就在上海复旦大学附属肿瘤医院创下了一项新纪录，收治了迄今为止年龄最小的年仅14岁的一名晚期胃癌患者后，不久又传出一个新闻，沈阳一男子，因为过分迷恋吃火锅，结果导致出现食道癌……这些癌症真的和吃的关系如此密切吗？得知这些消息后，北京肿瘤医院胃肠外一科副主任医师步召德表示愕然的同时，也强调该病患属于个例，大家不必过分紧张。但是，近年来胃癌年轻化的趋势确实越来越明显，临床中不乏30岁左右就查出患有胃癌的患者。不仅胃癌有低龄化趋势，20多岁查出乳腺癌、30多岁确诊为甲状腺癌的病患也不稀罕，就连好发于中老年人的前列腺癌，专家建议筛查年龄也提前到40岁。在肿瘤医生眼里，癌症年轻化除与遗传因素、癌前病变等因素有关外，不良饮食习惯是主要的诱发因素。在此，需要强调年轻人推崇的辣饮食：麻辣龙虾、变态鸡翅、麻辣香锅以及水煮鱼等辛辣食品，都会破坏胃肠道黏膜，使其失去原有防御功能，给癌细胞以可乘之机。特别是有的年轻人，不仅喜欢飙辣，还养成了嗜辣的习惯，没有辣椒、辣酱就觉得饭菜不香。因此，奉劝年轻人不要等查出癌症后，才反省自己的不良饮食习惯，一时的口腹之欲很可能已埋下癌变隐患。在此，还是要不厌其烦地地重申一下世界癌症研究基金会的建议：不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品，进食不宜过快过烫，不饮烈酒、不抽烟，多吃含纤维素丰富的新鲜蔬菜、水果等。
在感冒多发的冬季，人们可以通过正确的饮食方法防病。那么如何运用食物的偏性来纠正人体的偏性？如何通过改善日常饮食来改善不良体质？听听中医专家孔令谦的建议。在《养生堂》等栏目和他的新书《孔令谦谈：会吃才健康》中，孔令谦都会提醒人们，健康人无需通过服用药物预防感冒。??【误区】高营养进补可抗病？孔令谦提出，人们常常把感冒的发生归结于身体虚弱，正气不足，因此，往往很注重正气的培养，从而对增加营养、进食补药或保健品等方法青睐有加。如在日常饮食中大量增加高营养食物，或服食参、虫、芪等滋补药品，或进食各种以滋补强壮为名目的营养保健品，以为这样就能增强体质，抗御病邪，避免感冒，其实这种选择是对人体抗病能力的一种误解。??【观点】易上火者容易感冒孔令谦认为，正气虚并不是导致感冒发病的惟一因素，机体功能的任何一方失调都可导致抗病能力下降，从而诱发感冒。有些时候，体内毒素的聚集更是引发外邪入侵的重要条件。??他解释说，所谓时行之邪，是非其时而有其气，寒暖时常，人体不能适应天气的变化，故易患病。例如内热壅盛，俗称上火，往往是导致感冒的因素。感冒病邪往往更喜欢光顾那些内热盛、易上火者。体内蕴热蓄毒是外来病原入侵者的内应，起到了里应外合的作用。其结果是内外合邪，发为感冒。??【对策】清除内热可防感冒孔令谦说，清除内热能有效地预防感冒，这个道理在临床得到验证。因此健康人通常不需通过服用药物来预防感冒。只需在日常生活中适当调理，养成良好的生活习惯，防止内热的产生，以预防感冒。在饮食上，合理调配饮食，不吃或少吃辛辣刺激性食物，少吃肥甘厚味，食宜清淡，多饮白开水或浓淡适宜的茶水，不酗酒，不熬夜，适度锻炼等，就可起到增进健康、预防感冒的作用。??在流行性感冒来临之际，可用鲜茅根、鲜苇根、桑叶、菊花，煎汤代茶饮用，清热解毒，也有良好的预防效果。（记者 智慧）
同样是面食，可发酵后的馒头、面包、花卷、发糕就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。原因就在于所使用的酵母。研究证明，酵母不仅改变了面团结构，让其变得更松软好吃，还大大地增加了营养价值。常吃发酵食品有如下好处：酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍。酵母还是很强的抗氧化物，可保护肝脏，有解毒作用。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。同时，发酵的面食一般热量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。其次，酵母有助消化的作用，但也因为如此，馒头、面包比同样体积的米饭热量要低，前者只相当于后者的一半，而且脂肪和糖类含量比米饭更低，人体可能感觉主食吃馒头、发糕会饿得快。所以，发酵的主食最好选择早上吃。这是因为人体经过一夜的睡眠后，清晨起床身体还未被激活。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃肠消化吸收。吃馒头、花卷等食物再配以豆浆或牛奶等，是不错的选择。当然，发面时应掌握好酵母的使用量。酵母的使用量为面粉重量的1.5%—2%时，发酵效果最佳，要使酵母充分发挥作用，可加入少量白糖，但不要过量，否则会抑制酵母菌生长繁殖，食糖与酵母的比例为1:1。以蒸馒头为例，加入酵母后，将和好的面静置一个小时，待面团膨胀到两倍大，再揉成小面团上锅蒸。现代人应多吃点发酵食品。经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人很适合吃。此外，处于康复期的患者，或胃肠功能较弱的人也应该多吃些。需要提醒的是，糖尿病人最好不要选择发酵面食。▲（天津营养学会理事长付金如）
