一年一度的高考和中考又将来临，对家长来说，最实际的帮助莫过于给孩子们一个宽松的心理环境，通过合理的膳食为大脑补充营养，提供一个科学合理的营养加油站为他们保驾护航。1.食物多样除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因而要提倡人们广泛食用多种食物。临考学生的每日膳食应包括谷薯类、肉蛋奶豆类、蔬菜水果类、油脂类四大类食物。2.保证米、面主食供给，兼顾粗细搭配主食含有非常丰富的碳水化合物，是大脑最经济、最主要的能源物质。这是因为葡萄糖是大脑活动的唯一能量来源，而体内葡萄糖主要来自于碳水化合物的分解代谢。每天应该保证350克～500克的粮食。另外，应该注意适当给孩子吃一些粗粮杂粮，如红豆、绿豆、玉米面、糙米等，因为粗杂粮里面含有非常丰富的B族维生素和矿物质。可增进食欲帮助大脑更好地工作。3.摄入充足的优质蛋白质优质蛋白质的氨基酸组成模式更接近于人体蛋白质的氨基酸组成，富含于动物性食物和豆制品中，所以，在复习考试期间可适当多选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等。鱼虾贝类、尤其是深海鱼中含有丰富的DHA，它可能提高大脑功能、增强记忆。4.保证新鲜蔬菜和水果的供应此类食物中含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维，能够促进铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用，从而使孩子头脑清晰，思维敏锐，提高学习效率。也能帮助消化，增加食欲。考生每天应吃到400克～500克，尤其是时鲜的绿叶蔬菜。5.尽量不吃纯糖或者脂肪高的食物如糖块或油炸食品，常吃这类食物会降低食欲也不易消化。当然偶尔吃些巧克力补充一下能量也是允许的，国外报道适当吃一些巧克力还有调节紧张情绪的作用，只是不建议大量摄入这一类食品。6.感官性状好、增进食欲五六月份气温也会经常在30℃以上，再加上学习紧张，交感神经兴奋，使孩子们消化液分泌减少、食欲降低。此时，家长最好不要每日菜肴千篇一律的鸡鸭鱼肉，而应该变换一些花样，只有色、香、味、形俱全才能调动起孩子的食欲。此外，吃饭的时候，尽量不谈学习考试，保持放松愉快。7、餐次要保证，适当加餐一日三餐要保证。早餐后，可以给孩子带上一小块巧克力或一两块饼干或一小片面包（＜100克）和一小瓶牛奶或酸奶，在上午10点左右吃，但是不宜过多，以免影响午餐的进食量。晚上复习功课也可适量加餐。8.绝对注意食品卫生安全问题注意饮食卫生，饭前便后勤洗手，预防肠道传染病发生。9.不要盲目相信过度宣传的保健品笔者从不相信靠吃保健品，能考上大学或者飞速提高学习成绩的说法。除既往有严重营养不良或其他疾病的孩子外，一般通过合理的饮食就能够补充所需营养了。多数补品是防治老年慢性疾病的，对青少年来说并不适用，搞不好还可能吃出问题。10.清热解暑天热的时候，应该注意给孩子吃一些清热解暑的食物，如苦瓜、山药、水芹菜、菊花菜、冬瓜汤、绿豆汤以及清淡的绿叶蔬菜汤等。还可以在家中准备一些绿豆汤、凉白开水或新鲜果汁等供孩子解渴。【相关阅读】高考前营养补充10大原则：不要盲目相信保健品营养专家团推荐：高考前七天考生营养食谱高考养生13种食材帮你提高记忆力高考在即 吃好比补好更重要高考考生吃好三餐就是补营养考前要吃营养餐？考前如何安排孩子一日三餐
