最近，有媒体报道几个品牌的婴儿奶粉中检测出了香兰素。香兰素不允许加入婴儿奶粉中，媒体还指出了它对人体的种种危害。几家涉及的奶粉厂家迅即坚决否认，并要求权威机构进行检测。而检测机构又发表申明宣称，检测有误，发布的结果无效。整个事情像一个闹剧。不过香兰素是什么东西？它对人体有什么样的危害？为什么婴儿奶粉中不允许添加呢？许多人都听说过香草味，在冰激凌、饮料、糕点中都很常见，一些洗发护肤用品也会采用。天然的香草味来自于香草提取物（即香草精），是一种含有几百种物质的复合香味。其中最主要的成分是香草醛，俗称香兰素。虽然香兰素只是一种物质，但是它自己就可以产生接近香草精的味道。香草精生产不易，远远不能满足世界需求。化学合成的香兰素就大有市场。目前，世界范围内香兰素使用量是香草精的几倍。不管是香兰素还是香草精，都是安全性很高的香精。在人们可能达到的使用量下，不会有安全性的问题。所以，媒体宣称的香兰素对婴儿的种种危害，只是耸人听闻的臆测。但是，这并不意味着就可以在婴儿奶粉中添加。世界各国的婴儿奶粉都有明确的组成要求，所谓的一段奶粉不允许加入香兰素等香精。这是因为，婴儿奶粉是母乳的模仿产品，其目标是为婴儿提供必需的营养成分。模仿母乳是设计婴儿奶粉的基本思路。母乳中没有香兰素，自然也就没有必要添加。此外，它只是一种香料，完全没有营养价值，就更没有添加的意义。食品中允许添加的物质，除了无害，还需要有必要。婴儿食品更是如此。香兰素无害，能给人们带来美好的风味，所以在一般食物以及其他用品中就有价值。但对于婴儿这种好处没有意义。婴儿对味道还没有体验，它们喜欢什么味道通常取决于给他们什么味道。婴儿奶粉的味道，对于多数成人来说都很糟糕，但大多数婴儿不会有感觉。另一方面，婴儿期对味道的体验，会影响将来的口味偏好。所以，婴幼儿期的食品最好尽量减少调味。让他们尽可能多地接触食物本身的味道，有利于将来养成不挑食的习惯。【相关阅读】详解香兰素及婴幼儿奶粉中常见非必需添加物奶粉里的香兰素
人民网武汉2月16日电 武汉科教的魅力，在一个行业的展会上得到了显现。3月22日-24日召开的2012第五届华中武汉科学仪器与实验室装备展览会[简称:2012华中科仪展]，吸引赛默飞世尔、霍尼韦尔、珀金埃尔默、哈希、GE通用电气、意大利哈纳仪器、瑞士梅特勒-托利多、日本ASONE 株式会社、奥林巴斯、迪马科技、安徽皖仪、昆山超声仪器、香港帝恩生物、香港环球分析、埃朗国际、青岛盛瀚色谱、上海三腾、北京东西、济南海能、天津兰博等知名品牌参会。据2012华中科仪展组委会介绍，本次展会世界500强知名企业或者全球科仪领导品牌多达十家，绝大多数是其中国公司或者大中华区公司直接参加；国内知名行业品牌也齐齐汇聚，其原因在于湖北武汉逐步形成的科教实力。武汉乃著名科教基地，全国五大高校区之一。随着去年两院院士评选湖北收获颇丰，湖北省两院院士已达60名。同时，武汉地区国家级重点实验室19个，仅次京沪位居全国第三位，这些进一步提升武汉作为国家重要的科教基地份量，国家级东湖高新技术开发区也是硕果累累，湖北在光纤通信、激光、空间地理信息、病原微生物、植物功能基因等若干领域具有全国领先优势；湖北今年获得国家科学技术奖项目44个，全国排名京沪苏之后居第四位。此外，近年来武汉市城市发展迅猛，大手笔基础建设不断，城市功能日渐国际化，成为名符其实的中部崛起龙头城市，布局武汉，得以中部；入驻武汉科教行业，享尽科技人才和中西部发展商机优势，这就是武汉引凤筑巢之根本。
