1、使摄取的所有卡路里不但美味可口，而且富含营养不要吃那些味道一般的食物，如果觉得不好吃，就不要吃，你有权善待自己的胃。2、早餐最好含有全麦面包和少量健康脂肪早餐为一天提供必要的能量，并保证更稳定的血糖浓度，不要饿着肚子，这样你会做出不明智的食物选择。3、饭前先吃些健康脂肪减少反式脂肪、饱和脂肪和卡路里摄取量的办法之一是采用特定的饮食方法。试着将全麦面包浸在橄榄油中，或者在饭前吃一些坚果，这样你很快就会觉得饱了，摄取的卡路里也会比平时少。少量的脂肪可以防止饥饿感。理想的卡路里摄取量大约是60到75，也就是半汤匙橄榄油或菜油，6个胡桃，12粒杏仁，20粒花生，或者半盎司纯可可黄油巧克力或半个鳄梨。4、仔细阅读标签上的份数确定你要吃的具体份数，并弄明白该份数所含饱和脂肪及反式脂肪的克数。5、阅读标签上的全麦含量看一下标签上所列的前六项，第一项名为谷类的应该是全麦、燕麦、未加工燕麦，选择全麦(而非加工谷粒)含量较高的食品。6、保持永远18到21岁体重你的目标就是将体重控制在女性18岁，男性21岁时的标准。稳定较低的体重指数能帮助你永葆青春。7、替换食物帮你营养变聪明减少和替换的方法使食物变得更营养。将配料稍作替换便能大大改变你的真实年龄，并使食物更加美味可口。尝试用橄榄油代替黄油或人造黄油，抹在面包上;果泥或沥干苹果酱代替一到三汤匙的黄油;水果代替曲奇饼;纯黑可可黄油巧克力代替牛奶巧克力;坚果代替薯条;熟蒜泥或海员式沙司代替奶油沙司。纯黑可可黄油巧克力含有一种延缓衰老的脂肪，这种饱和脂肪通过人体神奇地转化为健康脂肪，并为人体提供类黄酮;而牛奶巧克力中含有的反式脂肪却是一种加速衰老的有害脂肪，因此，选择纯黑可可黄油巧克力，就是选择年轻、选择美味。8、每日和朋友步行半小时每日和朋友步行半小时，不仅锻炼了身体，而且扩大了朋友圈子，在备受压力时，不会为了不必要的事而心烦。9、做精明的采购烹饪者烹饪可以成为真正的愉悦。学习的过程也颇具乐趣，如果你购买的原料是健康的，那么你吃下去的饭菜自然也是健康的。10、什么都吃丰富饮食每日吸收五大类食物中的各类营养，将会比只选择其中的两种年轻5岁(五大类食物分别是:面包和谷类;水果;蔬菜;低脂奶制品或奶制品替代品;肉类、禽类、鱼类、坚果和其他蛋白质)。还有一点很重要，不要只选择每大类中的一种食物，而应在每一类中广泛选择不同的食物。任何有益的食物可能富含某种营养物，但却不含其他营养物。每天坚持食用四份水果，五份蔬菜，两到六份全麦面包、米饭或其他全麦食品。这些食物能提供必需的维生素及纤维，但不会造成卡路里摄取过量。另外，每天吃三份低脂奶制品或奶制品替代品以及一到两份蛋白质(坚果、大豆、肉类、鱼类或禽类)。11、烹饪方法越多越好嫩煎、平底锅烤、烤架、微波炉、烘焙、蒸，或混合使用，多元化的烹饪方法能使蔬菜更美味。12、确保食物分量，多吃只是浪费通常餐馆的主菜分量远远大于一顿饭能承受的范围，用拳头或扑克牌盒子比划一下，让服务员把多余的分量打包，下一顿再吃。