正在全国上映的张艺谋新作《三枪拍案惊奇》剧照：老板娘等人从波斯商人那里买了一把枪。看完‘三枪’，第一感觉就是想去吃一碗香喷喷的油泼面！老谋子就是老谋子，甭管阳春白雪，还是下里巴人，盖上张艺谋大印的电影岂有不火的道理？！这不，一碗油泼面吊足了观众的胃口，豪气冲天地准备冲击4亿票房。《三枪拍案惊奇》的英文名是 A Simple Noodle Story（一碗面条的简单故事），整个影片也确实跟面较上了劲：故事的主要发生地是麻子面馆，片中一场制作油泼面的戏拍得让人印象深刻，小沈阳、闫妮等名角大跳面皮舞，而赵本山等捧着一大碗油泼面狼吞虎咽地吃得哧溜哧溜那叫一个香。哈哈，油泼面，这也是我对家乡的一点小小贡献吧。在某媒体记者表扬张艺谋成功推广了陕西元素时，爱吃面的老谋子笑声爽朗。面香、油香、辣香、葱蒜香，一句话，油泼面确实香极了。爱吃面可不是老谋子的专利，陕西人都好这一口，西安营养学会秘书长王勇健说起油泼面也是赞不绝口。油泼面的做法其实很简单，将面条（最好是手扯面）煮熟捞起，上面撒上干辣椒面、葱花、蒜末，用勺子舀上半勺烧滚的热油，往上一浇，只听刺啦一声，这道面就做得了。闻起来，葱蒜辣香扑鼻，吃起来咬劲十足，胃口好的老陕一次能吃小盆大的一海碗。不过，我吃的油泼面可是改良过的。营养专家就是不一样，美食当前，也绝不放弃营养原则，王勇健秘书长说，油泼面口感虽好，但是也有两个缺点，泼的油多所以热量高，光吃面营养比较单一。泼面时尽量少放油，搭配些青菜、豆制品增加膳食种类——这就是王秘书长美味而健康的改良油泼面。
研究指出，有节律地供给足够的营养胆碱，可以避免60岁左右的老人常患的记忆力衰退症，并对各年龄人的记忆力衰退有改善作用。因此，有计划地吃一些蛋黄可以增强婴幼儿的记忆力。每周吃蛋黄不宜超过三只健身人士可能笃信每天要吃生鸡蛋来摄取优良的蛋白质；孕妇可能以为怀孕期间要每天吃一只蛋才叫营养充足；又听闻小朋友要吃蛋来帮助脑部发育；各位贪靓的姊妹亦可能听过鸡蛋白可以用来做面膜，更可做护发素。其实这种种传闻全不正确。为什么？鸡蛋含丰富及完全的蛋白质，在食物金字塔中属肉类及其代替品，因为其营养成分与肉类相似。没有人会因不吃鸡蛋而缺乏某些营养素，反而吃生的鸡蛋可能会受沙门氏菌感染，严重的会出现腹痛、呕吐、肚泻。吃生鸡蛋还会阻碍一种叫生物素（biotin）的营养素的吸收。鸡蛋黄因含卵磷（lecithin）所以被喻为健脑补品，但其实身体也能制造卵磷脂，除非这功能有问题，否则是不需从饮食额外摄取卵磷脂。况且黄豆及其制成品也有卵磷脂，所以更加不用以此为吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕妇、小童也不每天吃鸡蛋。健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中，所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如：蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋，这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油？原来一只煮蛋含72卡路里，但一只煎蛋却含120卡路里！
随着生活水平的提高，现代人脂肪、蛋白脂、糖分摄入过多，造成了营养过剩、营养失调。从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为2：5，即2分荤6分素。但是随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物，甚至把这个比例倒了过来，成了7分荤1分素。所谓病从口入，不健康的饮食习惯正是形成多种现代疾病如肥胖、糖尿病等疾病的根源。国际素食日的确定，提醒人们要摆脱这一不合的饮食习惯，多吃素食，养成健康的饮食习惯。