春天到了，许多新鲜蔬菜陆续上市。此时不妨多吃点葱和蒜，不但新鲜美味，还有助于春季保健。初春阳气升，来根葱通阳。南京市中西医结合医院食疗专家郭海英教授介绍，初春时节是风寒感冒的高发阶段，应该适当吃些益气通阳的食物。虽然葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多，但是从通阳和食疗的角度来看，葱白的效用更大一些。需要提醒的是，患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人要少吃葱。杀菌防流感，别忘吃大蒜。春季细菌容易滋生，这时不妨多吃点大蒜。南京市中西医结合医院中医科主任王东旭博士介绍，中医认为大蒜辛辣、性温，有一定的杀毒抗病作用。从西医的角度来说，大蒜又被誉为天然广谱抗生素，对化脓性球菌、葡萄球菌、大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等多种细菌有明显的抑制或杀灭作用。大蒜还具有较强的抗病毒活性。不过，王东旭提醒，吃大蒜也有禁忌：1.不要空腹和大量食用大蒜，否则会损害胃黏膜，易引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。2.不要长期食用。长期食用大蒜会使肠蠕动功能减弱，引起便秘。3.肝炎病人忌食。大蒜中的挥发油对肝炎病的治疗和康复极为不利，有肾脏、心脏等疾病的患者在治疗期间，也应禁食大蒜。【相关阅读】春来多吃葱、姜、蒜春笋蜂蜜葱姜蒜 春分后吃八种食物最养生立春吃葱蒜姜等驱寒又杀菌乍暖还寒的春天要多吃葱姜蒜
近日，不少消费者发现，昔日在商超和小卖店才能买到的调味品，如今大规模登陆网络电子商城，从酱油、醋、料酒、鸡精、耗油，到酱包、汤料、底料，品类繁多，价格也很实惠。业内人士表示，目前很多调味品生产企业已不再满足传统的销售渠道，开始"触网"、"触电"，寻求开拓调味品行业新的营销渠道。以在天猫、1号店等网上商城为例，食品分类下都有设有调味品分类，其中不乏多种调味品品牌的系列产品。李锦记、太太乐、恒顺、欣和、王守义、安琪、东湖等知名品牌均在网上设立了网络旗舰店。企业的推广方式也多有创新，大多数企业在介绍调味品产品时与具体菜式相结合，给消费者推荐了详细的菜谱，将原料、调味品的品种、用量、用法等具体操作方式简洁明白地告知消费者。这种"以菜带味"的推荐方式，方便了消费者的挑选和购买，深受一些喜爱烹饪的朋友青睐。除了传统的网上商店，微博营销也正成为越来越多企业的选择。海天招牌拌饭酱、李锦记美食厨房、欣和食与家、德国冠利美食等微博因为每天发布菜谱，吸引了近万名粉丝关注，其中，欣和根据产品品类建立的微博分为"欣和食与家"、"欣和味达美"、"欣和葱伴侣"、 "黄飞红"、"六月鲜品牌微博"等二十余个，各自粉丝都非常可观。"欣和食与家"定位是菜谱推荐，粉丝约三万名，其建立的"欣和每餐美餐美食"微群交流也非常活跃。可以说，微博营销正成为企业凝聚忠实顾客的基地！据中国调味品协会的工作人员表示，如今电子商务已经成为很多终端产品的重要销售渠道，据不完全统计，网络销售渠道已经成为调味品继商超、零售店之后的第三大销售渠道。因为网络渠道的主要活跃群体是80后、90后家庭，这部分目标客户吸纳新事物能力强，持续购买能力较好，越来越多的调味品生产企业看好网络渠道的未来市场前景，逐步增加网络销售渠道的投入力度。作为行业的管理者，中国调味品协会自然也不会忽视电子商务对行业未来发展的影响。今年，由协会主办的2012'中国（国际）调味品及食品配料博览会（简称2012中国调味品展）就首次隆重推出"网上展厅"，可以让各参展的调味品企业在网上同步展出自己的最新产品。同时，中调协还在新浪网开通了"中调协-中国调味品展CFE"的官方微博，随时发布最新的调味品行业信息及展会信息与业内人士分享。
