现如今，果汁由于其极富营养、物美价廉的特性，受到越来越多的青睐。在各种果汁产品展开角逐后，口感成为制胜法宝。一时之间，甜、香、纯……都成了消费者心中果汁选择的标尺。但事实上，这却陷入了一个误区，果汁未必越甜越好，也不是越纯越好。上海营养学会理事陈霞飞教授告诉《生命时报》记者，很多消费者一味排斥带点苦味的果汁，觉得喝果汁很大程度上是为了逞一时口快，是一种休闲享受，因此把带苦味的果汁就此打入冷宫。殊不知，一桩冤假错案就此产生了。柠檬类的果汁一般都稍微有些苦感，比如柑橘汁、柠檬汁、西柚汁、葡萄柚汁等，这是因为这类水果中多含有一种叫做柠檬苦酸的物质。陈霞飞介绍，柠檬苦酸是一种植物化学物，通常存在于成熟的果实里，而在柠檬类果实中含量尤其多。根据营养学家多年来的研究，柠檬苦酸在增强免疫力方面功效明显，特别可以称得上是能帮助肿瘤病人增强抵抗力的功臣。美国科学家也发现，通过食用柑橘或橘子汁，人体可以随时从中吸收柠檬苦素，而柠檬苦素对于口腔癌、皮肤癌、肺癌、乳腺癌、胃癌和结肠癌具有良好的预防作用。因此可见，虽然柠檬苦酸让果汁稍稍有些味苦，却成为了健康的守护者。喝带点苦味的果汁，在休闲的同时收获健康，何乐而不为呢？陈霞飞说。至于喝果汁为何比平时吃水果感觉味苦，是果汁浓缩后浓度较高，因此感受来得更为真切。但专家提醒，这种苦的口感一定是果汁在新鲜、保质期内的正常口感，而不是腐坏之后产生的不好的味道。同时，中国农业大学食品学院博士陈芳也提醒，追求果汁的纯度也是大错误。波兰科学家在研究中发现，有沉淀的果汁含更多的抗氧化剂，益处远比清澈透明的果汁要多，可降低动脉硬化的风险，减少心血管疾病的发生。为了让果汁没有沉淀，要加入稳定剂的做法，实在是画蛇添足。
如今许多人已经不喜欢喝全脂牛奶，因为它的脂肪含量高。但实际上，全脂牛奶不是真正的高脂肪食物。一般来说，脂肪含量超过20%的东西被认为是高脂肪食品，但全脂牛奶通常只有3.7%的脂肪，相当于每100毫升牛奶含脂肪5%。与此相比，真正的高脂肪食物，如高浓度的奶油，其脂肪含量高达48%。半脱脂奶含有1%~1.5%的脂肪，脱脂奶含有0.1%脂肪，所以，除非你喝1加仑的全脂牛奶，那样和半脱脂或脱脂奶相比，在脂肪的摄入上会有显着的不同。否则的话，喝全脂奶和喝半脱脂或脱脂牛奶对你的脂肪摄入量的差别其实很小。此外，脱脂和半脱脂的牛奶比全脂牛奶的营养要少很多，这是因为牛奶中的奶油含有脂溶性维生素A、D、E和K。更重要的是，这些物质能加强抗感染、中和自由基的破坏和保持骨骼健康。【相关阅读】喝全脂牛奶真会变胖吗？其实更健康孕期慎喝低脂酸奶全脂牛奶富含牛奶磷脂健脑益智增强记忆力经常喝低脂牛奶不利于女性怀孕糖尿病患者入睡前喝奶影响血脂低脂牛奶可降低患心脏病风险
在秋天要多吃些水果，可增加肝脏的功能，可抵御过盛肺气之侵袭。但并不是所有的水果都适合人们食用。根据传统的养生原则,各种水果该怎么吃才是健康之道呢？秋季最适合吃梨和甘蔗北京医院中医针灸科的刘书坤医师从中医的角度，对秋季的吃水果问题做了全面的分析。刘书坤医师表示，从传统养生的角度看，秋季的主要特点是燥和干，因此人体常常会出现如皮肤干燥、口干唇燥、咽喉肿痛等症状。所以在秋季一定要少吃一些如葱、姜、蒜、韭、椒等辛味的食品，以防肺气过胜。而吃些生津止渴、润喉去燥的水果，就会使人顿觉清爽舒适。最适合在秋季吃的水果，就数梨和甘蔗了。刘医师强调。梨和甘蔗虽好有人不适宜梨功能中医认为，梨性味甘寒而润，有生津止渴、止咳化痰、清热降火、润肺去燥等功能。最适宜人群对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。对高血压、心肺病，肝炎、肝硬化病人，常吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。不适宜人群因梨性寒，故有胃寒呕吐、寒咳、脾虚泄泻、便溏、妇人产后、小儿痘后、金疮等患者，宜慎食或忌食。甘蔗功能性味甘凉，有清热润肠、化痰充液的作用。汁多味甜熡养丰富。对于大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。不适宜人群甘蔗性寒，不适合胃寒、呕吐、腹泻、咳嗽、痰多等症的病人。
