1、 食物加工要烧熟煮透加工食物时，要烧熟煮透，加温至少应到70摄氏度以上，以杀死病菌。2、 食物不宜保存过久制作好的食物最好尽快吃掉，食物冷却到室温后易滋生细菌，再室温下存放时间越长，危险性越大。3、 贮存过的食物要彻底加热后再食用。存放过一定时间的食物，即便是放在冰箱内保存的食物，如各种熟肉及其制品，要彻底回锅加热后再食用。4、生熟食品要分开要注意生熟分开，以防交叉污染。食品在烧煮、烹调过程中，最容易发生交叉污染。由于生熟交叉污染而导致发生食物中毒的事例常有发生。为避免交叉污染，接触生食品后，再接触熟食品前，必须洗手、消毒。另外切食品的刀具、案板及存放的容器，也要生熟分开，以免造成交叉污染。5、餐具要清洁卫生餐具要保持清洁，并定期进行高温消毒。就餐时，应尽可能做到分餐或用公筷、公勺。6、妥善密封保存食物要避免动物、昆虫接触食物，最好的办法是用封闭的容器盛放食物。7、冰箱不是食物"保险柜"不要把大量热的食品放入冰箱，因为食物来不及降温，散热，易染上细菌。另外，冰箱不是"保险柜"，直接入口的食物不宜过九地存放在冰箱内。8、生吃蔬菜水果要洗净消毒我国蔬菜水果施用人畜粪尿的比重较大，因此，肠道致病菌及寄生虫卵污染的情况相当严重。有人报告，67%~95%的菜上可以检查出大肠杆菌，89%检查出蛔虫卵。有时还可能污染上致病菌。因此除种植、贮运和销售过程中需采取防止污染的的措施外，在食用前，特别是水果和生食的蔬菜应彻底洗净和消毒，最好在沸水中漂烫30秒。有人试验，叶菜类洗净可以除菌82.5%，根茎类洗净可以减少97.7%；用消毒液如漂白粉液等浸泡消毒，效果较好。
seline; color: rgb(93, 93, 93); text-indent: 0px;">seline;">密蒙花为马钱科植物密蒙树的干燥花序或花蕾。它味甘，性微寒，入肝经，具有清肝泻热、祛风凉血、润肝明目之功效，可用于治疗目赤肿痛、多眵多泪、羞明畏光、青盲翳障、风弦烂眼等眼部疾患，为治疗眼科疾病的常用药。《本草害利》言其治目中赤脉，青盲云翳，赤肿眵眼，小儿疳气攻眼。《本草经疏》言其甘以补血，寒以除热，肝血足而诸证无不愈矣。seline; color: rgb(93, 93, 93); text-indent: 0px;">seline; max-width: 100%; display: block; border-top-left-radius: 4px; border-top-right-radius: 4px; border-bottom-right-radius: 4px; border-bottom-left-radius: 4px;" />seline; color: rgb(93, 93, 93); text-indent: 0px;">密蒙花用于治疗目赤肿痛，多泪羞明，眼生翳膜，肝虚目暗，视物昏花。等症，常与菊花、石决明、木贼草等配合应用。如密蒙花散(《和剂局方》)，组成为密蒙花、羌活、白蒺藜、木贼、石决明、菊花，可防治泪多、怕光、红肿疼痛、视物不清及眼部时痛时痒等症。seline; color: rgb(93, 93, 93); text-indent: 0px;">我国古代伟大的药王孙思邈就曾经用密蒙花给病人医过眼疾。孙思邈是唐代著名的医学家，被后人奉为药王。在民间有很多关于他的传说。比如说他用密蒙花为小白龙治眼病就是一个精彩的故事。故事发生在四川阆中，古代叫做保宁府。在远古时候，这里是一片不毛之地。后来，玉皇大帝派小白龙到这里来治理山水。但是忽然有一年这里灾情非常严重，小白龙由于伤心从此一病不起，两眼红肿疼痛，泪如热汤，长流不止，如果得不到及时的救治恐怕就会双目失明。