蜂蜜是很多消费者喜欢的营养食品，不过近年来蜂蜜行业频频爆出掺假，让消费者买起来不禁有些蒙。为了规范市场，10月20日起，蜂蜜新国标正式实施，其中含量百分之百方可称蜂蜜。如今，新国标实施已经满月，但记者在调查中发现，省城市场上在售产品外包装，依旧是清一色的蜂蜜。而面对市场上流传白糖造假一说，业内人士爆料，掺假、造假早已是行业潜规则，造假原料也由白糖升级为糖浆。新规满月难觅蜂蜜制品根据新标准，蜂蜜是纯天然物质，经过化学工艺加工的蜂蜜只能称为蜂蜜制品，名称可以叫蜜膏、蜜汁等，但不能单独称之为蜂蜜，而且必须在产品包装上明示。同时，蜂蜜不得添加或混入任何其它物质，如淀粉类、糖类、增稠剂等。如今，新规实施已经满月，记者探访省城市场发现，新规执行不尽人意。记者走访了省城各大超市和有蜂蜜制品的店面看到，以在售的大部分500g包装的蜂蜜为例，价格从几元到七八百元不等。但从外包装的名称上看，部分生产日期为10月20日之后的蜂蜜还是清一色的标注XX蜜，只有三四款产品定义为蜂蜜膏，而新规中的蜜汁品名则难觅踪迹。专家指出，在这其中有不少滥竽充数者。街头现场摇蜜99%是造假采访中记者发现，喊纯的并不仅仅是卖场成品蜂蜜，随着入冬，街头打着现场摇蜂蜜，或者摆着蜂箱卖蜜的摊位也越来越多。这是纯蜂蜜吗？日前，记者在南外环附近一家挂着现场摇蜜招牌的摊位前问道，摊主指着身后说道，你看，蜂箱都在呢，绝对是纯的。据记者观察，摊位后面的确有寥寥三四个蜂箱堆放在一起，不过周围根本没有蜜蜂踪影。对此，业内人士表示，街头卖蜜的摊位99%都是挂羊头卖狗肉，卖的是假蜂蜜。据了解，他们所谓的蜂箱，有的是摆摆样子，有的则为了逼真，放了十几只蜂蜜，不过蜂蜜不是纯假，就是掺假，因为当季蜜蜂肯定没有花蜜可采。蜜蜂采蜜只有春夏秋三季，不管是南方还是北方，冬季都是无蜜可采的。业内人士表示。蜂蜜造假糖浆取代白糖滥竽充数，假字充斥的蜂蜜市场让人不由联想到今年十月份，河南一家食品公司经理在日前发博文称：全国年销售蜂蜜50万吨，其中有40万吨是白糖加工而成。对此，山东蜂业协会副理事长王依增表示，从造假蜂蜜目前的成本和真实度，利用白糖造假已经被糖浆取代了。据介绍，白糖造假需要先将白糖慢慢加热，才能熬制出蜂蜜的颜色，然后再添加香精等添加剂，费时费力，还很容易出现沉淀，被人看穿。此外，近年来糖价上涨明显，成本也是造假者放弃的原因之一，现在一斤白糖要四五元，而好一点的糖浆不过1.7元一斤。王依增表示，糖浆原料是玉米、陈米或籼米，生产出来的糖浆颜色可以与高级蜂蜜相媲美，而且造假者只需要买来原料往里面添加香料和添加剂即可，无需再加热加工。最重要的是糖浆可操作性高，在糖浆里添加10%的蜂蜜，就可以造出真蜂蜜的结晶体，而不想出现结晶体，100%糖浆勾兑就可以，而且消费者要想鉴别真假取证，必须到北京、南京等专业机构才有可能检测出来。轮胎、胶鞋烧制出白蜜采访中为了一探糖浆真面目，一位业内人士以进货为由联系了位于黄河以北某村庄的一家小作坊，记者跟随一起实地探访了糖浆的生产过程。在车子进入村庄接近作坊时，就可以看到浓浓的黑烟呼呼向外冒。进入小作坊后，最显眼的就是满地的废旧轮胎和破旧胶鞋，还有那嗡嗡工作的粉碎机。这家作坊里，炉子是自己垒起来的，只见工人一边忙着往粉碎机里添加玉米，一边忙着往炉子里扔胶鞋和轮胎，刺鼻的味道让人窒息。不仅如此，玉米是整颗的往里扔，带虫眼的玉米随处可见。当问及这种环境生产出来的糖浆是否能吃时，一位往粉碎机里扔玉米的员工说道，都是粮食产的能吃。