人体所需要的营养要素几乎都存在于五谷杂粮之中，如矿物质、维生素、纤维素等。尤其是纤维素，不但可预防便秘、肠癌、缓解腹泻，还可增加饱足感，延缓胃肠的排空。五谷杂粮热量低也有利于控制体重的增加。中医认为五谷最养脾，天生万物，独厚五谷，就是说五谷杂粮既是食物，又可以用来防治疾病，而且经济实用，没有副作用。粗杂粮还能够预防中风。据《内科学杂志》报道：美国一项长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物（粗粮），可使患中风的危险性显着降低。此外，粗杂粮还有利于控制糖尿病。近年的研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。补中益气属大米大米：又名粳米，光亮柔润，北方人称之为圆粒大米，可以蒸食，煮粥最养人，老幼皆宜。味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、益精强志的功效。北方冬季室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。大米饮食处方●特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。●糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。养心安神属小麦小麦：味甘性平微寒，有清热除烦、养心安神的功效，有五谷之贵美称。《内经》称小麦为心之谷，可补益心气，如心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。小麦饮食处方●用小麦二两煎汤或入药，有滋阴生津止渴的功效，治疗潮热盗汗、口干舌燥、心烦不安等。●小麦粉不仅可厚肠胃、强气力，还可做药物的基础剂。如小麦粉用香油调和涂患处可治烫伤、皮肤生疮等症。●小麦粉用白酒调为稠糊状，然后外敷可治疖肿。●麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。健脾和胃有小米小米：又名粟米，味甘性平，有补中益气、健脾和胃的作用，适用于脾胃虚弱、不思饮食、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米粥可以健脾、益胃、补血，有较高的药用价值，不仅适宜消化性溃疡患者食用，而且可缓解某些药物对肠胃的刺激。小米饮食方小米熬粥时上面浮着一层细腻的黏稠物，俗称米油。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有米油可代参汤的说法。补中健脾是玉米玉米：又名玉蜀黍、苞米。味甘性平，具有补中健脾、利尿消肿、宁心活血的作用，最适宜有慢性肾炎者治疗时食用，还适用于有热象的各种疾病如头晕、头涨的肝阳上亢；胃热引起的消渴；湿热型肝炎；肺热型鼻衄、咯血，以及产后血虚、内热所致的虚汗。玉米饮食方●玉米碾为细渣煮粥养人，常作为病后体虚食疗之品。玉米须煎汤饮用，可清湿热、利小便，治疗黄疸、水肿等病症。●玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉积，对防治高血压、冠心病有积极作用。●玉米还有降血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。●美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。●玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
新鲜荔枝夏天到了，水果大批上市。常规水果吃法已经不能满足网友们的食欲，近日，素来剥皮即食的荔枝又多了一种新吃法，就是将荔枝放在蘸酱油里蘸一蘸再吃，这种吃法迅速在网络走红。有网友称不光是荔枝，杨梅、菠萝、芒果、西瓜、橘子等水果也能蘸酱油吃。这种新奇的吃法。你试过吗?这样吃对健康是否有危害?荔枝蘸酱油吃法网络走红近日有网友在微博上发了一张荔枝蘸酱油的照片，说这是潮汕、闽南一带特殊的吃荔枝方法。微博发出后，引发众网友的围观，讨论这种诡异的搭配吃法。不少网友评论此种吃法很奇葩、太凶残。 有网友看后表示不忍直视。一些好奇的网友亲身实践过后表示，入口后先咸后甜，酸甜咸的口感很开胃，味道非常好。据了解，广东潮汕一带有将杨梅、菠萝、芒果、西瓜、橘子等水果蘸酱油的吃法，当地人将杨梅、青橄榄等作为饭前甜点，蘸一点生抽或蒸鱼豉油，可以开胃。此外，云南、海南、闽南、浙江宁波等地区也有类似吃法。有市民认为水果蘸酱油吃可以增强口感、杨梅蘸过酱油后不容易酸牙。另外，荔枝、芒果、菠萝、杨梅都属热性水果，蘸酱油吃还会减少上火的可能。试吃：可以接受 不会常吃那么，这个荔枝蘸酱油到底好不好吃?记者和几位朋友也尝了尝这种新奇的吃法，试吃的三个朋友中仅一人表示无法接受这种吃法，另外两人在试吃后均表示可以接受，但是尝鲜还可以不会每次都以这种方式来吃，以后还是会选择常规吃法。其中一位试吃者表示，生抽伴着荔枝入口后，甜咸两种味觉似乎并行不悖，谁也没有为谁增色。