杏是我国北方的主要水果之一，具有果肉多汁、风味甜美、酸甜适口的特点，深受人们的喜爱。而当下，正是食杏的好时节,市场上的杏品种多样，价格适宜。杏仁即杏的种子，有苦杏仁和甜杏仁之分。苦杏仁味道微苦，有毒，而甜杏仁味道微甜、细腻，有淡淡的杏仁香味。甜杏仁适宜生食，尤其是新鲜的甜杏仁，清脆可口，后味甘甜！甜杏仁含有丰富的营养物质，就像胚芽是谷物的精华一样，杏仁也是杏子的生命物质和精华所在，因此杏仁是一个营养素密集的场所。杏仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素C、维生素E和矿物质含量也很可观。以下是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表》（2002版）中，100克干甜杏仁中营养素的含量：蛋白质 22.5g 碳水化合物 23.9g脂肪 45.4g 膳食纤维 8g维生素C 26mg 维生素E 18.53mg维生素B1 0.08mg 维生素B2 0.56mg钙 97mg 钾 106mg镁 178mg 硒15.65ug锌 4.3mg 灰分2.6g许多围绕甜杏仁展开的研究更是确认了甜杏仁的保健功效。2001年，新疆医科大学营养与食品卫生专业的何华等人通过实验证实甜杏仁中提取的油脂有延缓衰老和调节血脂的作用。2003年首都医科大学卫生化教研室的王晖等研究人员通过动物实验发现,在喂养大鼠的高脂饲料中添加不同剂量甜杏仁可使大鼠血清中低密度脂蛋白和血脂浓度明显降低，研究人员推测甜杏仁降脂原因可能与其含有的维生素E、不饱和脂肪酸和膳食纤维等成分有关。2008年，北京农学院农业应用新技术北京市重点实验室王淑英等人测定了甜杏仁中的脂肪、蛋白质含量，对钙、铁、锌等微量元素进行分析测定,并把这些营养成分与核桃仁、花生仁、葵花子仁、松子仁对比。试验结果显示，甜杏仁蛋白质含量明显高于其他果仁；铁、锌、铜含量与其他果仁相比较高。其中，锌含量是核桃仁的2.2倍；铜的含量为1.90 mg/100g，与核桃仁相差不大。同年，陕西理工学院化学与环境科学学院李志洲和刘军海对甜杏仁的有效成分进行了分析，并研究了甜杏仁抗氧化的功效，发现甜杏仁中含有的多糖类物质对羟自由基的清除能力与同质量浓度的Vc溶液相当。此外，由于甜杏仁富含硒，而硒又是公认的抗癌元素，因此甜杏仁对于防癌抗癌也有一定的作用。遗憾的是，许多人吃完杏都会丢掉杏仁，主要是担心杏仁为苦杏仁，食用后引起中毒。其实，目前市面上常见的杏，其杏仁大多为甜杏仁，苦杏仁并不多见。而且甜杏仁和苦杏仁在味道上有明显的差异，很好区分，只要在食用时稍加留意，完全可以避免误食。此外，很多人一提到杏仁便马上想到美国大杏仁，而实际上常见的美国大杏仁是桃仁而非杏仁,但由于市场运作到位使得美国大杏仁深入人心，市场占有率很高!我国甜杏仁才是真正的杏仁，但一直以来很难进入主流市场,得到消费者的认可。在生活中，很多人一方面在吃杏时把宝贵的甜杏仁扔掉，另一方面却要花钱去购买价格高昂的美国大杏仁,实在让人觉得可惜。让我们在享受杏子美味的同时，感受一下甜杏仁那清脆的口感和淡淡的清香，相信无论是甜杏仁的细腻香甜还是它出色的营养价值，都不会让你失望。■文/王旭峰
新年聚餐，亲朋好友颇爱围炉吃火锅。热腾腾的火锅胡吃海喝后，以致引火上身。上至烂嘴角、口腔溃疡、流鼻血，下至便秘、发痔疮。因而消化内科专家提醒，冬季吃火锅，避免摄入过多的脂肪和蛋白质，同时还特别要留意容易上火的食材，以免内生燥热。吃火锅上火一般有三大原因：汤料或调料过于辛辣；过多肉食；盲目添加滋补药材。吃火锅要避免上火，主要是注意搭配。1、多搭配青菜、豆腐，适当选择饮料，慢慢吃，别贪麻、辣、烫，宁愿舍弃一时的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，节制偏热的食物，可能就不会再上火。