另外，由于肉类热量较多，纤维素含量少，消化后产生的粪便量较大，不利于肠道蠕动。粪便在肠道内长期积存，水分被吸收，变得干结而形成便秘。同时，粪便在肠道积存，其中的毒素又被肠道吸收，会让人产生口臭、饱胀、呕吐等病症。与之相反，蔬菜等很多素食含有大量纤维素，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康。下面我们一起看看吃素食有哪些好处。素食的好处1：延长益寿经常吃素能起到延年益寿的作用。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。佛教的僧人也因素食而享高寿。素食的好处2：降低体内毒素堆积素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。素食的好处3：降低胆固醇含量素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。素食的好处4：可以防癌有些癌症和肉食息息相关，尤其是大肠癌，因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质实时排出，降低了有害物质对肠壁的刺激损害。据美国研究数据显示，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有关，素食真的可以延缓癌细胞的变化。素食的好处5：可减少慢性病肾功能不全的肾脏病患者来讲，吃素食，可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量。文献上也有素食可改善类风湿性关节炎之报告，再加上素食能提高免疫力，可预防慢性病的发生。素食的好处6：避免尿酸过高经常吃肉类而产生过高的尿酸，对肾脏造成沉重的负荷，与肾衰竭及肾结石的发生有一定的关系，吃素就可以消除这一影响。素食的好处7：有助于体质酸碱中和人类体质是偏碱性的，肉吃太多易使体液变成偏酸性，而增加患病的机会，吃素则有助于体质的酸碱中和。素食的好处8：减少引发胰腺炎几率大量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多，胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等严重的消化系统疾病。一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收，植物中纤维素能刺激肠道蠕动，支撑粪块疏松不易硬结，防止便秘的发生。素食的好处9：安定神经系统一般而言，素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命，都是各种身体必需的养分。素食可建造人体的组织，也可维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化，不使它危害地酸性化，并富有维他命，又能安定神经系统。素食的好处10：增强人体耐力性素食者比肉食者更能承受长时间的辛苦工作，这种耐力的对比将近三倍；而从疲劳恢复完全体能的时间，素食者约为肉食者的五分之一。如在游泳、篮球、足球、举重、拳击、摔角、竞走、马拉松长程赛跑、自行车比赛等各项世界冠军纪录中，有些是由素食运动员创下和保持的。这些素食运动员远超越肉食运动员的爆发力、持久力和体能。素食的好处11：营养更丰富蛋白质在许多素食品中，含量比肉类的蛋白质更高。譬如黄豆含百分之四十的蛋白质，比肉类含百分之二十蛋白质足足高出一倍。有些坚果、种子、豆类也含百分之三十蛋白质。其它人体所需的各种营养和维他命，在水果和蔬菜中也都应有尽有；再加上丰富的纤维质，可以帮助消化和排泄。【相关阅读】坚持吃素食未必健康的9大理由吃素食将会影响女性的生育能力吃素食真会缺乏营养吗？多吃水果和全麦食品有助减少慢性病
