红薯、蓝莓、绿菜花等蔬果因有明显的抗氧化作用而被称为超级食品，受到人们青睐。不过，美国最新研究显示，再好的食品也不可过量食用，否则会对健康产生不利影响。这一研究结果刊载于《应用生理学杂志》月刊。有损肌肉美国堪萨斯州立大学研究人员发现，使用抗氧化疗法治疗心脏病的患者会觉得走路吃力，容易肌肉酸痛、僵硬。这种情况在一些健康人身上也存在。研究人员在动物身上进行抗氧化物测试。结果显示，摄入过量抗氧化物有损肌肉功能。现在我们知道，抗氧化成分会消耗掉自然生成的血管扩张物质，这破坏了机体向肌肉输送氧气的能力，使肌肉不能正常工作，英国《每日邮报》28日引述研究员史蒂文·科普的话报道。实验结果显示，摄取过量抗氧化物可能破坏人体微妙的营养均衡。因为抗氧化物过量会导致促氧化物不足。抗氧化物的作用是减缓氧化反应对肌肉和其他器官的损耗，促氧化物的作用则相反。过犹不及科普说：我想很多人都没有意识到，(人体内)抗氧化物和促氧化物之间的平衡非常微妙。在实验中我们看到，你以为让实验对象摄入大量抗氧化物会产生有益效果，但事实上只会使问题恶化。因此，尽管营养学家认为痴呆患者应多吃抗氧化食品，但对于老年人来说，如果摄入过多抗氧化物，会清除有助血管扩张的物质，阻碍血细胞流动，从而引起呼吸问题，使他们无法通过体育锻炼保持健康。科普说：这确实是一个需要警惕的信号。在推荐人们摄入更多抗氧化食品之前，我们必须更好地了解这些抗氧化物在人体系统中如何运作。超级食品营养学家认为，抗氧化物能够延缓甚至逆转人体衰老过程、降低患癌症与心脏病风险、延长寿命，甚至还能提高性生活质量。《每日邮报》列举了一些为人们熟知的抗氧化食品，其中包括蓝莓、酸奶、绿菜花和红薯等。蓝莓富含维他命C和抗氧化物；酸奶富含能够帮助消化的益生菌、钙和维他命B12；绿菜花富含维他命C、粗纤维和维他命K，能够促进骨骼强健、帮助血液凝固；红薯富含维他命A，能够保护皮肤、眼睛和免疫系统。人们究竟应该如何对待这些超级食品？一位署名为SW的英国网友留言说：什么东西过量都不好，适量才是关键。(柴婧)
今年7月28日，是世界卫生组织设立的首个世界肝炎日，主题为认识肝炎，科学防治。肝病专家常州市第三人民医院全国重型肝炎及人工肝攻关组徐主任表示，现在很多人依然是谈肝色变，对于患有乙肝等人群存在不同程度的歧视。同时，由于应酬和交际过多，脂肪肝病人也在逐渐增多。两类脂肪肝产生原因不一样医生表示，随着人们生活水平的提高，患脂肪肝的人群数大增。 脂肪肝主要分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。徐主任称，就酒精性脂肪肝来说，它主要是由于大量饮酒造成的，女性比男性更容易患病。男性每天饮酒超过40克，女性每天饮酒20克，如此5年就容易形成脂肪肝。徐主任向记者列举了相关数据，数据显示，中国的嗜酒人数从上世纪80年代初的0.2%—14.3%上升到现在的 30.9%—43.3%，而2003年相比1999年患酒精性肝硬化的人数上升了一倍还多。徐主任提醒广大市民，平时不要空腹饮酒，控制好饮酒量，若患上该病，最好戒酒，配合补充维生素E、维生素B等，尽早治疗，会逐步缓解。就非酒精性脂肪肝来说，主要是因为营养过剩引起的，很容易产生心脑血管疾病、糖尿病等并发症。这个通过戒烟、戒酒，平时控制饮食、多运动能够起到降低的作用。甲肝和乙肝要接受正规治疗徐主任介绍，其实就传统认知上的甲肝，现在已有相应的甲肝疫苗，一般孩子出生注射疫苗后，都不会带有甲肝病毒。 说到肝炎，大多数人的第一反应还是乙肝，对它有很大程度的偏见。徐主任说，其实乙肝并没有大家想象中那么可怕。对于某些单位体检要求检查乙肝这件事，徐主任表示没有必要。现在全国大概有930万乙肝病毒的携带者，但是发病率是非常低的，并没有什么太大的危害。徐主任向记者说道，乙肝病毒不经呼吸道和消化道传播，在平时的工作、学习、接触中不会传染，他们完全能够正常工作。携带有乙肝病毒的群体也完全可以办理健康证。 徐主任还强调，虽然乙肝病毒携带者并没有什么大危害，但也要加强重视，定期体检，万一发病，要去医院接受正规治疗。定期体检滥用药物伤害更大徐主任建议广大市民在生活上要养成良好的健康的生活方式。平时要定期去医院体检，做B超检查，一年起码2次。一旦发现自己有腹痛、胃口差、低烧等，要引起重视，及时去医院检查。当然了，不要轻信广告上宣称的所谓治愈肝炎，否则滥用药物可能对自己造成更大的伤害。啤酒喝不对可诱发五类疾病啤酒的度数不是酒精度温饮黄酒美容养颜养护心脏
seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 对于结石，大多数人都不陌生；但对于胆结石，重视的人就少了很多。近年来，由于不良饮食结构及生活习惯的改变等，胆结石发病率明显上升，达到10%左右，且出现了低龄化趋势。另有统计显示，与男性相比，女性患胆结石的几率要高出许多。这是因为女性体内的性激素会影响胆汁的化学成分，以及胆囊的收缩功能，进而促进了结石的形成。seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; text-align: center; background: transparent;">seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 七种生活习惯易致胆结石seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 一、不吃早餐seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 胆结石的形成过程十分复杂，影响其发生的因素也较多。胆结石的形成固然与饮食成分有一定关系，但也与不良饮食习惯有关，其中就有不吃早餐。从胆囊生理功能来看，胆囊里储存的浓缩胆汁就是随一日三餐而有规律地排到肠道里帮助消化食物的。这就是说，每餐后胆囊会在进食后不久即收缩而排出85%左右的浓胆汁。定时进食可使胆囊得以基本排空，间歇期再容纳肝脏新分泌的胆汁。当晚餐的食物经数小时消化后，胆囊又重新浓缩储存相当量的胆汁。如果不吃早餐，则储存的胆汁就排不掉。时间一长，其中胆汁的成分就会发生变化(即胆固醇含量不变而胆汁酸减少，比例发生改变，胆汁中胆固醇浓度相对增高)，浓度增高的胆固醇易在胆囊内沉淀下来，形成胆固醇结石。所以要改变不吃早餐的习惯。早餐应遵循质量好、数量适宜的原则，才能够满足整个上午的能量需要。可进食少量脂肪，以促进胆汁排泄。seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 二、爱吃甜食和零食seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 国外医学家在调查中发现，胆石症病人几乎是清一色的较肥胖的中年妇女(90%以上)，并且她们都有吃甜食的习惯。经常嗜食甜食的人，每次在吃过量的糖后，短暂的血糖会刺激胰岛素分泌增多，加速胆固醇的积累，造成胆汁中胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者之间的比例失调，而这三者失调正是胆固醇在胆汁中沉淀并形成结石的条件。seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 再者，过量的糖还会转化为脂肪，促使人体发胖。肥胖者易发生代谢紊乱和血中胆固醇增高，促进胆石症的发生。另外，在生活节奏加快的今天，人们往往为了工作或学习，忽视了按时进餐，常常以零食当正餐，以饮料当水喝。不少人还喜欢在聚会、聊天、看电影时吃些零食或糕点之类，喝的饮料中糖分很高。久而久之，不仅易发胖，而且也会增加胆固醇的合成积累，致使胆汁的成分比例失调。这些均是胆固醇结石的好发因素。seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 三、吃得过于精细seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 长期进食精细的米面以及动物内脏、肥肉、蟹黄、蛋黄等高胆固醇食物，可使机体代谢紊乱而导致血和胆汁中胆固醇浓度偏高，有助于胆固醇结石的形成。蔬菜中食物纤维可吸附胆道内的胆汁酸，抑制肠内胆固醇的吸收，还可增加肠蠕动，有利于胆固醇和胆汁酸的排出。因此，注意调整饮食结构，在饮食中增加富含植物纤维的食物，如绿叶蔬菜、马铃薯、胡萝l及水果。烹调用油使用植物油，植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，也有利于预防胆结石。seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 四、经常大吃大喝seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 每逢节假日、亲朋好友聚会，人们便在一起大吃大喝，吃得过多、过饱、过好，摄入的能量必然大大超过身体在日常生活和工作中的热能消耗，剩余营养聚积在体内导致肥胖，而肥胖又酿成代谢紊乱和胆固醇代谢障碍，有利于形成胆固醇结石。因此，营养学家提倡少吃多餐，饮食清淡，每餐吃八成饱对预防胆结石有利。seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 五、不讲究饮食卫生seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 蛔虫卵、蛔虫残体，中华分支睾吸虫和残体等，都可成为胆结石的核心，助长结石的发生。胆结石的核心有35%是蛔虫残体，而胆道蛔虫主要来自肠道，虫体在肝管内、胆囊等处生长，可将大肠杆菌带入，引起胆道感染，促使结石形成。因此，要养成良好的卫生习惯，做到饭前、便后洗手，生吃瓜果前必须洗净，尽量不吃生的海鲜，不到路边小摊吃饭，搞好环境卫生，减少感染、污染机会，把住病从口入关。另外，还要积极治疗肠道蛔虫症和胆道蛔虫症。seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 六、长期吸烟seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 吸烟也是胆道结石的促成因素。因为吸烟可使血清中胆固醇含量增高，造成血脂异常。既可引发动脉硬化，又可促使胆结石形成。吸烟还会刺激胆囊壁黏膜分泌增多，促进胆汁中胆固醇结晶析出成为结石的核心。长期吸烟者胆道运动功能失调，造成胆汁淤积，影响胆汁的通畅排泄。这些都是吸烟者比不吸烟者更易发生胆结石的原因。为预防胆结石，请远离烟草，已吸烟者应尽快戒烟。seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 七、大量饮酒seline; font-family: 'Microsoft YaHei', Tohoma, Arial; list-style: none; line-height: 28px; text-indent: 0px; background: transparent;"> 长期大量饮酒，可严重损害肝细胞，破坏肝脏中的胆红素酶，使体内胆红素代谢障碍，血液中胆红素水平升高，胆汁中的胆红素含量也增高，易与钙结合，形成胆色素结石。酒类是高能量物质，长期大量饮酒，等于摄入过多能量，会导致肥胖。过度肥胖，人体对胆固醇的代谢能力下降，致使血液中胆固醇水平升高，也容易引起胆石症。因此，酒逢知己干杯少不可取，饮酒要有度。男子饮酒每日应控制在50毫升白酒或2瓶啤酒以内，女子则每日以不超过1瓶啤酒为宜。不论男女，每周至少应有2天滴酒不沾。
反式脂肪有害健康已是不争的事实。美国一项最新研究显示，常食用含有反式脂肪的食物使人易怒、攻击性变强。研究人员为此建议，尤其不要给未成年人食用含有反式脂肪的食物。反式脂肪又称反式脂肪酸、反型脂肪，常见于饼干、面包、蛋糕、薯条等快餐生产流程。反式脂肪使人易怒加利福尼亚大学圣迭戈分校医学系研究人员调查945名男女的反式脂肪摄入量和行为变化，结果发现，不论年纪大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻击性。研究人员询问研究对象的攻击历史、攻击手段、自我评价、易怒程度等信息，采用外部攻击行为评判标准，综合考虑研究对象的性别、年龄、受教育程度、是否吸烟、是否饮酒等因素后得出上述结论。研究报告由最新一期《科学公共图书馆综合卷》杂志发表。研究带头人比阿特丽斯·戈洛姆说：我们发现，更多的反式脂肪与更强的攻击性之间存在明显关联。评判因素中，超过已知其他攻击性预测变量，更多反式脂肪始终预示着攻击性和易怒。