13、胃如拳头大小，饱了立刻停止进食由于我们的胃差不多就是一个拳头的大小，因此如果吃的东西超过拳头的大小，胃就会扩张，感到不适，对身体也不利。记住饭前先吃一些脂肪，然后休息一会儿，再吃正餐。同时，一有饱的感觉，就立刻停下来，如果接着吃，结果会吃得太撑。14、不要心不在焉地吃饭通常，吃饭是无意识的活动。我们举起叉子，心不在焉地咽下去，接着又举起叉子。有时就是因为没注意，一下子吃得太多了，很多时候甚至根本不饿。应该充分地意识到自己在吃什么，为何要吃。享受食物的色、香、味和质地，不仅能吃得更香，同时减缓了进食速度。15、增强你厨房中的IQ把那些加速衰老的曲奇饼、薯条拿走，在厨房显眼的位置摆放水果。如果厨房里放着一些东西，一看到就想吃，但如果没有，自然就不会吃。使用正确的烹调工具和原料，丢掉那些有害的工具和原料，能大大减小真实年龄，而且，做起来要比想象中的容易得多16、多喝水常备水饮用葡萄酒或其他酒类饮料之前或之后喝一杯水，同时，在需要用餐的场合下，随身带一瓶水。17、让烹饪改变真实年龄我从《真实年龄烹饪法》的另一位作者约翰·拉朴玛那儿学到了一些技巧。他告诉我，醋、柠檬汁等非脂肪添加剂使食物的卡路里含量较低;可以在谷类的汤汁或面食的番茄沙司中加入这些调味汁，也可以在炒蔬菜或新鲜水果上洒一点;香料和草药是另一种调味良方。将紫苏、辣椒等浸泡在油和醋中也是一种低脂肪或无添加脂肪的调味法。另一种方法是用凤尾鱼汁或芥末等味重的调味酱制出刺激味觉的菜肴，这样做可以使沙司、卤汁和调味品更加鲜美，也能使比萨、脆饼更可口。18、藏起不健康食品，摆出健康的你看到的第一件东西通常就是随手抓一把当零食的食物。19、备个大小适中的盘子控制饭量的关键之一在于大小适中的盘子，选择你最喜欢的颜色的盘子，这样能帮助你克服暴饮暴食的坏习惯。20、确定特定用餐地点只有在自己特定的地点，并且坐下来的时候，才开始用餐，只吃盘子里的东西。不要在电视房或汽车里等对进食无限制的其他地方用餐。21、外出用餐做首席执行官到外面吃饭时要学会做首席执行官。也就是说，询问一些食物的制作过程，并要求将菜肴中的有害脂肪(黄油等)换成健康脂肪(橄榄油等)。假如能做到稍微吃饱立刻停下来，并且在用餐时多加注意，一定能年轻很多。22、加工食品前读食物标签选择优质的全麦食品等健康食品，它们不含饱和脂肪或反式脂肪。据说一根肉桂卷含有75克老化脂肪，而全麦肉桂味面包就不含脂肪及加工面粉，并且味道也不错。23、快乐轻松享用一日三餐到特卖场、烹饪用品商店购物，尝试新品种的菜肴，你可以在乐趣中减轻压力，烹饪过程的脑力运动能使你的心保持年轻。把吃饭时间当成快乐的时光，同家人或朋友坐在一起，谈谈一天所发生的事情，开怀大笑，同时还能扩大你的社交圈子。从图书馆借一本《真实年龄烹饪法》，每周尝试一种新的食谱。如果和别人一同做饭，可以来一个比赛，看看谁能做出美味又健康的菜肴。换换口味，便可尝试一下意大利菜、泰国菜或素食等新奇风味。对自己所吃的东西越了解，越容易保持年轻!
