春暖花开，韭菜、香椿等应季蔬菜陆续上市，《生命时报》特邀国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨教大家挑春菜的诀窍。韭菜，选根部割口平的。要想选到新鲜的韭菜，需要看看其根部的割口处。割口处平说明新鲜，如果中间长出芯来，可能放置时间有些长了，韭香味也会比较淡。叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。另外，现在市场上的韭菜有窄叶和宽叶之分。前者叶片修长，叶色深绿，膳食纤维含量多，韭香味浓郁；后者叶色淡绿，纤维含量偏低，吃起来味道相对淡。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶的为首选。香椿，梗越粗越嫩。挑选香椿有4个要点：第一尽量买短的，比较嫩，越长越老；第二观察颜色，鲜嫩的香椿叶呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果叶子是绿色的，而且一碰就掉，说明已经老了；第三看粗细，香椿梗如果是粗的，说明是新长出来的，梗是细的，则说明老了，并且梗越硬越老；第四，购买香椿时如果能闻到清香味，说明比较新鲜，如果闻着有一种臭味，很可能是臭椿，不能食用。莴笋，表皮白绿色的新鲜。挑莴笋有3个诀窍，一看叶子，叶子颜色青绿、水灵的，说明水分足、口感好、比较新鲜，叶子发黄、干枯的不要买；二看表皮，新鲜的莴笋表皮是白绿色，颜色越深口感越老；三摸硬度，莴笋杆越粗、越硬、越挺拔，说明越新鲜，如果捏起来有弹性，还发软，就已经老了，很可能是空心的。菠菜，颜色深绿有光泽的好。挑菠菜主要看叶子，叶片充分舒展、肥厚、深绿且有光泽的才是好菠菜。如果叶片变黄、变黑、变软，茎受损，尤其是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜，很可能是感染了霜霉病，不要买。现在市面上有两种菠菜，一种为大圆叶、短叶柄，另一种是小叶、长叶柄，一般来说，后者口感相对较好，菠菜味更浓。荠菜，有红叶的风味更浓。现在市场上的荠菜基本上分为小叶的和大叶的，两者在挑选上略有不同。小叶荠菜又叫散叶荠菜，叶子比较散、颜色为灰绿色的一般是野生的，大棚里种的颜色呈嫩绿色。叶子又细又薄、摸起来涩涩的散叶荠菜比较好，有红叶的味道更浓郁。大叶荠菜又叫板叶荠菜，其叶子细长，叶片是一整张，颜色一般是嫩绿色，植株也比较长，这种荠菜基本上是人工栽培的。板叶荠菜挑选叶子薄而嫩的就可以，已经开了花，中间长出梗的就不要买了，说明已经老了。
为什么原本白洁光滑的皮肤渐渐大不如前，例如脸上开始出现色斑、黑斑或是痘痘，或是皮肤变得干燥？其实，对女性电脑族来说，这些情形普遍存在。专家建议，饮食调理可以解决电脑肤质。静电对皮肤有负面影响皮肤科专家认为，这是由于电脑在开机时会产生静电，而静电作用对皮肤有伤害，静电会使荧光屏吸附灰尘、污粒，而电脑族与电脑的距离往往过于靠近，大量的灰尘会落在皮肤上，使毛孔堵塞，色素沉着，导致斑点产生。另外，电脑族大多工作压力大，有可能导致内分泌系统紊乱，出现心身功能失调，以致皮肤干燥，失去光泽，加速皮肤老化。因此，电脑族首先应尽量避免长时间不动地坐在电脑前，每工作两三小时就应起身休息一会儿，也可以到卫生间洗洗脸。还要注意，每天用完电脑后要彻底清洁脸部，以防吸附在脸上的灰尘影响肌肤，或是出现小红疹或红斑。食疗改善皮肤干燥现象至于电脑辐射对皮肤所产生的负面影响，目前还没有效果明确的预防措施，但是，对于经常使用电脑所造成的皮肤干燥，我们也可以通过在日常生活中注意补充营养，来改善皮肤状况。木耳红枣汤茯苓、淮山、白木耳(或黑木耳)、红枣，煮熟后再加上些许冰糖，可以当茶饮或是甜品。红枣的营养十分丰富，维生素含量高出苹果20倍。白木耳含有骨胶原，则能使皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，使皮肤变得细嫩光滑。马蹄甘蔗汁将马蹄、甘蔗绞成汁，或是马蹄、竹蔗煮成茶，都具有滋阴润肺的作用。白果薏米糖水电脑族也可常吃白果，因为白果具有补肺润肺的作用。可以将白果、薏米、腐竹煮成腐竹白果薏米糖水，一周吃一两次。白果和薏米同时也有清热去湿的功效，天气燥热时，吃些白果薏米糖水，也能清除燥热，使身体舒畅。绿茶有研究报告显示，绿茶具有抗辐射作用，平时不妨多饮用。同时，注意皮肤水分，确保每天喝下足够的水。除此之外，经常与电脑为伴的你还应保持正确的工作姿势，尽量避免脸部过于靠近荧光屏。