seline; color: rgb(93, 93, 93); text-indent: 0px;">seline; max-width: 100%; display: block; border-top-left-radius: 4px; border-top-right-radius: 4px; border-bottom-right-radius: 4px; border-bottom-left-radius: 4px;" />seline; color: rgb(93, 93, 93); text-indent: 0px;">正好此时药王孙思邈因为采药来到了阆中。孙思邈一见小白龙的眼睛又红又肿，就对病情了解得八九不离十了。诊断之后，孙思邈长叹一口气说：seline;">此病根在久郁伤肝，虽然病得不轻，但照我的方法治疗，不出七天就会全好。他一边说一边从身旁的药箱里掏出一大把密蒙花，洗净后，加水熬成药汤，用药汤帮小白龙清洗了眼睛，而后又让他把剩下的密蒙花汤喝掉。在孙思邈精心地治疗下，果然不到七天，小白龙的眼睛不红也不肿了，变得跟以前一样明亮清澈。后人为了缅怀孙思邈和小白龙，就将这个故事塑在了大佛寺的药王殿里。seline; color: rgb(93, 93, 93); text-indent: 0px;">密蒙花不仅可以入药，也可代茶饮用，在这里给大家介绍一款密蒙花茶，既可养护眼睛，又安全简单：seline; color: rgb(93, 93, 93); text-indent: 0px;">将5克左右的密蒙花放入杯中，再加入蜜糖25克，如果想效果更好一点可以加入枸杞子5克，因为枸杞子也具有明目的功效。然后倒入沸水，盖上盖闷上几分钟即可饮用。密蒙花茶为什么能养眼护眼呢？因为密蒙花是入肝经的，中医里讲的是肝开窍于目，所以密蒙花养眼护眼就是这个道理。坚持服用密蒙花茶可以起到清肝泄热，明目退翳的功效。seline; color: rgb(93, 93, 93); text-indent: 0px;">密蒙花入汤剂煎服的常用剂量一般为3克至10克，体质属阳虚内寒者慎服。
许多人认为油少了菜不香、盐少了菜没味、糖少了菜不鲜，因此，他们日常总是喜欢吃重口味的食品。殊不知，这样的饮食习惯却很容易招来癌症疾病。在引起肿瘤的因素中，咸味太过与肥甘厚腻太过是最常见因素。咸味太过除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。根据相关研究显示，常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌、食道癌的发生较为普遍。嗜食咸鱼亦是致鼻咽癌的一个重要因素。马来西亚研究人员发现，沿海居民患鼻咽癌较多，原因与他们爱吃咸鱼有关。我国普查资料证明，在胃癌高发区，人均每天摄入食盐50克；而胃癌低发区，人均食盐摄入量仅为6克左右。实际上，盐本身并不致癌，引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下，一旦遭到致癌物质的入侵，就会促使胃黏膜细胞局部癌变。盐是人体不可缺少的物质，只是不可过量食用。一般认为，正常人摄盐量应控制在每天6克以内。肥甘厚腻太过中医所说的的肥甘厚腻之品，是指甜味、油腻性食物。从临床研究来看，甘味食物即淀粉类、糖类食物，摄入过量易导致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多，能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。从中医的角度来说，肿瘤属于积证的范畴，《内经》认为，积证就是津液、淤血的凝滞，而肥厚饮食，容易助湿生痰，无疑会加重这些病理产物的凝聚。