吃素固然对身体有好处，但也不是随便吃就能获得健康的，前提是把握营养均衡的饮食原则，才能真正吃出健康。吃素对身体的确有益处，由于素食者摄取的蔬菜、水果量较多，纤维素含量丰富，益于肠胃蠕动与促进消化，帮助身体排毒，相对于经常吃大鱼大肉的现代人而言，是较健康的吃法。加上蔬菜、水果的胆固醇含量极低，可以降低心血管疾病的罹患几率。从营养学的观点来看，人体所需的营养素可分为蛋白质、糖类、油脂、维生素、矿物质、水六大类。以素食来说，豆类本身含有丰富的蛋白质，一颗黄豆中，1/3的成分是蛋白质，因此，素食者可透过豆类食物，如豆干、豆腐等加以补充。芝麻、花生、坚果类食物，富含天然油脂，让不吃动物油的素食者无须担心油脂来源。另外，像米饭、面条等日常主食，是碳水化合物的主要来源。由此看来，人体所需的主要营养素，几乎可从素食食物中获得。不过，素食者也要摄取维生素B12，以及补充钙、铁与B族维生素。维生素B12是维护人体神经的重要营养素，且主要存在于动物性食物中，素食者可通过补充维生素的方式，摄取维生素B12，分量不需太多，一星期只要吃1~2颗维生素丸便足够了。不吃蛋、奶的全素者，可多吃木耳、香菇、紫菜、芝麻、菠菜等食物，来补充钙、铁及B族维生素。此外，素食者还要注意避免过油、过甜、过咸的烹调习惯。由于少了肉类，不少人在烹调时，往往不自觉地加入过量的油、糖、盐，以增加食物的味道，这样做不仅对健康无益，也会让营养失衡。为素食者推荐美容粥桑椹葡萄粥原料：桑椹、白糖各30克，葡萄干10克，薏苡仁20克，大米50克。做法：将桑椹、薏苡仁洗净，用冷水浸泡数小时。将大米淘洗干净，放入锅中，加桑椹、薏苡仁、葡萄干及水，先用旺火煮开，再改用小火煨，粥成时加入白糖拌匀即可。功效：滋阴补肾，健脾利湿，丰肌润肤。适应症：适用于身体虚弱、体瘦且皮肤皱纹多、不光洁者。薏苡仁山药粥原料：薏苡仁、山药各30克，大枣12枚，小米100克，白糖20克。做法：将大枣洗净去核，切细条。山药剁成细末。小米洗净置于沙锅中，加入大枣条、薏苡仁、山药末及适量的水，文火煨粥，粥成时加入白糖拌匀即可。功效：健脾和胃，益气润肤，清利湿热。适应症：适用于脾胃两虚且颜面多皱者，以及脾胃功能较差的中老年人。
想变聪明，从饮食入手吧！通过吃一些可以健脑的食物，不仅可以让身体变得健康，而且还能让你变得聪明起来。今天小编推荐健脑的健康食品给大家。1.瘦牛排、菠菜：富含矿物质铁，有助于提高警觉度和注意力。2.甜菜、毛豆：富含氨基酸苯丙氨酸，有助增强脑细胞活力。3.蓝莓：花色苷可促进大脑对葡萄糖的利用。4.西蓝花：丰富的抗氧化剂和植物营养素，有助于保护大脑组织免受毒素侵害。5.胡萝卜：β胡萝卜素和其他天然营养物有助于保护大脑。6.鸡肉：富含酪氨酸，促进多巴胺、肾上腺素和去甲肾上腺素的分泌。这些物质可以使思维更敏捷，反应更迅速，精力更充沛。7.柑橘：含大量维生素C，有助于保持记忆力，防止脑细胞受损。8.鸡蛋：其中的B族维生素胆碱，能帮助改善记忆力。9.扁豆：辣椒素能刺激循环，帮助消化，直接向大脑传递快乐感。10.豌豆荚：可为大脑提供能量丰富的纤维素，降低葡萄糖的吸收速度。11.猪肉：含维生素B1，可保护脑细胞所必需的磷脂。12.金枪鱼：富含欧米伽-3脂肪酸，有助于促进脑细胞生长。13.酸奶：多项研究发现，酸奶等含益生菌的食物可增强大脑警觉度。【相关阅读】酸奶！茶饮！鱼片！警惕身边5大健康营养食物春季养肝3原则 加强肝脏养护 四季保健康
科学研究表明，人们每天所吃的食物，对脑部都有着相当直接的作用，以致会影响人的精神状态。激动易怒、难以控制情绪的人应减少盐分及糖分的摄取，少吃零食，可以多吃些含钙质的牛奶及海产品贝、虾、蟹、鱼和海带等，同时多吃些含维生素B丰富的食物，如大蒜、油菜、马铃薯、茄子、南瓜、黄花菜、莲藕、鲢鱼、草鱼、鲲鱼、豆芽、香蕉、苹果、玉米等。优柔寡断的人要建立以肉类为中心的饮食习惯，同时食用水果、蔬菜，特别要多吃含维生素A、B、C丰富的食物，这样才有助于增强判断力以及养成自立、积极的个性。焦虑不安的人改变饮食习惯应从安定精神状态着手。钙质、维生素B1、B2、B3、C等不可缺少，并要多吃些动物性蛋白质，只是烹调时注意清淡一些，不可口味太重，维生素B族含量丰富的食物有啤酒、牛奶、蜂蜜、肝、瘦肉、豆类、蔬菜、鱼、麦片等。固执的人应首先减少食用肉类，但可多吃鱼，蔬菜为绿黄色为主，减少盐分摄入量。失眠、恐惧、抑郁和健忘的人可多吃干硬果和甲壳动物肉；精神紧张、疲乏、无精打采的人，不妨多吃些柠檬、生菜、马铃薯、带麦麸的面包和燕麦等。不善交际的人最好多吃些蜜糖和果汁，也可少量饮酒；整天喋喋不休的人，应多吃些糙米、麦麸、豆类、干果、白菜、芹菜等。
