来客红色牛排吧!别怀疑，这可是印度名产辣椒。它个头虽小却是个名满全球的呛辣小子。让我们来看看下面的数字：泰国人每日平均食用辣椒300克：墨西哥人则将辣椒视为国食;而广受欢迎的韩国泡菜就是用辣椒泡制而成。当然名闻遐迩的川、湘菜更是少不它，当地甚至还有一餐无辣饭不饱之说。菜谱中发现的进化线索对麻辣美食如数家珍的你，自认是个辣椒通吗?那先考考你辣椒是什么科种的植物?如果你的答案是辣椒科的话，那可就得重修啰!原产于祕鲁及墨西哥的辣椒又称为番椒，可分为樱桃型、短锥型、簇生型、尖长型四种(樱桃形属于观赏用)，在植物的正确科种属于茄科植物，和茄子、蕃茄可说有亲戚关係，由此可知它跟番茄同样具有抗氧化的健康价值。维生素C名列前茅辣椒之所以深受喜爱，除了独特口感外，还与它的营养保健功能密切相关。辣椒含辣椒素Capsaicin(日文汉字又称为唐辛子。)、辣椒红素、Apsaicine、对胺基安息香酸pABA以及丰富的维生素A、C、β-胡萝蔔素以及钙、铁等矿物质。每百克新鲜辣椒维生素C含量即可满足每人每日的需要量，其维生素C含量在蔬菜中可说是名列前矛!匈牙利科学家吉奥尔吉，从1克红辣椒中提取2毫克维生素C的发明对防治坏血病，保护人类健康作出了伟大贡献，也因此在1937年获得了诺贝尔奖。美国康乃尔大学研究人员一项针对36个国家的4500种菜的研究发现，远古时期的食辣者获得了一种在艰苦环境中生存的优势，这种优势遗传到基因上，使得后代愈来愈觉得辣味鲜美。又因它具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，是人类基因改良及生存进化的关键营养成分之一。而这一成果又被称为菜谱中发现的进化线索。辣椒酱也因此名列美国太空食品名单中。呛辣小兵功效多辣椒素呈红黄色，水溶性极小，红辣椒即使以热水浸泡，辣椒素也溶不出来;如用浓酒浸泡，则辣椒素可迅速溶解;用油炒也可溶解出部分辣椒素而成大家熟悉的辣椒油。辣椒素是引起辣味的主要成分，稀释十万倍后还有辣味，可见其辛辣一斑。中医认为辣椒性热，能祛邪逐寒，明目杀虫，温而不勐。现代医学临床则显示，它能缓解胸腹冷痛、痢疾、降低心臟病及冠状动脉硬化的发生率;还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食慾，促进消化。温暖你的身辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用，具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷，冻伤，血管性头痛等症状。经常食用辣椒的人，很少得风湿性关节炎、冻疮，这也是低温潮湿地区喜食辣椒的真正塬因。它还可以治寒滞腹痛、呕吐泻痢、消化不良等症。一吃冰冷就胃痛的人，适量吃点辣椒，可达到缓解的效果。畅快你的呼吸辛辣食物可稀释分泌的黏液，并帮助痰被咳出，以免阻碍了唿吸道。可使唿吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。此外，辣椒素具有减少血小板黏性、降低血液黏滞性的功能。另外，辣椒含丰富维他命C与维他命p，扮演了抗氧化剂的角色，可保护心血管细胞的健康，能降低胆固醇，改善心臟病及冠状动脉硬化。它还含有多种抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。缓和你的痛实验证明，辣椒素可增加胶塬酉每及前列腺素的释放，减轻痛楚及发炎徵状。它的止痛生理机转在于辣椒素能提早耗尽神经细胞裡的p物质，使疼痛讯息传导失灵，中枢神经系统便不会发出疼痛的讯息，相对使疼痛感降低很多。纵使辣椒好处不少，但营养师仍提醒嗜辣者纵情享受辣椒的辛辣刺激时，须适量而止!过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。此外，若有心臟不适及胸闷情况者，也应尽量避免食用。呛辣美人汤改善肌肉酸痛、风溼、肩痛，能让毛孔收缩，热量不容易流散，对预防感冒也有间接功效。材料：辣椒5~10根。做法：1.辣椒切成圆柱状，和橙皮混合放入旧丝袜、纱布内，摆入热水中泡澡。2.