最近，在朋友圈发现了对秋葵有了更高大上的评价，不但有美容、养颜、瘦身，竟然还能够降血压、血糖、防癌症、治便秘等多种功效，堪称包治百病小能手，更有绿色人参、植物黄金、植物伟哥的美誉，仅仅就是一种蔬菜，会有这么神奇的功效吗，看看下面的营养成分就知道了。秋葵的营养成分查阅了秋葵的相关文献，秋葵又名羊角豆、毛茄，是一种原产于非洲的物种。20世纪初被引进我国，可以说秋葵几十年仅限于产地，查一下中国食物成分表：每100克秋葵含蛋白质2克、脂肪0.1克，碳水化合物11克、膳食纤维3.9克、灰分0.7克、维生素A 52视黄醇当量、总胡萝卜素310微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.09毫克、维生素C 4毫克、钙45毫克、钾95毫克、铁0.1毫克、锌0.23毫克、硒0.51微克。和常见的蔬菜如青椒，茄子等相比，除膳食纤维高一点，其他没有什么特别的营养素，到目前为止，关于秋葵药用文献资料没有记载，更没有防癌、壮阳、讲坛等科学依据。 秋葵中的膳食纤维较高，秋葵食用之后会有饱腹感，对于减肥会有一定帮助，也可以降低餐后血糖升高的幅度，糖尿病患者多吃秋葵、对控制血糖有一定的作用，但不能代替胰岛素。秋葵铁0.1毫克，怎么能预防贫血呢！目前有学者研究提取的黄秋葵中多酚和黄酮，证明秋葵中含有一定量的多酚和黄酮。多酚和黄酮类化合物具有较强的清除自由基、抗氧化等生物活性功能，但它的量极低，根本达不到治疗的作用。正确认识和评价秋葵，秋葵应该算是一种很常见的平民蔬菜，仅此而已。通过它食疗作用于人体，神奇的功效并不见得。要想有一个健康的身体，还是要营养均衡，按照中国居民膳食指南，各种食物要按比例进行摄取，才能保证各种营养素的均衡。还有秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，阴虚体质者如胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不宜过量；肠胃功能较差者，过食可能造成腹泻。
10月10日，素有天下第一会的全国秋季糖酒会（第85届）在沈阳开幕。我市休闲食品领头羊有友、火锅底料中国驰名商标周君记、全国休闲豆制品行业前三甲的天润等重庆造食品企业代表参展，借此发力全国市场。在位于沈阳国际会展中心E2馆的重庆周君记火锅食品展位前，周君记副总经理任进向记者透露，周君记推出才几个月的手提式旅游火锅馆，市场反响很好，一次性订购几百套的订单很多，完全超过了我们前期的预想。该产品容纳有专用遥控式电磁炉、火锅底料、火锅产品、火锅菜品等，让人在旅途中也可以随时随地享用纯正的火锅美食。重庆有友实业公司也在秋交会上抢占风头。此次仅展位设计装潢都花了50多万元，有友公司市场部负责人透露，有友此次展位100平方米，是重庆食品企业最大的，也是有友所在的E2馆最大的展位。除主打产品泡椒凤爪外，有友还推出了卤制品、豆制品、果蔬制品等其他类别的包装食品。我们想借助秋交会，继续巩固和拓展辽宁、北京、天津等北方市场，力争今年突破10个亿。有友市场部负责人称，有友公司的核心市场以川渝为主，仅两个区域销售就超过4亿元。7月份后，有友公司打起品牌年大旗，投入巨资开始在央视等做电视广告，布局全国市场，成为名副其实的泡椒凤爪老大。新闻背景85届秋季糖酒会据组委会介绍，本次糖酒会设置展位12万平方米，有6000个标准展位，参展厂商超过3000家，预计秋交会参展参会代表和参观人数将超过30万人次。本届糖酒会的主题是新模式、新机遇、新起点、共发展。展会期间将举办论道中国进口葡萄酒高峰论坛暨国家级放心酒示范店发布仪式、2011中国酒业千商大会、2011中国食品产业渠道百强评选、食品行业网络营销专题交流会、第五届葡萄酒及国际烈酒挑战赛、中国白酒东北产区高峰论坛等多项活动。本次秋交会还开设了1.4万平米的葡萄酒及国际烈酒馆展区，使糖酒会从内容到展览形式上都在不断向国际化方向发展。