秋季来临，气候普遍清冷干燥，人体的水分容易丢失,人的免疫力就比较容易下降。水是生命之源，健康成人每天需要饮水2500毫升左右,水的质量决定生命的质量。多喝水，益处多。但是水并不是喝得越多越好，只有喝对了水，才会对身体有好处。那么秋季该如何喝水呢?一、多喝低温开水低温开水，是将烧开的水凉到25℃左右。这种水的生物活性比自然水要高4~5倍，它的性质与人体细胞液非常接近，最易渗入细胞被人体吸收。经常饮用温开水，能提高人体免疫力，缓解疲劳，保持皮肤水分，使人容光焕发。水在人体内占到了70%左右，只要缺水就将对人体功能产生影响。对于大自然赐予我们的佳品，怎样喝才是正确的?二、 小口慢慢享受喝水太快太急无形中会把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或是腹胀，尤其是肠胃虚弱的人，喝水更应该以良好的情绪来一口一口慢慢享受。最好将水放在近处，这样就能记得经常饮用。最好是能够准备不同瓶型的瓶装水。三、拒绝衰老的水如果水不经常处于运动状态，而是静止状态的死水，这就是衰老了的水。如果桶状或瓶装的纯净水，从出厂到饮用中间存放了相当长一段时间，会让水的品质受到影响。开启后被静止存放超过3天，就会变成衰老的老化水，不宜饮用。
鸡蛋，尤其是鸡蛋黄中的脂类物质较多，那么，吃鸡蛋会升高胆固醇吗？鸡蛋还要不要吃？不要纠结，来看看真相，做出适合自己身体的决定。. 鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作理想的营养库，营养学家称之为完全蛋白质模式。不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必吃一个鸡蛋。但很多人对鸡蛋有误解，认为蛋黄含胆固醇太高，不敢多吃。有的人更极端，吃鸡蛋只吃蛋白，绝不吃蛋黄。这样做对身体怎么样呢？国内外专家重复做过一个实验，让一批60岁以上的老年人每天吃两个鸡蛋，过一段时间检查，他们的血脂都没有升高。有一些胖人的腰围反而变瘦了。单纯从食物成分来分析，一个蛋黄含的胆固醇相当于人体一天需要的量。人离开胆固醇是活不了的，所以人体要努力维持胆固醇的数量稳定。怎么维持呢？就是自身合成的数量，以及肠道对食物胆固醇的吸收量。如果你吃的胆固醇少，那它就会尽量把它们充分吸收，并且自己多合成一些；如果你吃的胆固醇多，那它就会少吸收一些，同时又会少合成一些。比如，蛋黄含胆固醇高，人体如果不需要那么多，就会指挥肠道少吸收一些，多余的就分解排出体外。但是如果你便秘，那么这些东西长期停留在肠道，就会被重新吸收，但它们已经被分解没有利用价值，就变成废物堆积起来了。所以说，如果身体健康，不论吃的食物含胆固醇高还是低，身体都会帮你把体内的胆固醇维持在一个最佳的水平。反过来讲，如果代谢功能失调，那么不论吃的食物含胆固醇高还是低，都有可能得高血脂病。卵磷脂最早就是从蛋黄中发现的，所以也被称为蛋黄素，它在蛋黄中的含量特别高。卵磷脂能降低血脂，清除血管壁上沉积的胆固醇，还能保护肝脏。蛋黄含有胆固醇，也含有卵磷脂。卵磷脂能让胆固醇变成特别细小的颗粒，百分之百地被人体吸收利用，绝不会堆积在血管里。而且，卵磷脂又是保肝的。古代中医早就发现鸡蛋能调理肝病，这其中就有卵磷脂的作用。人体的脂肪靠肝脏代谢，肝脏健康，血脂就不会过剩。当然，各人的体质不同。有的人多吃鸡蛋也没事，但有的人体内缺乏分解蛋白质和脂肪的酶，就不能超量地吃鸡蛋。不是因为其中的胆固醇，而是因为大量的蛋白质和脂肪你分解不了。大概吃多少合适呢？对一般人来说，一天一个鸡蛋就可以保持营养平衡了。只要科学食用，鸡蛋至少能对人体健康起来以下六个方面的保健作用：一是软化血管。许多人只看到鸡蛋中含有高浓度的胆固醇，但是却忽视了这样一些事实：鸡蛋当中同样也含有许多降低心血管疾病风险的因素。比如蛋黄中的卵磷脂其实对防治心脑血管是有益的！鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它有助于升高高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织。对胆固醇不高的人来说，每天一个鸡蛋刚刚好，而且鸡蛋清还有软化血管的作用。二是降低患心血管疾病的风险。鸡蛋黄中所含有的维生素B6、维生素B12和叶酸，都有助于降低血液中同半胱氨酸的浓度，从而降低患心血管疾病的风险。三是健脑益智。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。四是保肝养血。从中医角度看，鸡蛋乃血肉有情之物，就是说，它可以补肺养血，鸡蛋清有清肺利咽的功效。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。五是大补佳品。民间用于体质恢复和保健的鸡蛋良方，竟达几十种。鸡蛋的营养与人体有亲和性，容易吸收，所以是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人，鸡蛋是必不可少的补品。五是大补佳品。民间用于体质恢复和保健的鸡蛋良方，竟达几十种。鸡蛋的营养与人体有亲和性，容易吸收，所以是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人，鸡蛋是必不可少的补品。