在现场，生产出来的糖浆被分成两类用透明的大塑料桶装着，其中一桶颜色很淡，售价1.7元/斤，另一种颜色较深呈褐色，售价1.3元/斤。这就是你们要的白蜜。因为事先知道要什么货，作坊里的人直接从淡颜色里拉了一桶出来。记者了解到，糖浆造假已经是行业内众所皆知，白蜜是这类糖浆的行名，因外观与高品质蜂蜜差不多，常用来制作高档蜂蜜。糖浆+醋酸+酱油=蜂蜜不用一滴蜂蜜，就能做出以假乱真的蜂蜜来。用糖浆加盐酸或者醋酸即可，如果没有醋酸，白醋也可以代替，蜂蜜的颜色可以用酱油中常见的焦糖色，或者直接添加酱油。随后记者根据业内人士指点，制作了一瓶假蜂蜜。材料：白醋、酱油、玉米糖浆；过程：称取糖浆400克，量取1/4勺白醋约7克，最后滴两滴酱油，用勺子搅拌均匀混合；对比：将混合好的假蜂蜜与从蜂蜜生产厂获得的真蜂蜜做对比；结论：假蜂蜜外观上与真蜂蜜几乎一模一样，不过嗅觉上有点刺激性味道。对于记者做出来的这瓶假蜂蜜，王依增表示，这只是最简单的造假方式，在这基础上，造假企业还会添加香精来遮挡醋酸的味道，然后添加纤维素让质地变浑浊，有的还会添加防腐剂，纯蜂蜜是不需要添加防腐剂的，但糖浆冒充如果不添加防腐剂，在自然环境中放置1个月左右就会发酵。500g假蜂蜜成本只有2元多采访中记者了解到，糖浆也分三六九等，以品质稍好的籼米为例，收购价在1.5—1.6元/斤左右，而据王依增介绍，1斤原材料可以生产出1.2斤糖浆，以此计算，1斤糖浆的批发价不足3元。当然，糖浆只有甜味，要想达到蜂蜜的味道还要添加添加剂和化学剂调味。一般常用的化学药剂为盐酸或者醋精，造假者根据口感自己定量添加，一般只需几滴就可以达到蜂蜜特有的酸涩口感，成本控制在0.1元—0.2元。再看香精，以槐花蜜为例，一斤上等的香精售价在80元左右，便宜点的不过三四十元，一斤蜂蜜只需2—3g香精调味，香精成本最高不过0.32元。而有的厂家为了做的更逼真，瞒过检查仪器的法眼，还会添加淀粉酶，市场很容易买到，售价也十分低廉，500g售价八九元左右，500g蜂蜜加2—3g即可，此外，为了提亮，有的不法商贩还会添加明矾。将各项成本相加，一瓶500g包装不添加蜂蜜成本的假蜂蜜成本仅为2元多。给蜜蜂喂白糖？提蜜不可能是为过冬做准备日前，市场上传出蜂蜜喂白糖再取蜜一说也引起了消费者广泛关注，对此王依增表示，喂白糖是事实，但目的不是为了采蜜，而是为了奖励或者过冬。据了解，奖励是在外界开花量少的时候，蜂群采集活动少，如果定时定量引诱性的饲喂，会让蜜蜂误以为花开了，白糖是引蜂出洞的最好办法，也是为花期到来做准备。另一种情况就是在冬季喂养，因为蜂蜜是蜜蜂度冬的食物，人为将蜂蜜取走了，蜜蜂只能冻死，所以进入冬季后，蜂农们就给蜜蜂喂白糖，酿出来的蜜蜂农们也不会取出来，而是当食物留在蜂箱中，第二年开春，这些蜜也就被消耗完了。现在一箱蜂的价格要600元，所以即使冬季没有花蜜可采的时候，蜂农也不会为了几十元钱利润去取白糖转化的蜜。采访中，一位本地蜂农表示。【相关阅读】蜂蜜制品≠蜂蜜旱厕边兑出假蜂蜜续：造假者还装纯蜂蜜四问：贵的蜂蜜一定营养高吗养蜂人揭秘假蜂蜜 210斤蜂蜜只含8斤蜜其余都是水