担心太过刺激肌肤者，不妨再倒些醋，可以让水性温和些。外用取暖辣椒素涂在皮肤上会扩张微血管，促进微循环而使皮肤发红、发热，可维持数十分鐘，而且不会使皮肤起泡;把辣椒製剂装入袜子裡做成辣椒袜，是冬天两脚取暖的好帮手。贴敷止痛辣椒素製成『辣椒药膏』，贴在皮肤上或痛点旁边有止慢性痛作用。常用于纾缓如头痛、关节炎、糖尿病引致的神经痛等。营养地图辣椒素：可刺激脑部释放内啡呔，这种化学物质减轻疼痛的效果和吗啡一样。会刺激交感神经系统，促进副肾皮脂分泌肾上腺素，能促进新陈代谢，减少脂肪堆积。胺基安息香酸(pABA)：为叶酸的基本成份之一。能帮助身体预防太阳晒伤及皮肤癌的发生，在蛋白质的分解及利用上扮演辅脢的角色，能帮助红血球形成，预防贫血，因压力或营养不良而长白头髮，服用pABA也能帮助头髮回復塬来的乌黑亮丽。膳食纤维：产生具有刺激肠蠕动、促进排便效果的有机酸，有助刷掉肠壁上黏结物，避免毒素堆积;其吸水、保水及膨润效果，可使粪便湿润柔软，易于排出。胡萝蔔素：β -胡萝蔔素可消除自由基，使眼睛免于白内障危机;辣椒红素可降低罹患癌症之风险。维生素C：可刺激人体製造干扰素，破坏病毒以减少白血球和病毒的结合，保护细胞增强白血球活性，具有强化免疫之功效。维生素E：最重要的生理功能在于它的抗氧化能力，能有效地消除体内自由鸡，降低细胞膜产生过氧化反应。
陕西省西安市西五路：我老婆已经怀孕4个月了，现在天气闷热，她本来就有喝茶的习惯，请问，怀孕了可不可以喝茶、应该如何喝茶？喝什么茶好呢？陕西省中医医院脑内科主任韩祖成：茶对人体有营养价值和保健功效，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、去腻减肥、消食化痰、降火明目、除湿等作用，还对一些现代疾病有一定的药理功效。可以说茶叶的优越之处是其他饮料无法替代的，但是孕妇的身体比较特殊，孕妇喝茶一定要分清体质，可以在怀孕中后期适当饮用淡茶，否则不但会影响胎儿的发育，还会伤害自己的身体。建议怀孕后的女性最好在怀孕初期不要喝茶，因为前三个月是胎儿神经系统形成的时期，茶叶中的茶碱和咖啡因等成分会影响胎儿的发育。4个月开始可以根据体质选择性地喝些淡茶，因为孕妇代谢功能较旺盛，体质偏热的较多，应该适当喝些凉性的茶，比如绿茶等，如能每天喝一两杯淡绿茶，对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿、促进胎儿生长发育，是大有好处的。但对体质虚弱的孕妇，特别是妊娠反应很重的孕妇，就要适当喝一点温性茶，比如红茶。需要注意的是，不管是选择什么样性质的茶叶，孕妇都不能喝浓茶，也不要在晚饭后喝茶，因为晚饭后喝茶有可能会影响到孕妇的睡眠。一天之中，孕妇最好选在午饭后一小时到晚饭前一小时这段时间喝茶比较好，因为淡茶中也含有鞣酸，会妨碍铁的吸收，孕妇如果在饭后1小时后再饮用淡茶，就可以不影响铁的吸收了，还能增强机体抗病能力。
据美国《旧金山晚报》报道，在大自然赐予人类的食物中，隐藏着一些线索，告诉我们吃什么对身体的某些部位有益。这些与人体构造相似度近100%的果蔬，正是大自然赐予我们的天然药品。这也从一个侧面验证了中医养生吃啥补啥。1.切开的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的线条。科学研究表明，大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。2.番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。番茄饱含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。3.悬挂的一串葡萄具有心脏的形状，每一颗葡萄就像红血球。葡萄汁中含有丰富的多元酚类，能帮助身体对抗心血管疾病。4.核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。5.蚕豆等豆类的形状看起来很像人的肾脏，它们也的确可以帮助维持肾脏功能。6.芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头，而它们确实能强化骨质。