北京医学会临床营养学会副主任委员 北京协和医院临床营养科教授 于康吃生茄子吸油减肥，这是近来风靡的一种所谓神奇减肥法，并使一些超重和肥胖的朋友产生了兴趣。然而，这种所谓的神奇方法究竟神不神？究竟是否科学？我们首先应该明确两个基本问题：1、减肥根本原理：能量入不敷出人为什么会胖？是因为吃进去的能量超过了消耗的能量，换言之，体内的能量有了剩余，从而导致脂肪增加并在体内蓄积，久而久之形成超重或肥胖。因此，要想减肥，其根本原理就是让身体每天都处于能量负平衡的状态。也就是说，吃进去的能量要小于消耗的能量，让体内的能量入不敷出。这才能动员体内储存的脂肪燃烧供能，从而消耗它们，导致体重减轻。我们常说的少吃、多动，讲的就是这个道理。2、减肥核心原则：减多余的能量，不减必需的营养素减肥的核心原则是在减少能量摄入、消耗身体多余的脂肪的同时，特别注意保持均衡的营养状态，不能为了减肥而使得身体缺乏蛋白质、矿物质、维生素等必需的营养素，否则会导致新一轮的营养不良，从而损害身体健康。由此，我们应该明确，为了减肥而少吃的应该是富含油脂和糖分的肥肉、奶油、甜食、动物内脏、油炸食品等高能量密度的食品。而新鲜蔬菜、鱼类、蛋清、低脂牛奶、豆类制品等这些富含人体所需营养素的食品，不仅不能少，还要保证每日的合理摄入。在明确上述两个基本问题后，人们就能得出这样的结论：1、从减肥的根本原理看，吃生茄子减肥根本不神奇茄子的能量的确不高，但低能量的食物岂止茄子一种？如各类绿叶蔬菜，能量更低，膳食纤维、水溶性维生素等更高。换言之，如果从能量的角度看，茄子没有什么特殊之处。有人想当然地认为生茄子能吸油。其想法的依据是做红烧茄子这道菜，需要放很多烹调油，因为茄子吃油大，由此推导出吃入体内的生茄子能将体内多余的油脂吸掉。其实，这完全是一种毫无道理、毫无科学性的说法。实际上，如果常常进食红烧茄子或者炸茄盒之类的菜肴，只能导致油脂摄入增加，从而导致肥胖。而吃入体内的生茄子也根本不会像烹调状态下吸收烹调油那样去吸掉体脂的。2、从减肥的核心原则看，吃茄子减肥根本不科学即便用凉拌等方法使吃生茄子的能量摄入减少到最小，也只是单纯考虑了减少能量，而忽略了保证其他必需营养素的摄入。茄子的营养，不能代替其他食物的营养。实际上，茄子中缺乏人体必需的优质蛋白质、必需脂肪酸、矿物质、脂溶性维生素等相当多的重要营养素。如果长期单纯靠吃茄子充菜减肥，是否真正能减体重不得而知，但可以肯定地说，这样会导致新的营养失衡，即导致蛋白质缺乏、矿物质缺乏和维生素缺乏。这是违背减肥的核心原则的，因而是不科学的。
市场上的排酸肉大多会在包装上注明，买时注意挑选。超市、农贸市场出售的鲜肉中，很多都打着排酸肉的牌子。这种肉虽然比普通的鲜肉贵，但好熟易烂、味道鲜美，受到大部分消费者的欢迎。到底什么叫排酸肉，它对人体健康究竟有什么好处呢？排酸肉就是冷却肉从严格意义上讲，排酸肉应该叫冷却肉。它指的是在冷却条件下，完成肉的排酸过程。我们平时所吃的鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质。但如果在牲畜被屠宰后及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃，并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度，就能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖，使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，营养的吸收利用率也高，口感更好。