夏季气候炎热，人易烦躁，但不宜以冷抗热，而要以清祛之。夏日体力消耗较大，若长时间在阳光下锻炼很可能引起中暑，所以夏季锻炼不可远途跋涉，应就近寻幽，最好在清晨或傍晚天气凉爽时进行。同时可用"咽津养生法"在家做锻炼，以免消耗过大而不能及时恢复。用舌尖轻舔上腭数次，直至满口生津，分三次徐徐咽下。可反复进行多次。食物要以清淡芳香为主。清淡易消化，芳香可醒胃，如鹌鹑蛋、黑木耳、莲藕等。由于夏天消耗增多，食物上要给予适当补充，但要偏于清凉。如用菊花、银花、芦根、沙参、参、百合、绿豆、扁豆、山药、冬瓜等，单味或配伍煎水代茶、煮粥均可。夏天汗多，还要多喝开水和茶水。茶微甘微寒而兼芳香辛散之气，清热不伤阳，辛开不伤阴；芳香微甘，有醒胃悦脾之妙。还有助于消食解腻，抑制肠道病菌，增强血管韧性。在起居上，要避免过于疲劳，晚睡早起，保养阳气，中午最好再睡半个小时左右，可以补充夜间睡眠的不足。居室要保持清凉，早晚应开窗通风，中午宜将门窗紧闭，拉好窗帘。但要注意睡觉时不能对扇当窗，或卧睡席地、凉床，或把空调得温度调过低。另外，夏天洗澡，建议淋浴，可促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，还能消除疲劳，振奋精神。苦味菜，祛湿热身上大汗淋漓湿漉漉，心中无名之火热腾腾，如果一到夏天你就遭遇如此境地，那么，你很可能就是湿热体质。湿热通常会随着农历六月的到来而开始，但今年闰五月，夏季会比正常年份长，相对热得更久。热与湿同存，所以要更注意避免湿邪和热邪"联手"侵袭我们的身体。湿分为内湿和外湿。夏季雨水丰润，气候潮湿，容易使外来的水湿侵入人体；内湿常与人体的消化功能有关，脾脏主管运化水湿，脾虚的人容易有内湿。因此，祛湿首要任务就是保护好我们的脾脏。抵挡湿热要遵循中医的"利水渗湿"原则，多吃冬瓜、苦瓜、丝瓜等。越甜、越油、味越重越伤脾，越淡越好，最好不吃辛辣食品。若非要吃，则需搭配一半蔬菜，最好是苦味蔬菜，苦能燥湿，性寒凉又能清热。女性湿热突出表现为带下症，即白带色黄，质黏稠，外阴瘙痒等。患此病症的女性尽量不要吃凉的食物，多喝温开水。生活中要注意外阴卫生，勤用温开水清洗阴部；勤换内裤，选择纯棉质地的，不穿紧身、化纤、丁字的内裤；非月经期少用护垫，用也要选择无香味的，以减少刺激。男性湿热表现为嘴里发黏，爱喝冰饮料，且越喝越渴，嘴里没味，爱吃喂重的食物。除了要清淡饮食外，还要戒烟限酒。湿热容易让男性发生阴囊湿疹、睾丸胀痛等。因此，要保持阴囊部位的清洁干燥，要穿柔软、易吸水、透气性好的宽松棉质内裤。被湿热侵袭的老人、小孩，多是被"困住脾土"，表现为消化不良、没有食欲、腹泻拉稀等。在多喝温开水的同时，如果老人出现湿热症候，可用芸豆、赤小豆、绿豆等煮粥喝；如果孩子出现湿热症候，可用干丝瓜熬水给他们洗澡。轻音乐，灭心火气温升高后，人们情绪容易波动，烦躁不安，睡眠不好，很容易发生健康问题。《素问·灵兰秘典论》提出，"夏三月……使志无怒"，就是要我们保持恬淡的心理状态，减少争执。中医还提倡，听曲消愁，有胜于服药矣。卫生部中日友好医院临床医学研究所亚健康研究室魏育林研究员告诉《生命时报》记者，音波调理技术就是一种"按摩"心灵，平心气、祛暑热的好方法。夏属火，火对应心。中医的"心"掌控人体整个神经系统功能。静心就是灭火，人体只有在静心和经脉疏通时才能更好地发挥自我调节功能，抵抗外界暑热的侵袭。音乐按摩正是利用音波能被人体经脉腧穴接收和传导的特点，先通过耳机让人倾听音乐入境，再通过音频播放器将音乐的低频部分电信号分拣出来，转换成振动波作用于人体经络中。30分钟左右，振动波就能疏通经络，调和气血，滋阴降火，镇静安神。生活中，听悠扬舒缓的音乐，如轻音乐等，都能调节情绪，清火气。 (刘洋)