另两位表示酱油有提鲜和增味的效果。水果黑暗料理五花八门网上各种水果黑暗料理的菜单五花八门，荔枝除了蘸酱油，还可以加盐、加辣椒面、蘸蚝油，荔枝连壳浸泡在盐水中腌渍后再吃等吃法应有尽有，甚至有重庆网友在网上询问：荔枝能放在火锅里涮吗?。杨梅、芒果、西瓜、菠萝、杨桃等水果也被加盐、加酱油或者蘸醋吃。甚至还出现了椒盐荔枝、椒盐西瓜、孜然西瓜、孜然凤梨等奇葩水果餐。网友晒出的水果奇葩吃法中也有比较靠谱的，有网友表示，把葡萄直接放进冰箱冷冻室，拿出来好吃又容易剥皮。在香蕉上插一根棍子，然后放进冰箱冷冻室，就成了香蕉冰棒。记者尝试了下这两种吃法，葡萄放冰箱冰冻后吃，有松脆感，凉爽解暑，但要吃多少取多少，如果吃不完的部分要重新放回冰箱，如果全部融化掉，葡萄的口感就一点都不好了，只有进垃圾桶的份了。香蕉冰棒和普通冰棒一样，比香蕉更脆，而且也不用担心冰棒添加剂啦，真的是健康又解暑。多吃或引发肠胃疾病佛山市第二医院营养科陈艳鸿副主任医师在接受南方日报采访时说，虽然酱油主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制作、发酵等程序酿制而成的。但酱油的成分比较复杂，不仅含有大量食盐成分，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等，高血压、冠心病、糖尿病患者，痛风病人都应该慎食。陈艳鸿建议，如果真喜欢水果蘸酱油那种鲜味，建议把酱油用开水稍加稀释后再蘸吃，可以减少食盐的摄入。马鞍山市人民医院急诊科主治医生陈志强告诉中国广播网记者称：荔枝火气很大，配合酱油大量食用，不仅会造成盐分摄入过量，还会加重消化系统的负担，引发胃痛或腹泻。此外，对荔枝过敏的人、及阴虚火旺者要禁食或慎食荔枝。专家表示，少量食用不会有碍，但长期大量摄入盐分，则会加重肠胃负担，尤其是消化不良的人切勿尝试，否则会引发腹泻等肠胃疾病。
据《市场报》报道，饮用以水果直接发酵或和陈醋勾兑出来的醋饮料———果醋，已成为一种养生保健时尚。如今醋溜族队伍日益庞大，迎合了现代人少盐多醋的健康饮食理念。吃醋有哪些好处果醋含有较多的天然芳香物质有机酸，并富含维生素、矿物质等，经常喝果醋好处多多———预防高血压。果醋特别是苹果醋，由于其中含有大量钾离子，能够抵消体内过多的钠盐，从而降低钠盐的含量;同时，苹果醋的酸性成分能疏通、软化血管，帮助排出血液中的毒素。因此，血压高的人不妨喝点苹果醋，有利于增加钙的摄取量。帮助降血糖。美国亚利桑那州立大学研究发现，果醋有利于控制血糖、增强胰岛素的敏感性。吃饭时喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%，饥饿感也会下降。这是因为醋酸可以抑制双糖酶，使食物的血糖指数降低，其作用类似于糖苷酶抑制剂及二甲双胍。解酒又防醉。喝酒前喝一杯果醋可以抑制酒精吸收，酒后喝一杯可以解酒防醉，让头脑迅速清醒起来，效果立竿见影。哪些人不宜吃醋胃溃疡和胃酸过多者别喝果醋。果醋酸性较高，长期饮用会对胃黏膜产生一定腐蚀作用。因此，肠胃不好的人，尤其是那些已经有胃溃疡的人，应该少喝或不喝果醋。肠胃健康的人喝果醋时每天也不要超过250毫升，最好在饭后饮用。在喝果醋时吃一些苏打饼干，可以减少对胃部的刺激。服用某些药物时不宜喝果醋。醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜喝果醋;使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素药物时，不宜喝果醋;服解表发汗如复方银翘片等中药时也不宜喝果醋。低血压或骨折期间忌食果醋。食醋可能导致身体出现过敏反应，因此，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食果醋会导致血压降低而出现头痛等不良反应。老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，因为醋能软化骨骼和脱钙，会影响骨折愈合。此外，含糖量过高的果醋，不适宜糖尿病患者饮用。
烘炒食品又称炒货，是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制或烘烤而成的食品。一、烘炒食品的营养烘炒食品具有的重要营养保健作用，已逐渐被人们所认识。市场上最常见、销量最大的是花生仁和瓜子仁。花生富含脂肪和蛋白质，一般约占其重量50％的脂肪和30％的蛋白质，此外，花生中还含有丰富的维生素、矿物质和碳水化合物。葵花子仁含油量约40％左右，含有较多不饱和脂肪酸、蛋白质，为人体提供大量热能，保护器官、滋润皮肤、增强维生素的吸收利用。二、烘炒食品常见的质量问题由于炒货的原料是农副产品，原料季节性收购，常年加工，原料本身的质量直接影响到最终产品的质量，气候环境影响因素大，控制较难，贮存仓库和加工车间温度控制不严，或使用储存时间过长的原料，容易导致产品氧化变质，产生特殊的臭味和苦味。