据2002年第四次全国营养调查统计资料表明，城镇居民的蛋白质平均摄入量分别为75.1克和69.1克，而推荐的每日膳食营养素供给量中，蛋白质是80克，基本接近。这几年，居民更加注重饮食营养，可以肯定的是，我国城镇居民蛋白质的摄入量并不缺乏，健康人群完全没有必要补充蛋白质粉。那么，亚健康人群是否需要补充蛋白质粉？有种说法是，亚健康人群的身体已经出现了问题，需要通过补充蛋白质粉提高身体的免疫力，这样的说法其实经不起推敲。首先我们应该明确亚健康是否是因蛋白质缺乏造成的，如果不是因为蛋白质缺乏，而是由于其他营养素缺乏导致的亚健康状况，补充蛋白质粉会加剧本来就缺乏的营养素的消耗，对缓解亚健康状况不利。另一种说法是，食物中的蛋白质所含的人体必需氨基酸不全，而蛋白质粉中的氨基酸齐全，补充蛋白质粉可以弥补饮食的不足，使人体摄入更全面的人体必需氨基酸。这一说法同样站不住脚。假使一个人摄入的氨基酸不平衡，补充了蛋白质粉后，不够的也许补足了，但多出来的会更多，容易使身体进入高蛋白负荷的状态，过量的蛋白质中的氨基酸均需要在肝脏中进行脱氨基酸处理，处理后的氨基酸会产生有毒的氨。肝脏还要将这些氨解毒，转变成无毒的尿素，然后将尿素运送到肾脏排出体外。如果以上环节出现问题，可能就会导致血氨升高，随血液进入脑组织中，进而引起脑组织功能障碍，就是所谓的蛋白质中毒。其实，天然食物是提供优质蛋白的最佳来源。日常生活中，应强调食物多样的原则，不同种类的蛋白质进入体内混合后，氨基酸组成上会取长补短，使营养价值得到提高，这就是营养学上的蛋白质互补作用，如小麦、大米、豌豆等天然食物单独食用时，蛋白质利用率不高，混合食用后，蛋白质利用率则接近于禽畜肉食物的优质蛋白。此外，蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。在食物丰富多样的情况下，完全能满足不同人体对蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白质粉。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉不能替代的。
在营养界，流行这样一句话，没有不健康的食物，只有不健康的吃法。即使有营养的食物，一旦进行了不合理的烹调，对健康也无益，甚至有害。本期，《生命时报》邀请权威专家一起为你总结最毁营养的几道菜。烤鱼。在我国，烤鱼是时下流行的吃鱼方法之一。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文表示，饭店里的烤鱼大多先经过油炸，再进行烧制。然而，煎炸对欧米伽3脂肪酸(一种不饱和脂肪酸，有益心脑血管健康)的破坏是最严重的，在此过程中还可能产生致癌物。相关研究表明，油炸鱼、油煎鱼等，多吃不仅无益心脑血管健康，甚至可能有害健康。健康改良法：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，真正健康的烤鱼完全不放烹调油，只是用锡纸包起来，放在烤箱里烤制。如果家里没有烤箱，可以做成清蒸鱼。地三鲜。这道家常名菜很多家庭都会做，三种主要食材土豆、茄子和青椒，经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。于仁文指出，茄子、土豆和青椒中都含有无机盐———钾，但经过高温油炸其会大量丢失。茄子中富含的维生素p，具有降低血脂的功效，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。另外，青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽。健康改良法：于仁文建议，这道菜可改进为少油、低盐的做法，即将锅留底油、炝香蒜片后加水淀粉，用盐、老抽调味。再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，不但减少了脂肪的摄入，还能保证营养素少流失。蛋黄焗南瓜。这道菜酥软浓香，受到很多人欢迎。但于仁文指出，烹制这道菜时，需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟，这样才会使蛋黄变软翻沙、香气更浓郁。这样一来，蛋黄中的维生素会大量损失，并且其中的胆固醇在锅底高温和空气中非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。研究发现，胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮损伤，诱发动脉硬化的危险。此外，菜中的南瓜需要进行高温油炸，才能达到外酥里嫩，但经过高温烹制，南瓜中的类胡萝卜素等营养物质也会大量流失。