减肥也应该吃点主食，煮粥时最好别放碱，玉米、花生、大米最易被黄曲霉素污染……最近，教育部公布了中国大学视频公开课第二批课程名单，其中不少课程与生活息息相关，比如《食品与安全》、《眼病的预防与治疗》等，学生和市民都可以网上观看。减肥也应吃主食我不吃主食，我在减肥。很多人认为，减肥应该只吃蔬菜水果，再加点瘦肉，不能吃主食，因为粮食能量高。中国农业大学教授何计国在公开课《食品与安全》中提到，减肥不应该不吃主食。尽管从能量上来看，瘦肉的能量是200千卡，粮食的能量300多千卡。但实际上，大米做成米饭，加水稀释后，能量就变成100多千卡了，比瘦肉能量低，如果做成粥，能量更低。因此，减肥也应该吃点主食。另外，有人在做粥时，习惯加点碱，这样煮出来的粥黏稠好吃，口感好。在何教授看来，这个习惯不太好，因为加碱容易破坏米中的B族维生素。黄曲霉素易污染玉米、花生黄曲霉素，最近成为关注的热点。它的毒性是氰化钾的68倍，还有致癌性。黄曲霉素是粮豆食品中常见的真菌毒素之一，最容易污染的食品是玉米、大米、花生以及花生油。何教授提醒市民，在购买时，要注意辨别，不要买发霉的粮食和豆类。有霉变的粮食色泽发暗、发乌，闻起来有霉味。粮食买回家储藏时，要放在干燥通风的地方。另外，很多人喜欢一次性买很多粮食和豆类，放在家里慢慢吃，这习惯也不太好，长时间储存容易霉变，量出为入，用多少买多少，别存多。【相关阅读】胃不好 熬粥放点碱煮粥、烧菜忌放碱小米粥:消食开胃又养胃
专家认为，月经色黑是气滞血淤，经血在子宫内淤积时间长导致的，痛经就与这有关；月经量少则多数是内分泌的问题，雌激素不足可引起月经量少，也有一些因营养不足引起的月经量少，但临床中成年女性月经量少多与激素有关。月经量少颜色黑是什么原因？如果患者以前就有严重痛经的问题，再加上月经量少颜色黑，医生建议最好去做一个B超检查，看看有没有子宫内膜异位或偏薄的问题，因为月经问题往往与子宫或卵巢病变有一定的关联。月经是卵巢分泌的激素刺激子宫内膜后形成的，卵巢分泌激素又受脑下垂体和下丘脑释放激素的控制，所以无论是卵巢、脑下垂体，还是下丘脑的功能发生异常，都会影响到月经。临床上，引起月经量少颜色黑的原因主要有两种：1、器质病变或药物副作用。生殖器官局部的炎症、肿瘤及发育异常、甲状腺、肾上腺皮持功能异常、糖尿病都可能引发月经不调，使用精神科药物，内分泌制剂也会扰乱月经，导致月经量少颜色发黑。2、神经内分泌功能失调。主要是下后脑-垂体-卵巢轴的功能不稳定或是有缺陷，即月经病。月经量少颜色黑的护理方法月经量少颜色黑的主要原因是肾虚因素、月经不调、经期护理不当等，因此，在平时选择合适的棉质内裤，定期对内裤进行消毒处理，保持心情愉快这些都有助于改善月经量少颜色黑的症状，具体来说，日常生活中可以采用以下方法调整月经量少颜色黑的问题：1、饮食治疗月经量少血虚治法：养血和营调经。方药：八珍汤加味。党参12克 黄芪12克 茯苓12克 炒白术10克 大白芍12克 当归9克 川芎6克 熟地12克 仙灵脾9克 山茱萸9克 鸡血藤12克加减：脾虚食少者，加砂仁3克（后下）、陈皮6克；经期者，宜加红花6克、川牛膝9克、路路通10克；四肢不暖者，加桂枝6克；下腹隐冷者，加文叶9克、乌药9克。肾虚治法：补肾养血调经。方药：归肾丸加减。菟丝子12克 杜仲10克 枸杞子12克 山茱萸9克 当归9克 熟地10克 淮山药12克白茯苓10克 巴戟天10克 仙灵脾10克 补骨脂9克加减：经期加莪术12克、香附9克；畏寒肢冷者加桂枝6克、熟附片9克、乌药9克。2、少吃生冷酸辣食物，多喝水，保持大便通畅。血热者经期前宜多食新鲜水果和蔬菜，少吃葱蒜韭姜等刺激的食物。