中医养生学主张饮食养生总的原则是食宜清淡，对老年人的保健或患病后的康复，饮食清淡尤为重要。唐代大养生家孙思邈在《千金要方》中说：每食不用重肉，喜生百病，常须少食肉，多食饭。故要每学淡食。元代着名医学家朱丹溪也主张少食肉，多食天赋之味和自然之物，认为天之所赋者，若谷、菽、菜、果，自然冲和之味，有食（滋养）人补阴之功。明代养生家万全在《养生四要》中说：五味稍薄，则能养人，令人神爽；稍厚随其脏腑，各有所伤。显然，饮食清淡自然补益之功明显，厚味甘肥则易于伤及脏腑。饮食清淡的主要措施就是食粥。粥，俗称稀饭。食粥在我国有数千年的历史，是我国人民一种独特的饮食方法。用适当的中药、食物和适量的大米同煮为粥，叫做药粥，而用于补益身体为主要目的的药粥叫滋补药粥。药粥进补疗疾的学说，是传统中医学的组成部分，汉代医圣张仲景着《伤寒杂病论》，其中就有很多米药同用或病后食粥的经验，实为使用药粥的先驱。唐宋以后，历代医家对药粥的应用逐渐广泛，对药粥的记载也日益增多。到了明代，我国伟大的医药学家李时珍，在其所着《本草纲目》中又收载药粥方62首，其中包括许多滋补药粥。在清代，研究药粥的医家和养生家就更多了，王士雄的《随息居饮食谱》、黄云鹤的《粥谱》等书中，均载有大量的滋补药粥。食粥可以长寿，可以防病。养生名着《老老恒言》中说：每日空腹 ，食淡粥一瓯，能推陈致新，生津快胃，所益非细。其老人养生的方法是每日清晨空腹时，食淡稀饭一碗。宋代大诗人陆游专作《食粥》，其诗写道：世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。陆游寿逾八秩，可见其食粥的补养之效。老人保健 补粥调理俗话说：老人吃粥，多寿多福。在我国民间，人们也有食药粥以补养身体的习惯，还有专门开粥店的。对于老年人养生保健来说，吃些补粥较为适合。补粥即滋补药粥，补粥的花色品种丰富多彩，且季节不同，品种有别，功用各异，如春天吃菜粥，秋天吃藕粥，冬天吃羊肉粥，现在的夏天则吃绿豆粥。现代名医沈仲圭先生，早年在上海，见民间小食店中有羊肉粥出售，吃后他深有体会地称赞说：羊肉粥价廉而味美，此平民冬日之食补妙品，体弱之人日进一瓯，不稍间断，开胃健力，得益非浅。在我国南方的广州，补粥风味独特，名目繁多，有猪骨粥、八宝粥、糯米麦粥等。地处江南的杭州，市民也有晨起食粥的习惯，而现在走在街上，也能看到不少专门的补粥店了。我国历史上的不少名流也喜用补粥以养生益寿，唐代大书法家柳公权爱吃豆粥，宋代大文豪苏东坡曾说：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致能，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。着名作家姚雪垠青年时体弱多病，到了中年身体才逐渐好起来。他年过七旬时，每日还能写作和读书在十个小时以上，血压不高，心脏无毛病，从不失眠，虽然记忆力不如以前，但是逻辑思维能力和形象思维能力不衰。他总结自己的养生经验，其中的一条是生活有规律，不吃过量之食，喜欢食粥。他说：晚饭我吃得较少，而且喜欢喝点稀饭，不管大米、小米稀饭或玉米糁稀饭都喜欢。补粥之所以受到老人们的青睐，其主要原因是补粥有助于老年人的保健长寿。补粥实际上是药补和食补的结合，药物与米谷配伍，同煮为粥，相须相使，起到协同作用，收到药物和谷物的双重效应，其补养之力更大。如老人夏天吃些的扁豆，对肠胃颇有益处，因为白扁豆可健脾益气，解暑化湿，若配合粳米煮粥，则更增强了健脾养胃的功能。补粥的养生长寿作用十分明显。人随着年龄的增长，体内多种器官功能逐渐减退，及时选用一定的滋补药粥，可以延缓脏器的衰老，控制老化速度，达到摄生自养、延年益寿的目的。如肝气虚者，可选枸杞子粥以补肝；心气不足者，可用桂圆肉粥以养心；脾气虚者，可食红枣粥健脾胃；肾气亏损者，可吃核桃肉粥以壮肾；肺阴虚者，可选百合粥以润肺等。确实，在日常三餐中，如能合理选吃一些补粥，对增强中老年人的体质，提高其抗病能力很有帮助。许多补粥能起到预防老年病的作用，如胡萝卜粥有助预防老年高血压的发生，玉米粉粥有助于预防心血管疾病等等。