人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。鱼身上4部位千万别吃含毒致命比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。汞含量最高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。因此，建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点泡椒鱼头、鱼头泡饼等菜。另外，对于孩子吃鱼脑更聪明，吃鱼子会变笨的传统观念也需要改改：鱼脑普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃；而鱼子营养丰富，又少有重金属富集的问题，可以适量食用。
金秋板栗健肾补脾——板栗，俗称栗子，是我国特产，素有干果之王的美誉，在国外它还被称为人参果。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。营养成分每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
不要小看了胃痛，它也有可能是胃溃疡、胃炎等严重疾病的症状之一，长期不治疗也会发展成危害健康的疾病。要注意保持生活规律，饮食定时定量，进食细嚼慢咽、不宜过饱，少吃或者不吃冷与刺激性食物。另外，平时要保持良好的情绪，放松精神，适量运动，这些都对预防胃痛有很重要的作用大的。一、胃痛吃什么食物好，建议多食用易消化和助消化的食物（1）食物本身容易消化：清淡的、不油腻的、纤维素少的、软一点的。如水果、青菜、豆腐、绿豆粥、鲜奶、馒头、各类蛋、鱼等等。（2）经过加工容易消化的：宜选用的烹调方法为蒸、煮、焖、炖、烩、汆，如大米煲成米粥，肉类煮烂等。胃痛吃什么食物好？不宜选用煎、炸、熏、烤等烹调方法，因为用这些方法加工出的菜肴不易消化，机体很难吸收。（3）助消化的食物：如山楂、箩卜、汤菜等二、饮食训练，增加消化能力一般肠胃不好不易消化食物的话，如大病初愈等，消化道专家刘思德教授建议我们可以采取渐进训练，即第一天先吃一碗米汤，过四个小时再吃2碗；第二天吃些米粥，第三天吃些水果蔬菜，过段时间再吃些肉类等。一点点提高胃的消化能力，逐步接受不易消化的食物。慢性胃炎患者平时饮食要规律，定时定量，避免暴饮暴食，减轻胃肠负担。同时要注重平时营养的补充，如热量摄入不足，可用干稀搭配的加餐办法补充。多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体内各种营养素的充足，防止贫血和营养不良，如瘦肉、鸡、鱼、肝肾等内脏以及绿叶蔬菜、番茄、茄子、红枣等。注意食物酸碱平衡。当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆，吃馒头或面包以中和胃酸；当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。胃痛吃什么食物好，同时也要多进食健胃的食品，譬如多吃乳酪（乳糖不耐的人可以喝）、牛蒡、木瓜、木耳等。胃痛吃什么食物好？下面推荐几款食谱助你解胃痛1.莲子粥：莲子30克，大米100克。按常法煮粥，每天使用，连续服1个月。适用于脾胃虚弱者食用。2.银耳红枣粥：银耳20克，红枣10克，糯米150克。按常法煮粥。适用于脾胃虚弱导致的胃痛患者。3.莼菜羹：蒓菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克，将莼菜洗净切段；冬笋、香菇、榨菜分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。此羹鲜美清淡，具有止呕止痢、消除解毒的功效，可用于胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压等病症的辅助食疗4.三仙炆排骨材料及制法：麦芽、山楂、莱服子及陈皮各10克，煮成汤汁后，加入萝卜及排骨炆熟。适合：食饱后胃胀胃痛，嗳气夹有食物味道及大便味臭者5.姜枣蜜材料及制法：生姜4片、大枣4枚，加入1匙麦芽糖，以滚开水沏泡，趁热饮服。适合：部绵绵作痛，饮冷水或受冷后胃痛加重，热敷可缓解胃痛者6、健脾和胃汤材料及制法：党参15克、茯苓15克、陈皮、砂仁及白蔻仁各6克，加适量猪？及青红萝卜煮汤。适合：胃部胀痛、胃口减少及大便稀烂者。多吃这些食物可以健胃，肠胃健康生活才更美好！【相关阅读】柚子全身是宝 柚子四妙用止咳消食治胃痛胃痛喝点桃仁粥艾叶鸡蛋汤抗菌利胆保护胃黏膜止胃痛