健康改良法：于仁文建议，先把咸蛋黄捏碎，用小碗装好后加葱、姜、水和花雕酒浸没，使其与空气隔绝，上屉蒸10分钟，然后用其汁烧在南瓜上，菜肴出锅前一分钟放入碎咸蛋黄烧制入味，勾芡收汁即可。干煸豆角。于仁文指出，干煸豆角是川菜的代表菜之一，但缺点在于用油太多，做这道菜需用油将豆角皮炸至呈虎皮状。除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等维生素外，还有可能带来安全风险。因为油炸时，豆角可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，可能导致食物中毒。健康改良法：于仁文提出的改良方法是，将豆角除筋、切好沥干后，用微波炉加热1~1.5分钟，取出时豆角和油炸、干煸的效果是一样的，再加少量油，与葱、姜末、肉馅、虾米末、榨菜末一起翻炒，至汁干即可。这样就能做出用油少、营养保留多的干煸豆角。香辣土豆丝。于仁文表示，厨师烹制香辣土豆丝这道菜时，一般把土豆切成丝后用水将其中的淀粉洗净、控干，接着倒入200°C的热油中炸至金黄酥脆，再放底油煸炒。切好的土豆丝经过水的冲泡，维生素C、钾、镁等营养素大量流失，再经过高温油炸之后，残留的营养素所剩无几。而且经过油炸，每条土豆丝上都挂满了油脂，这道菜就成了一道热量炸弹。另外，含碳水化合物丰富的薯类如果刀工过于精细，在高温油炸时会产生大量的丙烯酰胺，这是一种被国际公认的致癌物质。健康改良法：范志红建议，不放油盐蒸土豆的健康价值较高，如果作为主食替代白米白面，对改善营养、控制血压都有好处。
号称天下第一会的全国春季和秋季糖酒会吸引了不少人气，引得区域性的糖酒展会纷纷效仿，糖酒展会泛滥引起专业人士关注。那么，如何实现糖酒展会全国性的统筹安排，避免过多过滥造成资源浪费呢？A糖酒展会扎堆近来河南的糖酒展会一个接着一个，似乎过于集中了展会往往是一个行业内部最新产品展示、技术开发展示、行业发展最新趋势、企业品牌形象展示等内容为主体的展示会，它是行业最新发展的风向标。但是，没有哪一个行业的展会像糖酒展会这样热闹非凡，也没有哪一个行业的展会像糖酒展会这么频繁。6月14日，第七届河南省糖酒食品交易会新闻发布会在郑州召开，宣布第七届河南省糖酒食品交易会定于8月27日-29日在信阳市新落成的百花会展中心举行。而在半月之前，2011中部糖酒商品交易会暨中部进口酒展在郑州国际会展中心刚刚结束。而排在酒企参与展会日程上的还有2011年中国糖酒食品博览会暨国际糖酒商品交易会，它将于10月12日至15日在郑州国际会展中心举行，由中国副食流通协会、中国对外经济贸易咨询公司联合主办，郑州市政府承办。在第七届河南省糖酒食品交易会新闻发布会上，中国酒类流通协会副会长兼执行秘书长彭德骏接受本报记者采访时表示，自己最近经常到郑州来赶会，近来河南的糖酒展会似乎过于集中了。不仅是河南，其他地方的糖酒展会也很多，目前亟须建立一个机制，把这些糖酒展会的时间进行统筹安排，这样才能更有效地利用各方面的资源，而不至于互相撞车，互相竞争。事实上，仅全国性的糖酒会就每年举办两次，这其中还包括着众多以酒文化为元素的展览会。6月15日，全国秋季糖酒会在沈阳举办预备会，该糖酒会将于今年10月10日至13日在沈阳举办，时间上与在郑州举办的2011年中国糖酒食品博览会暨国际糖酒商品交易会极为接近。展会红火企业喊累糖酒展会多，噱头足，花样繁多，成为市场服务主体追逐的名利场应该肯定的是，较为规范的展会是受到与会企业的认可的，这也是企业积极参与的原因。比如，5月27日2011中部糖酒商品交易会暨中部进口酒展在郑州国际会展中心开幕，这次展会吸引了来自法国、西班牙、匈牙利、澳大利亚及四川、山东、黑龙江、上海、北京等二十多个省市的众多国内外经销商、采购商与会。展会期间，还举办了《中部崛起-2011酒业高峰论坛》、《红动中原商机潮涌-酒海导航·2011进口酒中部赢销论坛》等公益性活动，为丰富展会内涵，把脉行业走向提供了交流与学习的内容，这样的展会平台让埋头生产的酒企抬头看到了行业发展趋势，这对企业战略发展肯定是有益的。而对于8月份将要举办的第七届河南省糖酒食品交易会，记者获取的信息显示，已经有300多家企业报名参展，预计届时将有1000多个品牌、上万个品种到会参展，约3万人次参会采购。其中，港澳粤台联盟将组织近百家进口酒商参展。这些展会是行业内上档次、较为规范的糖酒展会，还有一些糖酒食品行业协会、专业展会公司，还有展会场馆举办的糖酒会以博览会、展销会等名目举办，那可是相当多。一位业内观察人士表示。