补粥还适用于老年慢性病的调理，如患慢性腹泻的老人，可常吃些山药粥、薏苡仁粥；若老人肾虚腰痛又兼有脾虚腹泻时，则可食用山药栗子粥，因山药健脾，栗子补肾，两者煮粥，可取健脾补肾、和胃理肠之效，既治腰痛，又止腹泻。病后康复 白粥静养食粥的另一重要功能，适合患病者病后的调养，通过食粥促进患者病后快速而平稳地康复。中医名着《医宗金鉴》中说：新愈之后，藏府气血皆不足，营卫未通，肠胃未和，惟宜白粥静养。指出病后康复，首先应从容易消化吸收的食物着手，从不妨碍中焦运化的角度出发，必须要由少而多，由清淡而滋补，逐渐进行调整，先进清粥汤，次进浓粥汤，次进糜粥，亦须少与之，切勿任意过食也，至于酒肉，尤当禁忌。疾病初愈，身体相对较弱，特别是急性热病初愈的时候，如适当给予相宜的饮食进行调养，就能使身体早日恢复健康。如饮食不当，或余邪尚未完全肃清之前，任意进食肥厚之品或与身体不相适应的食品，则所得的结果，很可能是进一步损害身体。并诱使其旧病复发，中医经典《黄帝内经》中就说到病热少愈，食肉则复。一般来说，病后患者的元气虚弱，消化功能受到一定的影响，容易停食积滞。同时，人们在发病过程中，本身胃口不开，进食较少，疾病初愈，则胃口大开，如此时不知节制，遇到美味，任意进食，突然增加大量食物或油腻肥甘之品，以致食积内停，造成食物不仅不能很好吸收，而且反而会与余邪交结，遗留病根，损害健康。实践证明，食粥对病后肠胃消化功能较弱的人，具有帮助促进运化吸收的良好作用。现代名医魏长春竭力推崇食粥对病后康复的积极意义，强调指出病后调理，粥最适宜。中医养生学认为脾胃是人的后天之本，而食粥可以补益胃气，保护脾胃，白粥中不管是粳米或糯米，均有极好的滋养脾胃之功。清代医家王士雄说：粳米甘平，宜煮粥食。粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证，以浓米汤代参汤，每收奇效。故前人有粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品的说法。白粥或补粥，制作简易，便于服用。补粥具有汤剂和流质、半流质的特点，易消化，吸收快，宜于久服，几乎无副作用，对于病后康复，可以根据体质情况灵活调补，比单纯应用中西药物来得更加稳妥，效果也较为理想。如对高热病后口渴舌干的病人，可配合吃些葛根粉粥、麦门冬粥；若急性热病后便秘者，因津枯肠燥者，当用芝麻粥、柏子仁粥。
贴秋膘的季节到了，很多患恐高症的人因食欲大增而恐慌，他们认为胆固醇是冠心病、脑血管病、动脉粥样硬化症的代名词，这也不敢吃，那也不敢吃，极力求胆固醇指标的低。求低，往往连高密度脂蛋白胆固醇（简称高密度）也搞得很低。而一项诺贝尔奖的发现是：高密度是心脏的健康卫士。采访专家：南京医科大学营养与食品卫生学系副教授 莫宝庆1 克林顿血脂不高心脏出问题当有的人知道胆固醇会在动脉壁上沉积，是造成动脉粥样硬化的元凶后，就视高脂肪、高胆固醇饮食如洪水猛兽，追求血脂、胆固醇越低越好，但结果如何呢？克林顿58岁时，他的三个冠状动脉血管全都被堵起来了，他只好做了搭桥手术。其实他在没有发生心脏病之前，就已经很注意了，他经常吃降血脂的药，还跑步、吃西海岸的减肥餐等，那为什么他的血管还被堵起来了呢？当时专家们百思不得其解，只好归罪于克林顿喜欢吃汉堡包。有位小学校长，有冠心病家族史，所以他经常请在加拿大的亲戚给他带国际上流行的降脂药来吃。他还每年检查一次，其结果让他很高兴：血脂水平一直不高。但是，在他61岁那年，发现自己患上了冠心病！几十年来，大家都认为胆固醇是血管粥样硬化的元凶，日本和美国的科学家在降血脂、降胆固醇方面下了很大工夫，但是，动脉硬化所诱发的冠心病减低了40%，但还有60％就是解决不了，让他们十分不解：这是为什么？这期间，科学家们发现，不少严重的冠心病患者，他们的血脂水平正常，但高密度脂蛋白胆固醇偏低。高密度在维护血管的健康方面，到底有何举足轻重的作用？