从现代医学的角度来说，经常吃高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多的胆汁，进入肠道后，胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸，而这两种物质均是促癌剂，可以使肠道黏膜癌变。同时，脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。【相关阅读】重口味让肾伤不起！多吃山药枸杞助补肾木瓜要选有弹性的
8月8日已经立秋。古人有立秋贴秋膘的传统，旨在通过多摄入肉类，多长点脂肪，以储备能量好过冬。但现代人的饮食结构与需要贴秋膘的古人相比，已经算是营养过剩了。其实，多进补一些绿叶菜、发酵食物、薯类、蒸拌菜才是必要的。立秋后为什么要多进补这些菜？这些菜在烹饪时要怎么做才更科学？一起听听营养专家的分析和建议吧。绿叶菜：能赶走疲劳、恢复体力青岛大学外聘老师殷海霞表示，入秋后，多进食一些绿叶蔬菜是非常有必要的。因为夏天的时候，人们接受了太多紫外线的照射，体内产生了大量的自由基 ，立秋后就会导致秋困 、秋乏 。而绿叶蔬菜中含有丰富的维生素C 、维生素A 、铁和叶酸，这些都是抗氧化剂，能帮助修复受损细胞、赶走疲劳、恢复体力。她提醒大家，秋天吃绿叶蔬菜应首选时令的，比如木耳菜、菠菜、茼蒿等。另外，烹饪时最好选择快炒或凉拌，不要炖，因为叶酸怕热。青岛海慈医疗集团营养科副主任杨红认为，秋天干燥，吃些绿色蔬菜能起到滋阴润燥的效果，值得推荐。排毒菠菜汁用料：菠菜300克，油豆腐150克，魔芋100克，鲜香菇100克，鲜红尖辣椒20克，盐3克。做法：菠菜洗净切成段；油豆腐切块；辣椒去籽切成丝；魔芋用温水烫一下；锅中倒入鲜汤煮开，放入菠菜、油豆腐、香菇、辣椒、魔芋煮熟；最后加盐调味即可。虾炒茼蒿用料：新鲜海虾适量，茼蒿适量，味精、盐、葱、姜等适量。做法：茼蒿洗干净后切成段；虾洗干净；姜、蒜爆锅，下茼蒿 ，翻炒至六成熟时，放入大虾，再稍微翻炒至虾熟即可。发酵食物：既好消化又能促进消化殷海霞表示，夏天气温高，人们大都食欲不振，又多吃寒凉，胃肠消化功能较弱。杨红表示，发酵食物不仅营养丰富，而且好消化，也能促进消化。这是因为发酵时，微生物会产生大量B族维生素，同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素，部分分解了其中的蛋白质，使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。为此，她建议立秋后，主食可以选择发面馒头、面包等，副食可以选择大米发酵而成的米酒 、醪糟 、酸奶等。自制米酒用料：长粒泰国糯米2000克，安琪甜酒曲一包。做法：将大米洗净上锅蒸熟后，挖到一个大盆中晾凉至35摄氏度左右；将甜酒曲用凉水搅拌均匀后淋入大米中，然后搅拌一下；在大米中间挖一个坑，之后再盖上一个盖子，放在温度20摄氏度到30摄氏度的地方，24个小时到36个小时后就可以食用了。自制面包用料：纯牛奶一包，植物油30毫升，盐5克，白砂糖20克，高筋面粉300克，干酵母5克。做法：将牛奶倒入盆中，加高筋面粉、盐、白砂糖、植物油和干酵母。打开面包机的开关，选择普通面包按键 ，待面发好后，均匀地撒上一层芝麻或你喜欢的果仁，继续烤制，待面包机提示已完成，就做好了。薯类：富含膳食纤维还能预防肥胖杨红告诉记者，秋天是各种薯类如芋头、地瓜、土豆、魔芋、山药等大量上市的季节。薯类食物的特点是富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，能预防便秘，能帮助排宿便，还能排掉体内多余的脂肪，与同等量的主食相比，热量要低。