食用油是三餐必备调料之一，选择什么样的油以及用油方法是否科学对健康至关重要，营养专家提醒，如果食用方法不当，健康的好油也可能损害身体。??用油限量低温烹调??专家提出，很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。例如用花生油、橄榄油等压榨油来烹饪时，要把握热锅凉油的原则，因为压榨油里保留了油料中的天然营养和美味，若经高温加热的话，不仅会对油里原有的营养造成破坏或流失，而且也会影响菜肴的美味，更不利于我们对营养的吸收。在用油的量上，也要有所控制。专家建议，每人每日油脂摄入量应控制在25克，科学用油才能保证营养的正常吸收。??油品不同吃法有别??玉米油 玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油，并且玉米油还含有丰富的维生素E。玉米油口味清淡,可用于炒菜，用它做出来的菜清爽可口，不容易让人产生油腻感，也适合凉拌菜。??葵花籽油 它的不饱和脂肪酸的含量达到85%。葵花籽油中还含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高，比较适合日常炒菜和拌馅，另外，因其油烟较少，比较适合高温炸、煎食物。??橄榄油 橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，具有良好的降低坏胆固醇、提高好胆固醇的作用，长期食用具有预防心脑血管疾病，减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油不仅可以直接食用，还适合用来烧、烤、蒸、煮，橄榄油炒米饭的味道尤其正宗。橄榄油还适合于焙烘面包和甜点，可用于任何甜品及面包。??花生油 花生油含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。采用物理压榨的花生油保留的营养价值更为丰富，工艺无化学试剂的污染。从口味和烹调角度来说，花生油清香扑鼻，而且热稳定性较好，适合用热锅凉油的方式炒菜。（记者 智慧/整理）
在中国煎炒烹炸的烹饪习惯中，几乎没有一道菜不用油，食用油是大家生活中的必需品。但如果使用不当，日积月累会危害身体健康。炒菜时要热锅冷油高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生过氧化物和致癌物质。所以科学的方法应该是，先把锅烧热，再倒油，食材下锅旺火爆炒，快速出锅，这样可以减少蔬菜的营养流失，炒出的菜肴才能更加健康。不同人群油量控制有别油量的控制十分重要，血脂、体重正常的人用油量应每天不超过25克；而老年人、血脂异常的人、肥胖人群、肥胖相关疾病的人群或有肥胖家史的人，每天每人的用油量甚至要降到20克。烹饪中减少用油量炒菜底油的量要少，锅的表面挂上一层薄薄的底油即可；如果是炖制肉食一定不能忘记 打沫撇油。定期更换食用油不同的食用油营养功效也不同，没有哪一种油可以解决所有的油脂需要，建议经常更换不同品种的食用油。加热后的油不可再次加热有些人家习惯炸完鱼后把剩下的油倒回容器中，下次接着炒菜或油炸。还有的人甚至把好几次煎炒烹炸的油，混合在一起，留着下次再用。也有的人家习惯将生油热熟后，留着近期炒菜用。其实这样的油，会引入更多的致癌物或疑似致癌物。所以加热过的油千万不可再次加热，更不要把几次用剩下的油混在一起，这样危害会更大。【相关阅读】老人多食橄榄油坚果鱼肉等可防老年痴呆老人饭菜加点香油能缓解便秘老人吃鱼油记得要适量香油软化老人血管老人常吃油条害处多多
藕，又称莲藕，属睡莲科植物。藕原产于印度，后来引入我国，迄今已有三千余年的栽培历史了。藕在我国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地下茎名藕（藕节药力极强）。挖开水底的硬泥，拔出一节节的莲藕，午饭后不休息，一直挖到下午5点才结束，每天能挣70元，但这些藕的批发价才只有1.5元一斤。虽然藕的价格不高，但它却一身是宝。山东省德州市人民医院保健科副主任医师张明指出，冬藕最补人，冬天上市的莲藕营养非常丰富，对心脾的补益作用特别突出，还可入肾，是年老体虚者的理想营养品。老百姓冬季餐桌上最常见的就是莲藕排骨汤了，虽然用料和做法简单，但补心益脾的功效非常好。用冬藕入汤时，可配点绿豆一起煲，去其温燥；用来涮火锅，可与性寒凉的青菜搭配着吃，寒温互补，比较适中。另外，因为冬藕性温燥滋补，较难消化，做菜时可加点醋一起食用。但对湿热体质的人而言，则不宜多吃。冬藕的藕节也是宝，不要随便就给扔掉了。专家指出，藕节有止血的作用。从中医以形补形的角度来说，将藕节入汤，对一些关节不舒服的老年人有一定的食疗作用。
人体在新陈代谢过程中会产生不少废物，而且从不洁空气中也会吸入大量有毒有害气体和微粒。尽管人体具有一定清除自身毒素的能力，但当体内废物积蓄过多或机体解毒排污功能减弱时，废物不能及时排出时，就会影响健康。以下8种食物有助排出人体的多种毒素。1.绿叶蔬菜绿叶菜中多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除血中有毒物。常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。2.粗粮常吃红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮有助于保持大便的通畅，使体内毒物不会久滞肠道。粗粮中含有许多细粮(或精加工食品)所欠缺的特殊的维生素和矿物质。这些营养素有助于调节肠胃内环境，易为人体吸收并提高抗病力免疫功能。3.葡萄酒饮葡萄酒有益心脏健康。它含有丰富的柠檬酸，也属碱性饮料，这是众多酒精饮料不具备的。有报道，饮葡萄酒可预防和纠正酸中毒，还有利尿排毒作用。近年用于治疗痛风也见功效。4.豆豉研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果。还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。5.水果或果汁可选食柠檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、苹果、番茄等。水果味道虽多呈酸味，但在体内代谢过程中能变成碱性，并能使血液保持碱性。特别是它们能将积累在细胞中的毒素溶解，最终经排泄系统排出体外。6.绿茶绿茶中有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。7.海带和紫菜它们含大量胶质。能通便促使体内的放射性毒物随同大便排出体外。肿瘤病人接受放化疗时多吃海带是有益的。它们都属碱性食品，有净化血液作用。常吃海带和紫菜能降低癌症发生率。8.黑木耳黑木耳能抑制血小板凝聚，可降低胆固醇，对心脑血管疾病有益。黑木耳中的胶质，有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外，清涤胃肠。
简介脱霉素主要成份属于水合钠硅铝酸盐的衍生转化物，物理特性及空间结构完会不同于普通硅酸盐，是一种化学合成物。是美国农业部以21CFR528、2729文号批准在饲料中使用的最有效的霉菌毒素吸附剂之一，具有极强的霉菌毒素吸附功能。作用机理其脱霉原理主要是利用了水合钠硅铝酸盐类物质的吸附作用。脱霉素与霉菌毒素有三种类型结合位点（1）层间通道；（2）表层；（3）侧面，属大面积的化学结合。一但结合后，使毒素在体内失活，且在动物体内不易分离(只有10%可以以强有机溶剂溶解出来)，最终毒素与脱霉素一起排出体外。我国目前使用情况截至2011年11月25日，我国农业部批准登记的进口饲料和饲料添加物名单中，由美国一家公司生产的批准号为(2005)外饲准字135号的脱霉素，允许以饲料添加剂针对所有动物使用。参考资料：农业部批准登记的进口饲料和饲料添加企业及产品目录（截至2011-11-25）中国畜牧兽医报：霉变饲料的一项解决方案—脱霉素