近日，一名3岁女孩被紧急送到首都儿科研究所急诊。当时孩子已昏迷，医生确诊为胃破裂穿孔，随后进行了紧张的抢救。而导致这一事件的原因，却是孩子吃了美味诱人的大柿子。每到秋冬季节，黄澄橙的柿子上市。柿子色泽鲜艳、柔软多汁，富含碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素c等多种营养成分。中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。首儿所急诊科医师陈静提醒，儿童由于处于生长发育阶段，各器官发育还不成熟，所以要尽量少吃柿子，更不要空腹给孩子吃，很容易形成胃柿石导致胃穿孔。柿子中的某些物质易与铁结合，妨碍铁质的吸收，贫血患者也应少吃。由于柿子含糖量高，糖尿病病人也不宜食用。吃柿子三须知：不能空腹吃：柿子含有大量的鞣酸，鞣酸可在胃酸的作用下沉淀凝结成块留在胃中，形成胃柿石。胃柿石不易粉碎，越积越大可引起胃黏膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可造成胃穿孔不要与含蛋白高的食物一起吃：含蛋白高的蟹、鱼、虾等食物在鞣酸的作用下，很易凝固成块，形成胃柿石，所以应避免同吃吃后要漱口：柿子含糖量高，又有果胶和鞣酸，食用后不注意口腔卫生，可损坏牙齿，儿童容易形成龋齿，所以吃柿子后要及时漱口或刷牙。【相关阅读】吃柿子不要空腹柿子食疗方健胃润肠养肺止泻柿子加热食用有助减轻心理压力空腹吃柿子当心柿团症食疗贴士：柿子是最好的解酒药柿子忌与什么同食柿子是最好的解酒药三种水果预防痔疮食物搭配禁忌32种
调查发现，有82%的上班族在办公室经常感到头痛、疲倦甚至恶心，12%的上班族甚至天天出现身体不适的症状，包括打喷嚏、喉咙干燥、眼睛及鼻子过敏、头痛、昏昏欲睡、容易疲倦、咳嗽、气喘、皮肤发痒等。食物,特别是蔬果中含有对抗压力的各种维生素和矿物质，可以帮助上班族免于疾病的困扰。失眠、烦躁、健忘时多吃富含钙、磷的食物，如大豆、牛奶、牡蛎、菠菜、栗子、葡萄、蛋类。神经敏感时神经敏感的人适宜吃蒸鱼、绿叶蔬菜。为松弛紧张的情绪，也可以喝少许葡萄酒，帮助肠胃蠕动。筋疲力尽时含有丰富的蛋白质、维生素、钙和铁以及植物性脂肪，不含胆固醇的坚果，如花生、杏仁、腰果、核桃等。交际应酬时不妨多吃蛤蜊、青椒、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量，能保护并强化肝脏。眼睛疲劳时芦笋、南瓜、红白萝卜、鳗鱼含有丰富的维生素A，木耳、鱼、蛋、绿色蔬菜含维生素B2，可减轻眼睛疲劳。大脑劳累时花生、瓜子、核桃、松子等坚果，对健脑、增强记忆力有很好的效果。坚果内含人体必需的亚油酸、卵磷酯等，对脑力劳动者来说，这类健脑食品具有营养、滋补的作用。压力过大时维生素C具有平衡心理压力的作用。多摄取富含维生素C的食物，如花椰菜、菠菜、芝麻、水果等。脾气不佳时钙具有安定情绪的效果，牛奶、酸奶、乳酪等乳制品以及小鱼干等，都含有极其丰富的钙质，有助于消除火气。萝卜可顺气健胃，对气郁上火生痰者有清热消痰的作用。啤酒能顺气开胃，改变恼怒情绪，适量喝点也有益处，但是千万别过量，以免误事。
《诗经》有云：陟彼南山，言采其薇。 薇即现在的蕨菜。足见早在古代就已经开始使用野菜了。春季野菜之多，让人目不暇接，只要愿意俯下身细细寻找，必是收获满满。野菜，以往这些穷人拿来充饥救命的东西，如今也成了一道道高档酒店中价格不菲的美食。或许对比蔬菜大棚中各种催熟抹药的蔬菜而言，这小小不起眼的野菜，反在用真正自然的味道刺激着我们已经悄悄麻木的味蕾了。面对春意盎然的大地，在采摘、食用野菜时我们究竟需要注意哪些方面呢？下面就逐一罗列出来。采摘野菜注意的事项：1、一定要在认识野菜的人带领下采摘野菜，采摘后要仔细甄别后方可食用。