现实生活中有不少人只要一沾上牛奶，腹泻就会随之而来，严重的时候能连泻两天。到医院一检查，医生说：这是食物不耐受，身体本身对牛奶有抵触。宜兴市中医院内科卫德强主治医师表示，食物不耐受症现象其实非常多见，目前50%左右的人群都存在类似症状。卫医生解释说，虽然绝大多数人都不清楚食物不耐受的确切含义，但它确实存在，而且这样的人群数量还不少。通俗点说，食物不耐受就是身体对某种或几种食物不接受，是一种由食物引起的复杂的变态反应疾病，一般人很难发现，因为这需要通过特定检测才能知道。据有关权威机构统计，人群中约有50%的人存在对一种或多种食物的不耐受现象。婴儿与儿童的发生率比成人高。而儿童对特定食物产生不耐受，不会像传统的食物过敏一样迅速发病，它可能需要几天或者更长时间才出现临床症状。在专家的数据统计中，目前最常见的7种会对人体产生不耐受反应的食物为：鸡蛋、牛奶、牛肉、虾、大豆、花生和鱼。现在只要通过抽1毫升血，就可检出是否对这些食物有不耐受反应。卫医生表示：平时身体出现腹痛、腹泻、湿疹、荨麻疹、关节疼痛等情况，且到医院检查也没发现其它原因，就可以考虑一下是不是属于‘食物不耐受’了。如果发生食物不耐受应该怎么办？很简单，不需吃药打针，只要进行饮食调整。首先是要禁食不耐受食品，包括对含有不耐受食物成分的各类食物也要避免，同时要吃替代食品来保证营养摄入。比如说，如果你对牛奶不耐受，那么就不要喝牛奶了，包括所有含奶食品如冰淇淋、奶油等都不要吃。经过几个月的调整后，再观察身体不适的状况是否有所改善，千万不要盲目治疗。那禁食食物是不是以后都不能再吃了呢？也不一定，尤其是对孩子来说，身体各系统还处于生长发育期，如果检测出对某种食物不耐受，在医生指导下，饮食调整几个月后，可能这种不耐受情况就会减弱或消失。【相关阅读】补钙牛奶鸡蛋别同吃牛奶加鸡蛋蛋白质丰富能量不足早餐忌吃牛奶加鸡蛋？鸡蛋：比牛奶营养更好的安全食物鸡蛋加牛奶 早餐的5大典型错误鸡蛋牛奶嘌呤含量极少比牛奶营养更好的安全食物鸡蛋和牛奶多吃了容易过敏吗？早餐牛奶加鸡蛋营养并不丰富生活提示：早餐吃好能暖身
新华网北京７月２９日专电（周婷玉、丁可宁）北京协和医院营养科副教授于康日前指出，科学的饮食方法可以预防和应对低血糖反应。于康介绍说，当血糖水平降得过低或下降速度过快时，就可导致低血糖反应。该反应常见于用胰岛素治疗或采用口服磺脲类降糖药的糖尿病患者。引发低血糖反应的原因主要包括胰岛素使用过量或注射时间错误、饮食摄入量不足、运动量增加但未及时调整饮食或胰岛素用量、空腹饮酒和滥用口服降糖药等。低血糖反应的症状主要表现为头晕、头痛、打冷战、心慌、手抖、过度饥饿感、出汗、面色苍白等。立即吃‘糖’，快速增高血糖水平是应对低血糖反应的主要措施。于康建议，补糖可用普通饮料、糖水、口服葡萄糖片、蜂蜜或果酱等。同时，不同患者还应采取不同的措施。于康指出，低血糖反应重者，除补充上述食品，还需要增加口服碳水化合物的量，如馒头或面包；注射长效胰岛素者，为防止低血糖反应反复出现，可加食牛奶或鸡蛋等吸收较慢的富含蛋白质的食品；对已出现神志障碍，但尚有吞咽能力的糖尿病患者，可将白糖或葡萄糖放入其口颊和牙齿之间，使之溶化后咽下；对出现昏迷的糖尿病患者应避免喂食，防止由于喂食不当而引起的吸入性肺炎或肺不张。于康建议，糖尿病患者应确保每餐摄入足量的复合型碳水化合物，如各类主食，严格按时进餐。如果因某些特殊情况使进餐时间延迟，则须先进食苏打饼干、面包片和水，以防止血糖降低。糖尿病患者还应避免空腹饮酒，如需饮酒，应确保饮酒前先进食含复合碳水化合物的食品。
过去，臭豆腐普遍被认为是不健康的食物，如今却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分———大豆异黄酮，因此被称为中国的素奶酪，它的营养价值甚至比奶酪还高。吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐含10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐虽好，也不能多吃。每天最好别超过一块。另外，油炸臭豆腐营养含量下降，因此尽量少吃。在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃。吃完后，多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
