一、花粉来源及特性花粉即植物雄花花药中的粉状物(花粉粒)，是植物的雄性生殖细胞，也是植物的精子，其功能是与植物卵细胞结合为受精卵，发育成种子，故花粉是植物繁衍后代的物质基础，为植物体最精华之所在。蜜蜂在采集的花粉中加入了一些花蜜和消化液，使花粉粘集成团粒存放在后腿基部，当飞回蜂巢时，通过人们设计的收粉器时，身体钻过小孔口，后腿的花粉团即被括下而进入集粉盒内，经一段时间被收取烘干，花粉粒大小、颜色常随植物种类而异，直径一般为30～50微米，颜色多样由淡白色到黑色，大多数为黄色或淡粟色，花粉粒由花粉壁和内容物两部分组成，内容物包括营养核及生殖核，花粉壁由内壁和外壁构成，内壁柔软，外壁很坚硬。（一）抗疲劳及增强体力国外也常有一些优秀成名的运动员经常服食用花的报告，中国国家体委科研组曾对花粉提升运动员能力进行研究，每天食花粉１５公克，连续食用三个月，证实花粉可明显提高心脏工作能力、增强耐力和骨骼肌的力量，运动后心跳增加数比食花粉前明显减少，这些效果对一个运动员是非常重要的，因此常被推荐为运动员长期服食的营养补给品。（二）对消化肠胃效果用玉米花粉治疗习惯性便秘，有效率达95%，疗效表现为排便间隔时间明显缩短，粪便软化，排便量增加，认为花粉能使肠道蠕动增加及增加回、结肠之张力而促进排便。花粉对胃口不佳、消化吸收能力差、消瘦病人、慢性胃炎、胃疡等胃肠功能紊乱者有明显改善效果，在食用一段时间后，可增加食欲、促进吸收，增强消化系统功能，使精神好转，体重增加，此可能与花粉含有抗菌物质、多种维生素及Ｘ类等生物活性物质，有改善及修复消化道的功能有关。（三）养颜美容花粉用于养颜美容古代早已流传，古药书记载红白莲花蕊可乌发驻颜。花粉含多种营养成分，能营养真皮、改善表皮多观、保持弹性、防止皱纹及褐斑、维斑之发生，曾有广泛研究显示，经常食用花粉对老年人皮肤有保健功用，也可以防止各种皮肤病的发生如皮肤过敏、皮肤炎、雀斑、面疱、粉刺等。提取花粉中有效成份，与有机硅油调制成护肤产品，以动物及人体作试验，对养颜美容有一定的效果，且花粉也有改排便的功能，减少宿便的产生，对养颜也是有帮助的。（四）抗衰老效用引起衰老的原因及机理是多种的，自由基的产生，体内超氧岐化Ｘ（ＳＯＤ）、过氧化脂质（ＬＰＯ）和脂褐素含量被认为都与机体衷老有关，花粉含黄酮化合物、胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素Ｅ、和微量元素硒、锌、铜、锰、镁等统称为抗氧化要素，可提高体内ＳＯＤ含量，降低过恙化脂质及脂褐素的产生。根据试验，食用花粉的老鼠可明显增加老年鼠内红血球中ＡＴＰ的含量，中老年鼠食用花粉后心肌自由基减少，而肝、肺组织中超氧化物歧化Ｘ（ＳＯＤ）明显增加一倍，肺部尤其显著，肌肉及大脑皮层的脂褐质（老年色素）也明显的减少，另花粉也可使家蝇的自由基化学发光强度减少，ＳＯＤ的活性显著增强，此提示花粉抗衷老是有效的。（五）前列腺功能前列腺增生也是一种男性老年人常见的慢性病，尤其更年期后的男性老人，发病率高达75%以上，随着年龄不断增加，症状也逐渐明显或加重，患者疼痛难忍，目前除手术外，多采用激素疗法，但只能暂时缓解症状，无法治本，以人为诱发的前列腺增生小鼠，连续给予３０天的花粉提取物，发现对腺体增生有显著抑制效果，日本也报道用花粉治疗慢性前列腺炎，前列腺肥大，其治愈率达80%，在短时间内，即可痊愈。
当孩子长到6个月时，需添加蔬菜来保证维生素和矿物质的供给，这个阶段要供给孩子各种各样的蔬菜，否则孩子到了2岁以后就会抵触不熟悉的蔬菜味道，造成偏食、挑食等不良生活习惯。儿童时期对营养素的需要量很高，应供给多种类的蔬菜。青春期是对营养素需求量相对最多的时期，如果该时期营养失衡会影响到成年的健康、智力水平以及为一些老年疾病埋下隐患。青少年时期缺铁性贫血较突出，对钙的需求量也大，因此在饮食中注意多食用含维生素C与含铁、钙质丰富的蔬菜，包括青椒、菠菜、茼蒿、番茄、芹菜、茴香、苦瓜、花椰菜等。步入成年时期，人体开始走向衰老，对各种营养素的需求不但要保持，而且还要更科学，如膳食中的钙与磷比例以1∶1为宜。