因很多野菜是有一定毒性的，且很容易混在可食用野菜中，鱼目混珠，造成对身体的危害。不认识的或者感觉类似于某种食用野菜的品种不要食用；2、即使无毒的品种，路边、城市之中的野菜也会因汽车尾气、污水、垃圾等污染而有有害残留，故不能随意采摘食用。城市花园中因会不定期喷洒药剂，里面的野菜也是不可采摘的。路边树下的小块方地定期会有洒药车维护，农药残留更高。图新鲜食用受到污染的野菜，无疑是自寻烦恼，造成极大的健康隐患。3、采摘的时候，应避免蚊虫的叮咬。携带必要的药品。野菜的食用方法：生食凉拌。保持了野菜的原味，且营养物质保存的最为完整。例如：凉拌马齿苋，苦菜蘸酱；炒食。旺火将处理好的野菜快速翻炒出锅，炒食保持了野菜的原有风味，营养成分流失较少。例如炒水芹；蒸煮烙。是做成馅料或与面粉混合后的食用方法，特点是用油较少，口感松软。例如荠菜馄饨，面蒸荠菜；炖煮。野菜经过处理后，加其他食材小火炖食的方法，根茎类野菜多选用此种方法，有汤有菜，味道醇厚。例如苜蓿炖豆腐、黄精炖鸡；油炸。原材料控干水分，直接或挂糊后放入油中炸制，特点是色泽金黄，香味浓郁，口感酥脆，但是经过高温后营养流失严重，且容易油脂摄入过量。例如油炸薄荷叶，炸香椿；汤粥饮。指配以辅料做成汤，配谷米类熬制成粥，煮制一些饮料。特点是清香适口、味美香甜。例如，莼菜汤、蕨菜粥、薄荷冰饮；腌制。用盐将野菜腌制成酱菜类。特点是风味独特，可长期保存。但可能会导致盐分摄入过多。例如腌香椿；干制。将野菜晒干后储藏，可在晒之前进行焯煮后晾晒。需要时取出泡软后制作烹饪，或可泡水代茶饮。泡酒、罐头：根据野菜种类不同，将一些药用价值较高的用来泡酒，建议提前咨询医生。也可制作成罐头，长期保存。野菜食用的注意事项：1、野菜会与一些药物存在禁忌，若服药期间应该咨询医生。2、挑选野菜：食用野菜应选用新鲜的，久放不新鲜者应该避免食用。很多朋友会将荠菜等焯水后分成小块放入冷冻室内长期保存，这也是不科学的，最好是尽快食用野菜在长期的进化过程中，具有了强大的适应能力，对气候，土壤的要求相对较低，生命力顽强、很少发生病虫害，无需农药化肥也能生长的非常完好，且一般其根系较为发达，更利于吸收土壤中的养分。其营养价值往往高于同重量的家种蔬菜。但同时野菜虽好，但却不能代替家种蔬菜，作为一种季节性食物，偶尔吃吃野菜，换换口味还是非常不错的。市场出售的很多野菜很多是人工种植的品种，虽口感更好一些，但因生长环境的改变，农药化肥的使用，这样的野菜已经失去了其真正意义上的野味了。闲暇之余的周末，三五好友，野外郊游，踏青放松，顺而带回一些美味野菜，分而享之，做成一道道美味之佳肴改善生活，品尝着大自然带给我们那一丝丝回味无穷的味道。【相关阅读】春吃大蒜野菜杀菌防感冒中医专家：初春吃野菜补充营养 兼具治病功能春游野炊 少吃野菜
提到健康的食物，大家都能说出几种来，可是有十种蔬菜却是被大家忽略掉的，因为他们的常见，因为它的价钱低廉，因为好多人总是以为物以稀为贵，而它们恰恰相反，不仅价钱低廉，而且营养价值却都是一点不含糊的，可谓虽出身低微，却是大将之才。一、保护心脏的洋葱洋葱中含营养素前列素A，此种营养素在海鲜中比较常见，在植物蔬菜里可以说只有洋葱含有，它具有扩张血管，使血液畅快起来的作用，可以降血压，降血脂。洋葱中比别的蔬菜含有更多的硒，可助防癌和辅助治疗癌症；含有甲磺丁脲的物质，可降低血糖；还含有低聚果糖，能纠正肠道菌群失调问题，清除肠道垃圾，并有利于吸收一些矿物质尤其是钙质，可防止骨质蔬松。