营养师出招破解舌尖上的浪费年关将至，各种聚会饭局也多了起来。朋友聚餐、家庭聚会、日常三餐的剩菜让人伤透了脑筋，食之无味，弃之可惜的鸡肋选择！打包，留存，第二天再吃？怕亚硝酸盐！那就扔了吧？下不去手，真浪费！据调查，我国每年的餐饮浪费相当于倒掉了2亿人一年的口粮！剩菜怎么办？营养师出招应对舌尖上的浪费！1，剩荤不剩素。让人们担心的是剩菜中的亚硝酸盐：量的一定积累后会引起中毒反应；而亚硝酸盐转化成亚硝胺、亚硝酰胺类后还会加大致癌的风险。食用过的素菜在贮存中容易产生上述的有害物质。而吃剩下的荤菜保存在冰箱里，只要在食用前能彻底加热，不但蛋白质基本可以不流失，而且还不会产生过多的有害物质。但切记，储存的时间也不易过长，以1-2天为限，尽快吃完为宜。2，提前规划，集中消灭不易储存的素菜。相比叶类根茎类的蔬菜来说，茄子，番茄，冬瓜等的茄果类的蔬菜硝酸盐的含量相对较低，危害相对小一些。如果您家中已知一定会出现剩菜时，那么就应先集中消灭掉不易过夜的叶类根茎类蔬菜。3，保鲜盒尽快冰箱保存，一旦翻热，绝不再剩！如果您预先已经估算到今天的菜可能吃不完时，那么建议您在大家都动筷子前就拨出一部分放在保鲜盒中，稍冷却后即入冰箱保存。原理是亚硝酸盐的产生是在细菌的作用下产生硝酸还原酶从而制造出剩菜中的亚硝酸盐。如果能在细菌数量还很低的时候能把菜肴封密低温储存，这也不失为一个良策。即降低了危害又减少了浪费。需要提醒您注意的是，剩菜一旦热过和（或）被食客们翻动过，再剩就不宜继续保留了。健康小贴士：膳食中哪些营养素可以降低亚硝酸盐危的危害？维生素C：维生素的抗氧化作用可以阻断亚硝酸盐仲胺在体内合成强致癌物亚硝胺。维C含量高的蔬菜水果有：辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、红枣、柑橘、柠檬等。维生素E：α-生育酚可以阻断和抑制亚硝胺的形成。α-生育酚广泛存在于植物细胞的叶绿体内。绿色植物的维生素E含量高于其它颜色的植物。麦胚，向日葵及其油作物富含α-生育酚。膳食纤维：膳食纤维可以携裹或粘住亚硝酸盐从肠道排出，减少亚硝胺的合成。建议饮食应粗细搭配，多食蔬菜水果及薯类。希望这几个应对剩菜的办法能对您有所帮助。预祝亲们新春快乐，吃出健康来！【相关阅读】营养过剩也会影响长高?打包的剩菜剩饭最好五六个小时内吃完饮食营养：蛋白质过剩 导致4大健康问题
据统计，男性10大死因中有4项与饮食有关，包括癌症、脑血管疾病、心脏病和糖尿病。以下12种食品对男性健康有益，建议男性多多摄取。1.西红柿西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等，此外丰富的维生素C能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。矿物质则以钾的含量最丰富，由于有助于出血液中的盐分，因此具有降血压的功能。2.黄豆很多人都知道黄豆有植物性荷尔蒙，有利于女性，殊不知黄豆对男性也是绝佳食品。例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患摄护腺癌的机率比西方男人低。而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。而且多吃黄豆可以补充卵磷脂，卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习力有关。3.南瓜子男性40岁过后，大多数人有摄护腺肥大的问题。美国一项实验发现，让摄护腺肥大的患者服用番瓜子的萃取物，确实减少了患者频尿的次数，也改善了其它症状。而且番瓜子也是维生素E的最佳来源，可以抗老化。番瓜子在一般超市即可买到，有些产品是多种坚果混和，可以撒在沙拉上食用，或平日当零嘴吃。4.胡萝卜B-胡萝卜素会在体内变化成维生素A，提升身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。此外，因含有丰富的钾，具有降血压的作用，以及食物纤维能发挥整肠功效。含丰富B-胡萝卜素的胡萝卜也因此大受欢迎，是因为它能预防癌症。5.海鲜海鲜可以增强性能力。男性精液里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精虫的数量与品质。而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最为丰富，一颗小小的蚝就几乎等于一天中锌的需求量(15毫克)。此外，蚝因富含糖原或牛磺酸，具有提升肝脏功能的作用，且滋养强身。