受访专家 广州中医药大学附属第一医院肿瘤中心教授 林丽珠近一两年，记者常听身边的朋友提起五行蔬菜汤。有人天天上市场买新鲜材料煲上一大锅，怕麻烦的就买来现货天天煮。大凡在喝的朋友，个个如获至宝，像找到养生的秘方。据网上的资料，只要把五行蔬菜汤喝上半年，高血压、心脏病、肝炎等统统能治愈，最主要的是有治癌的作用，有人还言之凿凿地说自己喝了这种汤后就大便通畅、神清气爽。五行蔬菜汤真有这么神奇的功效？为此，记者带着问号采访了广州中医药大学附属第一医院大肿瘤科林丽珠教授。五行蔬菜汤真的能防癌吗？专家说：防癌的食物有很多，没必要迷信这五种蔬菜。记者在网上一搜，不搜不知道，一搜吓你一跳，若干个健康网站和电视台对五行蔬菜汤赞誉有加，连百度百科也基本上引用了这个小册子的内容。所谓五行蔬菜汤，指的是日本一名教授所发明的用白萝卜叶、红萝卜、牛蒡、白萝卜、香菇加水熬制而成的汤水。据介绍，这五种材料是他从研究发现的1500多种防癌抗癌药物中筛选出来的，且这五种材料各自为青、红、黄、白、黑五种颜色，代表木、火、土、金、水五行，能够分别滋养五脏五腑，因此声称五行蔬菜汤能治疗癌症等多种疾病。从单种食物来说，五行蔬菜汤所选用的材料的确都具有非常高的营养价值，对身体很有益处。如白萝卜能顺气、助消化、宣肺降气；香菇可扶正、增强免疫力；胡萝卜含有大量的胡萝卜素，能明目、增强免疫力、抗衰老；牛蒡具有清热、利咽、化痰等功效。专家林丽珠看过五行蔬菜汤后，认为虽然它含有丰富的维生素、矿物质，长期食用对增强免疫力、增进食欲有一定的功效，但其中的成分对治疗疾病来说是有局限性的，基本没有药用价值，只能算是普通养生汤水，说它能治癌更是无稽之谈。她认为，目前经研究发现能够防癌的食物有很多，像包心菜含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的合成，具有一定的抗癌作用；蘑菇低热能、高蛋白、高纤维素，对防止高胆固醇、便秘和癌症有很好的效果等。人们没必要迷信这五种蔬菜，平时可以尝试煮食其他蔬菜，如洋葱、番茄同样有防癌作用。五行蔬菜汤天天喝可以吗？专家说：脾虚的人不宜经常饮用。成哥自从获得五行蔬菜汤的小册子后，天天用1/4根白萝卜，1/4丛白萝卜叶，1/2根胡萝卜，1/4根牛蒡，1到2枚干香菇，加入菜量3倍的水，以大火烧开，微火煮1到2小时的方法烹制他的养生汤。刘小姐也是五行蔬菜汤的忠实拥趸，除了自己天天喝，还热心地介绍给身边的亲朋好友，现身说法地说喝了之后效果真的很好。天天喝这个蔬菜汤对身体有影响吗？如果喝了之后没有其他不适，那是没有问题的。但不宜过量喝，一个星期煲三四次就足够了，多喝无益(如摄入过量的胡萝卜素则会过敏)。林丽珠解释道，之所以有人在饮用此汤后觉得全身通畅、体质明显改善，是因为人们以高蛋白高脂肪的饮食为主，营养不均衡，不少人容易口干、大便干结，引发各种健康问题，喝这个汤能保证人们摄入足量的蔬菜。由于植物纤维可促进胃肠蠕动，再加上白萝卜可促消化、牛蒡可清热利便，因此它能使人们保持大便通畅，及时排掉人体废物。但脾虚的人不宜饮用五行蔬菜汤。林丽珠教授指出，脾虚的人往往舌苔比较厚，脸色苍白，体胖，经常食欲不佳、神疲乏力，大便溏烂。他们由于脾气虚损，平时已经常常出现大便溏稀、肚泻、特别是在进食了油腻食物后大便次数明显增多，此时还饮引用五行蔬菜汤的话会进一步加重大便溏泄症状，更加容易疲劳嗜睡。 (余燕红 凌茜雯 方宁 张秋霞)
红背菜，是一种很特殊的菜，分布在福建、海南、广东等地，它的叶面为绿色，而背面为紫红色，有一种特殊的香味，女人吃红背菜可以补血、治便秘、清热解毒，下面我们来看看红背菜的功效及做法。红背菜红背菜，又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、红背菜、紫背菜。菊科植物。喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色，背面是紫红色，称为红背菜。原产中国，在广东、海南、福建、台湾等地均有分布。植株叶面呈绿色，略带紫色，背面紫红色，属宿根常绿草本植物，它是集莱用、药用及观赏为一体的半栽培种，口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，味道可口。