气血虚者平时必须增加营养，如牛奶、鸡蛋、豆浆、猪肝、菠菜、猪肉、鸡肉、羊肉等，忌食生冷瓜果。3、选购合适的内裤。要柔软、棉质，通风透气性能良好，要勤洗勤换，换洗的内裤要放在阳光下晒干。4、保持私处清洁。月经期绝对不能房事。注意保暖，避免寒冷刺激。避免过劳。经血量多者不能喝红糖水。5、保持心情愉快，避免情绪波动和压力过大。有些人在经期有下腹发胀、腰酸、乳房胀痛、轻度腹泻、疲倦嗜睡、易怒或易忧郁等现象，这些都是正常的生理反应，不必过分紧张。【相关阅读】大枣可治月经不调 但不是人人都能吃经期饮食禁忌：来月经吃什么好血热型月经过多喝哪种药茶
时下，越来越多的美味被速冻，除了传统的速冻饺子、馄饨外，肉丸、鸡块、海虾，甚至来自原产地的速冻蔬菜，都成了超市的热门之选。由于其方便省时的特点，这种懒人食品正快速占领人们的视野和消费者的餐桌。从通俗的概念讲，速冻食品是指在强冷的环境下，在15分钟左右完成冻结过程，使其在零下18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存的食品。通常包括水产类(海虾、冻鱼、虾仁等)、鲜肉类(猪肉、鸡肉等)、火锅类(鱼饺、鱼丸、贡丸等)、主食类(汤圆、水饺、包子)等、裹面油炸类(鸡块、可乐饼、鱿鱼排)以及素菜类(豌豆、胡萝卜)。说到速冻食品，人们总有不够新鲜、没营养的顾虑。其实，从营养角度来说，速冻能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。特别是对于工作繁忙的人，与其一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱，还不如选用速冻食品代替。这是因为，家用冰箱冰冻食物至少要几个小时，而真正的速冻食品是在15—30分钟内达到冰冻效果，这样的快冻过程，使食品的分子结构基本维持不变，不会像慢冻一样造成营养素流失。但也不是每种速冻食品都有营养。带馅类和油炸类的速冻食品有共同的缺陷，那就是脂肪含量过高。其次一些贡丸、鱼丸虽然比不上新鲜鱼肉的鲜美，但吃起来却特别鲜，这是因为速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。数据显示，鱼丸等速冻食品的盐分是新鲜五花肉的4—5倍，钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。而且，要维持肉制品最起码的适口性，其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪换来的。研究表明，6颗鱼丸吃下去，就等于1碗饭的热量。
您一天中吃得最多的是哪一餐？相信包括小编在内的很多人都会回答晚餐。早上睡迟了来不及吃早餐，中午随便叫点外卖，结束了一天辛苦的工作，晚上约上朋友、家人、同事大吃大喝一顿，放松放松，补补早餐、午餐亏欠的营养；不少人还有吃宵夜的习惯，火锅、烤串、小龙虾……麻辣鲜香，完全停不下嘴！但是！你想过没？糖尿病人饮食要注意的事项很多，晚上人体新陈代谢本来就较低，这时还大吃大喝，吃完没什么活动就去睡觉，可能导致5大麻烦：1、伤肠胃：在睡眠时胃肠等消化器官仍不断工作。2、伤大脑：易使大脑处于兴奋状态中，造成多梦、失眠，时间久了会让人无精打采，昏昏沉沉，甚至导致记忆力衰退、神经衰弱等。3、易肥胖：大量多余的能量会转化为脂肪。4、伤血管：夜间体内血糖、氨基酸及脂肪酸浓度增高，大量血脂沉积在血管壁上，血压猛升，引起动脉粥样硬化。5、血糖失控：食物会刺激胰岛素大量分泌，加重胰岛负担，还会导致高血糖。那晚餐要怎么吃才对呢？其实也不难，晚上糖尿病人饮食只要记住9个字就可以了。