所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的浅黄米。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。
一月葱，二月韭，韭菜更适合冬春的人体？农历二月所生长的韭菜，由于气候佳，土壤适中，种植出来的韭菜是营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。除了品质好之外，其性味也很适合冬春季节的人体。冬春气温较低，而韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。冬天人体贮藏阳气，韭菜温补肾阳，最宜人体阳气收藏；而春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。韭菜具有温阳透窍的作用，可以袪散初春的寒气，温通阳气，增强体力和促进血液循环。春天保养阳气的方法之一，就是应该多吃些韭菜。韭菜功效：增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。健胃消食：韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为洗肠草。散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。护肤明目：韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。补气壮阳：民间称韭菜为壮阳草，其实没有什么科学根据。[7]调经散寒：韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用。韭菜的食用禁忌1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。2、《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。5、 特殊人群少吃韭菜韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水（焯水可以去除草酸），所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。【相关阅读】春吃韭菜补阳气养生：春吃韭菜6大好处 这样挑选清洗最正确
烹饪食物时添加鸡精或味精可以让食物口感更鲜美，但究竟放鸡精好还是味精好，却说法不一。很多人对味精有成见，却对鸡精情有独钟，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。那么，事实到底如何呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红指出，虽然味精、鸡精都是增强鲜味的产品，但实际成分和用法却有一定的差异。味精是纯粮食制成的产品，而且本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中，对于大多数人来说，少量食用味精并不会对人体造成危害。鸡精里不仅含有味精、核苷酸，加上有机酸盐、糖和香辛料，有些产品还含有水解蛋白或酵母提取物，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等混合起来，能让味道显得更加自然和丰富。范志红指出，虽然大部分鸡精的包装上都写着用上等肥鸡制成、真正上等鸡肉制成，但它并不像人们想象的那样主要由鸡肉制成。鸡精的主要成分通常是食盐、麦芽糊精和味精，其中味精的数量通常会超过真正来自天然食品的成分，比如鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物、其他肉类提取物等。范志红同时提醒大家，鸡精的味道再逼真，也只是一种调味品，不能与鸡肉的营养同日而语。由于鸡精中同样含有一定的味精，因此它与味精的安全性差不多，同样应注意不要长时间高温加热。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。需要特别注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐，然后再放鸡精，尝一尝是否咸味合适，如果不够的话，再考虑加一点盐。如果已经加到合适的咸味，再放一大勺鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。此外，鸡精里还含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以，痛风患者应该少吃。至于在烹饪过程中到底是选择味精还是鸡精，范志红表示，这要看个人的口味要求。一般来说，烹饪植物性食品选择鸡精风味更自然一些，而烹饪动物性食品选择味精即可达到自然的口味。不过，范志红同时指出，食物的天然风味才是最为宝贵的，无论使用哪一种，都应当控制数量，少放为佳。
核心提示：蛋白质是人体的六大营养之一，它维持着人体基本的运作。优质蛋白中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，补充优质蛋白质可以让宝宝身体更加强壮。不过宝宝在冬季并不需要比平常补充更多的蛋白质和脂肪。最近天气越来越冷，宝宝的御寒能力不如成年人，于是宝宝们开始被包裹得严严实实的。成年人在秋冬喜爱吃羊肉、牛肉等滋补的食物来增强御寒的能力，那么宝宝有没有可能也通过膳食搭配去增强体质，达到御寒的目的呢？看下去你就知道。宝宝冬季辅食建议1、以热食为主对于宝宝来说，冷的食物不容易消化，容易伤到宝宝的脾胃。宝宝冬天的食物要以温热的为主，注意不要过烫。如果宝宝吃罐装的辅食，妈妈可以先加热一下。2、避免吃高脂肪重口味辅食到了秋冬，人们就不自觉地想要吃些脂肪多的食物，同时也更加偏爱味道浓郁的食物。这种口味的改变很可能在不自觉中也会影响妈妈制作辅食。不过宝宝肠胃弱，味蕾发育尚未完善，还是以清淡的食物为主比较好。保暖辅食1：含优质蛋白的辅食蛋白质是人体的六大营养之一，它维持着人体基本的运作。优质蛋白中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，补充优质蛋白质可以让宝宝身体更加强壮。不过宝宝在冬季并不需要比平常补充更多的蛋白质和脂肪。在寒冷的天气下，宝宝的产热的能力会被调动起来，宝宝只要摄入足够的蛋白质和穿多点衣服就可以。过多地补充蛋白质反而会给宝宝身体造成负担。保暖辅食2：维生素丰富的辅食秋冬季节，宝宝要重点补充维生素A、维生素C和维生素D。维生素A可以增强宝宝的耐寒能力，而维生素C可以让宝宝增强对寒冷天气的适应能力，让宝宝不容易感冒。此外，在冬天宝宝户外活动减少，补充维生素D可以加强对钙质的吸收。除了直接给宝宝补充维生素片之外，还可以通过让宝宝吃富含维生素的辅食来达到目的。保暖辅食3：无机盐充足的辅食无机盐一般是指钙、铁、锌、钠等元素，有研究表明，人体缺少无机盐就会变得怕冷。因此在冬天，可以多给宝宝吃有丰富无机盐的辅食。动物肝脏、绿色蔬菜、豆制品、海带、紫菜等食品中都富含无机盐，是宝宝的秋冬首选的抗寒食物。此外，辅食中也可以添加根茎类的蔬菜，如胡萝卜、土豆、山药、红薯、藕及青菜、大白菜等。【相关阅读】女性养生：女人坚决不要吃6种伤骨头食物养生警惕：九种食物不适宜和鸡肉一起搭配女人养生：18种食物让你吃出火辣下半身
大多数女性冬天食补有红枣泡水的习惯，虽然红枣可以帮助我们补血养气，但是红枣泡水也是有讲究的哦。只是把红枣放到水里并不能完全发挥红枣的作用。下面就来一起学两招，看看如何正确的红枣泡水吧。女性冬天红枣泡水的作用红枣泡水，养肝排毒。实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，近而达到保肝排毒的功效。红枣泡茶，补气护嗓红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆，就是补血补气的佳品，适合教师等使用嗓子频率较高的人。接下来，再来看看红枣泡水的注意事项有哪些吧。女性冬天红枣泡水的注意事项大枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，是鲜桂圆的6倍、苹果的82倍、鲜荔枝的26倍，因而被誉为维生素之王，而用热水煮泡会严重破坏维C。另外，大枣有益健康，但并非多多益善。中等大小的红枣，一次食用最好别超过15个，过量食用有损消化功能，引起胃酸过多和腹胀；女性月经期间出现眼肿或脚肿、腹胀现象时，不适合吃红枣；体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。女性冬天红枣泡水别忘了以上的细节哦。