吃红背菜有什么好处1、补血、止血红背菜还有血皮菜的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。红背菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把红背菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。2、清热解毒红背菜的全草都可以当作药物食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用，人们经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。3、治疗便秘红背菜中大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解，在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。另外红背菜进入人体还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，同时也能减少人类便秘的出现。4、降血脂它有助于降血脂，助消化，化肠气。是一年四季可品尝的野菜。现代医学证明，红背菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，对于需要补血者，肿瘤患者，受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等，可起到食疗的辅助作用，同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。每100克红背菜营养成份含量表成份含量 成份 含量碳水化合物 2.49 mg 钙 152.91 mg维生素C 23.90 mg 铁 7.48 mg维生素B 10.08 mg 锰 81.298 mg维生素A 2794国际单位 铜 0.414 mg钾 242.27 mg 磷 30.17 mg红背菜的做法1、凉拌红背菜红背菜用开水焯一焯，加些油和盐可保持其鲜嫩的颜色。另用糖、醋、盐、鸡精、辣椒酱、香芝麻油、橄榄油做调料，拍些蒜米可增加香味，糖醋比例大致为1：1，混和后和红背菜充分调匀。2、清炒红背菜用适量油，姜，蒜米。用中大火烧锅至油60—80度油温时，放姜：蒜炒香后放入z红背菜，也可放少量水，炒至八九成熟起盘，即可。3、红背菜炒鸡蛋这是小编最爱的一道菜，每次回家老妈都会做给小编吃，其实做法也很简单。取适量红背菜，1-2个鸡蛋，鸡蛋打散，倒入油锅煎一下，成形后用锅铲弄散，装盘(也可以直接倒入红背菜炒)，红背菜倒入锅里，炒熟后倒入鸡蛋，再稍微炒一下，加盐、味精即可，也可以放点料酒，当然最好是自酿的米酒，炒匀就可以出锅啦。上面为大家介绍了红背菜的功效及做法，红背菜是女人的补血菜，月经结束后吃红背菜补血效果很好哦，而且味道也很好。
答：不吃加碘盐。买盐时注意看成分表，成分表中没有碘，就是无碘盐。认准包装上的无碘盐字样，不要被竹盐、低钠盐、健康平衡盐等字眼迷惑。不吃添加了盐的加工食品。如咸菜、泡菜、火腿肠、香肠、肉松、薯片、豆腐干、辣条、面包、饼干、糕点……除非是你自己亲手制作的，确定使用的是无碘盐。不吃海鲜、海产品。比如海带、紫菜、虾贝类……这些含碘量都很高。黄花鱼、带鱼、鲅鱼、马哈鱼、以及淡水鱼含碘量不高，可以食用。少吃蛋黄。有些加工食品里可能含有鸡蛋，但只要鸡蛋不是主要成分（比如排在成分表的前三位），稍微吃点也无妨。少吃大豆制品。大豆制品是指酱油、豆奶、豆腐干等。但豆油、大豆卵磷脂是可以吃的。不吃含碘的保健品和营养品。很多复合维生素、微量元素等都可能含有碘，购买之前需要先看清成分表。需要忌碘饮食的患者可以吃：蛋清、新鲜的生肉、大米、小麦粉、谷物、麦片、新鲜水果和蔬菜、水果罐头、不加盐的花生酱、非盐焗坚果、咖啡和茶（非速溶咖啡）、糖、蜂蜜、醋、黑胡椒、香料、植物油等。
