国内外很多调查都发现，吃粮食的总量和患慢性疾病的风险呈反比;但香港有调查发现，吃白米饭的量和糖尿病(糖尿病食品)的风险有正相关。美国的一些调查也有类似的发现。可见，如果不能明智地吃米，有可能会给自己惹来麻烦。第一大原则——尽量让米淡一方面，尽量不要在米饭当中加入油(油食品)脂，以免增加额外的能量(能量食品)，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压(血压食品)和预防心血管意外。这里要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜(蔬菜食品)和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖(血糖食品)反应，并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。健康(健康食品)米食一日推荐：早餐：黄瓜三文鱼紫菜饭卷4个，牛奶1杯，柑桔2个午餐：燕麦黑米白米饭，木耳炒黄豆芽，清蒸鱼，紫菜番茄鸡蛋汤晚餐：自制杂豆八宝粥(无糖)，芝麻酱拌菠菜，香菇(香菇食品)炒豆腐，青椒炒胡萝卜丝第二大原则——尽量让米粗所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化(消化食品)速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较粗的口感。虽说粗有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等粗粮和米饭合作，口感就会比较容易接受。最好先把粗原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时成熟。特别提示：慢性病人的米食选择要求无论是糖尿病人，还是高血脂症患者、高血压患者、脂肪肝患者等，都不应当吃过多的精白米作为主食。糖尿病人要求选择血糖上升速度较慢、血糖负荷较低的主食;高血压病人要求选择尽量不带咸味的主食;脂肪肝患者要求膳食纤维丰富的主食，高脂血症患者要求选择有利于降低血脂的主食。第三大原则——尽量让米乱在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮(粗粮食品)、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素(维生素食品)和矿物质，另一方面还能起到蛋白质(蛋白质食品)营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。当然，更要紧的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄(葡萄食品)糖的成分，如单宁和植酸等，对于预防慢性病最为有效。第四大原则——尽量让米色白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛(眼睛食品)的衰老;又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。总之，因为大米是每天都要大量吃的食品，它的营养保健(保健食品)价值如何，与每个人的健康关系极为密切。如果每天都想到这些吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。（来源：39健康网）