中医养生保健常以中药煲汤、煮粥等药膳为主，而南方人因为以大米为主食，而忽视了面食可养胃健脾助吸收消化之优势，中医在辨证施治、同病异治基础上配制药研成末与面粉和匀做成各类糕点和面食颇受中老年人的喜爱和欢迎，其药性保健与养生防病价值更高。吃面食自古以来就有养生保健的记载，春秋战国时代的《墨子》一书中最早出现了饼字。饼是古代人对面食的总称。蒸食是叫蒸饼；烧食的叫烧饼；撒上芝麻的叫胡饼等等。下面介绍几种面食养生防病的验方：一、慢性胃炎（胃溃疡）可取淡吴萸20克、砂仁20克、海螵蛸30克、茯苓20克研为极细末后与白面粉500克加水和匀可做包子、面条、馅饼等面食来食疗养胃和脾、驱寒收敛，尤其是胃寒呕酸水、胃溃疡、消化不良、食欲不振疗效显着，每天1—2顿，食用一月症状明显缓解，经济实惠，在食疗中治愈慢性胃炎、吸收好、消化好、疗效快。二、糖尿病（早期）一面三粉方即；一面：即白面粉30%；三粉即：葛根粉40%，荞麦粉15%，玉米粉15%；加入适量细盐与温水和匀，做成各种您喜欢品尝的面食，每周可食3—6顿，具有降糖稳压、通便减脂、助消化、益肝肾之功效，历代医家都研究君药葛根具备良好的清热解痉、保肝益肾功能。现代医学研究葛根有扩张血管、增加脑及冠状动脉血液循环，调节心脏功能，抗御和预防血糖性动脉粥样硬化，抗心肌缺血，心律失常等疾病。临床报道；对早期糖尿病、冠心病、高血压、颈椎病、脂肪肝均有一定的保健和治疗功效，可长期与食物同用，无任何毒副作用。三、失眠综合征取酸枣仁30克、茯神20克研为极细末与500克白面粉和匀加入温水做成各种面食糕点食用，晚餐疗效更显着。具有养胃健脾、清心润肺、宁心安神之功效。可长期食用。无毒副作用。枣仁、莲子还有养心藏神的功效，对心脏病、冠心病有预防和保健效果。《名医别录》记载：酸枣仁治心烦不得眠……虚寒、烦渴、补中益肝气。《本草从新》中记载：甘酸而润、生肌酸平、柔肝和胆、炒熟酸而香，亦能醒脾。药理研究有镇静、镇痛、催眠、抗惊厥等作用，能对抗咖啡因引起的兴奋状态，抗心律失常、心肌缺血、降血压、降血脂，防治动脉粥样硬化之功能。四、补肾养血面方中医配方：当归、阿胶、女贞子各100克，研为细末与白面粉、藕粉和匀为面，并根据自己喜爱做成包子、馅饼、面条、饺子品尝，其他配料不变。可在冬季食用有补肾养血、增强免疫、美白养颜、健脾和胃、益精固元之功效。【相关阅读】面包糕点的选购方法糕点、面包产品选购常识糕点类及油炸品鉴别糕点的种类鉴别－蒸制品类鉴别西式糕点的质量
鱼：是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸—3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。核桃：核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为是中国传统的健脑益智食品，希望孩子们一定食用。每日2～3个核桃为宜，持之以恒，可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。牛奶：是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。鸡蛋：鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。南瓜：南瓜是β—胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功能，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日1次，疗程不限，有较好的治疗效果。葵花子：含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，使葵花子有一定的补脑健脑作用。实践证明，喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。香蕉：香蕉营养丰富、热量低，含有称为智慧之盐的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。芝麻：将芝麻捣烂，加入少量白糖冲开水喝，或买芝麻糊、芝麻饼干、芝麻饴等制品，早晚各吃1次，7日为一疗程，5～6个疗程后，可收到较好的健脑效果。
每个女人都想长年拥有好肤色。而中医认为，女人必先从食物方面着手，调理好身体，排出毒素，去除皮肤的黄气黑气，便能有健康自然、美白滋润的肤色了。下面的这三款美食，就是让女人长年拥有好肤色的法宝。苋菜煲：去除暗疮印的美白浓汤苋菜有去面上黑色素及暗疮功效。苋菜有助排泄，能排脓祛湿解毒、去皮肤疮毒。以苋菜加蒜头煲半小时成浓汤饮用，可令皮肤更细腻柔滑。苋菜药性温和，日日饮用也无妨。莲子百合粥：健肺美肤的美食粥肌肤美白非一朝一夕之事。要肤色白里透红，必先加强肺的功能，长期食用莲子百合粥便能达到如此效果。至于莲子、百合的分量可随个人喜好而定。芝麻糊：最家常的润颜小吃对养颜素有研究的女性向来都有每日饮一袋鲜奶的习惯。的确，鲜奶可促进皮肤细胞生长，令皮肤滑溜。但是，很多人可能并不知道，黑芝麻糊效用更胜鲜奶，芝麻糊有加速新陈代谢的功效，常食可令皮肤细滑、少皱纹，还会令肤色红润白净。不过一碗芝麻糊差不多相当于大半碗白饭的热量了，所以，一星期吃三次也就够了。【相关阅读】六日食谱 还你白里透红的皮肤这样吃七天，肌肤白里透红