春节将近，各色干果比如花生等，成为人们常备的吃食。不过提醒大家:水煮花生，养胃润肺；炒炸花生，多吃却容易上火。花生在我国最早的记载是1503年。明代，花生被列入中药，《本草纲目拾遗》说:花生悦脾和胃，滋养调气，润肺化痰，并且味甘气香，好吃解饱。花生可以用来治疗咳嗽有痰、气血不足、脾胃虚弱之证，起到延年益寿、抗衰老的作用，所以，人们才称花生为长生果。花生的红衣中含有一种成分，可以抗纤维蛋白溶解，促进骨髓生成血小板，增强毛细血管的收缩，调整凝集因子的缺陷等，可以治疗紫癜、流鼻血、月经过多等。花生用之不当，也会产生不良作用，《本草纲目拾遗》记载:花生本有涤痰之功……世俗以火炒食，反能生痰。说明不同的制作方法，花生有不同的作用。煮花生可以润肺止咳，生吃可以下痰，炒食则会生痰。一般而言，花生煮熟吃能养胃、润肺，炒、炸食用易使人上火。有些人不适宜吃花生，主要是:严重胆囊炎、切除胆囊的人。花生含有较多的植物油，需要大量的胆汁去消化，缺少胆汁，会加重肝脏分泌胆汁的负担，，损坏肝脏的功能；动脉硬化、有心脑血管疾病的人也要少吃花生；花生有促进血液凝固的作用，对消除外伤瘀血不利，会增加疼痛，有外伤者暂时少吃花生；花生含丰富的油脂，有滑肠作用，所以肠胃积滞、大便稀溏者花生一次不要服用过多，多食容易出现腹胀，助火生痰。花生食疗小方失眠茶:用花生鲜叶60克，或干叶20克，洗净，用滚水沏泡，代茶饮，本茶镇静安神，助失眠治疗。降压降脂汤:每日用花生外壳100克煎汤，不拘多少，频频饮之。止咳蜜:去皮花生仁50克，捣碎，加少量水，煮熟，当水将尽时，入蜂蜜搅拌收膏，润肺止咳。花生养胃益智粥:花生米45克，山药30克，粳米100克，冰糖适量。先将山药去皮，洗净，切片、切米粒大小；将花生米用开水烫泡1－2分钟，趁热去皮，捞出，捣碎如米粒大小；将粳米淘洗净后，与花生、山药碎屑同入锅中，加水熬煮，先用大火，至水开，改微火，煮至米烂粥熟。其间应时时同一方向搅动，以免米、花生及山药黏合在一起。粥将熟时，放入冰糖，即可食用。本粥功效:益气养胃，健脑益智，适用于用脑过度、气血不足引起的记忆力减退，如学生、老人食用。
2012第11届广州国际食品展暨进口食品展览会春季展会将于3月27－29在广州锦汉展览中心隆重召开。鉴于上届意大利展团的巨大成功，本届展会意大利展团再续辉煌，目前已经确认有68家知名企业，90多个国际品牌亮相参加本展会，展品包括橄榄油、奶酪、火腿、红酒、饼干、面条、意粉等等。此外，还有希腊、西班牙、伊朗、土耳其等展团同时亮相本届展会，成为展会一大亮点！！自2005年展会开始举办以来，IFE2012第11届广州国际食品展暨进口食品展览会经过7年精心培育，在海内外广大参展商、业界人士的大力支持下，取得长足进步，成为业内公认全国高端进口食品行业规模最大，参展效果最好的行业盛会。IFE 2012作为高端食品领域的盛会，设有进口食品展区、有机绿色食品区、营养健康食品区、食用油展区、葡萄酒展区、海产品展区，其中进口食品展区将吸引意大利、美国、英国、法国、西班牙、韩国、日本、泰国、新加坡等15个国家和地区800多家企业集中亮相，本届展会预计有900多家企业前来参展，现场专业观众将超过40000人次。今年展会现场注定将品牌荟萃，群星璀璨。商机无限，精彩不断,期待您的参与！艺帆展览组委会咨询：020－61089482
孩子挑食影响不大在家长眼中，自家孩子不挑食的似乎不多。上海交通大学儿童医学中心发育与行为儿科主任金星明教授表示，近六成的家长都曾抱怨孩子吃得少，吃得慢，总挑挑拣拣。但其实，偏食、挑食问题并不像家长想的那么严重，对孩子成长也不会有大的影响。不吃新食物源于自身的保护机制对食物有偏好是人与生俱来的。美国著名小儿胃肠专家班尼·科兹纳教授表示，其一是个人基因差别；其二是从生物学观点来说，人有保护机制。他们在面对新事物时，都会先恐惧，再慢慢熟悉。食物之于孩子也是一样，有研究显示，通常人们吃新食物要15次以上，才能够耐受。此外，一个人吃饭时的胃口还会受到心情和外界因素的影响。尤其是对2岁的孩子来说，饭桌是他们天然的战场，他们需要通过发脾气、使性子来显示自己自主的权利。