很多女性都想知道乳腺增生是怎么得的。近日网上一篇有关进补与乳腺增生关系的文章引起了许多女性的关注。很多爱美、喜欢进补的女士都有这样的疑问：进补，真的能补出乳腺增生吗？就此记者采访了中国医科大学附属第一医院乳腺二科主任郑新宇。乳腺增生可能存在于所有女性郑新宇介绍，实际上乳腺增生的确切机制目前并不明确，但乳腺增生的主要原因是女性体内的周期性的内分泌变化。由于女性本身就存在正常的周期性的内分泌变化，所以严格讲乳腺增生可能存在于所有女性，只不过程度不同而已，从这个角度讲，乳腺增生并非都是疾病，有些学者认为这只是一种内分泌紊乱基础上的乳腺的异常改变。这种改变几乎不影响乳腺的正常功能。由于每个个体的内分泌变化并非都是完全正常的，这一点从女性的月经就能完全体现出来，所以内分泌的紊乱程度和频率可能决定了增生的程度。总之，内分泌紊乱及月经紊乱是引起乳腺增生的主要原因。常吃含激素多的食品可诱发乳腺癌郑新宇介绍，我们知道内分泌的实质就是激素，雌激素与乳腺增生与乳腺癌有关是确定无疑的，所以，如果食品、补品、保健品、化妆品中含有激素，或者尽管没有激素，但含有可以引起内分泌紊乱的某些因子，显然是可以加重乳腺增生或诱发乳腺癌的。情绪紧张、脾气暴躁可加重乳腺增生需要指出的是，女性的内分泌有时是受精神和情绪影响的，精神压力大，情绪紧张，脾气暴躁，焦虑等因素可能会导致植物神经紊乱、内分泌失调，月经不调，从而加重乳腺增生。所以，从这个角度讲，如果一个乳腺增生的女性整天担心癌变，精神因素可能会通过影响体内内分泌的变化而加重乳腺增生。乳腺疼痛与内分泌和乳腺增生有关需要提醒女性朋友的是，乳腺疼痛通常也是内分泌紊乱的结果，所以绝大多数乳腺疼痛与肿瘤无关，而与内分泌和乳腺增生有关，疼痛的轻重与乳腺增生程度也不成正比，即疼痛重的不一定增生重，增生严重的也可能疼痛较轻。目前乳腺癌的发病率有增加的趋势，有乳腺疼痛的女性需要到医院去通过体检来排除肿瘤的可能并坚持定期体检以期早期发现可能出现的肿瘤。但体检之后应该愉快地正常生活。切不可因为乳房疼痛、乳腺增生，担心恶变而始终处于焦虑之中，进而服用大量的药物及所谓保健品，反而不利于乳腺健康。【相关阅读】养生必知：五类食品增加雄性激素空心草莓是否用了激素四种反季水果千万别吃 或含激素或催熟剂大块头的营养安全与标准果相当
天气越来越冷，热气腾腾的火锅又再次活跃在人们的餐桌上。和亲朋好友围聚在温暖的火锅旁，无疑是寒冷天气里的一大享受。 然而，不得法地食用火锅，同样埋伏着健康隐患。吃火锅要注意饮食顺序，先素后荤。平时，我们就餐时，应该按照这样的顺序进食，先吃蔬菜，再吃主食，然后才吃荤菜。吃火锅时，最好也按照这样的顺序。大多数人习惯先把肉放到锅里涮，吃的差不多才放蔬菜，这其实并不合理。在吃火锅之前，先喝点新鲜果汁，然后吃蔬菜，荤菜放在最后吃。这样的顺序，一方面有利于营养成分在胃肠道中的消化吸收，另一个方面，也可以保证低热量的蔬菜让我们产生饱的感觉，避免因荤菜进食过多造成的热量超标。此外，火锅选菜应遵守少荤多素的原则。荤素比例1：3最为适宜。除了配菜，火锅酱料的选择也很有讲究。北方的火锅常用酱料有芝麻酱、海鲜酱、香油蘸料等。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，这样容易导致嘌呤过高，从而有引发痛风症的风险。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。忌边吃火锅边喝冰啤。就着热气腾腾的火锅，大口大口地喝冰啤酒，是一些男士喜欢的吃火锅方式。但这一冷一热，是对胃肠道不利的反差极大的刺激。引发胃胀、胃痛、胃痉挛、腹泻等肠胃疾病。吃火锅也要吃淀粉类食品。和平常进食一样，营养均衡适量也是吃火锅的基本原则。但在吃火锅时，几乎很少有人还能吃得下米饭，结果造成蛋白质、脂肪超标，而淀粉类不够。所以涮火锅的时候可以涮一些淀粉类的食物，补充淀粉含量，比如粮菜皆可的土豆、碳水化合物含量较高的藕等。其实，火锅食材中还有很多淀粉类食物，如粉丝、粉条、年糕等，这些食物容易吸附油脂，口感滑腻，被许多人喜爱，但并不建议过多选取此类食品。还是尽量选用一些相对来说更健康的粗粮，比如杂粮面条。或者直接搭配各种粗粮小窝头，一方面增加碳水化合物的摄入，另一方面，粗粮含有的较多的纤维也可促进肠胃蠕动，帮助消化和排出体内废物。