我们怎么形容春天?一年之际在于春!一年四季养的是不同的气，春天生机盎然，朝气蓬勃，养的就是这股气，所以春天又叫养生。养生的重点是要养肝，如果损害五脏中肝气的生发，这样夏天的生长就会受到影响，容易出现腹泻等病症。肝主疏泄，调整生发，在人体的五脏中是最重要的一个脏器。从西医角度讲，肝脏是解毒的，老百姓都说肝是化工厂;在中医里，肝主藏血，是指人的生发之机全都依赖肝的疏泄功能。如果一个人经常生气或郁闷，就会抑制肝的疏泄和生发功能，就会气郁。我们都知道气大伤身，怒伤肝。损害肝脏的坏习惯1.过度饮酒现在的社会，喝酒几乎成了社交的一种主要手段，无论是谈生意还是朋友聚会，似乎少了酒就少了一种意境，甚至还有人常用喝酒的多少来评定交情的深浅，于是你一杯我一杯，非得拼个无醉不归才肯罢休。2.胡乱吃药没人敢说自己一辈子从不吃药，从预防保健到小感冒，没病吃保健品，有病吃药。药店总会以特价的药品广告吸引患者，忙碌的药品销售员总会将药品的副作用讲解得那么微乎其微……这些无不说明，药在充斥着我们生活的每个角落;而我们的肝脏，也正在饱受这些药的煎熬!3.睡眠不足如今，夜生活越来越丰富，尤其在城市，到了凌晨一二点各种娱乐场所依旧热闹非凡;即使不出去玩，很多人在家上网、打牌也会玩到忘记睡觉时间。睡眠不足，已经成了严重危害人体健康的凶手。4.整天抑郁，爱发怒人生难免遭遇沮丧、不满、怨恨、不平，为寻求心理平衡，我们必须对这些情绪进行释放。偶尔释放情绪固然对身体有益，但长期抑郁、动不动就发怒，对身体则是百害而无一利。5.爱吃油腻油，是生活中不可缺少的;脂肪，是人体必需的营养物质之一。适当地摄入含脂肪的食物可以供给我们人体以能量，维持人体的正常生理功能。但是，吃太多脂肪含量高的油腻食品则是健康饮食的禁忌!6.爱吃宵夜丰富的夜生活，自然少不了宵夜。尤其在城市，吃宵夜的习惯非常普遍，从稍微还算健康一点的喝甜汤，到完全不健康的吃烧烤，宵夜，似乎已经成了现代生活的一大特点。然而，吃宵夜，爽快了嘴巴却伤害了身体!7.吸烟吸烟有害健康，目前已尽人皆知。吸烟的危害首先在于烟草产生的烟雾中含有上千种有害物质，被吸入人体后，对多种内脏器官包括肝脏都有不同程度的损害，是导致疾病、诱发癌症的主要危险因素之一。8.染上毒瘾肝脏是人体的化工厂，人体吸收的各种物质的转化、合成都是由肝脏来完成的;肝脏也是人体最大的解毒器官，负责分解人体吸收的有毒物质。前面讲的酒精、药物都有可能对肝脏造成一定损伤，更何况是我们闻之变色的毒品呢!保护肝脏须谨记1.保持正常体重体重过重会让肝脏工作更辛苦，罹患脂肪肝的机率也会升高。如果全身脂肪减少，肝脏的脂肪也会减少，甚至明显下降肝病病人升高的肝功能指数。理想减重方式就是均衡饮食加上规律运动。2.均衡饮食为求速效减肥，三餐只吃水果，而不吃其它食物，或者是低糖饮食──高蛋白、低碳水化合物的饮食组合，不均衡的饮食增加肝脏负担。肝脏负责把吃进的食物，转换成身体能量来源。对肝脏来说，把非碳水化合物转化成能量，比把碳水化合物转化成能量更吃力。3.不饮酒饮酒会提高发生脂肪肝、酒精性肝病的机会，有肝病的人应该完全戒酒。4.不乱吃药吃进去的药物都必须经过肝脏解毒。除了医师处方药，避免自行服用其它药物，因为服用多种药物容易产生药物交互作用，影响肝脏代谢药物能力。有肝病的人就医时，应告知医师他目前正在服用的所有药物，以做为医师处方时的参考。建议肝炎患者服用一些保肝的药物，天士力(www.tasly.com)生产的水林佳可以说是一剂对症的良药。主要成份水飞蓟宾能够稳定肝细胞膜，保护肝细胞的酶系统，清除肝细胞内的活性氧自由基，从而提高肝脏的解毒能力，避免肝细胞长期接触毒物。服用肝毒性药物、吸烟、饮酒等情况下受到损伤。5.注意睡眠时间成年人正常的睡眠时间应该为8小时，正常的应该是从23点左右开始上床睡觉了，到了凌晨1至3点钟是进入深睡眠状态，这个时辰是养肝血的最佳时间，反之，就会养不足血。因此我们呼吁尽可能地不要熬夜，如果不得已成了熬夜一族，就应摄取更充足的营养保护自己，让熬夜对身体的伤害减到最小。