专家们推荐说，冬至进补的食物应该恪守三种功能：一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意补充矿物质。中国人一般以五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。只要不偏食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。特别怕冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为，这类蔬生长在土壤里，其根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。三要有防燥功能，冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素Ｂ２和维生素Ｃ十分必要。维生素Ｂ２多存于动物的肝、蛋、乳中；维生素Ｃ主要存在于新鲜蔬菜和水果中。冬至进补有讲究今年冬令进补，明年三春打虎，这一谚语流传已久。又是一年冬至，工作之余的人们不要忘了给自己的身体补一补。当然，为了提高进补质量，您有必要了解一下进补的时间、方法等常识。冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云：万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。古人认为，冬三月是生机潜伏、阳气内藏的季节，应讲究养藏之道。也就是说，冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用，投资少、见效快。事实证明，冬令进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。那么，冬令进补应选在什么时间最好呢？有三种说法：一是在立冬后至立春前；二是在冬至前后；三是三九天。有关专家认为，在冬至前后进补为最佳。冬至日是一年中白天最短、黑夜最长的一天。《易经》中有冬至阳生的说法。具体地说，节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效，充分说明在这一天前后进补最为适宜。当然，冬令进补时间的选择因人而异。患有慢性疾病又属于阳虚体质的人需长时间进补，可从立冬开始直至立春；体质一般而不需大补的人，可在三九天集中进补。因此，民间早就有夏补三伏、冬补三九的说法。至于补什么，如何补，最好还是请教医生。食补更重要医学专家介绍说，进补方法主要有两种：一是食补、二是药补。俗话说：药补不如食补，食补在冬季调养中尤为重要。冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，必须增加体内糖、脂肪和蛋白质等物质的分解，产生更多的能量，以适应机体的需要。因此，应多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。同时，寒冷也影响人的泌尿系统，促使排尿增加，较多的钠、钾、钙等无机盐随尿排出，因此要补充相应的食物。专家建议，在多吃蔬菜的基础上，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品。有条件的还可多吃甲鱼、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉等食品，这些食品味道鲜美，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因寒冷而过度消耗的热量，还能益气养血，对身体虚弱者尤为适宜。缺啥补啥，人们应该根据自己的体质情况，考虑去医院请中医师确诊属于哪类症候，再选择相应的补药，使补得其所，补而受益。最好从中年开始进补如今，为了增强体质和保持身体健康，不少人开始注重进补。有人认为晚补不如早补，以致闹出了小孩长胡须的后果。医学专家提醒说，进补有年龄限制，过早进补容易影响人体的正常生长发育过程，过晚则可能错失良机。传统医学认为，正常人进补，男子宜在４０岁左右开始，女子宜在３５岁左右开始。这种说法是有根据的。《内经》记载说，男子在４０岁以前，精力旺盛，肌肉饱满，筋骨强健；４０岁后则开始出现肾气衰现象。而女子３５岁前身体健壮，面貌娇嫩，头发生长旺盛；３５岁后，精力开始不济，面部开始焦枯，头发开始脱落。越来越多的资料表明，４０岁是人体健康状况发生改变的界限。原发性心血管疾病多数是在４０岁后开始出现症状，并逐渐加重。如动脉硬化，尤其是脑动脉硬化患者年龄基本在４０岁以上；又如老年性关节炎（又称增生性关节炎），临床发现Ｘ光片改变通常在３０－４０岁以后；更有谈虎色变的癌症发病时间分别为，肺癌好发于４０岁以上，胃癌好发于４０－６０岁，肝癌好发于３０－５０岁之间。如此看来，４０岁开始进补不仅适宜而且必要。此外，中医认为，中年人的脾胃运化功能优于老年，既能进补亦能受补。