近年来，由于现代化饮食结构的改变，精细化饮食习惯的普及，加之生活和工作节奏的加快，便秘的人群大幅增加，成为一个越来越普遍的社会现象。根据国际卫生组织调查统计显示平均每5个人当中，就会有一个便秘患者，这已成为困扰中老年人、白领人群、儿童学生的一个大难题。9月4日全国政协委员、中国中医科学院博士生导师杨金生特别强调，便秘不仅影响生活质量，还可以诱发和加重各种疾病。有些心脑血管疾病患者因便秘肛门怒挣，使血压急剧上升，可造成中风或猝死。杨金生指出：便秘危害严重，除了可引发心脑血管疾病，还能影响美容、导致肥胖、产生体臭、引发痛经、诱发癌症，有些人原因是便秘还会出现饮食无味、神经衰弱以及性欲减退等症状。。研究证实：便秘形成的原因关键在于：1、肠道蠕动力的减弱2、肠道中水分和粘液的减少、3、肠道中益生菌数量的下降。首先：肠道的动力减弱。也就是指肠道蠕动力下降。科学研究证实：正常情况下食物从口腔进入，到肛门排出，时间约为28.5小时，当肠道蠕动力减弱，大便在肠道内推进速度就会减慢，大便淤积在肠道，形成堵塞，从而形成便秘。第二、肠道水分和粘液的减少。西医叫做水分，中医叫做津液。黄帝内经这样描述—津液自半，起居衰矣。正常情况下年轻人体内总水分占体重的60%左右，老年人为45%～50%。年龄的增长以及饮食不规律、熬夜等不良生活习惯会造成身体水分缺失引起细胞萎缩，使肠道水分减少。大便就会因缺少水分形成干燥、结块，同时肠道壁干涩，使大便通过肠道不顺畅，导致便秘。第三、肠道有益菌数量的下降。有益菌是指肠道内对消化有益的细菌，如双歧杆菌等;有害菌是指易造成肠道疾病的细菌，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等(附图：肠道细菌种类)。国际微生态组织统计显示，人在婴幼儿时期肠道内的有益菌占肠道细菌总量的98%，青少年时期能占到40%左右，中年时期则下降到10%，人到65岁之后，益生菌比率还不到5%。有益菌越多，食物残杂发酵形成的粪质就好。有益菌减少，粪便质量就越差。有益菌下降就不容易形成优质粪便。这也是老年人更容易便秘的原因。科学家们普遍认为平衡以上三个方面因素，是解决便秘及肠道问题的根本。1908年，诺贝尔生理学奖获得者：前苏联生物学家梅契尼科夫，提出肠道健康的实质就是肠道自身的活力问题，直接体现在肠道的蠕动力、水分、菌群三个方面，被医学家们统称为肠道活力，便秘等肠道类疾病都是由于肠道活力减弱而引发。1970年，日本著名医学家日下部功在传统肠道理论的基础之上，结合西方研究成果，发现了提高肠活力的关键物质：肠道活力因子—木寡糖(又叫低聚木糖)(xylooligosaccharide)，经研究证实：木寡糖可以显著提高肠道活力，促进肠道蠕动力，增加肠道水分，增殖肠道有益菌群，全面、系统、综合的解决肠道问题，从根本上解决便秘等肠道类疾病。木寡糖作为肠道活力因子，在日本、韩国、欧美等发达国家得到了广泛的应用。(附图：木寡糖增殖有益菌效果)我国政府对肠道活力因子木寡糖的研究十分重视，先后被国家列为十。五计划十一。五计划等国家重大科研攻关项目，我国多家科研院所和高校都将此项目作为课题进行专项研究。最终，在原中国农业大学李里特教授的牵头组织下，国家功能性糖类公共试验室经多年潜心研究，攻克了这一难题，从农作物当中提取出中国人本身的肠道活力因子木寡糖。