这就叫肉的排酸过程。经过排酸的肉，增加了鲜味和营养。所以，排酸肉好熟易烂、口感细腻。它的售价之所以比普通肉高20%—30%，主要原因是生产过程中要要经过多道严格工序。买时要学会鉴别从卫生学和营养学的角度来说，排酸肉是鲜肉在加工过程中一种最好的处理方法。目前，一些西方发达国家的鲜肉市场中，几乎100%都是排酸肉。由于排酸肉对肉的加工工艺要求很高，必须是在屠宰后及时冷却排酸，包装、储存、运输和销售也均在低温控制中进行。这些步骤中，只要有一个达不到，就不能叫真正的排酸肉。目前，市场上存在一些不合格的排酸肉，只完成了冷却过程中的某几个步骤，我们要学会鉴别。合格与不合格的排酸肉，单从外表上很难区分，两者在颜色、气味、弹性、黏度上有细微差别，只有做成菜后才能明显感觉到不同：合格的排酸肉更嫩，做的时候不用裹蛋液和淀粉，熬出的汤更是清亮醇香。热鲜肉和冷冻肉各有弊端目前市场上出售的肉，除了排酸肉以外，还有热鲜肉和冷冻肉。热鲜肉是指畜禽在屠宰加工后，经卫生检验合格的肉。通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。在从加工到零售的过程中，热鲜肉不但要受到空气、苍蝇、运输车和包装等多方面污染，而且这个过程肉温较高，细菌最容易大量增殖。冷冻肉是指宰杀后的畜禽肉，经预冷后，在零下18℃以下速冻，使深层温度达零下6℃以下的肉。冷冻肉虽然细菌较少，吃着比较安全，但在食用前需要解冻，会导致大量营养物质流失。这两种肉都不如排酸肉对健康更有利。
前两天早上起来，刘大爷看到自家厨房的蓄水桶快满了，就起身想去处理一下，忽然感觉腰酸了一下，当时也没在意。但晚上睡觉时，却感觉连翻身都变得很困难。家人立刻将他送到医院就诊。经检查，刘大爷被确诊为胸12椎体压缩性骨折。家人百思不得其解：仅仅是拎了桶水，怎么就骨折了呢？西安市第五医院骨质疏松病区主任宋欣丽说，临床上像刘大爷这样70岁以上的老年人由于搬个重物，或者坐车受到颠簸而造成胸椎、腰椎压缩性骨折的病例并不少见。她提醒，70岁以上的老年人需要定期做骨密度监测，如果存在骨质疏松，要接受补钙、抗骨质疏松等治疗；中老年人在家注意不要做重体力活、搬动重物等；老年人如果出现持续的腰背疼痛，特别是翻身痛、起身困难等症状，一定要引起重视，不能一味忍耐或者轻视，应及时到正规医院就诊，以免延误最佳的治疗时机。宋欣丽主任指出，骨质疏松的发病率还是比较高的，绝经后的妇女患此病的概率尤其高。不仅中老年人会得这种病，如果青少年不注意的话，也有可能患上这种病。记者了解到，为了更好地服务广大骨质疏松症患者，第五医院今年9月5日正式成立了骨质疏松病区。大部分骨质疏松患者早期并没有症状表现，到有症状时，如疼痛、无力、稍有劳累就腰酸背痛，其实已经发展到了中期。宋欣丽主任解释，很多患者这时已经有骨小梁的断裂，是轻微骨折的表现。骨松症的高发人群是绝经后或围绝经期的女性，由于雌激素水平下降，导致骨质流失加速。妊娠期及哺乳期的女性也应多补充钙，防止骨钙大量流失。医生建议，除了生活习惯的改善和适量运动外，食补是较理想的预防骨松方法，提倡食用乳制品、豆制品、海产品、坚果、绿叶菜等高钙食物。但对于已确诊为骨质疏松患者，则需在医生的指导下，选择抗骨质疏松药物，比如抑制骨丢失、促进骨合成的药物，以维持骨量。