第一种：酸奶最新的研究表明，每天坚持喝酸奶可以降低口腔中的硫化氢含量，因为这种物质正是使口腔异味的罪魁祸首。按时喝酸奶还可以阻止口腔中的有害细菌的产生，这些细菌会引起牙床疾病或牙菌斑。但是，只有天然的酸奶具有这样的功效，含糖的酸奶起不到这种效果。第二种：富含纤维素的蔬菜和水果包括苹果、胡萝卜和芹菜等。这些蔬菜和水果有助于分泌大量唾液。唾液不仅能湿润口腔，还能清除附着在牙齿上面或塞在牙缝中的食物残渣。这些食物残渣也是导致口腔异味的原因之一。第三种：含大量维生素C的食物浆果、柑橘、细化和其他含有大量维生素C的食物能使口腔形成一个不利于细菌生长的环境。经常摄入维生素C对牙床的健康也非常有用。但要注意，维生素C应该从天然食品，而非食品添加剂中摄入，因为添加剂可能会使消化功能紊乱。第四种：香芹菜这种草本植物最有助于消除口中异味，尤其是烟味。如果手边一时找不到香芹菜，香菜、薄荷叶能起到取出口腔异味的作用。为了达到更好的效果，这些东西嚼得时间越久越好，或者用来沏茶喝。此外，上述这几种草本植物对消化也有好处。
■本栏目由全球营养改善联盟、中国疾病预防控制中心食物强化办公室、中国营养学会、北京青年报联合主办■讲述人：陈超刚，中山大学孙逸仙纪念医院副主任医师，临床营养科主任，广东省营养学会理事。小宋在办公室里很少喝水，邻座的徐老经常提醒他要喝水。小宋很纳闷，我又不口渴，干吗总是要喝水呢？喝水多了，经常要跑洗手间，多麻烦！其实有小宋这种想法的白领还真不少。事实上，等到口渴的时候，身体器官功能开始下降，工作效率也在下降。■口渴时，身体已脱水2%了！很多人往往在口渴时才想起喝水，其实当人感到口渴想要喝水的时候，身体内失水已经达到2%了，这时身体的某些功能开始处于下降状态，例如，肾脏为了保护身体内其他器官不至于过度缺水影响到脏器功能，自动减少尿的排出，从而出现尿少的现象；由于条件反射和信号传递不畅，神经系统出现功能下降，导致疲乏、头痛等症状，这些现象是提醒人们必须迅速补充水分的信号。■少量多次饮水更健康我保证在2010年每天喝8杯，即1.5升的水。这是2010年世界肾脏日五个誓约中其中一条。少量多次的饮水方式，更有益于健康。水在胃内只停留2-3分钟，很快进入小肠，再被吸收进入血液，一小时左右就可以补充至全身的血液。体内水分达到平衡时，就可以保证进餐时消化液的充足分泌，增进食欲，帮助消化。如果等到口渴了，一次性大量饮水会加重胃肠负担，使胃液稀释，既降低了胃酸的杀菌作用，又会妨碍对食物的消化。及时地补充水分，有助于促进身体各器官的健康，提高工作效率。饮水要主动，更要养成规律性饮水的习惯，不要等到口渴时才喝水，更不可用饮料替代水。饮料含有糖和添加剂，不可经常饮用，而普通的水，尤其是天然矿泉水，不仅不含任何化学添加物和糖、添加剂，而且还含有有益健康的偏硅酸、钙、镁等天然的矿物质成分。■科学安排每天八杯水华南地区的湿热天气，容易导致人们出现咽喉炎、皮肤干燥、便秘等上火的现象，因此一般建议，华南地区的人们每天应至少喝1.5升水。每次1杯，每杯200毫升左右，分8次饮用，其中，3杯规律性饮水（包括早起、午休后和睡前，都应该各饮一杯）和5杯随意性饮水。大家可以参考以下建议的时间点来喝水：7:30——早上起来洗漱后空腹喝一杯水。睡眠时隐性出汗等和空调环境，导致体内损失了很多水分，起床后虽无口渴感，但体内仍会因缺水而血液黏稠。饮用一杯水可降低血液黏度，增加循环血容量，同时也有利身体代谢、排毒和晨练。一日之计在于晨，早起时喝一杯优质的天然矿泉水，会让一天都感到精神抖擞。9：00——到办公室后先别急着喝咖啡，喝一杯温开水或优质的天然矿泉水，有利于迅速进入工作状态。11：00——工作一段时间，起身动动的时候，给自己第三杯水，补充流失的水分，放松紧张的工作情绪！13：00——午餐半小时后，喝一些水，可以加强身体的消化功能，有利于营养吸收，也可以消除午餐的口气。15：00——下午的这一杯水很重要喔！除了补充在冷气房里流失的水分之外，还能帮助头脑清醒，给身体充充电，提升工作效率。白水，尤其是优质的天然矿泉水，是最健康安全的饮品，不建议把咖啡作为提神饮品长期饮用。17：30——下班前，再喝一杯水，舒缓一天工作的疲劳。想要运用喝水减重的，可以多喝几杯，增加饱腹感，到吃晚餐时，自然不会暴饮暴食。20：00——晚饭后来一杯，帮助消化及营养吸收。22：00——睡前喝一杯，降低血液黏稠度，预防中风，可让睡眠更香甜。