秋天，是各种坚果类收获的季节。许多人都知道坚果对人体有好处。但究竟有何营养？有何好处？有何功能？坚果的食疗功能坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。从中国食物成分表可知，坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面：清除自由基自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。降低妇女发生2型糖尿病的危险美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。降低心脏性猝死率由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。调节血脂北京大学医学部肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。提高视力研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼。补脑益智脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因此，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。
中医把西瓜称为天生白虎汤。什么是白虎汤呢？就是用生石膏、知母、甘草、粳米熬制的汤药，清热、生津、润燥，它专门治疗高烧，大热、大渴、大汗，脉洪大这四大症状。西瓜就是"天生的白虎汤"，吃完之后会热退，生津、汗收，脉也能够得到平复。西瓜怎么吃才能不伤害身体但是很多人吃西瓜容易上火，这种说法没错，这是因为西瓜是甘甜的，甘甜的食物有利尿的作用，当吃完西瓜小便过多的时候，就会伤到人的津液，产生了一种阴虚火旺的一种症状：嗓子干、鼻子出血。怎么避免这种情况呢？一是适当的吃西瓜，二是在西瓜上洒点盐再吃。中医认为咸能润肾，而吃特别甘甜的东西，容易伤肾，产生漏、尿。另外还要注意的是，千万不要吃冰镇西瓜。冰镇带着很重的寒气，渗透到西瓜里，把寒性的西瓜吃到胃里面，更加重了胃肠的负担，伤害到胃肠功能，也就伤到了人体的阳气。这样吃西瓜，开始伤的是胃，以后就会伤到肺，人就会出现很多过敏症状，流鼻涕，打喷嚏，甚至会出现皮肤瘙痒。所以我是坚决反对夏天过度吹空调、一回到家就打开冰箱拿出冰镇西瓜吃。大家可以把西瓜放在普通的自来水里面泡一泡，翻翻个儿，让它均匀的受些凉，这时候的温度大约20度，这种凉，人体还能够接受，这样切出的西瓜又很水灵，又能保鲜，所以我们建议大家这样吃西瓜。西瓜瓤和西瓜外皮中间的那部分，绿色的瓜条，中医称之为西瓜翠衣，我们把它晒干了，入药煎，也能起到清热解暑的这种效果；我们也可以把它作为很好的凉菜。西瓜吃完后，把它外面那层硬的绿皮削掉，内侧红色的瓤刮干净，然后把中间的瓜条切成细丝，用盐杀一下，杀完以后把水挤干净，再调点醋，放点蒜，一拌，就是一道很好的、爽口、解暑、清热的凉菜。
受访专家/华中科技大学同济医学院附属梨园医院血液内科主任韩红副教授人们通常将贫血和女性联系在一起，似乎贫血是女性的专利。相比男性，女性更容易患贫血症，的确是这样。华中科技大学同济医学院附属梨园医院血液内科主任韩红副教授介绍：许多女性正受着贫血的隐形威胁。特别是一些经济条件好的女性，反而贫血率高。这是由女性的生理特点所决定的，如月经、怀孕、爱美减肥等，女性贫血70%以上是由于月经量多、孕期营养相对缺乏、产后出血等原因造成的，少数是由不健康的生活方式造成的。有调查发现，经济条件好的女性反而贫血率高，主要与饮食结构不合理有关系，某些白领为了减肥，长期素食不吃肉，就会导致贫血。还有的女性不爱吃水果、偏食、大量饮咖啡和浓茶、熬夜、抽烟、酗酒，或本身患有胃溃疡、痔疮，也不愿意接受正规治疗等。挑挑选选 正确烹饪营养性贫血的患者饮食是需要挑选的，调补方法主要如下：一、提供造血的必需原料。增加主食和各种副食的摄入，保证能量、蛋白质、铁、维生素B12、叶酸的供给。二、调整食物结构。动物性食品是膳食中铁的良好来源，且吸收利用率高，维生素B12含量丰富，这些食物包括瘦肉、禽、蛋、鱼、动物血和肝脏等，应增加其摄入量。新鲜的水果和绿叶蔬菜，可提供丰富的维生素C和叶酸，促进铁吸收和红细胞的合成。