另外，殷海霞还表示，薯类富含抗性淀粉，而抗性淀粉能清理血液中的垃圾。为此，她建议大家多吃薯类，但也提醒大家，吃薯类的时候，尽量选择炖的烹饪手法，不要选择炸的方法，因为抗性淀粉经油炸后会产生致癌物——丙烯酰胺。土豆肉末粥用料：粳米100克，土豆50克，猪瘦肉50克，色拉油3克，酱油3克，小葱5克，姜3克，味精2克。做法：粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分；土豆削皮洗净切成碎丁；猪瘦肉洗净切成末；葱姜洗净切末备用；炒锅烧热，加入色拉油，放入葱末、姜末，爆锅；将猪瘦肉末放入锅猛炒，待肉变色时，盛起备用；锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸；再加入土豆丁、猪瘦肉末、盐，改用小火熬煮成粥；最后加味精调味即可。地瓜牛奶主料：地瓜50克，牛奶30克。做法：地瓜洗净去皮，切成薄片，放入水中除去涩味。将地瓜放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转小火熬软。趁热磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可。蒸拌菜：原汁原味营养不流失立秋后，天气渐凉，人们的胃口大开，一不小心就容易吃多。为此，杨红建议可以试着把蔬菜蒸熟了吃。蒸菜与炒菜比，放油少，摄入的热量就少；而且蒸着吃还不容易流失营养。另外，蒸菜还有含水量高、滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等优点。她说。不过要提醒大家的是，蒸拌菜不能蒸老了。拌的时候，根据自己的口味，加芝麻酱和蒜、亚麻籽油、香油、番茄酱等都可以。蒸茄子用料：茄子适量，葱蒜等适量。做法：茄子洗净，切成厚度为半寸左右的片，放进盘中；切少许的葱花放入一个小碗，之后再放少许的花生油、盐和味精；然后将盛茄子的盘和盛放葱花以及花生油等的小碗一起入锅蒸，开锅后再蒸七八分钟后将两者混合拌匀即可。如果喜欢，拌的时候还可放入少量的蒜泥。粉蒸芹菜叶用料：芹菜叶适量，面粉少量，生抽、盐、白糖、醋、蒜泥、香油适量。做法：洗净的芹菜叶放入大碗中，取一些面粉，撒在叶子上，然后用筷子拌一下叶子，使叶子上都均匀地沾上一层薄薄的面粉；上锅蒸5分钟到6分钟即可；蒸的同时，把生抽、盐、白糖、醋、香油、蒜泥倒入碗中搅匀，即可蘸着吃。相关链接 宝宝贴秋膘小心被倒贴一立秋，很多家长就忙着排队去买肉，和孩子一起贴秋膘。但不少宝宝却状况百出，有的腹泻，有的厌食，有的不仅没胖反而更瘦了。这都是为什么呢？问题一：贴秋膘怎么贴瘦了？大宝妈（银行会计，儿子4岁）：大宝身体弱，容易生病，我妈说要加强营养。所以从立秋开始就天天变着法子给他做肉吃，什么红烧肉、白切肉、炖肉、红烧鱼，可吃了没几天，他就不想吃了，这两天还拉肚子，膘没贴上，反倒瘦了，担心死我了。专家建议：殷海霞表示，夏天气温高，吃的冷食比较多，脾胃功能有所下降，如果一入秋就大鱼大肉地进补 ，就会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱，从而出现腹泻等进补后遗症。为此，她建议，家长在给孩子贴秋膘前，最好先补充一些既营养又易消化的鱼、蛋等，让肠胃先做好准备。另外，进补时除了适当吃些鸡、牛、羊等肉类食物，奶制品、豆类及新鲜蔬果也要吃一些。问题二：小胖妞还要不要贴秋膘？夏夏妈（全职妈妈，女儿4岁半）：女儿爱吃肉，尤其是肥肉，到了秋天全家开始贴秋膘，她就特高兴，但她现在已是小胖妞了，老给她吃肉怕她更胖，不给她吃又担心亏了身体，冬天容易生病，请问，我该怎么办呢？