1、鲈鱼鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。2、羊肉羊肉的肉质细嫩，胆固醇的含量较牛肉、猪肉少，还有增加消化酶的功能。中医认为，羊肉性热，有补气温肾、助阳散寒之功效，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。3、黑木耳黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。4、大豆大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是完全蛋白质，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。5、香菇香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。6、黑豆黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。7、牛奶牛奶是人体营养素的最好来源之一，蛋白质中含有人体9种必需氨基酸；脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙，而牛奶中的钙不仅丰富，而且容易吸收。8、黄豆芽黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。【相关阅读】并非所有感冒都能喝姜汤网传春饮花茶能驱积寒? 专家：应谨慎别乱来
重庆商报讯 由重庆市政府主办、市商委承办为期1个月的重庆2013年春季消费美食节，自4月12日启动以来就得到众多餐娱企业的追捧和读者的密切关注。本刊在4月17日刊登了部分推荐品牌，本期将继续刊登推荐品牌，并对本次活动进行跟踪报道，重点宣传参与活动的餐饮品牌特色，并第一时间发布各商家的优惠促销资讯，将餐娱文化系统化、人性化、特色化展示在公众面前。此次美食节覆盖面广、参与性强。其间，不但吸纳了品牌酒楼、主题火锅，更有星级酒店、休闲餐吧、新锐娱乐美食集结地都参与其中，拿出最拿手的特色菜品和最给力的优惠信息吸引消费者，让他们品味到各派美食的魅力，同时享受到大幅的优惠。市工商联餐饮商会会长严琦在乐购江北消费月开幕式上称，此次美食节对于展示重庆美食之都形象、增强发展企业信息具有十分重大的意义，是一次以购物美食消费为媒、拉动内需消费的盛大活动，更是一次宣传重庆源远流长的美食文化、让全国各地的消费者和美食家感受重庆菜魅力的盛大活动。在经过市民推荐、行业影响力梳理、企业特色展示、市商委的评定后，今天本刊将为你公布最值得推荐的餐企品牌。榜上有名 2013重庆春季消费美食节特别推荐餐娱、酒店品牌陶然居重庆融汇丽笙酒店味道重庆 重庆万友康年大酒店两岸咖啡 竹源·黑竹笋香鸡菜根香 皇家泰勒英式西餐厅大队长火锅 弓奇鲍翅燕食府和府饭店 武陵山珍融汇温泉 重庆富力凯悦酒店美食节动态北碚餐企优惠促销在春季购物美食消费节期间，主城各大商家及区县也结合实际情况在餐饮行业开展各类促销活动，调动市民消费热情。上周末，北碚区近百家餐企纷纷出奇招，积极推出打折促销，刷卡送礼、酒水免费等各项优惠措施吸引消费者眼球，其规模、力度都是历届消费节之最。而区内各大商场、超市、专业卖场、家居建材市场等都参与了消费节实惠促销活动，五一期间部分商场折扣低至5折，购物卡满额的市民将可获得特色农家乐免费游的机会。美食节推荐品牌展示新鲜海洋味餐饮企业：重庆富力凯悦酒店特色：品味舌尖上的海洋世界想让你的舌尖在海洋的世界里自由穿梭吗？那重庆富力凯悦酒店推出的海鲜自助餐就能让你体验丰富的海洋美味。吃海鲜最重要的就在于一个鲜字。凯悦咖啡厅精选进口海产倾力打造最新鲜的生猛海味集市风情，让你一次吃过瘾。波士顿龙虾、阿拉斯加蟹脚等为你缤纷呈现，挑战味蕾的极限。三文鱼刺身的极致鲜美绝对让你流连忘返，更有以六种不同风味现场烹饪的美国进口生蚝，带给你蚝爽人间四月天。优惠动态：每人仅需248元+15%服务费的价格就能体验众多虾蟹海鱼、生蚝扇贝等海味的自助美味之旅。畅游清凉水乐园餐饮企业：融汇温泉特色：丰富都市生活当温泉遇到水乐园，会碰撞出怎样的火花呢？一直将丰富的都市生活融入温泉水之中的融汇温泉，又给你的夏季新添一个好去处，让你在冰火两重天中，尽情释放活力与激情。从5月1日起，它将进入清夏凉泉养生季为你的炎夏消暑解渴。聚集了螺旋道、湿蹦球……惊险刺激的水上游乐设施的融汇水乐园将向你敞开大门，并推出清凉薄荷池、养颜芦荟池等夏季泉池，让你享受不一样的养生乐趣，还有清凉夜啤酒、烧烤卤味、露天电影为你的夏夜助兴。优惠动态：两款夏季特惠套票同步上线，水乐园+温泉门票+美食节自助餐199元/位；水乐园+温泉门票+精选套餐低至169元/位。