三、避免不恰当餐饮和烹饪方法。吃饭前后不宜饮用浓茶，以减少其中鞣酸等物质对铁的吸收干扰。使用铁锅烹饪，以增加菜肴中铁的含量。避免过度烹饪青菜，以防高温下叶酸过多被破坏。四、选择含铁的强化食物。如含铁的酱油、强化铁的面粉和制品等。国内外研究表明，食物强化是改善人群铁缺乏和缺铁性贫血最经济、最有效的方法。五、适当使用营养素补充剂。如果从膳食中无法获得充足的营养素时，可以选择性地使用营养素补充剂，如铁、B族维生素、维生素C 等。六、必要时在医生的指导下合理使用铁制剂。防治贫血 食疗有方生长发育迅速的青少年，月经过多的育龄和围更年期妇女、孕妇、有消化道疾病的患者、肿瘤患者以及营养不良、偏食、胃切除手术后的患者等是发生缺铁性贫血的高危人群。上述危险人群，早期防治贫血是十分必要的。韩教授特别推荐了一些简单实用的食疗方，大家不妨一试。①新鲜豆浆加红糖适量冲服，每日2～3杯，经常服用。②新鲜鸡蛋2个，红枣10枚，枸杞30克，红糖适量，水煎煮，每日1～2次。③龙眼肉30枚，葡萄干10克，水煎煮，每日2次。④阿胶1块，红枣5枚，冰糖20克，黄酒少许，共放在碗中隔水蒸化服用。⑤嫩豆腐200克，鸡血（或猪血、鸭血、鹅血）2块，烧汤，加调味品少许，每日食用。⑥黄豆、猪肝（或其他动物肝脏）各100克，先煮黄豆至八成熟，再放入猪肝共煮，每日3次分食，连服半月。⑦黄花菜30克（或紫菜30克），瘦猪肉100克，烧汤，每日1次，连续1月。⑧当归30克，生姜6克，羊肉100克，煮汤食用。适用于冬季血虚有寒者。⑨花生米100克、红枣10枚、牛肉100克，煨烂食用。⑩海参30克，鸽子1只，去杂毛后，同放入盆内加适量水，隔水蒸熟，吃肉饮汤。11黄鳝150克，去皮骨，洗净切丝，姜汁20毫升，花生油、盐少许，将其拌匀，待蒸米饭水干时，在饭上放上鱼丝，盖严，用小火焖熟即可食用。盲目乱补 适得其反对于缺乏造血原料如铁、维生素B12、叶酸类的缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血而言，韩红副教授推荐采用饮食调补的方法来改善，但对于非营养性贫血的其他类型的贫血，应根据机体的需要量科学地饮食，同时积极寻找贫血的病因，而不能盲目地乱补。盲目乱补铁，危害实在多。过多的营养物质的摄入而又不增加运动量，会导致体重增加，久之会导致肥胖和胆固醇增高。如果贫血是由血癌等恶性肿瘤造成，由于慢性失血，患者同时可能还存在不同程度的缺铁，盲目补铁可能使疾病有暂时性好转，但可能掩盖和延误了肿瘤等重大疾病的早期发现；在肿瘤没有得到很好的控制之前，补充的营养物质还会加速肿瘤的生长。研究表明，如果人体铁摄入量每日超过17毫克会影响钙和锌的吸收，还可能出现腹泻和呕吐等不适。若多年摄入大量含铁强化食物及含铁的药物或补血剂会使人体产生血色素病，一种由于过多的铁在人体器官如肝脏、心脏、胰腺等部位沉积而引起的疾病。患者表现为肝硬化、肝功能不良、心力衰竭、糖尿病等。可见，发现贫血后正确的做法是在医院血液科明确贫血的真正病因，在医生的指导下正确调治。
南瓜，又叫番瓜、倭瓜、金瓜等，为葫芦科植物南瓜的果实。原产热带，因很早以前便传入中国，所以也称中国南瓜。现在，我国各地都有种植，产量极高。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏、秋、冬主要蔬菜之一；老南瓜是一种优质杂粮，故不少地方又称之为饭瓜。南瓜做菜蔬，切丝炒食、炖肉、做汤，甜香鲜美。与米同煮，成为香甜可口的南瓜饭，或煮熟捣烂拌以面粉，制成糕饼、面条等，风味殊美;老瓜切块，蒸食兼具红薯与鸡蛋黄味道，吃起来又面又甜，赞口不绝。因此，老南瓜有素火腿的雅称。南瓜，营养价值十分丰富。据现代营养学家们的研究分析测定，每100克的南瓜含有淀粉10。2克，钙30毫克，磷9毫克，铁1。1毫克以及多种维生素，特别是胡萝卜素(维生素A原)的含量，居瓜类之冠。另外，它还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等对人体有益的物质。南瓜，也是一味良药。祖国中医药学认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能，可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症，《本草纲目》记载，它能补中益气。《医林记要》记载，它能益心敛肺。南瓜籽是南瓜的种子。中医学认为，南瓜籽性平味甘，具有杀虫作用，历来被用作杀虫剂。现代医学研究成果证实，南瓜有一定的抗癌作用，主要表现在以下四个方面;第一，南瓜中含有甘露醇的物质，具有较好的通大便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，对于防止结肠癌的发生有功效。