个中秘密，被美国的布朗和古斯坦因博士发现了，他们因此在1985年获得了诺贝尔生物奖。2 高密度过低是祸首这项诺奖的核心思想是：高密度脂蛋白胆固醇是血管的清道夫，如果提升了高密度的水平，就可降低冠心病的发病率、死亡率。为什么呢？胆固醇是人体必不可少的建筑材料，它是构成细胞膜的主要成分，用以支撑体内所有细胞的结构形状。胆固醇还是合成肾上腺激素、性激素、胆汁酸及维生素D等生理活性物质的重要原料。但是胆固醇不溶于血液，必须以脂蛋白为载体才能在细胞间运输。而高密度脂蛋白和低密度脂蛋白就是人体血液中固有的载脂蛋白，也可以说，它们都是运载胆固醇的船。胆固醇在肝脏合成后，被装在低密度这条船（与之结合成低密度脂蛋白胆固醇）上，顺着血液那条河，被送往各生命组织的船。胆固醇在肝脏被合成后，坐上低密度那条船，顺血流被送往生命组织，去完成它的使命。高密度那条船是干什么的呢？它在血液中巡航，它的体积小，能穿透动脉内膜，将沉积在里面的胆固醇清除掉，装上船（与之结合成高密度脂蛋白胆固醇），携带出血管壁，再运回肝脏进行代谢，分解成胆酸盐，通过胆道排泄出去。上述两位科学家就是因为发现了这条血脂代谢的专门途径，或称逆转运途径，而获奖的。高密度不仅能清除并运走沉积在血管壁上的胆固醇，它还有修复血管内皮破损细胞、恢复血管弹性等许多功能。因此，它获得了血管清道夫、好胆固醇的美称。克林顿与那位小学校长为何血脂不高，还患上了冠心病？就在于他们的高密度太低了。克林顿的高密度脂蛋白胆固醇是36个毫克/100毫升（美国用毫克/100毫升），再差一个毫克，他就是高密度脂蛋白胆固醇过低症了。那位小学校长高密度脂蛋白胆固醇是2毫摩尔/升（正常的是2.8~5.7毫摩尔/升）。有朋友问：这两人的血脂和总胆固醇都不高，何来的多余的胆固醇沉积在血管壁上？殊不知，血脂的正常值只能代表大部分人群的一般情况，也许有少部分人群对胆固醇的需求要低于正常值的下限。也许并不是所有的胆固醇都能进入细胞派上用场，总会有一些胆固醇因种种原因滞留在血液中，沉积在血管壁上。如果人的血管壁上附着上了坏胆固醇，而清理垃圾的船——高密度又太少，没有能力把它们全部清走，任它们在血管壁上沉积，逐渐形成粥样硬化，就会导致严重的心脑血管疾病的发生。医学文献记载：三分之二的冠心病人不是高血压、高血脂的问题，而是高密度脂蛋白胆固醇过低的问题。流行病学专家甚至指出，如果机体高密度偏低，就仍然有罹患心脏病与脑中风的危险。3 人到中年高密度走低克林顿和那位小学校长都已人过中年。为什么年轻人不易患心脑血管疾病，而中老年人易得？有个重要原因：和心脏卫士——高密度水平的走低有关。人体胆固醇的来源主要有两个：一是内源性的，即机体组织新陈代谢后的一些物质被回收（包括高密度的回收），作为原材料运回肝脏，再肝脏合成，这部分约占总胆固醇的60%~70％；另一部分是外源性的，即来自于食物中的胆固醇，大约占30％。在正常情况下，机体对胆固醇的代谢处于平衡状态，即高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的数量是保持着一定的比例的。保证高密度那条船有足够的运力，将血管上的垃圾清除掉，并运走。但这种平衡，很可能会随着人类年龄的增长而被打破，原因是，高密度的活性受内源性胆固醇的利用情况，以及细胞的生长状态所调控。人到一定年龄后，机能全面退化，细胞的生长状态、生理机能等均不像年轻时那样活力旺盛了，对内源性胆固醇的需求，相对地来说，也不会那样旺盛了；而此时，机体的分解代谢却仍较为旺盛，产生了许多内源性胆固醇。与此同时，高密度的活性也不如以往那么高了。高密度那条船再也装不了那么多的胆固醇到肝脏去了。需求少，产生多，运走少，人患心脑血管病的危险随之加大了。因此，人到中年，一定要有防心脑血管病的意识，因为你的血管的清道夫——高密度脂蛋白也人到中年了，清洁和修复血管的能力已经有限了。