秋燥为患，人们常感觉到虚烦燥火、食欲不振、口干口渴、鼻腔干燥，而西洋参补气养阴、清火除烦、养胃生津，为秋季润肺除燥补益佳品。西洋参，又名洋参、花旗参，为五加科植物西洋参的根，主产于美国、法国、加拿大，我国亦有栽培。中医认为，西洋参性苦、微甘而寒，入心、肺、肾经，有补肺降火、养胃生津之功。《本草从新》言其：补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜。《医学衷中参西录》言其：性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之。药理研究表明，洋参主要成分为人参甙类，含挥发油、树脂及18种氨基酸，有镇静大脑作用，对生命中枢有中度的兴奋作用。凡虚烦燥火、咽痛失音、倦怠乏力、咳嗽喘促、胃燥津伤、咽干口渴以及烟酒过多、食欲不振等，皆可选用。西洋参食法多种多样，秋高气爽，炖上一煲西洋参鸡汤，慢慢品尝，可谓药食相宜，为人间一大快事。现介绍几种服食方法，供选用。含化法：将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将其切为薄片备用，每次口含1片，每天用量2～4克。冲粉法：将本品研为细粉状，每次5克，放入茶杯中，冲入沸水适量浸泡片刻后代茶饮服。炖法：将原皮西洋参切片，每天2～5克放入瓷碗内，加适量水浸泡3～5小时，再加冰糖适量，将碗密封，放入锅中蒸20～30分钟，早饭前半小时服用。蒸法：将本品研成细粉状，每次用1个鸡蛋加本品5克拌匀，蒸熟或煎熟后服食。做菜法：将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮，汤、药同食，每日1次。煮粥法：取大米50克，煮为稀粥，待熟后加入西洋参粉5克，再煮一二沸即成，每日1次，作早餐服食。泡酒法：取本品30克，加米酒500克，浸泡7日后饮服，每日2次，每次空腹饮20～50毫升。酒尽再续，至味尽后取参咀嚼服食。进食西洋参要注意以下三点：一是服时不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，能与西洋参的有效成分结合使吸收率下降；二是服后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的，而西洋参是补气的；三是畏寒肢冷、腹泻、胃有寒湿、舌苔腻浊者不宜选用。(胡献国)
"水果商标底下那块最好别吃！"近日，这一话题经人民日报等微博转发后，再次进入公众视野。昨日，记者在成都多家果蔬超市发现，有商家直接将标签贴在部分果蔬上。四川农业大学食品学专家表示，标签上的油墨和黏合剂均含有苯和重金属物质，摄入后或可致癌。水果商标下那块别吃近日，一条"水果商标底下那块最好别吃！"的微博引起网友广泛关注。一时间，包括人民日报在内，众多官方微博纷纷转发。该微博称，食品标签使用的黏合剂中通常含有苯、甲苯、二甲苯等有毒化学物质，标签如直接贴于水果蔬菜表面，苯就可能渗入食品中。专家建议，消费者对水果应当认真清洗或削皮后再吃，尤其是商标底下那块最好不吃。走访标签裸贴水果较普遍昨日，记者在成都总府路、双楠等多家大型超市发现，标签裸贴在水果上的现象较为普遍。苹果、梨、猕猴桃等水果均被贴上了价格或者品种的标签。在超市的蔬菜专卖区，芹菜、大白菜等蔬菜也都是直接用胶带捆起来，价签贴在蔬菜上。一家大型超市的销售人员说，在水果上贴标签，显得正规、高档，顾客在选购时也比较方便。至于网上流传的标签中含有毒物质的说法，该销售人员则表示从未听说，也从未听到顾客反映。专家有毒物质会渗入食品一个小小的食品标签是否真能将有毒物质渗透到瓜果蔬菜中？四川农业大学食品学专家李诚表示，普通食品标签的正面，价格、品种等信息都是用油墨打印，油墨中含有大量的"苯"系列有毒化学物质；而在用于黏贴标签的一面，黏合溶剂上也含有苯、甲苯、二甲苯以及重金属物质，通常毒性较强，长期食用会破坏人体组织器官和血细胞，甚至会致癌。"这跟不能用报纸包裹食物是一个道理。"李诚说，如果把价格标签直接贴于果蔬上，标签内的苯会直接渗入食品中。就算隔有纸类、塑料等外包装，长时间苯也可能会渗透进食物中，从而污染食物。"遇此情况，消费者应认真清洗或削皮后再吃。"李诚说，近期准备抽时间做一个风险评估研究，以确定有害物质的渗入量和危害性。讨论曾呼吁出台相关标准实际上，标签直接贴在水果上会导致有毒物质渗入的话题，在两年前就已引起过广泛讨论。国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮在接受媒体采访时曾表示，国内其实有厂家生产的黏合剂没有添加苯等有毒物质，并能够达到环保安全的效果。但由于成本原因，很多企业舍质求价，导致无苯的环保黏合剂的市场占有率较低。董金狮还呼吁国家出台相关标准，一方面督促食品企业与印刷企业使用无苯的环保黏合剂；一方面要求商家在销售水果时，尽量不要将标签直接贴在水果上。【相关阅读】买乳制品要看标签你会读绿色食品的身份证吗？买速冻饺子和酱油，你会看营养标签吗？