第二，南瓜中所含维生素A的衍生物，可以降低机体对致癌物质的敏感程度，可以稳定上皮细胞，防止其癌变，预防肺癌、膀胱癌和喉癌等。第三，南瓜中所含的维生素C，可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防食管癌和胃癌。第四，南瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酶，对预防癌症有重要意义。日本北海道有个叫夕张的村庄。不论贫富贵贱，皆以南瓜为主食，几乎无一人患糖尿病。这个消息传开后，南瓜的身价倍增，整个日本掀起一股南瓜热。如今，东京、大阪、名古屋等地，相继出现专售南瓜食品料理店，其炒、炖、煎、炸之类的菜式繁多，甚至还有南瓜饼干、南瓜雪糕等一大批新潮食品。据报道，南瓜中的某些物质还能促进人体胰岛素的分泌，吃南瓜可有效地防止糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，同时，南瓜还能增强肝、肾细胞的再生能力。另外，现代医学对南瓜籽的研究有了新的进展。现在，证实了南瓜籽在治疗前列腺增生中有特殊的作用，主要是南瓜籽中含有极为丰富的不饱和脂肪酸，这种物质能使增生的前列腺恢复并维持正常，特别是在疾病的早期更是如此;与此同时，南瓜籽还含有丰富的泛酸——维生素B15。这种物质可以缓解静止性心绞痛并有降压作用，当前列腺疾病同时合并有心脏病或高血压时，南瓜籽作为保健食品可一举两得。南瓜籽还具有防止神经性脱发的作用，服用2周以后，即可长出新的毛发，并开始变黑。南瓜籽和南瓜在服用时，应注意不要一次服食过多，特别是胃热的病人宜少吃些。否则，易产生胃满腹胀，感到不适。在我国民间常用南瓜滋补、治病的方法有：(1)百日咳：南瓜籽适量。瓦上炙焦，研末，红糖水调服少许，每日服用数次。(2)小儿呕吐：南瓜蒂3～7个，清洗干净，加水煎汤，饮服。(3)小儿咽喉痛：南瓜籽适量，晒干，取10～15克，用冰糖煎汤，服用。(4)久咳不愈：南瓜藤适量，剪去头，插瓶中，让其汁液流入，24小时后取汁，用开水冲服。(5)感冒：盘肠草(即南瓜籽在果实内萌发的幼苗，盘肠草为其药名)5～9克，清洗干净，放入砂锅内，加水适量，煎成浓汤，服用。(6)夜盲：南瓜花适量，猪肝200克。清水洗净，切成片，加水适量，煮浓汤，食之。(7)烫火伤：南瓜适量，捣烂取汁，涂敷患处;或南瓜瓤和朴硝各适量，共捣烂敷患处;或南瓜藤汁涂患处，每日3次;或用鲜南瓜瓤适量，贴敷伤面，再用纱布包好。每日换贴1次，连续治疗数次，直至伤面愈合;或南瓜适量，煮熟，捣烂，直接敷患部。如痛难忍，可以加入梅片少许。(8)刀伤：南瓜叶适量，晒干，研成细末，敷伤口。(9)习惯性流产、安胎：老南瓜蒂30克，洗净，煎水代茶，饮用;或南瓜蒂放瓦上烧存性，研末，自怀孕2个月起，每日温开水送服1枚;或加炒米粉适量，同服;或南瓜30克，切成丁，与粳米30克，饴糖2匙同煮成南瓜粥;食之。(10)子宫脱垂：南瓜蒂5个(重约100克)，茄子蒂10个，母鸡1只。将鸡去净毛及内脏，再将上药装入鸡肚内，缝好，炖至鸡肉熟透，吃鸡肉及汤汁，连续服用3～10次。(11)初产妇乳头不出、吮吸疼痛：南瓜藤须适量，清洗干净，加入食盐少许，捣烂，水煎浓汁，服之。(12)产后手足肿：南瓜籽30克，炒熟，加水适量，煎浓汤服之，每日服用1剂;或取南瓜籽30克，益母草30克，水煎服用。每日服用1剂，连续服用1～2周。(13)乳头破裂、阴囊湿疹：南瓜蒂适量，晒干，烧存性，香油调匀，敷患处。(14)便秘：南瓜根75克，清洗干净，放入砂锅内，加水适量，煎成浓汤，灌肠。(15)驱蛔虫：生南瓜籽50克，带壳1次嚼下;南瓜生食(成人每次500克，儿童250克)，2小时后再服泻剂，连续服用2天，驱蛔有效率达60%;或南瓜籽去壳留仁，取50～100克研碎加开水，以蜂蜜(或糖)调成糊状，空腹服用;或主要用南瓜籽进行治疗，经临床及实验证实，疗效卓著。生南瓜籽30克，炒香研末顿服，半小时后，再服槟榔煎液100毫升。(16)内痔;南瓜籽100克，煎水熏之，每日2次。连熏数日。(17)脱肛：南瓜蒂3只，苡米120克。清洗干净，放入砂锅内，加水适量，煎成浓汤，连续服用数日。(18)小便赤热涩痛：南瓜根、车前草、水案板(中药名)、水灯芯各等量，清洗干净，放入砂锅内，加水适量，煎成浓汤，服之。(19)糖尿病：南瓜适量，蒸熟服食;或制成南瓜干粉冲服;或取鲜嫩南瓜500克，清水炖熟(不加油盐)。早晚空腹服食，每日服用1剂，连续服用数月。(20)顶疮：南瓜蒂适量，炒黄研末，用香油调敷患处。每日1次。