学校监狱应审食谱反式脂肪又称反式脂肪酸、反型脂肪，一些使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有反式脂肪，大豆油等植物油经氢化处理也容易产生反式脂肪。反式脂肪的名字源于它的反向分子结构，这种分子结构不易扭结。与一般植物油成分相比，人造反式脂肪更耐高温、不易变质、存放更久，因此含有反式脂肪的食物不仅口感好，且利于保存。反式脂肪常见于饼干、面包、蛋糕、薯条等快餐生产流程。戈洛姆因此建议学校、监狱的管理部门应审查食谱，以确保所提供的食物不会导致食用者的攻击行为。□链接反式脂肪弊端多有损大脑易患抑郁症科学家先前研究显示，反式脂肪会提高人的胆固醇水平，引发肥胖、糖尿病、炎症、心血管疾病、肿瘤等。世界卫生组织建议饮食中每天含有的反式脂肪不超过2.5克。西班牙去年公布的一项研究结果显示，食用含有大量反式脂肪和饱和脂肪的食品会增加罹患抑郁症的风险。研究人员对超过1.2万名欧洲志愿者的饮食和生活方式进行6年随访后发现，增加反式脂肪摄入量的志愿者患抑郁症的风险比没有增加摄入量的人提高48%。今年初美国研究人员公布的另一项研究结果显示，反式脂肪有损大脑，加速大脑老化。研究人员分析了104名、平均年龄87岁的健康老人血液样本，发现在记忆力和思维测试中得分最低的老人血液中反式脂肪酸较多；脑扫描显示，他们的脑容量较小。【相关阅读】饼干、蛋糕、炸薯条 少吃快餐吃太多，女性易中风反式脂肪酸究竟有多可怕？读懂食品标签远离反式脂肪喝两杯奶茶反式脂肪酸就超标男性常吃含反式脂肪酸的垃圾食品可致不育
为什么有人连皮吃某种水果能治好病?为什么有些人吃荔枝比你多1倍，他自我感觉良好，你却上火?其实，吃水果也是很有讲究的，若懂了吃水果的学问，不仅能使你吃得更有滋味，还能治病。荔枝的吃法 把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰柜里冰后食用，不仅不会上火，还能解滞，更可增加食欲。如果泡上一杯用荔枝叶(晒干)煎的荔枝茶，还能解因多食荔枝而产生的腹泻。甘蔗的吃法 吃甘蔗从顶端吃起，这样才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若从根部吃起则会越吃越淡。剩余的1/3就没有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗，最好将其切成20—30厘米段，放入锅里煮1分钟后捞起趁热削皮吃，这样比生吃更甜。西瓜的吃法 薄皮、无核、起沙的西瓜自然是最理想的。如果是0．5公斤1个的小西瓜，可冰冻后挖个小孔，用小号汤匙伸进瓜里挖肉吃。如果买了不红的淡味西瓜，大可把它当成冬瓜看待，切块连皮一起堡鸭汤(加腐竹、薏米等辅料)，可消暑、降压、开胃、消渴。榴莲的吃法 榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不重，初学吃者较易接受；若吃过量，会发热导致流鼻血，最好将其壳煎后与淡盐水一起服用，可降火解滞。吃榴莲皮也解滞，用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作女王女滋补汤，能去胃寒。菠萝的吃法 先削皮去钉，再切片泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用，会更香甜好吃。泡盐是为去掉菠萝醇，以减少甚至除掉过敏原，这样就不会发生过敏和消化不良。若泡盐后再切成粒状，和入奶酪或软雪糕里，冰冻后吃会更可口。香蕉的吃法 香蕉性凉，可降压、去燥火，胃寒、体弱者勿多吃。香蕉中以麻点梅花蕉为最好，沾淡盐水冰冻吃，口感更好。蕉皮可切丝状加醋泡一下，再伴上其他水果同吃，口感特好。香蕉也可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的香蕉皮和蕉肉脆香可口。蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰凉后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕；也可用米粉包成汤圆煮吃。雪梨的吃法 除洗净连皮鲜吃外，可捣泥成梨糕，加冰糖后食用，能清热、治风热咳嗽；也可连皮切成块，和木瓜、蜜枣、猪骨一起煮汤，有消暑、清肺热、开胃的作用。（徐美云）