每当走进韩国料理店，主人都会端上一杯大麦茶，让特有的麦香味弥漫在空气中。啜一口，浓郁的香气和清爽的口感让人感到有一种说不出的舒畅。大麦茶在韩国语中也叫麦茶，是韩国人一年四季都喜欢喝的饮料。在韩国，大麦茶是国民饮料，饮用大麦茶是很多家庭的生活习惯。和泡菜一样，大麦茶已经成了韩国饮食的符号。到韩国朋友家中做客，每每饭后，主人都要端上一杯亲手泡制的大麦茶招待客人。大麦茶除了趁热细品，也可以当作冷饮消暑。韩国人认为，大麦茶富含维生素B1，炎炎夏日里喝上一杯冰凉的大麦茶，不仅可以消暑增进食欲，还可以补充维生素。其实，中国在很早以前就发现了大麦的妙处。据《本草纲目》记载：大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。这也是注重食补的韩国人喜欢饮用大麦茶的最主要原因。大麦茶能增进食欲，暖肠胃，几乎所有的韩国餐馆都将它当作餐前茶奉上。吃完烧烤之后，喝一壶大麦茶，能清肠胃里的油腻，帮助消化。经常喝大麦茶对消化不良、食欲不振、肚胀很有效。大麦茶中含有人身体所需的各种营养素，所以从小孩到大人都可以喝。体力虚而经常出汗的孩子，喝大麦茶来补充水分，效果很好。大麦茶在韩国是年轻人日常必不可少的健康饮品，同时也是韩国妈妈在家里的常备饮品。韩国商家特别推出了适合各类人群饮用的温和大麦茶。如今，大麦茶的香气伴随着韩流热潮飘向了海外，特别是在中国，康师傅大麦香茶已经成为众多年轻人推崇的健康饮料。中国、日本、东南亚甚至中东地区的韩剧迷们都在大麦茶特有的清香中喜欢上了这种韩式咖啡。
哪种烹调方法更利于保留鸡蛋的营养成分？鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%～50%.由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。哪些人不宜吃鸡蛋？鸡蛋虽有营养，但下列人员吃鸡蛋要慎重。1.病人发高烧时，不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋，因高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋，只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状，不利康复。2.肾炎病人肾功能减退，尿量减少时，也要慎食鸡蛋，因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质体内尿素增多，会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。3.鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，使肝脏的负担加重，因此，肝、胆病患者应视病情控制鸡蛋摄入量。4.对蛋白质过敏 一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。
辅助治疗过敏性紫癜过敏性紫癜是常见的血管过敏性疾病，为皮肤科常见病。研究发现，维生素C对过敏性紫癜有辅助治疗作用。过敏性紫癜主要损害的部位是直径小于0.1毫米的毛细血管和小静脉，导致毛细血管脆性及通透性增加，产生皮肤紫癜。大剂量维生素C结合氢化可的松等药物治疗过敏性紫癜，比单用氢化可的松具有更好的治疗效果，且无毒副作用。一般认为维生素C对过敏性紫癜的辅助治疗机制是：维生素C作为一种强还原剂，可阻止相关细胞产生氧自由基，保护血管内皮细胞不被氧化损伤；可改善并影响淋巴细胞合成免疫球蛋白；有助于血管胶原蛋白的合成，降低毛细血管的通透性，并能减轻血小板的聚集，使血流畅通、减少渗出。缓解过敏性鼻炎症状维生素C有缓解过敏性鼻炎症状的作用。过敏性鼻炎为常见病、多发病，是鼻腔黏膜组织的一种非感染性炎症，是外界的过敏性物质与鼻腔黏膜的免疫防御性细胞发生了特异性反应而出现一系列鼻部症状的一种慢性疾病。花粉、冷空气等皆可诱发过敏性鼻炎。维生素C在体内能够抑制组胺的生成，且可改善毛细血管通透性，减少组织液的渗出，从而减轻流涕、打喷嚏等过敏性鼻炎症状。所以，过敏性鼻炎患者可考虑酌情增加卷心菜、花椰菜、橙子、山楂、大枣、草莓以及柠檬等富含维生素C的食物的摄入量，或服用维生素C补充剂。服用维生素C补充剂时应注意：一是要餐后立即服，资料表明，刚吃完饭后就服用，吸收率可达60%，而空腹服用吸收率仅20%左右；二是要单独服，最好不要与其他药物同服，以免降低疗效；三是平时不必要每天服用，可以服用四五天后休息两三天，既可达到效果，又经济实惠。