲤鱼汤清热解暑，化痰利尿。用料：冬瓜1000克，鲤鱼1条，煨汤。3.桂圆粥清热解毒、养心安神、益气养血。用料：大米和桂圆干(也可是鲜桂圆)。
民以食为天。某些食物不但可以提供人体必需的能量，还具有防病治病的功效。美国《健康》杂志最新载文盘点出10种食物疗法。1.肌肉痛：吃点酸樱桃。喝1—2杯酸樱桃汁，有助于消除肌肉疼痛。因为酸樱桃中富含具有抗炎属性的酶，其镇痛效果与布洛芬相当。2.记忆力减退：吃点葵花籽。葵花籽富含维生素E，有助于保护大脑神经元免受氧化的危害，有助于保持记忆。建议每天吃1—2把葵花籽。3.视力差：吃点甘蓝菜。甘蓝菜等绿叶蔬菜中富含的叶黄素有助于保护视力，缓解老年性黄斑变性。4.肌肉损伤：每天吃一个苹果。苹果皮中富含熊果酸，有助于促进胰岛素样生长因子IGF-1和胰岛素的产生，这两种激素对肌肉生长至关重要。5.注意力不集中：每天吃一个鸡蛋。鸡蛋中富含胆碱，有助于提高记忆力，使注意力更加集中。6.皮肤老化：每天吃一个橘子或者喝170克橙汁。它们富含维生素C，有助于胶原形成，保持皮肤弹性。7.抑郁症：常吃糙米饭。糙米等高碳水化合物和低热量食物，能调节控制情绪和抑制焦虑的血清素。8.黑眼圈：饭后喝1杯绿茶。绿茶能够利尿，有助于排除体内不需要的体液，帮助消除黑眼圈和眼袋。9.头发干枯：每天吃菠菜。菠菜叶中富含维生素A和C，有助于发囊产生皮脂，让头发更加光亮。10.浑身没劲：每天吃一根香蕉。香蕉不仅富含钾，且富含对产生和储存能量至关重要的镁。【相关阅读】饮食误区：牛奶巧克力同食可致头发干枯多吃菠菜结肠癌风险降一半轻度铬中毒 多吃菠菜和白糖风干物燥多吃芹菜菠菜灭肺火春天应季饮食多吃菠菜和春笋