并在国内上市公司实现产业化，并获得发明专利，该项专利由于其重大的科技贡献，被国家国务院评为科学技术发明奖。在我国，该项研究取得成功后，受到国外多家科研机构的关注，美国、日本、英国、法国等15个国家30多个高端科研机构对该研究成果的肠道活力因子木寡糖样品进行了检测和分析，实验证实：我国自主研发生产的肠道活力因子木寡糖各项技术指标已完全达到国际同类产品标准。该物质在促进肠道蠕动，增加肠道水分，增殖肠道有益菌三方面效果明显，并无任何毒副作用。肠道活力因子木寡糖的产业化，是我国在该领域的一个突破;木寡糖的临床应用标志着我国在肠道疾病预防和治疗领域已经完全与世界接轨。在采访国家功能性糖类公共实验室孙忠伟博士时，孙博士向我们介绍了肠道活力因子木寡糖提高肠道活力的科学理论：肠道活力因子：木寡糖一、提高肠道蠕动力木寡糖在肠道中可以产生对身体有益的短链脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸等，这些对身体有益的脂肪酸可增强肠道壁神经活性，激活肠道动力，促进肠道的蠕动，肠道蠕动力的提高可将粪便顺利排除体外。二、增加肠道水分木寡糖可以直达肠道内壁表面，并且密实聚集，可提高肠道渗透压，增加肠道水分，让干燥的粪便被湿润软化，使干涩的肠道得到湿滑，让屯积在肠道褶皱内的大便脱落，让干燥的大便变得湿润松软利于排出体外。三、增殖肠道菌群木寡糖可直达肠道，有选择性的增殖有益菌，如大量增殖双歧杆菌，增殖数量可达50倍以上，被国际上称为最强益生元。同时抑制有害菌的生长，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。肠道菌群数量的平衡和改善，将有效改善肠道微生态环境，提高粪便质量。持久增加肠道水分和营养，促进细胞活性、防止细胞衰老、使肠道壁光滑、润泽、富有弹性，优化肠道环境告别便秘等肠道问题。(附图：人体肠道结构图)
尽管法国人常常毫无节制地大吃高脂食物，又烟又酒，他们的心脏病罹患率却排名全世界最低之一。因此有研究员怀疑法国人的健康状况要归功于他们每餐所饮用的一、两杯葡萄酒。葡萄酒──尤其是红酒──含有大量的多酚，这是一种强力的抗氧化剂，可阻碍坏胆固醇LDL的氧化，进而预防心脏病。如果LDL遭到氧化﹝或腐坏﹞，动脉壁就易长出斑块，然后阻碍血液相氧气的输送。许多研究都指出，红酒多酚可减缓血液凝结的速度──这一点很重要，因为血液凝块正是心脏病发作和中风的主因之一。红酒多酚的好处不仅如此:加州大学戴维斯分校的研究员报导说，他们特别养来罹患人类常见癌症的老鼠食用红酒多酚之后，身上肿瘤形成的速度就减慢了下来。虽然我们发掘了红酒多酚的这许多神奇功效、喝酒却有它的缺点。首先，酒会让人发胖:一杯4盎司的酒含100卡的热量，如果您每天喝两杯，每周就会多摄取到1400卡，每年就会增加10磅的体重。第二，红酒会使某些人头痛，尤其是易得偏头痛的人。第三，饮酒过量会引起严重的肝损伤。最后，:许多人发展成酗酒的毛病。不过，因为红酒的好处太多，现在已有胶囊型态出现。况且,红葡萄一样有丰富的红酒多酚。不想喝酒的人，也可得到红酒多酚的益处了。功效1.抗氧化； 2.预防心脏病； 3.抗癌