广东省佛山市中医院肝科蒋开平主任医师介绍，从临床上看，春季历来是肝病的多发季节，特别是像乙肝、脂肪肝等慢性肝病，在春季的复发率比其他季节要高出10%以上。此外，人们在春节期间喜欢猫冬，少动多睡，喝酒吃辣，大鱼大肉和油腻食物吃得过多，超出了肝脏的代谢能力，再加上春季多雨多风，容易使原有的肝功能损害症状加重。因此，人们可利用春季肝功转旺的时机，调养肝脏，防病治病。青梅酒可柔肝敛阴在五色蔬菜中，绿叶蔬菜可以起到养肝的作用。像韭菜、菠菜、芹菜、芦蒿、莼菜、枸杞菜等都有很好的舒肝养血，滋阴明目的作用。满城风絮，梅子黄时雨是春季的特有景象，不少地方也有青梅煮酒的习惯，不少人也喜欢用梅子烹制各种菜肴，这都是有一定养生道理的。梅子色青味酸甜，具有生津敛阴，柔肝开胃除烦的作用。如果再加少量酒浸泡，取其行气走窜之效，有助于升发肝阳。玫瑰花泡茶可解肝郁俗话说怒伤肝，万病气上来，可以解释为肝气郁结不畅，就会产生一系列的疾病，如月经不调、乳腺瘤、高血压、抑郁症，甚至恶性肿瘤等严重疾病。春季肝气正旺，此期间，在食疗方面可以多吃一些具有疏肝理气功效的食物，如玫瑰花茶、佛手瓜、柚子、柑橘、菊花茶等，能改善抑郁、暴怒等不良情绪，使精神变得更加愉悦。肝病常常起病隐匿，自觉症状不明显，不少人是在体检中才发现自己的肝功能不正常。蒋开平指出，中医所说的肝，除了具体的肝脏外，实际上还包括了精神活动调节、协助脾胃消化、藏血和调节血量的功能，肝开窍于目，肝有病常会引起各种眼病。在日常生活中，要善于护养肝脏，不要等到肝功能严重受损时才到医院看病。
营养学家怎么吃？恐怕是所有人都十分好奇的问题。同样的食物，到了他们手里，为什么就变得活色生香?最新一期美国《预防》杂志，请来四位顶级营养学家，和你分享以下十条他们在日常饮食中恪守的金科玉律.朱迪恩·斯特恩的饮食规则朱迪恩·斯特恩是加州大学戴维斯分校的教师。斯特恩已经64岁了，是一个美食家。她会在自己的全麦面包上涂一些黄油，并经常在早餐中吃燕麦粥、葡萄干、番木瓜果。我对自己非常满意。斯特恩说，她的血压和胆固醇水平都在正常范围内。有时候，她会把餐后甜点放在餐前吃，这样可以控制食欲，避免热量超标。少想一些，多感觉一下。我的独特之处在于，我不会吃味道不好的食物。在这种情况下，我宁肯选择少吃一些味道好的食物。回归自然。我从来不会在水果上加糖，并不是因为糖不是好东西，而是我认为水果已经很甜了。我不用盐，我喜欢食物的自然味道，加任何东西，都会掩盖原本的味道。不给自己多吃的机会。没有人能够真正通过视觉判断出饭是否已经吃了一半。所以，当我在餐馆里吃饭的时候，我会点一些开胃的食物，或者干脆让服务员给我上半份食物。我最喜欢的是一家西班牙餐馆，这家餐馆只提供餐前小吃。谢丽尔·弗尔贝里的饮食规则谢丽尔·弗尔贝里是美国NBC电视台大输家真人秀的幕后营养学家，帮助参与者成功减肥共计超过800磅。食物要想进入谢丽尔·弗尔贝里的厨房，必须富含营养和抗氧化剂。在她的厨房里看不到白色的精制面粉和糖。我从不食用精制面粉和糖。它们除了卡路里以外，什么都没有，我的食物中不需要这些。食用更健康的糖.我烹调时用中性口味的龙舌兰酒和高粱糖浆来代替糖，因为它们富含抗氧化剂。携带营养小吃。旅行时，我会在皮包里携带一些自制的坚果麦片，它可以立刻提供给我必需的能量，这样我就不会吃飞机上或者自动售货柜里的垃圾食品。克劳迪娅·冈萨雷斯的饮食规则克劳迪娅·冈萨雷斯博士，《肥胖不意味不健康》一书的作者，同时也是着名的拉丁裔饮食专家。如果你的饮食习惯不好，也别指望你的孩子们会好。冈萨雷斯说。这位小儿营养学家在给出忠告的同时，自己也一直身体力行。关注食物的多样性。每顿饭，在全谷、乳品、水果蔬菜、肉和鱼等各类食物中，至少吃两到三类。举例说，我的儿子喜欢吃谷类，所以他会将牛奶和香蕉与谷类一起吃。而我的女儿在吃酸奶时会加上一点水果，还有一小片全麦面包。吃大餐和便饭要交替进行。有时我的午餐简单得没什么营养，但我会吃顿营养健康的晚餐来补偿。只要超过75%的膳食比较健康营养，我觉得就足够了。凯碧·甘狄的饮食规则凯碧·甘狄，糖尿病健康教育者。希望通过调整膳食结构，改变糖尿病高发的现状。吃当地的食物。我们祖先吃的东西都是从自己居住的土地上生长出来的，因此，我们也应尽量采用同样方式。我会在市场里挑选最新鲜的水果和蔬菜，喝自产的牛奶，吃自产的鸡蛋。吃含淀粉类的素食。印第安人过去吃豆类、玉米、南瓜，这些食物中都含有糖，能够缓慢地向血液中释放葡萄糖，而不会突然使血糖升高。放慢购物速度。我们的祖先辛苦打猎，准备食物。现如今，大多数人没有时间这样做。因此我们在购物时，应该放慢脚步，仔细阅读食物的营养标签。健康饮食，从健康购物开始。