早餐如何吃得安全又营养，一直是个令人头疼的问题。确实，忙碌的上班族往往在路边解决自己的早餐。基本上，每个早餐摊点前都排着长队。煎饼果子、鸡蛋灌饼、小笼包等备受欢迎。然而，路边早餐的安全问题也一直是大家关注的重点， 今天，营养专家将为大家支招，为路边早餐变个身，让它更安全营养。小笼包选素的。我曾在路边吃过小笼包，里面的肉馅和外面的面皮都可能存在问题。营养专家说，好多小笼包的肉馅太咸太油腻，面皮非常松软，颜色很白，虽然吃上去口感较好，但很可能用了明矾，金属铝可能超标。选择时尽量买素包，胡萝卜鸡蛋馅、茴香鸡蛋馅等都不错。煎饼果子别加薄脆。煎饼果子的营养相对合理。制作煎饼的面糊小麦粉、绿豆粉、小米粉、荞麦粉等，符合主食多样化原则。再打个鸡蛋在上面，优质蛋白质也有了。吃煎饼果子时，最好不要薄脆，因为经过油炸，其脂肪含量高，铝也可能超标。煎饼做好后再刷上大酱，撒上芝麻、香菜和葱花，加两大片生菜叶，相对来说，是比较健康营养的早餐。鸡蛋灌饼最好不夹肉。有主食有蛋白质，其营养搭配相对合理。有些摊点还有炸过的香肠、里脊肉、鸡块等供选择，这就要考虑到食材的安全性了，肉色太红可能存在亚硝酸盐超标的问题。此外，榨菜会让早餐盐超标，最好舍弃。豆腐脑少放卤。豆腐脑本身是非常营养健康的食物，但有不少早餐店制作的卤太咸，会导致盐摄入超标。因此，大家千万别觉得卤是免费的就拼命加，一定要按照先少后多的顺序慢慢加，只要有味道就可以了。小配菜可以来点花生米、雪菜黄豆等，咸菜建议别吃。南方人吃豆腐脑爱放糖的习惯不太营养，建议少放。米粉米线多放青菜。米粉、米线、酸辣粉等是南方十分常见的早餐。在制作过程中，它们普遍存在维生素、蛋白质等被严重破坏的问题，而配料又相对较少，所以一定要特别注意营养的搭配。建议加份肉，并让老板多放点青菜。烧饼夹肉警惕油。如果所有食材都安全的话，烧饼夹肉营养也是相对合理的。不过，现在不少烧饼十分松软，可能是放了过多的膨松剂或发酵粉，会导致铝超标。肉类是否来源正规也是个问题。而最令人不放心的是用来煎烧饼用的油，若是多次使用，可能导致致癌物苯并芘超标。因此，最好别长期吃，偶尔吃一两次，吃的时候多要点蔬菜，可与小米粥、鸡蛋等搭配。有检测发现，路边摊早餐的铝超标更为严重。如果时间充裕，建议大家最好花几分钟自己准备早餐，既安全又健康。如果实在自己做不了的话，在食用时要密切关注身体的感受。人体如同探测仪一样是十分灵敏的，如果出现嘴发涩可能是明矾、碱太多，如果口和胃里都觉得太腻可能说明油脂不合格，出现这些情况建议换家店。最后，需要提醒的是，早餐需要时常变着花样吃，别长时间吃同一种。【相关阅读】早餐怎么吃更健康？ 忌一醒就吃 不宜吃太油鸡蛋获评世界最健康早餐 养生6功效
海外食情一项新的研究显示，孕妇摄入适量鱼油补充剂不仅能增强婴儿的免疫力，还能保护其在出生后第一个月里免遭感冒的侵袭。 研究人员说，妇女从怀孕的第四个月起，摄入鱼油中含有的一种omega-3脂肪酸或DHA，她们的婴儿比未服用DHA孕妇的婴儿更少生病，生病的时间也较短，比如前者一个月大的婴儿，患感冒时，出现咳嗽、鼻塞和流鼻涕症状的天数，要比后者的婴儿少一天。为了验证鱼油的功效，美国埃默里大学的研究人员选取了851名墨西哥孕妇作为调查对象，对她们进行了从中期妊娠到婴儿6个月的跟踪调查。其中一半孕妇每天服用400毫克的DHA补充剂，另一半则服用安慰剂。研究人员在婴儿出生后一个月、三个月和六个月，询问婴儿的母亲，在过去的15天婴儿是否出现过各种呼吸系统病症，如咳嗽，鼻塞或气喘等，以及是否得过感冒。调查结果显示，服用过DHA妈妈们的孩子极少出现上述症状，即使出现呼吸系统疾病，短时间内也能康复。研究人员建议，孕妇在怀孕期间应注重DHA的摄入，但在选取营养物时要谨慎，因为许多补充剂未受到食品与药物管理局（FDA）的管制。【相关阅读】婴儿感冒食疗方：薄荷牛蒡粥治热性感冒