孩子们奋战了一学期，趁着假期应该好好调整一下，让他们经常吃点护眼菜吧。怎么做好呢？炒胡萝卜丝有点麻烦，枸杞除了煮粥不知道怎么用，南瓜除了蒸熟之外也不知道该怎么吃……中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红为大家推荐了几道简单好做的护眼营养美食，不妨一试：枸杞南瓜杂米粥原料：枸杞1把，南瓜150克，小米50克，大黄米50克，水4碗。制法：枸杞洗净，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和大黄米淘洗干净。一起放到砂锅中，小火熬制40分钟即可食用，或用压力锅烹熟。【营养点评】原料中叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素都非常丰富，口感香甜柔软。胡萝卜木瓜牛奶羹原料：胡萝卜半根，木瓜半个，牛奶500克，白糖少许。制法：胡萝卜、木瓜块先蒸熟，然后用豆浆机打成浆（或用勺子碾碎），与牛奶混合，加少许白糖即可食用。注意，木瓜必须蒸熟后与牛奶混合，否则木瓜中的酶会让牛奶凝结，产生苦味肽。【营养点评】有自然的香甜味道，口感也非常好。需要注意的是胃肠虚弱，容易腹泻、产气的人最好不要多喝。枸杞开心果豆浆原料：开心果1把，黄豆25克，枸杞1把。制法：枸杞洗净，开心果去壳和皮，黄豆提前泡一夜。加水1000毫升，用豆浆机一起打成豆浆即可饮用。【营养点评】开心果是坚果中胡萝卜素含量较高的一种，黄豆也含有少量胡萝卜素。用它们配合富含玉米黄素的枸杞，其中的油脂可以促进胡萝卜素和玉米黄素的吸收。熟蛋拌菠菜原料：嫩煮的熟鸡蛋2个，菠菜300克，香油1勺，盐、胡椒粉、鸡精适量。制法：菠菜洗净，散开，放入加1勺香油的沸水中焯1分钟捞出，切成小段。控去水分，放大玻璃碗中。熟鸡蛋去壳，切碎，和菠菜拌在一起。加入盐、胡椒粉、鸡精、香油，一起拌匀，即可食用。【营养点评】鸡蛋黄中富含维生素A、叶黄素和玉米黄素，和富含叶黄素、胡萝卜素的菠菜一起食用，属于强强联手，对于预防夜盲症和眼睛疲劳都有帮助。焯煮之后，这些类胡萝卜素不会损失，而且吸收率更高。【相关阅读】多吃菠菜让眼睛更明亮提醒：吃蔬菜需要留十个心眼眼睛干涩吃荠菜 可炒可煮可炖五种白菜价食物堪比大牌眼霜水果和绿叶菜益于眼健康提醒：吃蔬菜需要留十个心眼有虫眼的蔬菜更安全吗？专家：虫眼多的蔬菜没喷过农药是误区三天不吃青，眼睛冒金星
巴马长寿又有新发现：爱吃白切肉，只喝天然水，最喜欢洗浴、游泳-精彩阅读：●按照以往的说法，巴马人主要吃素食，几乎不吃肉。而这次健康专家拜访的许多百岁老人都吃肉，但吃法与城里人不同，白水一煮直接入口。●多数巴马人不喝茶，更不喝饮料，也不烧水，而是直接喝生水，水管中的水来自上游的盘阳河或泉水。●巴马人非常喜欢洗浴，在过去，男女老幼同川而浴并不稀奇，但现在已是男女分开，一般男人在河的上游，女人在下游。受访专家：陈进超：巴马长寿研究所所长。西木：中国保健专家委员会副主任委员。我已经很瘦了，但是到了巴马以后，才发现自己还需要减肥。这是健康管理专家西木博士到著名的广西巴马长寿乡后的第一感受。不久前，他应邀到巴马县的甲篆乡平安村巴盘屯进行了为期半个月左右的考察，一共拜访了10位长寿老人，其中有5位在百岁以上，他们都很瘦，但都很有精神、很有力气，耳不聋眼不花、能穿针引线。他们做饭、织布、散步、聊天、做家务，不像城里老人那样卧床不起需要人照顾，有一位108岁的黄老太太最神奇，90%的头发还是黑的。巴马长寿研究所所长陈进超说，巴马长寿的秘诀流传了很多，真实的情况是怎么样的，只有亲身来到巴马，才能知道。巴马老人照样吃肉按照以往的说法，巴马人主要吃素食，几乎不吃肉，而西木拜访的许多位老人都吃肉。过去吃素多，那是因为生活贫困，没肉可吃，现在有肉了，当然要吃。巴马目前最高寿的111岁的黄卜新老人，两三天吃一次肉，一周吃一次鱼。有位103岁的老太太，最喜欢用生菜包着煮熟的鱼吃，吃得香极了。