女性应在每日膳食中摄入20毫克的铁，富含铁、钙较多的蔬菜有茼蒿、菠菜、芹菜、茴香、小白菜等，此时还应注意增加一些具有保健作用如抗氧化活性成分含量高的蔬菜，如番茄、茄子、蘑菇、洋葱、胡萝卜、南瓜、山芋、苦瓜、花椰菜、大蒜等。老年时期，人体进入衰老阶段，为保持身体健康，需要补充维生素、矿物质和膳食纤维来延缓衰老，还特别需要补钙以避免骨质疏松现象发生。此阶段最好经常食用的蔬菜有豆角、番茄、茄子、蘑菇、洋葱、胡萝卜、南瓜、马铃薯、红薯、山芋、苦瓜、芹菜、茴香、小白菜、茼蒿、苋菜、冬瓜、黄瓜等，这些蔬菜中含有抗氧化及其他功效的生理成分，有助于老年人的身体健康。怀孕女性的营养状况对胎儿的生长发育影响较大，女性怀孕期间对各种营养素的需要量大大增加，特别是蛋白质、维生素、矿物质如钙、铁等。保证每天食用500克蔬菜，特别是深颜色的蔬菜如茄子、番茄、胡萝卜、南瓜、茼蒿、苋菜等及富含蛋白质的豆角类蔬菜，对孕妇和胎儿的健康有好处。
他，四十来岁，是一个酒店的经理，有段时间，他总是恶心、呕吐、没精神，小便中冒出大量的泡沫。赶到杭州市中医院一测血糖，竟然有18.9，并且肾功能已经明显受损，直接到了需要做血透的地步。仔细询问他的病史，该院内分泌科金剑虹副主任医师发现，他没有家族史，属于典型的不良生活方式引起的糖尿病。因为是酒店经理，他经常要参加各种应酬，每天吃大量三高食物，经常抽烟、喝酒，作息也不规律……金剑虹说，这样的病例在门诊实在太多了。如果按照联合国的划分标准，45岁至60岁才算中年人，那么，我国的25岁到40岁的青年人，现在已成为糖尿病大军中主力军。根据最新的流行病学调查显示，我国现有近亿糖尿病患者，发病率为9.7%，患病人群已占到全球三分之一，超过印度成为糖尿病第一大国。杭州市中医院内分泌科叶迅副主任医师说：根据2010年全国20岁以上成年人的调查显示，我国高血糖状态人群已达到25%，相当于每四个成年人中，就有一个高血糖者。而这些高血糖，正是糖尿病患者的后备力量。杭州市疾控中心发布的数据也显示，目前，杭州市城乡居民中18岁以上人群糖尿病的比例占总人口的5.7%左右。杭州市疾控中心慢性病防制所所长刘庆敏说，杭州的糖尿病发病率为十万分之二百三十。也就是说，按杭州700万人口，每年有15万糖尿病的新发病患者。让人担忧的是，许多专家都认为，糖尿病人越来越年轻，年龄呈大幅度下降趋势，10岁以下儿童得糖尿病也不稀奇了。以前，糖尿病一直被视为老年病，认为只有五十岁以上的老年人才会得。然而，随着不良生活方式的影响，糖尿病已经不再是老年人的专利。二三十岁、三四十岁就患上糖尿病的大有人在。叶迅说：门诊中，差不多每天都会遇到一个新发糖尿病患者，并且25岁-40岁的患者非常多，他们已经代替老年人，成了新的主力军。糖尿病发病年龄甚至向儿童延伸。浙江省儿童医院内分泌科主任、主任医师梁黎发现，仅5年时间，医院确诊患Ⅱ型糖尿病患儿就增长了5倍。前5年，医院确诊Ⅱ型糖尿病患儿只有5例，近5年确诊的就达到了26例，最小的只有9岁。儿童糖尿病的发病率越来越高，排除家族史的原因，与小胖墩越来越多有很大关系。梁黎说，临床发现，那些肥胖的患儿，3%会发生糖代谢紊乱，如果不及时干预，就会演变成Ⅱ型糖尿病患者。与成年人相比，大部分的Ⅱ型糖尿病患儿，只要重视，及时干预治疗，是可以逆转的。在12岁以前逆转的可能最大。当然，不及时干预，他们的危害也会更大，除了会诱发各种并发症外，还会影响孩子的身高。为什么糖尿病越来越年轻？专家认为，除了家族遗传外，最关键的就是与人们的不良生活习惯有关，主要有6大因素——一、吃得多，动得少。刘庆敏说：由于饮食结构不合理，高脂肪、高热量、高糖的食物吃得太多，尤其是上班族，今天应酬，明天聚餐，几乎每天都在吃大餐，而这些人大部分时间是坐着的。吃得多，动得少，脂肪堆积，人就越来越胖，患糖尿病的几率就增加了。有研究表明，腹部肥胖男性患糖尿病几率是正常男性的7倍，肥胖女性患糖尿病几率则是苗条女性的16倍。二、不吃早餐，晚上恶补。