季节已进入秋天，要多喝蜜，少吃姜。秋天的主要气候特点是干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分。为了适应秋天这种干燥的特点，人体就必须经常给自己补液，以缓解干燥气候对于人体的伤害。多喝水也就成了对付秋燥的一种必要手段。但是，如果光喝白开水，并不能完全抵御秋燥带给我们的负面效应。水分进入人体后，很快就会被蒸发或排泄出体外，所以，我国古代医学家就替我们提供了一条对付秋燥的最佳饮食良方：朝朝盐水，晚晚蜜汤。换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，情况就大不同了，那就不那么容易流失了。这种方法，与现代医学中的给病号补充生理盐水是一个道理。白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一举三得。蜂蜜是大自然赠给人类的贵重礼物，它所含的营养成分特别丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益寿。《本草纲目》记载：蜂蜜有五功：清热、补中、解毒、润燥、止痛。现代医学也证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等，均有疗效。在秋天经常服用蜂蜜，不仅有利于这些疾病的康复，而且还可以防止秋燥对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。从而使人健康长寿。秋燥时节，一方面要多喝盐水和蜜水，另一方面不吃或少吃辛辣烧烤之类的食品，这些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食品属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥对我们人体的危害。当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了上床萝卜下床姜一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的警示：一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。看来，秋天不食或少食生姜以及其他辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。因此，为了自己的身体不受秋燥的伤害，当秋天来临之际，最好晨饮淡盐水、晚喝蜂蜜水，拒食生姜，以便安然度过多事之秋，以保自家身体健康。
本报讯 羊城晚报记者张小磊报道：春节到来之际，亲朋好友相聚饮酒难免。连日来，肝病科每天都会接诊到因饮酒过量导致急性胃黏膜病变、急性胰腺炎和肝病发作等病症的患者。专家提醒，聚餐饮酒要适量，大量饮酒容易损害肝脏甚至酒精中毒。一斤50度的酒排解需八小时自恃平日酒量过人的小张，日前先是中午和同事聚餐，喝了近半斤白酒，晚上在老同学聚餐上，他又提着个酒瓶，一个个挨着敬。待小张回到自己座位时，当众呕吐起来，口唇发紫，众人忙把他急送医院，医生诊断为酒精中毒。广东岭南肝病研究所杨炯主任介绍，酒精中的乙醇对肝脏的伤害是最直接，也是最大的。对一般健康人而言，每一小时肝脏的解毒功能只可能排解30克酒精，换而言之，一斤50度的酒起码需要8小时才能排解完毕。如果在短时间内大量饮酒，酒精停留在体内容易引起酒精中毒，轻则伤身，重则夺命。乙醇可以在胃及肝脏内转化为乙醛，乙醇及其代谢产物可引起肝细胞内脂肪沉积、肝细胞炎症坏死，一次大量饮酒会杀伤大量的肝细胞，引起转氨酶升高。研究表明，重度饮酒者中80%以上有一定程度的脂肪肝，10%至30%可发展为酒精性肝炎，10%至20%将发展为肝硬化。喝水或醋或糖水可用来解酒杨炯主任告诉记者，对患有或患过肝病的患者来说，其本身肝脏已有病变，饮酒可谓是雪上加霜，更需有节制，最好是戒酒，白酒、啤酒都在禁忌范围之内。除了患有肝病的人，患有胃溃疡、高血压、糖尿病、胆囊炎的病人，也要饮酒有节，千万不要因为面子或逞强去喝酒。如果喝多了，就多喝水或喝点醋、糖水来解酒，也可以服用一些药物，减少酒精对胃肠黏膜的刺激。杨炯主任提醒，酒精中毒的表现除了有恶心呕吐外，一般表现为颜面苍白、口唇微紫、皮肤湿冷、体温下降、瞳孔散大、脉搏快、呼吸缓慢有鼾声等，这时需要及时送医院救治。节日巧做解酒护肝菜节日期间，家人朋友聚会免不了要喝酒。如何吃得舒服又不伤身体，杨炯给出几点建议：做下酒菜时放点蜂蜜：蜂蜜可以促进酒精分解排泄，保护肝脏，酒后喝些蜂蜜水可解除因大量饮酒导致的头痛感。做下酒菜时不妨用蜂蜜代替糖类，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。做几款豆腐美食：豆腐的大豆蛋白中含有较丰富的半胱氨酸及维生素B1、B2。半胱氨酸能使酒精中的醛分解，并迅速排泄出体外，而维生素B1、B2也是酒精代谢的主要物质，可减轻心脏和肝脏的负担。