1、吃得少早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。晚餐首先要记住一个少字，建议吃七八分饱。怎么把握这个度呢？具体来说，就是感觉虽然没有完全吃饱，但已经不饿了，接下来吃也可以不吃也没关系，而且晚上睡前也不会觉得饥饿，这样就是七八分饱了。2、时间早晚餐最好在睡前3～4个小时吃，这样睡觉时胃里的食物已经残留不多，不会影响睡眠质量，也有助于夜间血糖的控制。3、食材素很多糖友特别是2型糖友有超重或肥胖，因此晚餐食材要素。最好少吃肉类和油脂类的食物，可以用豆类、豆制品和蛋奶类等富含蛋白质的食物代替。另外，晚餐应适当搭配一些粗粮，特别是如果早餐和午餐没有吃到粗粮的话，可将大米和小米按2:1做成二米饭，或将白馒头替换为玉米馒头等。7天糖尿病人饮食菜单第1天晚餐搭配 二米饭（大米50g、荞麦50g），韭菜炒蛋（韭菜100g、鸡蛋1个、油2g），凉拌海带丝（海带丝100g、油2g）第2天晚餐搭配 三鲜饺子（面粉100g、白菜40g、水发香菇30g、黑木耳30g、油4g），冬瓜排骨汤（排骨50g、冬瓜100g）第3天晚餐搭配 小米山药粥（小米50g、山药50g），鲜蘑油菜（蘑菇100g、油菜100g、油4g），白煮蛋（鸡蛋1个）第4天晚餐搭配 玉米发糕（面粉50g、玉米面25g），凉拌苦瓜（苦瓜200g、油2g），瘦肉炒豆腐丝（豆腐丝50g、猪瘦肉50g、油2g）第5天晚餐搭配 莜麦鸡丝面（莜麦面100g、鸡胸肉50g、菠菜100g、油2g），凉拌黄瓜（黄瓜150g，油2g）第6天晚餐搭配 杂粮饭（大米25g、黑米25g、高粱米25g），板栗烧鸭（板栗25g、鸭肉50g、油2g），蒜蓉茼蒿（蒜4瓣、茼蒿150g、油2g）第7天晚餐搭配 菜丝蛋饼（面粉75g、鸡蛋1个、包菜50g、油2g），海带豆腐汤（豆腐100g、海带150g、油2g）以上晚餐食谱搭配热量约为500～600千卡，您可以根据自己的情况适量增减、灵活搭配。
生活在节奏紧张的现代社会，没有熬过夜的人是幸运的人。熬夜会使身体的正常节律性发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。那么，经常熬夜的人应该怎样自我保健呢？熬夜的人多半是做文字工作或经常操作电脑的人，在昏黄灯光下苦战一夜容易使眼肌疲劳、视力下降。卫生部北京医院营养科的主管营养师李长平大夫告诉记者，维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，维生素A可调节视网膜感光物质———视紫的合成，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。所以要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。此外，还应适当补充热量，吃一些水果、蔬菜及蛋白质食品如肉、蛋等来补充体力消耗，但千万不要大鱼大肉地猛吃。李长平大夫认为，吃一些花生米、杏仁、腰果、胡桃等干果类食品，它们含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素E、钙和铁等矿物质以及植物油，而胆固醇的含量很低，对恢复体能有特殊的功效。除了在饮食上下功夫，熬夜一族要重视的还有加强身体锻炼。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就应做一会儿体操或到户外活动一下。由于熬夜会占去正常睡眠的时间，因此在补充睡眠上不妨见机行事。如下班回家时，在车上闭目养神片刻，或在单位午休时为自己安排一小会儿午睡等，可恢复体力，使精神振作。