人骨头中含有23%的钠，而这些食物也含有23%的钠。7.鳄梨(又名牛油果、油梨、樟梨、酪梨)长得像子宫，能够保护女性子宫和子宫颈健康。研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，鳄梨从开花到成熟结果的生长期也是9个月。8.无花果就像男人的睾丸一样，无花果充满了籽，而且它们生长时也是成对的。研究表明，无花果可增强男性精子活力，增加精子数量，并治疗男子不育症。9.甘薯看起来像胰腺，事实上，它确实能平衡糖尿病患者的血糖指数。10.卵巢仅有橄榄大小，但却是肿瘤最易发生的器官，并且肿瘤种类也最多，有30多种。多吃橄榄有助于卵巢健康，预防各种卵巢肿瘤。11.柑橘类水果长得像乳腺，橘子的抗氧化剂含量是所有水果中最高的，含170多种不同的植物化学成分。食用时橘络不要扔掉，可缓解乳腺增生症状。12.洋葱的纹路看上去像人体细胞。研究表明，它能清除身体所有细胞里的垃圾物质和危害性的游离基。 (申 宏)
南盘岭沙海冻库批发部,深夜装卸冻肉和排骨,动作十分迅速。有人上前询问,店家异常警惕,将来人轰走,不禁让人怀疑冻库的产品是否有质量问题……几天前,有网友在省内某知名网站发帖反映了这一情况,引起了我市畜牧部门的重视。网名为想吃放心肉的网友质疑,既然是通过合法渠道进的货,为什么连看一下都要骂人!该不会是福建进的死猪肉吧?就在市畜牧兽医水产局发现该举报信息的同时,市公安局治安支队也打来了电话,请求对被举报的这家冻库展开联合检查。市畜牧兽医水产局局长肖太湘指派局法规质量安全科,与治安支队联手调查处理。随即,在雨湖区畜牧水产局的配合下,执法人员一行到达南盘岭市场,对被举报的这家冻库进行了全面检查,当场发现 6件排骨和3件禽产品没有进货单据和《检疫合格证明》,也没有销售台账。执法人员当即要求冻库停止营业,并对冻库内产品封存暂扣。第二天,冻库老板随执法人员赶赴进货地长沙红星大市场调查核实。最后,执法人员从批发商处看到了这批产品的销售记录,也看到了由长沙市动物卫生监督所开具的《检疫合格证明》,确认这批产品没有质量安全问题。24日下午,记者从市畜牧兽医水产局了解到,由于沙海冻库批发部没有按照相关规定做好进出货《销售台帐》记录,没有将畜禽产品与《检疫合格证明》同行,雨湖区畜牧水产局目前已依法对其作出行政处罚。
冬季首选的水果有：梨、甘蔗、柚子、柑橘。梨。梨中含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，且有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用，尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。但梨性寒冷，脾胃虚寒、消化不良及产后血虚者不可多食。甘蔗。甘蔗汁多味甜，营养丰富，含铁量在各种水果中雄踞冠军宝座。我国古代医学家还将甘蔗列入补益药，具有清热、生津、润燥、补肺益胃的特殊效果。但由于甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃肠疼痛者不宜食用。柚子。柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。由于柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，是胰岛素相对不足或缺乏的糖尿病患者的理想食品。柑橘。柑橘维生素B1含量丰富。维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用。中医认为，柑橘可理气开胃、消食化痰，肺部不适的人适宜吃，不妨每天吃1～2个柑橘。但因为柑橘性热，吃多了容易上火。适宜冬季吃的水果还有苹果、香蕉、山楂等。苹果可生津止渴、和脾止泻；香蕉清热润肠、降压防痔出血；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌，有防止冠状动脉硬化的作用。（作者系中南大学湘雅医院营养科教授）