三、烘炒食品的选购合格的烘炒食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、臭味、苦味等异味。一要选品牌。目前市场上炒货产品质量表现为大型知名企业生产的产品质量较为稳定；而一些非主流销售渠道销售的产品质量参差不齐，具体表现在微生物指标超标，酸价、过氧化值不符合标准要求，产品超范围使用食品添加剂等。二要看标识。选购时最好注意产品的标签标识，炒货标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。因炒货油脂含量较高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，易造成产品变质。所以在购买时特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是距离生产日期较近的出厂不久的产品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。三是品尝感观。打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味；外观应没有发芽、霉变、生虫，口感应松脆。四、烘炒食品的储存打开包装的产品应尽快食用，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。五、烘炒食品的食用因炒货含油脂量高，含大量热量，所以一次食用量不宜过大，否则容易造成脂肪堆积。少年儿童食用时要特别注意安全，因边吃炒货边嘻笑玩闹，容易造成食物卡住气管等意外，所以家长要特别注意。
误区一：考前进补最有效。许多家长将服用保健品视为补充营养的最佳途径，这实际上是一种误区。保健品决非万能，而且并非所有的考生都适合享用补品。如果考生不吸收、不适应的话，还会导致腹泻、过敏、感冒上火等病症，适得其反。误区二：肉类唱主角。如果考前几天每天都是大鱼大肉、山珍海味，肠胃并不一定习惯，弄不好会导致腹泻、食欲不振等现象。此外，考前饮食以鸡鸭鱼肉唱主角也并不明智，清淡低脂才是正确之道。大脑消耗的能量主要是糖类，而非脂肪。血糖水平低，大脑的工作效率也会降低。误区三：食谱变化大。考前大换食谱是考生饮食的大忌。原因在于，食谱变化大，肠胃需要一定的适应期，这反而容易影响身体状态。日常的生活规律最好不要改变，应当保持平常饮食。高考前靠吃增强记忆力高考前，学生们复习任务繁重，大脑处在高度紧张状态，安排好这个阶段的饮食营养，对保证考生的身体健康和使大脑处于良好状态极为重要。一般来说，人体在正常情况下，血液呈碱性，当用脑过度或体力消耗大时，血液则呈酸性。所以，若长期偏好吃酸性食物，会使血液酸性化，大脑和神经功能就易退化，引起记忆力减退。若食欲过差，可适当服些多维葡萄糖。要保证足够的蛋白质，对促进身体发育和智力发育都有好处。平时，学生每日需要蛋白质70至80克，复习考试期间可适当增加一些。蛋白质以动物性食品，如奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质为佳。大豆蛋白也是优质蛋白，多吃些豆制品很有必要。要适当摄取脂肪可增强记忆力。脂肪中含有磷脂和胆固醇。磷脂有卵磷脂和脑磷脂，均是大脑记忆功能必需的物质。磷脂是三磷酸腺苷的主要成分，三磷酸腺苷又是大脑细胞能量代谢不可缺少的高能物质。胆固醇也是大脑活动的所需物质，学生尤不可缺。所以，适当吃些脂肪性食物对青少年来说是没有坏处的。当然，高血脂或肥胖的人要注意控制。磷脂主要存在于动物性食品中，如奶类、蛋类、动物肝脏、瘦肉和豆制品中。营养补脑食品排行榜深色绿叶菜蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。鱼类鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽―3脂肪酸，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。全麦制品和糙米增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。大蒜大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫蒜胺的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。鸡蛋鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适于脑力工作者食用。豆类及其制品所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合于脑力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。核桃和芝麻现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。水果菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造力。