6.大蒜大蒜具有强烈的杀菌力，因此能消灭侵入体内的病菌。此外，它能提供维生素B1的吸收，促进醣类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。另一不可忽视的大蒜功用就是提升免疫力。大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。男性多服可改善体质并强身。7.高维生素C食物男性在24岁后精子的质与量都在走下坡，如果有一种不老药能让老化的精子再度充满活力，那就是维生素C。美国德州大学妇产科教授威廉。哈理斯实验结果显示，给男性每天服用1000毫克的维生素C，连续服用60天后，他们的精子数增加60%，活动力增加30%，不正常的精子也减少了。高维生素C的食物!有奇异果、柳丁、橘子、青花椰菜、芦笋等。另一方面，男性常处高压状态，更需要营养的补充。维生素C可以协助副肾上腺皮质素(一种抗压力的荷尔蒙)的分泌，可以对抗压力。8.全麦面包说到压力，男人常常不眠不休地冲刺事业，压力无法舒伸，就利用烟酒来掩饰劳累和纾解压力。要对抗压力，维生素B群是非常重要的。这包括B1、B2、B6、B12和叶酸、烟碱酸等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等，都有丰富的维生素B群。而且全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用，使人放松、不紧张。9.水人类脑部有75%都是水，脱水第一个影响到的器官就是脑，水分太少，会让人疲劳、反应偏慢。偏偏男人常一忙起来，就忘了喝水，若用饮料或汤补充体内水份，却会徒增热量，使身体发胖。因此在餐与餐之间要多喝水。例如一进办公室，马上就倒上500cc的水放在桌上，有空就喝，而且在午餐之前就要喝完。1天至少要喝完两瓶矿泉水瓶的水(约2000cc)。10.深海鱼压力大，也让男性罹患高脂血症、中风的年龄层降低。深海鱼中的Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等，对心脏血管特别有益。富含Omega-3脂肪酸的鱼包括鲭花鱼、秋刀鱼、石斑鱼、鲑鱼等，可以替换着吃，不过要记住1星期至少要吃两次鱼，美国心脏病协会(AHA)建议。11.绿茶绿茶富含了红茶所没有的维生素C。维生素C是预防感冒、美肤所不可欠缺的营养素。除此之外，也富含防止老化的谷氨酸、提升免疫力的天冬氨酸、具滋养强身的氨基酸。还具有利尿、消除压力的作用，具提升作用的咖啡因、降血压的黄酮类化合物等。12.红酒如果非要喝酒，就喝红酒。因为红酒中葡萄皮的抗氧化物质多酚，留存在酒液中，可以降低心血管疾病的机率；而且各种酒类相较之下，红酒的普林(会使体内尿酸上升的物质)相当低。此外，红酒能提升抗氧化作用，以预防动脉硬化。最近根据研究结果得知，对于痴呆症也能发挥功效，是高龄社会所不可欠缺的饮品。但酒类依旧有热量，营养师建议每天还是控制在60cc以下。
端午节即将来临。粽子不仅是餐桌上的必备食品，更是端午佳节亲朋好友的赠礼佳品。闻着香香的，拿着暖暖的，吃到嘴中甜甜的，送的吃的不只是简单的粽子，更是一份思念，一份牵挂，一份情谊。那么如何才能选购到既美味又放心的粽子呢？提醒您以下五点：一、认准QS标志，到正规商店购买。选购粽子一定要到正规的食品销售门店、大型超市，以及信誉良好的商店购买具有QS标识的粽子，不买流动商贩露天加工的粽子。二、选购标签齐全的粽子。购买粽子时查看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、配料表、净含量，是否在保质期范围之内，标签内容不完整或者模糊的粽子最好不要购买。三、看包装。选购粽子要确定包装完好且无破损，如果是真空包装，要注意是否有涨袋鼓气的现象，出现涨袋鼓气的粽子不要购买。四、挑选新鲜的产品。挑选粽子时选择在近期生产的产品，即使在保质期的范围内，离生产日期越近，食品的营养越充分。五、看外观、闻味道、品滋味。传统工艺的粽子经过高温蒸煮外观上会呈现较为自然的发黄、发暗，相反青绿色或鲜绿色的粽子往往是用化学染剂把失去原色的粽叶返青得来的，以达到青绿诱人的效果；被染色剂浸泡过的粽子煮熟后，闻起来有淡淡的硫磺味；新鲜的粽子吃到嘴里有粽叶、糯米的清香味。切不可购买有异味的粽子。最后，工商部门提醒您：如果买到劣质或假冒食品，一定要及时到当地卫生、工商、技术监督部门投诉。【相关阅读】健康食粽子：老年人不宜食用肉粽粽子健康吃法：甜粽煮粥做点心更利消化端午食品仔细挑 教您如何选购粽子和咸鸭蛋端午挑粽子 莫忘看粽体、闻粽味、查标志