在吃红汤底火锅的时候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋阴的食品。★青菜：吃火锅时，搭配大量的绿叶蔬菜，蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。★豆腐：吃完羊肉、牛肉，适当在火锅里下一些豆腐，因为豆腐含有石膏，石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。★莲子：在火锅中加些莲子（不去莲子心），有滋补强身、清心、泻火的作用。2、不图热辣，还是放一放口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别着急入口，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。3、喝点果汁饮料可降温涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。4、时间控制在两小时内火锅吃多了容易上火，一周不超过一次，且每次最好控制在两小时以内，火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。【相关阅读】吃火锅上火的原因及吃火锅不上火的方法巧吃羊肉火锅滋补强身不上火吃火锅上火？牙周病犯了防上火吃羊肉火锅配凉性蔬菜
越来越浓厚的国际化元素，将成为此次糖酒会的一大亮点蓉城街头各地酒商盛装亮相，展馆也正在进行布展的最后冲刺为期四天的会期中，预计今年至少有15万人次到场参观本周五，备受关注的2012年春季全国糖酒商品交易会，将在蓉拉开大幕。这已经是天下第一会第23次落户蓉城，而越来越浓厚的国际化元素，将成为此次糖酒会的一大亮点。昨天，蓉城街头各地酒商盛装亮相，主会场内展馆也正在进行布展的最后冲刺，进口葡萄酒尤其抢眼。现场：客商提前开始布展打广告与往届春交会一样，今年的糖酒会仅在成都世纪城新国际会展中心设立唯一展区。昨天，一走进新会展片区，三个横跨街道的巨型广告牌便将市民带入糖酒会。记者在现场看到，参会客商已经开始源源不断涌入新会展，主展场四处已经人头攒动。数百家来自全国的糖酒企业率先入驻，进入战斗状态，开始布展搭建以及物流配送工作。据成都市博览局介绍，本届糖酒会总规划面积达13万平方米，参展企业近3000家，包括政府或协会组团。展区按葡萄酒及国际烈酒馆、酒类馆、综合馆、食品饮料馆、食品馆、调味品馆、食品机械馆、包装展区八大类别，以及白酒、黄酒、啤酒饮料、乳制品、食品包装等多个专区进行专业分馆、分区规划。观察：国际品牌借机打开西部市场展区中，主要用于安排进口葡萄酒及国际烈酒的展馆共规划面积2万多平米，折合标准展位1150个，高于去年。目前，已有来自法国、澳大利亚、西班牙、比利时、墨西哥、韩国等20多个国家和地区的国际知名葡萄酒厂商进驻联展。法国古堡、地中海邮轮、澳洲袋鼠园……记者在现场看到，展馆内布满各种造型特异的品牌仓库，各大葡萄酒商、红酒巨头在开幕式前就提前打响了创意争夺战。这既反映出糖酒会国际酒馆在行业内的影响力，同时，也反映出目前国际品牌的食品及酒类产品大举进入中国市场的势头。组委会称，此次实现按产品门类分馆、分区布展，也是为了进一步与国际先进的展览模式接轨。而为期四天的会期中，预计今年至少有15万人次到场参观。□交通提示车辆请提前绕行市民请坐公交地铁在四天会期中，每天将有7000-8000辆社会车辆出入世纪城区域。昨天，成都市博览局通过本报提醒市民，目前，成都市会展中心沿线已开始实施交通管制，出入世纪城附近区域的参展商和驾驶员请提前绕行。同时，组委会希望市民出行时绕开管制道路或选择地铁、公交车等公共交通。尽量不要自驾车前往，避免遭遇堵车久、停车难等问题。华西都市报记者王晓鸥中国首席白酒顾问王朝成：超高端白酒涨价压力越来越大春节过后白酒价格走向如何？白酒产能真的达到了年增长30%吗？