在这种情况下，家长口中的命令就常常会变为孩子的一种折磨，以至于他们以后看到同样的食物都会难受、不舒服，拒绝再吃。轻微偏食不影响智力、身体发育金星明告诉记者，家长之所以对孩子的挑食、厌食问题格外看重，无非两个原因：怕缺了营养身体发育受阻，或是害怕对智力发育产生影响。但实际上，如果只是轻微的挑食，比如对某些有特殊味道食物的拒绝，一般不会影响身体发育。需要强调的一点是，尽管身高、体重是衡量孩子发育正常与否的标准之一，但却不是绝对指标，就像父母都不高的，孩子个头不够高也是正常。至于智力发育，科兹纳教授特别指出，不要把饮食和智商直接挂钩，因为智商受到遗传，以及社会因素、母亲的受教育程度，甚至亲子关系等多方面的影响，饮食只是其中的相关因素之一，不会起到决定性作用。家长需要改变观念那么，是不是说孩子挑食就可以任其发展了呢？当然也不是。准确来说，轻微的挑食、厌食不属于医学上说的进食障碍，但却属于进食问题。金星明说，解决它，最重要的是改变家长的理念，并让他们学会正确的行为矫正方法。比如，国外研究发现，挑食偏食的儿童往往拒绝水果、蔬菜比较多，而我国却是拒绝水果较少，拒绝蔬菜较多。这就是因为多数家长有个误区，认为水果是好东西，水果能代替蔬菜。所以，家长的正确认识对孩子来说具有决定性意义。
腊肉。 皮蛋豆腐。 湖南长沙的陈女士春节收到亲戚送来的自家熏的腊肉，看着流口水但却不敢吃，因为大家都说腊肉太不健康了。很多传统美食用今天的眼光审视，其中的健康隐患不可小觑。其实，只要使用健康的吃法，就可以除其弊扬其利。腊肉烹调前应浸泡腊肉香味浓烈口感好，但油脂和盐含量都比较高，使得很多人只能望肉兴叹。其实无论哪种食品，只要控制好摄入的量，就不会对健康产生太大的影响。北京大学第三医院营养科主任李百花表示，腊肉一般每星期吃1次，每次不超过100克，是没有大问题的。我们还可以在烹调的方法上做一些文章。第一，腊肉烹调前应浸泡一段时间，并多次用清水冲洗，以降低亚硝酸盐等有害物的含量。第二，可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让腊肉变得滋润起来，另一方面还可去除过多的盐分。第三，腊肉可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。粉丝搭配黄瓜、黑木耳粉丝、粉条这类食品能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓；加上本身爽口宜人，因此很受喜爱。但是，粉丝在加工过程中有可能添加明矾，从而带来铝污染的风险。根据科学测试，每人每天允许摄入的铝量为每公斤体重1毫克，故将每天的摄入量限制在50克之内是安全的。另外，粉丝搭配吃黄瓜、黑木耳，或者喝茶均可帮助排出体内铝。黄瓜的利尿作用有助于肾脏排出泌尿系统的毒素；黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质；茶叶中的茶多酚、多糖和维生素C都具有加快体内有毒物质排泄的作用。皮蛋豆腐吃法很科学由蛋类经盐、茶以及碱性物质（生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）腌制而成，具有特殊风味，口感极佳。但由于皮蛋腌制时加有少量氧化铅或铅盐，因而多吃皮蛋会引起铅在体内蓄积。食用皮蛋时，可将去壳的皮蛋在高温下蒸5分钟，冷却后再食用，且每次吃最好不超过两个。此外，建议爱吃皮蛋的人，多吃些富含膳食纤维的食物，如芹菜、粗杂粮等，可以吸附皮蛋中的重金属。还有一个好的方法是，吃皮蛋的时候加些醋，不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。皮蛋豆腐是一道吃法颇为科学的家常菜。研究显示，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收，而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。（摘编自《健身科学》）