不过度削减热量摄入不得章法的修身方式造成了身体营养的额外流失，结果往往得不偿失。其实，修身并不等同于硬起心肠饿瘦自己，只要找对方式，一样可以吃出窈窕和健康。窈窕身材=不过度削减热量摄入每天应该摄入多少热量才合适？这是每位减肥人士最关心的问题。其实，我们可以用一个简单的公式来计算，就是将我们现有的体重乘以24，便可得知我们每日所需的最低热量数。例如，你的体重为55公斤，那么你每天所需的热量至少为1320kcal。科学调查结果表明，每日热量低于1200kcal会使静止代谢率下降达45%，反而不利于减肥。在保证每天所需热量正常摄入的同时，可以选择低卡路里的食物。推荐选择佳得乐运动饮料， 每240毫升运动饮料只含约50kcal热量，仅是相同量苹果汁的一半。必须摄入糖分窈窕身材=必须摄入糖分对于运动减肥的人群来说，糖份的摄入是非常必要的。你不用担心摄入糖会使你的减肥效果打折扣，而错误地认为运动中应该选择饮用水或无糖饮料来解渴。其实不然，糖是最重要的运动燃料。人体内储存糖的量是非常有限的，会因为运动而不断的消耗，特别是在长时间或高强度的运动中，你需要不断地补充糖来维持身体的能量并且可以继续维持运动，同时对消耗脂肪也会取得事半功倍的效果。很多做运动的人在运动中不愿意饮用运动饮料，也不想摄入额外的卡路里。但是，近期研究表明，在运动中通过饮用运动饮料（譬如佳得乐）摄入一定量的碳水化合物可以减少在运动后总卡路里的摄入。每天坚持吃早餐窈窕身材=每天坚持吃早餐早餐是一天的工作中最重要的一餐。调查显示，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥。在人体熟睡的时候，体内代谢速度降低，当我们开始再进食时，代谢速度会随着恢复加快。因此，如果你错过早餐，你的机体只好等到午饭时才能加快代谢速度，这无疑对减肥大为不利。所以，聪明的方法是，清晨进食300～400kcal的早餐，提前恢复新陈代谢速度。一顿营养与修身并存的早餐，可以放弃油炸类的传统中式早餐，选择粗纤维少油脂的健康食品，如脱脂牛奶、全麦土司、麸皮面包、佳得乐运动饮料等，它们能够保证一天所需的热量和营养素。每240ml含14克碳水化合物的佳得乐运动饮料能迅速地被身体吸收，早晨空腹饮用可以更好地促进肠胃运动、加速新陈代谢。低卡路里营养推荐餐单低卡路里营养推荐餐单：早餐： 一片全麦土司（40kcal）+单面煎蛋（75kcal）+一杯240ml佳得乐（50kcal）午餐：一碟玉子豆腐西兰花（260kcal）+半碗黄鱼面（130kcal）+ 一杯240ml佳得乐（50kcal）晚餐： 六只寿司（110kcal）＋一只番茄（80kcal）一杯240ml佳得乐（50kcal）
水果，是时尚的健康食品。但是，你可知道五花八门的水果并非都适合你。因为每个人的身体状况不同，各种水果的性能及其对人体的作用也不同。所以，吃水果也要讲原则，这个原则就是：食有温凉，人分寒热，热者寒之，寒者热之。■人分寒热人的体质有寒热之分.如何区分人体属热还是属寒呢？比较简单的检测方法是：若是你感到喝热水舒服，大体属寒证。虚寒体质的人基础代谢率低，体内产热量少，四肢即便在夏季也偏凉。他们很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调房间。若是你感到喝凉水舒服，大体属热证。实热体质的人代谢旺盛，产热多，经常脸色红赤，口渴舌燥，喜欢吃冷饮，易烦躁，常便秘。■食有温凉中医认为“药食同性”，水果自然也分温凉。比如，西瓜，可清热除烦、利尿解暑，中寒多湿、病后产后者忌用；柿子可清热润肺、生津解毒，脾胃虚寒、泄泻者忌用；杏可润肺定喘、生津止渴，但不宜多食。■热者寒之，寒者热之既然“药食同性”，就要辨证择食。所谓辨证择食，是说要根据个人体质，选择适宜的食物。偏向热证的人，宜选用寒凉性水果，如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇异果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。偏向寒证的人，宜选用温热性水果，包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰汁、榴莲、杏、栗子、胡桃肉等。而性质平和的水果，如葡萄、菠萝、木瓜、苹果、椰肉、梨、橙、橄榄、白果、李子等，不同体质的人均可食用。