专家建议：针对这个问题，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受采访时表示，贴秋膘也要因人而异。身体瘦弱、贫血、低血压的人，推荐还是按照传统方法，多吃点牛羊肉、动物内脏，配以足够的主食。对于已经脂肪过量的人来说，她提醒，与其大鱼大肉导致脂肪更过量，还不如考虑夏天到底缺了些什么营养，然后按需求补足。她建议因为夏天所吃蔬菜水果往往以瓜类为主，类胡萝卜素、B族维生素含量较低，到了秋季人体内的维生素A储备就会减少，如不及时补充，到了冬春季节容易发生眼睛干涩、呼吸道感染等，还会造成叶酸和维生素B 的不足，因此，建议多吃芥蓝、菠菜、西兰花、胡萝卜、南瓜等。问题三：是不是一立秋就开始贴秋膘？聪聪爸（家装公司设计师，儿子5岁）：儿子出生以后，丈母娘就说每年一立秋就要开始贴秋膘，孩子才能长得更好。请问：这种说法有道理吗？专家建议：杨红表示，虽然已经立秋，但咱们青岛还有秋老虎在发威。脾胃应该还处在调理、适应的阶段，不大适合马上进补。要是进补的话，也不要大鱼大肉的，最好是吃些健胃养脾的食物。另外，因为立秋后气温还是比较高，在贴秋膘的同时，还要注意防暑，白天尤其是午间依然要注意防暑降温，要多喝水、多食用瓜果，以清热祛暑 。
青岛的夏天似乎一下子就来了，超市、市场上的西瓜、榴莲、火龙果等水果都特别受欢迎，由于一些水果太大，超市都把它们切开，用保鲜膜包好再销售。然而，记者调查发现，超市包裹这些切开的水果时使用的仍是限制级的pVC保鲜膜，这种保鲜膜遇热、酸碱、油脂等都容易析出塑化剂等有害物质。超市自用保鲜膜全是pVC自打去年的塑化剂风波过后，被国家限制的pVC保鲜膜很难买到了。记者在超市里看到，货架上的保鲜膜都是白白的不那么透明的颜色，包装上写着pE的字样，表示它的材质比较稳定安全。然而在超市里的蔬果生鲜区，记者看到，售货员包裹蔬菜水果使用的仍是黄色的非常透明的保鲜膜，甚至包裹切开的西瓜、榴莲、火龙果等水果也使用这种保鲜膜。记者看到其中一卷黄色保鲜膜上有 南亚保鲜膜字样，于是查阅了厂家的相关资料，发现南亚保鲜膜确实是一种pVC材质的保鲜膜，主要供应给超市使用。pVC膜包水果真有点危险记者采访了国际食品包装协会常务副会长董金狮。他说，目前保鲜膜主要有pE、pDVC和pVC三大类，其中pVC保鲜膜因有塑化剂，被国家列为限制类别。在2005年，国家质检总局发布 《加强食品保鲜膜监管有关问题公告》，禁止企业用pVC食品保鲜膜直接包装肉食、熟食及油脂食品，但是没有禁止用它包水果蔬菜。董金狮说，pVC实际上就是聚氯乙烯，一般含有一定量的氯乙烯单体，遇热或者油就会迁移到食物中。另外，在pVC食品保鲜膜的制造过程中还需要加入塑化剂，添加量高达30%左右，塑化剂也很容易溶入到油性物质中，最终导致溶出的塑化剂被人直接吃下去。此外，pVC经过焚烧后，还会排放出致癌物质。虽然可以用保鲜膜包裹蔬菜水果，但是切开的水果就另当别论了。市质监局轻工部的工作人员说，pVC不太稳定，遇到油腻、酸碱性、高温会释放出聚氯乙烯小分子，渗透到食品里，还释放出有致癌物质，对人体危害较大。而水果里普遍富含果酸，且榴莲又是富含油脂的水果，用pVC保鲜膜包装确实让人不安心。巧用保鲜膜保住蔬菜营养知道超市使用的是pVC保鲜膜，市民尽量不要购买切开的水果也就没什么问题。保鲜膜也不是一无是处，不过这是指pE材质的。美国研究发现，水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。【相关阅读】9种水果能治疗男人私处病养生需知：让男人更健康的水果春吃水果易过敏 吃后要把脸洗净吃水果有禁忌：瘦子多吃荔枝 胖子多吃香瓜蔬菜水果多含酶类 吃生蔬菜能防便秘靠谱吗？电脑族要多吃梨 根据职业选择水果大盘点：最有营养的冠军蔬菜