下一个10年，白酒市场将是什么样的竞争格局？在昨日华西都市报联合国内十家主流都市报举办的中国白酒高峰论坛上，面对着60余家中国知名白酒企业，北京盛初咨询公司董事长、中国首席白酒顾问王朝成侃侃而谈，不时赢得现场的热烈掌声。茅台一季报将影响高端酒价中国超高端白酒很大程度上是企业的消费需求，而他们对涨价并不是很敏感。王朝成说。不过，王朝成发现，随着房地产调控的深入，房地产、水泥、建材等行业均遇到了困难，利润上的压力迫使商务白酒消费的支出大幅减少，超高端白酒销售首当其冲受到影响。未来价格在1000元以上的超高端白酒涨价压力会越来越大。茅台一瓶卖300元时，涨20%也才多60块钱；但现在都1000多元一瓶了，还涨20%就贵了200多元。王朝成分析，提价幅度不断增加，进一步降低了消费者的消费热情。个人购买者完全没办法接受，部分收入压力较大的企业也无力承担。王朝成认为，要知道超高端酒价的走向，要注意茅台4月发布的一季度财报中是否涨价。未来10年白酒业竞争将升级不过，王朝成认为，与涨价问题相比，中国白酒的产能问题更严重。他分析说，目前地方政府鼓励白酒企业扩大生产量。最快2015年，中国各大主流白酒企业都将实现基酒的自给自足。王朝成坦言，到那时将形成产能过剩，只有基酒厂却没有自主品牌的基酒企业日子就不好过了。未来10年，将呈挤压式竞争现象，好的越好，差的越差。王朝成认为，中国白酒要长期发展下去，需要三化：品牌化、高端化与全国化。王朝成指出，目前中国的白酒品牌化基本完成。在高端化进程中，超高端化已经走不动，只有在中高端、次高端市场中进行，但到2012年这个过程也会基本完成。接下来，白酒行业的竞争将会升级，创新将会成为决定性力量。华西都市报记者李臣罗提实习记者马永生
柿子如今，市场上柿子是很受欢迎的一种水果。其实，大家在品尝它的美味的同时，也应知道，柿子还具有预防痔疮的作用。中医认为，柿子味涩(但经简单处理后涩味就会祛除)，性寒，具有软坚散结、清热祛燥及健脾生津的作用。因而，它对于预防便秘、缓解大便干结或出血等效果很好。另外，柿子还有缓解高血压、动脉硬化的作用。香蕉由于香蕉中含有大量的水溶性纤维，因此它具有很好的通便作用，这一点经研究已经得到了证实。有研究表明，水溶性纤维不仅可以调节肠胃道的菌丛生态，还可以帮助益菌生长与抑制害菌生长，从而起到调节肠胃的作用。因此，如果现在有些朋友大便干结、或者经常用力蹲便，不妨适当多吃些香蕉。但是，由于香蕉中所含的热量较大，如果吃得过多的话会致使热量变成脂肪，进而引发肥胖。梨从防治痔疮的角度来讲，梨与香蕉一样，都富含水溶性纤维，但是它还含有大量的水分，因此，多吃梨可以保持排便通畅。另外，如果有些痔疮患者在今秋做了手术，梨也是一种首选，因为它还可以减轻痔疮术后的瘀血扩张。另外，苹果、豆类、燕麦等也具有很好的预防痔疮的作用。最后，刘磊强调，由于榴莲、荔枝、龙眼、石榴等水果性温、热，因此患有痔疮的朋友最好少吃。
识别真假柴鸡蛋的方法为了让广大消费者提高防伪能力，吃上真正的柴鸡蛋，特介绍几种识别真假柴鸡蛋的方法。一、 蛋壳：散养鸡在自然环境下能采食到全营养元素，而笼养鸡，人工是无法补充全营养元素的，所以真正柴鸡蛋的蛋壳尖、硬且细腻有光泽。二、 附着物：笼养鸡由于是在专用设备中立体饲养，上下几层，它所产出的蛋一般表面被水滴和粉料所污染，水滴溅在表面使蛋壳颜色变浅，而饲料粉尘使蛋壳变脏，手模有粉状物；散养鸡产蛋是在蛋巢（人工搭建）里，它不可能接触到饲料粉尘和液体，个别鸡蛋粘有一些草叶、羽毛、鸡脚上的泥土和被产蛋鸡踩碎的蛋液，这些现象是散养鸡不可避免的。三、 蛋黄：散养鸡的蛋黄不一定是红色，而且鸡群产出的蛋其蛋黄颜色深浅颜色不一致，这与鸡的个性和生长环境、觅食有关系，只有笼养鸡饲料中添加色素，蛋黄颜色一致呈红色。真正的散养鸡产出的蛋黄呈橘红色，明显特征是蛋黄颜色外浅内深。四、 口感：柴鸡蛋入口细腻香纯有浓郁的蛋黄味，与笼养鸡有明显的口感区别。