需要注意的是：心血管病人，生吃洋葱更好，每天吃半颗生洋葱，大概是50克左右的量，可以降低肉类中饱和脂肪酸的侵害，保护心脏。如果是看中它防癌和调理肠道菌群的功效，那么熟吃也一样好。紫色洋葱的营养作用更佳。美食推荐：洋葱拌木耳，两者结合，可以很好的降低血脂。也可以用洋葱做葱花，味道更好。二、比牛奶补钙还好的雪菜雪菜可以说是这个季节最常见，最便宜的蔬菜了，东北地区家家都有买雪菜腌咸菜过冬的习俗。雪菜的营养价值非常高。它的钙含量每100克高达230毫克，是牛奶的二倍多，另外100克雪菜中还含钾为284毫克，镁24毫克，都比牛奶高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的镁和钾会有利于减少钙的流失，另外绿叶蔬菜中还含有丰富的维生素K，可以帮助我们的钙沉积，被人体更好的利用。所以补钙吃雪菜更划算，更有效。而雪菜里还含有钾284毫克，所以对降血压也是有很大帮助的。雪菜还可以温胃散寒，主治感冒无汗、腹胀气滞、便秘，能抗感染和预防疾病的发生等等。需要注意的是：趁现在新鲜的雪菜上市，多吃点新鲜的总比腌制后营养更好，促进健康的作用更大。美食推荐：雪菜煲豆腐，钙质加倍，味道鲜美。三、有利降压的豌豆苗豌豆苗涵盖了所有的人体所需营养素，且营养素含量均衡都非常高，名列前茅。和西兰花相比除了维生素A和胡萝卜素比西兰花逊色外，其他的均不亚于它，比如维生素C、维生素E等甚至略高一筹，尤其是在钾和钠的含量比例上，豌豆苗含钾更高，很多人都会知道高血压患者适宜多摄入钾含量从而有利于降低血压，对于水肿型肥胖的人群，丰富的钾更可帮助排除体内多余的水分，从而达到减肥的效果。豌豆苗可以说是最为新鲜营养保留最好的蔬菜，购买时还是鲜活的，不会因为各种外界因素而导致营养素的流失。豌豆苗还含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。需要注意的是：豌豆苗自身特别柔嫩，营养价值极高，所以烹调的过程中不易长时间加热，营养会高，也更美味。美食推荐：豌豆苗海鲜汤，可加入瑶柱或者是扇贝等做成汤，味道鲜美至极，营养自然无话可说。四、被扔掉的营养精华——芹菜叶芹菜有降血脂，降血压，降血糖，瘦身等功能，遗憾的是大家吃芹菜时往往都会扔掉芹菜的叶子，殊不知营养的精华全在芹菜叶的上面。所以吃芹菜时不要扔掉叶子，如果觉得那么炒不好吃，可以将芹菜叶单独做一道美食也不错。比如，芹菜叶做成凉菜，或者是作为包馄饨的馅料都是不错的选择。五、健脑瘦身的黄花菜黄花菜还有个名字叫忘忧草，也叫健脑菜。其蛋白质含量可以和肉类媲美；维生素A和胡萝卜素高于大部分蔬菜；维生素B1、B2名列前茅；钙质当属冠军，每100克高达301mg，和它比起牛奶显得逊色很多，只有104mg；含钾量为610mg,是我们公认的补钾食物香蕉的2倍；丰富的粗纤维能促进大便的排泄，预防便秘，防止肥胖；另外，含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物。需要注意的是，新鲜的黄花菜不可食，可中毒，但熟吃没有任何危险。干品先浸泡软后再食用。美食推荐：百花炒素。黄花菜、黑木耳各少许、豆干、青椒、鲜百合。味道清新，颜色鲜亮，适合全家食用。除了这些外，还有补钙增强免疫力的小油菜，祛火养生的小白菜，比胡萝卜更保护视力的菠菜，调理脾胃减轻痛经的茴香，营养价值齐全的豌豆粒等，它们的健康作用，营养素含量也都是一等一的。