2011上海国际茶博会将亮相红五月人流更旺 茶香更浓 交易更盛2011中国（上海）国际茶业博览会经上海市商务委员会批准，将于2011年5月20日～23日，在上海国际展览中心隆重举办。据悉，本届展会规模达2万平方米，目前整个招展工作已接近尾声，展会将设置品牌企业馆、产地名茶馆、精品普洱馆及时尚茶具等展区，届时，有来自中国内地二十多个省市产茶区的茶商以及台湾、香港、澳门的400多家参展商参展，另有斯里兰卡、越南、日本、韩国、俄罗斯、意大利、英、法、德等十多个国家的专业采购商前来观摩。老牌、新牌，百茶共登大舞台一直以来，上海国际茶博会努力为茶叶生产企业和茶商搭建展示实力、交流信息的平台，对整体提升各省市名优茶的市场竞争力起到了积极推动作用。本届展会除了一些人们熟知的精品茶参展之外，浙江、贵州、江西等地区的绿茶参展比例将进一步扩大，湖南黑茶、福鼎白茶、台湾高山茶、正山小种、凤凰单丛、广西六堡茶、雅安蒙顶黄芽等均占有一席之地，届时，百茶纷呈，尽展馥郁醇香。精品茶具让人目不暇接，如景德镇青花瓷、龙泉青瓷、台湾建窑、竹木石盘等各种新颖茶具、茶器，配上精美的包装将吸引更多的爱茶品茶人士及专业采购商，热销程度将继续升温。创新、出彩，茶科技呈纷彩2011年上海茶博会在助推展会规模、展品范围、茶叶品类及整个茶产业链等方面均衡发展的同时，更加注重参展企业合理配置和茶叶延伸产品的推广。本届茶博会将继续推出令人耳目一新的科技创新系列茶品，如功能性速溶茶、原叶茶、茶食品、茶保健等，使传统的茶产品进一步焕发新的生机和活力。本届茶博会的高端茶事：1、中国长三角茶叶合作组织论坛；2、中国名茶评选活动；3、金牌展团（商）颁奖授牌；4、2011年茶产区推介会暨新闻发布会。上海茶博会始终展示品牌、结识客户、现场演示、品茗零售、最终实现成交为宗旨，用超强的现场人气，激发众多企业展开营销宣传攻势、招商加盟、名品推荐、新闻发布等活动，进一步助推地方产业发展和规模茶企的升级。
10月11日，体重110公斤的小伙子孟钢（化名）躺在病床上呻吟不已，他无论如何也没料到，自己平时酷爱喝的雪碧汽水，竟差点成为杀人武器。我一直把雪碧当水喝，喝过的雪碧加起来够一火车皮，几乎没怎么喝过白开水……从来不喝白开水 血糖超出10倍多孟钢在家是独生子，今年30岁，身高1.8米，体重达到110公斤。孟钢家庭条件特别好，从小父母就特别溺爱他，要什么就买什么。喜欢运动的他出汗后就拿雪碧当白开水喝，他说自己喝过的雪碧能有一车皮了。最近他时常感觉饥饿口渴，饿了就吃月饼，渴了就喝雪碧汽水。十一长假期间，孟钢随家人去饭店聚餐，吃到一半，他突然满头大汗，呼吸急促，脸色发青，被紧急送到沈阳医学院奉天医院。患者入院时状态极差，神志不清，躁动，血压75/50mmHg，口唇发绀，急查即时静脉血糖73.51mmol/L，是正常人血糖值的10倍多！存在糖尿病酮症酸中毒、高渗性昏迷、急性肾功能不全、低血容量性休克等症状，情况危重！内分泌科的张盈妍医生回忆，经过紧急抢救，患者最终转危为安。糖尿病出现年轻化趋势血糖值如此高的患者太罕见了！张医生询问患者家属，患者平时在家基本没喝过白开水，渴了就喝含糖饮料，饿了就吃月饼等高热量食物，因没有糖尿病家族史，没想到血糖升高。张医生透露，她最近看了好几个病人，全都是嗜爱喝雪碧、可乐等甜饮料的，这些饮料里有太多糖分。眼下20岁到40岁的年轻人当中，糖尿病发病率达到4%到6%，出现年轻化趋势。记者调查中发现，一些年轻人火气大、压力大，认为喝雪碧等饮料解渴时尚，很多人不喝水，是觉得白开水没味道。事实上，一些碳酸类饮料内含二氧化碳，受过热或放置过久后，二氧化碳就会泄漏，从而使汽水内的含气量减少，到最后，汽水就变成了地地道道的糖水了。年轻人大量饮用也会导致营养吸收能力下降。因此，需要控制，避免变成糖人。白开水是最好的饮料市面上的含糖饮料普遍含热量较高，它们与糖尿病发病之间的关系早已被学界关注，不单是其中的蔗糖，普遍添加的果糖、糖浆等甜味物质都可能是糖尿病的诱发因素。专家建议，要预防糖尿病，最好养成喝白开水的习惯。内分泌科专家同时提醒，纯果汁适量饮用有益，但是喝多了也不好。白开水对人最有益：人体的水分主要来自于几个方面：第一是喝的水，第二是食物里面的水分，第三是代谢内分泌的水，每天需要2500到3000毫升。饮水不足会带来健康上的危害。不要等口渴了再喝，每一次喝200毫升左右，建议每天喝7杯开水。另外特别提倡，早上起来要先喝水，有助于清理消化道；睡觉前也要喝一些水，特别是在冬天和开空调的房间里，可防止血液黏稠。本报记者 唐葵阳