巴马有香猪、黑山羊、油鱼、土鸡及土鸭，都是老人们爱吃的肉食，只是吃法和城里人完全不一样，几乎从来不炒、煎、炸，只用清水煮熟后切着吃。白切成了这里最常见的吃法，不放任何作料，最多蘸点盐。香猪是当地一种体小肉嫩瘦肉多的特产猪，每只猪只有20~30斤；油鱼是巴马盘阳河的特产，煮时不放油也很香。本着保全营养和减少毒素的原则，烹调方法从优到劣的顺序依次为：生、蒸、煮、炒、烤、炸，调味品越少越好。西木分析说，所以虽然吃肉，但是巴马人的吃肉方式比城里人健康得多。尽管吃得比从前好了，但是巴马人吃得依然很少，大多每天只是两稀一干，早餐和晚餐喝玉米粥或火麻汤，中午才吃肉和玉米、红薯等。我住的旅店是一幢临盘阳河的三层小楼，店主人为外来客人准备的一日三餐通常是：早餐为玉米粥、鸡蛋面条，中午和晚上每人一盘炒菜，通常是山野菜，菜里有一点肉。每餐饭只能吃到七六成饱。西木说。刚开始他觉得饿，后来发现他走访的每个长寿老人的饭吃得比自己还要少，却绝对看不到他们吃零食、喝饮料或者加餐，才知道这个六七成饱已经成为当地的饮食习惯。别看吃得少，品种却很丰富，大都是土生土长的自然生态作物，非常新鲜。粮食主要有玉米、粳米、糯米、小米、红薯、山芋等，大都没有经过精细的加工，营养保存好。吃野菜是当地一大特色，苦脉菜、野藤菜、雷公根等等，还有竹笋、香菇、木耳等山珍，每顿总要来上那么几样。火麻遍布我国南方各省，以巴马最为多见。在其他地方，火麻作为一种药材，只在药店有售。但在巴马，火麻却成为一种普通的食品，巴马人最喜欢拿它煮汤喝。火麻仁富含人体必需但又稀缺的亚麻酸；火麻油可溶于水，因而火麻汤有很好的润肠通便作用。西木说。最喜欢的是洗浴游泳多数巴马人不喝茶，不喝饮料，也不烧水，而是直接喝生水，生水来自上游的盘阳河或泉水。陈进超介绍，贯穿巴马全境的盘阳河是巴马的母亲河，河流全程有四段伏于地下，河水四进四出于地下溶洞而被矿化，矿物质含量十分丰富，富含锌、锰、钙、镁，呈弱碱性，pH值在7.5~7.8之间。巴马不仅水好，空气也清新，这里空气中负离子的含量为1500~2500个/立方厘米。而在都市通常200~500，最高也就1000。呼吸着清新的空气，边走边看风景，满目翠绿、峰回路转，一路上，总能见到村民赶牛、挑担、或在地里打理庄稼。虽然言语不通，但是很多人热情地和我打招呼。西木在村里，从没听见什么人高声说话，一幅安逸、恬淡的生活画卷。一天黄昏，西木在河边散步，一群群在河里洗浴的人们不时映入眼帘，有孩子，有成人，还有许多老人，悠然似神仙。当地居民说，巴马人非常喜欢洗浴。在过去，男女老幼同川而浴并不稀奇，但现在已是男女分开，一般男人在河的上游，女人在下游。年过百岁还去砍柴陈进超介绍，巴马人一生都在劳动。有些90岁以上的老人，虽然儿孙满堂，不愁吃穿，但仍要做家务，挑水砍柴洗衣做饭。他们晚上九十点钟睡觉，早晨六七点起来即开始干活，日出而作，日落而息。这个生活规律，多少年了也没破坏。西木说他拜访的10位老人，见到第一面时几乎都是在干活，有的喂鸡，有的织布——只有最高寿的111岁的黄卜新老人是个例外，当时他正在邻居家串门，他的孙子特意把他找回来。我一见他就惊讶极了，111岁了，腰杆儿笔直，眼不花，耳朵有一点点背。据说3年前老人还经常上山砍柴呢。巴马老人心态特别好，西木在当地遇到一位103岁的老太太，身体特别好，子女非常孝顺，一大家子其乐融融的。后来才知道，老太太一辈子没有生过孩子，和她住在一起的，是她丈夫第二个妻子留下的孩子们，表面上根本看不出来他们没有血缘关系。两小时车程改变健康在离开巴马去百色的汽车上，西木遇到一位移居百色的巴马女子，体态肥胖，和其他城市人没有区别。她说从前在巴马时很瘦，很有精神，移居百色几年后才变成这样的。虽然仅是两个多小时的车程，但百色和巴马已成为截然不同的两个世界：百色有汽车、各色日化用品、包装食品、罐装饮料、快餐店等等。而巴马的空气清新，食物天然、新鲜、营养，人们喝山泉水。有感于身体的变化，这名巴马女子计划重返巴马，办个有机养鸡场，让那些鸡漫山遍野吃虫子。两个多小时的车程，已足已改变一个人的健康。可见遗传不是健康的惟一决定性因素，环境和生活方式才真正影响一个人的寿命。西木感叹道。