食物过烫会造成口腔起疱溃烂冬季，因为饮食过热造成口腔血疱、溃疡的病例呈高发趋势。正常情况下，人体口腔和食道的温度多在36.5℃～37.2℃。吃烫火锅汤锅时，食物的温度大多会在60℃～70℃之间，这个温度不仅会烫坏口腔，造成起疱、溃烂等口腔病症，还可能烫坏食管黏膜。在美食面前人们难免食欲高涨，但刚出锅的食物温度较高，温度越高的食物对口腔的损伤也越大，常见的情况有起疱、掉皮、溃疡等。日常饮食中，适宜的进食温度是10℃～40℃左右，刚煮好的食物最好先凉一凉再入口，千万不要贪图趁热吃。同样，人们在饮水时也应讲究温度。宜饮不超过40℃的温水，因为过烫的水会强烈刺激口腔环境，甚至可能烫伤口腔黏膜。同时，应适量增加水果和蔬菜的摄入量，补充多种维生素和矿物质。【保健指南】有人采取以冷制冷的方法，冷水刷牙，其实温水才是口腔保护剂。资料表明，人的牙齿是在35℃～36.5℃的口腔温度下进行正常的新陈代谢。如果经常给牙齿以骤冷骤热的刺激，则可能导致牙髓出血、牙髓痉挛或其他牙病的发生。用温水刷牙，有利于牙齿健康，也有利于咽喉和舌头，还利于清除口腔里的细菌和食物残渣，使人产生一种清爽、舒服的口感。常嚼槟榔引起牙齿冷热敏感牙痛低温雨雪天，冷得实在让人发抖，通过嚼槟榔来驱寒暖身，是湖南地区不少人的习惯。槟榔嚼食后，人往往感到精神兴奋，面颊发红，身上微微发汗，就像喝过酒一般。在台湾地区，过去住高山地带的民众，也常以吃槟榔来御寒和消除紧张劳动后的疲惫。槟榔虽有药用价值，但不适宜长期咀嚼。因槟榔嚼食动作频繁，超出正常负荷，易造成牙齿过度磨耗，甚至牙根折裂，引起牙齿冷热敏感、牙痛、牙龈肿胀等。经常咀嚼槟榔，还可导致口腔黏膜下纤维化、口腔白斑等黏膜病变，引起黏膜烧灼感、溃疡、变白，最后造成张口及吞咽困难，甚至引发癌变，口腔癌患者中半数以上有嚼槟榔的习惯。嚼食槟榔吞下的汁液，还可能引起咽喉和肝脏的病变。【保健指南】要坚持早晚温水刷牙，餐后漱口，每次刷牙时间不要少于3分钟。刷牙是控制牙菌斑的主要方法，最好采用竖刷的方式，提倡使用牙线或牙缝刷。漱口水不需要天天使用，漱口水更不能代替刷牙的功效。此外，最好定期到专业口腔医疗机构进行常规检查，可及时发现问题并进行处理。卫生部在去年9月20日全国爱牙日时倡议：洁治（洗牙）是清除牙石最有效的方法，提倡每年1次，到具备执业资质的医疗机构洁治，预防牙周病的发生。口腔疾病与全身疾病可相互影响冬日严寒干燥，各种口腔问题增多，人们往往认为是饮食上火，其实许多反复发生的问题，可能是一些疾病的早期症状，不能忽视。比如人们常加重饮食的热辣口感，牙龈红肿、出血、牙齿酸痛等问题就常有发生，不少人认为是饮食上火，却不知这可能患上牙周炎。不少患者由于忽视反复发生的牙龈肿痛，不及时就医，使病情延误，牙龈萎缩，牙齿日渐松动，最后不得不拔牙。在我国牙周炎的发病现象十分普遍，35岁以上的成年人中，85%的人都患有牙周炎。在冬季更易发生，它也是导致许多人牙齿脱落、缺失的主要原因之一。反复发生的口内黏膜疼痛、溃疡，也可能是一些癌前病损的症状。比如进食热辣刺激性食物时口腔内灼痛，软腭经常起疱疼痛、有异物感，不能张大口，都可能是口腔黏膜下纤维化的表现。主要病因与咀嚼槟榔有关，这样的患者往往口腔内黏膜发白，牙齿磨耗严重，不能接触酸冷食物。而口腔内糜烂疼痛，长时间不能愈合，有时长达数月或数年，愈合后又反复发作，则有可能是口腔扁平苔藓的症状，也是另一种癌前状态。【保健指南】冬季，是心脑血管等疾病高发的季节，口腔问题也会因某些全身问题而加重，比如有高血压的牙周病患者，可能出现夜间出血等。因口腔疾病与全身疾病可相互影响，常见的牙周病会诱发或加重全身疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、早产、老年痴呆等。全身系统性疾病如糖尿病、艾滋病、某些血液病等也会在口腔有所表现，因此，我们应高度警惕某些全身疾病在口腔中的信号。【相关阅读】胃最怕过冷过烫食物 秋季养胃的6大原则吃烫食 胃癌的发病率增加四倍吃辛辣烫食易惹上消化道肿瘤