叶迅说：一日三餐如果不规律，血糖一直在波动，容易出现糖代谢紊乱，久而久之，会导致胰岛素抵抗，糖尿病也就随之而来了。有一项研究发现，每周吃早餐少于2次的人，比每天都吃早餐的人，胰岛素抵抗发生率增高50%。三、饮食过于精细。很多人喜欢把各类食物精细加工后吃，比如把饭煮成粥，把菜和肉炖得很烂。虽然，这样吃很美味，也有助于消化，但金剑虹说，这种做法，反而容易使血糖升高。美国一项流行病学研究发现，常吃精白米面的人，糖尿病患病几率升高。其中每天吃超过300克精白米的人，患糖尿病可能性比每天吃200克以下精白米的人要高出78%！四、抽烟、喝酒。五、熬夜、精神压力大。这是年轻人患糖尿病与老年人患病，比较明显不同的诱因之一。叶迅医师说，熬夜、精神压力大容易导致内分泌失调，而糖尿病属于内分泌系统疾病，一旦内分泌系统受损，患病的几率也就增加了。六、喜食含糖饮料。多项研究显示，常喝加糖饮料或加糖果汁饮料，都能增加Ⅱ型糖尿病发病风险。医生提醒说，像有的小孩，平时几乎不喝开水，只喝饮料，这都是糖尿病的高危人群。糖尿病的可怕在于引发多种致命并发症。所以，专家告诫：糖尿病正慢慢逼近你，你得小心了！【相关阅读】我国每年至少新增120万糖妈妈12岁胖孩 喝饮料成糖人3大食疗药膳解决糖尿病之苦无糖汤圆设陷阱 糖尿病患者要悠着点吃糖尿病人饮食 要关注升糖指数糖尿病吃什么好 饮食疗法8误区三招应对饥饿感帮助糖友戒烟的六种食物
决明子自古就用来明目一、保护视力每天都要对着电脑， 再健康的眼睛时间长了也难免出现疲劳、干涩症状。就算你不近视也要注意时常冲泡这款饮品，它对长期使用电脑引起的眼睛酸涩、疲劳、视力减退等很有帮助。菊花10朵，金莲花5朵，决明子5克，枸杞子3克，沸水冲泡3~5分钟。经常觉得眼睛干涩的电脑族，菊花是首选。菊花清热解毒，养肝明目，能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好疗效。金莲花清咽润喉、养肝明目。决明子治疗眼疾的功效非常显著。枸杞子补肝、益肾、明目，是一味很好的滋阴补血食物，每天饮用可改善因用眼过度而产生的疲劳感，同时使眼睛湿润、明亮。提醒：决明子自古就用来明目，但注意只有炒过的决明子才泡得开，生的硬邦邦固执得很，是泡不开的。像同仁堂等中药房都有炒过的决明子卖。另外，决明子还一直被誉为天然润肠剂，每天晚餐后喝杯决明子茶，可以达到消除油脂，让小腹变平坦的功效。玫瑰花理气解郁，活血养颜二、抗辐射辐射，是办公室最大敌，不可不防，因为它直接关联一个可怕的字眼——癌症。玫瑰花8朵，玫瑰茄2朵，绞股蓝2克，绿茶2克，90℃水冲泡3~5分钟即可饮用。绞股蓝能对抗电子辐射。玫瑰茄是强抗氧化剂，对电子辐射有保护作用。绿茶的茶多酚类物质具有很强的抗氧化活性，能清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用，并能吸收体内放射性物质，通过大小便排出体外，减轻或消除X 射线对身体的危害。玫瑰花理气解郁，活血养颜，起辅助作用。甘草补脾益气，清热解毒三、排毒美容办公室症候最显著的还有便秘和脸上的痘痘，它们源自空气污染、辐射等多重危害，这俩顽疾挥之不去，让很多OL 烦恼丛生。金银花5克，薰衣草3克，甘草10克，蜂蜜5克，温水冲泡5~10分钟即可。金银花清热解毒，消炎去痘。薰衣草消炎去痘，降火安神，增白紧肤，修复疤痕，促进新陈代谢，促进伤疤愈合。甘草补脾益气，清热解毒。蜂蜜自不用说，通便排毒和美容肌肤的功效世人皆知。
在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。维生素C含量比辣椒高西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。抗癌作用全世界认可西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。凉拌有利于保存营养对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。